Основен Храна И Готвене Как да изпържите пилето до съвършенство

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Как да изпържите пилето до съвършенство

Има нещо безумно неустоимо в горещото, хрупкаво пържено пиле – и след като се научите как да пържите пиле у дома, никога няма да поглеждате назад. Всички (както готвачи, така и баби!) твърдят, че имат „перфектната“ рецепта, използвайки собствено специално покритие и характерни смеси от подправки, но истината е, че всеки може да се научи как да прави перфектно пържено пиле – просто трябва да овладеете то. Дълбокото пържене може да е смущаващо за много домашни готвачи, но не би трябвало да е така: имате нужда само от няколко прости инструмента и малко време – ние ще ви преведем през това! Не се отчайвайте от цялото масло – можете да го използвате отново, когато сте готови. Просто оставете маслото да се охлади напълно след пържене, след това го прецедете, охладете го и го използвайте отново (никога не изливайте маслото в канала). След като овладеете как да правите пържено пиле, ще можете да сервирате големи партиди за пикници и партита със забавни южни страни като бисквити, сладкиши и слама — това ще бъде вашият нов трик за парти. И едно от най-добрите неща за пърженото пиле е, че можете да го ядете на стайна температура (дори го обичаме студено от хладилника!). Следвайте тази безупречна рецепта и сте златен.

Какъв вид пиле да купя?

Харесваме пиле с кожа и кост за пържене - кожата става хрупкава, а месото остава хубаво и сочно. Всяка пилешка част може да бъде пържена - дори крилцата. Можете да закупите пакет с пилешки части от магазина или да си купите цяло пиле и да го нарежете сами на парчета (гърди, бутчета, бутчета и крилца). Или просто купете пакет от частите, които харесвате най-много. Ако сте любител на тъмното месо, вземете малко бутчета и бутчета или ако предпочитате бяло месо, изберете само гърди. За информация: Печенето на гърдите отнема малко повече време.

Какъв вид масло да използвам?

Мненията са различни! Някои хора харесват мазнина или свинска мас, други предпочитат олио, а много харесват комбинация от двете. Важното е да използвате нещо с висока точка на дим (което означава, че може да се нагрее до висока температура, без да гори). Помислете за растително масло, масло от рапица или фъстъчено масло. Не използвайте зехтин или масло - и двете имат по-ниски точки на дим. Идеалната температура за пържене на пиле е 350˚ до 365˚ и ще искате да се уверите, че олиото се връща на температурата между партидите.

Трябва ли да наточа пиле в саламура преди пържене?

Любимият ни начин за приготвяне на пържено пиле е да използваме саламура от мътеница. Смесете саламура от мътеница или просто използвайте чиста мътеница (не се колебайте да я персонализирате с любимия си лют сос!) и оставете пилето да престои в сместа за няколко часа или цяла нощ. Тази стъпка омекотява пилето и добавя тонове вкус.

Имам ли нужда от специално оборудване за пържене на пиле?

Вероятно вече имате всичко необходимо! Южните готвачи често използват a чугунен тиган за приготвяне на пържено пиле, но ако тепърва се учите как да пържите, може да искате да използвате нещо по-дълбоко. Опитайте a Холандска фурна : Провежда добре топлината и има по-високи страни, за да задържи маслото. Трябва да имаш дълго щипки на ръка, за да добавите пилето към горещото олио и да го извадите - това ще помогне за намаляване на пръскането. Също така е полезно да имате два вида термометри: A термометър за дълбоко пържене или термометър за бонбони може да се използва за тестване на температурата на маслото и a термометър за месо е подходящ за проверка на вътрешната температура на сготвеното пиле.

Как безопасно да пържа пиле у дома?

Когато пържите във фритюрник, най-добре е да планирате предварително, така че да няма достигане или бъркане в последния момент. Настройте станция за пържене: Напълнете вашата холандска фурна с масло и прикрепете термометър за дълбоко пържене към тенджерата, преди да включите котлона. Панирайте пилето си и го пригответе за работа, след това използвайте дълги щипки, за да спуснете внимателно пилето в горещото олио и го извадете - искате да държите ръцете си възможно най-далече от олиото.

Колко време отнема пърженето на пиле?

Пърженето на пиле е чудесен проект за уикенда – ще ви трябват няколко часа от началото до края или повече, ако готвите за една нощ. Добрата новина е, че по-голямата част от това време е свободна работа!

Какъв е най-добрият начин за сервиране на пържено пиле?

Пърженото пиле трябва да се отцеди за поне 10 минути: Подредете го върху решетка, поставена върху лист за печене, покрит с хартиена кърпа, за да уловите всякакви капки - това ще остави място за циркулация на въздуха около пилето, така че да не се намокри. Обичаме пържено пиле с традиционни южни страни като слама, сотирани зеленчуци, картофено пюре, бисквити или царевичен хляб, но наистина не можете да сбъркате!

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
4порция(и)
Време за подготовка:
1ч30мин
Общо време:
10часове

съставки

Запазване на рецептата
  • 2

    фритюрни пилета, всяко нарязано на 8 парчета

  • 4 1/2 ° С.

    мътеница

  • 5 ° С.

    универсално брашно

  • 3 с.л.

    подправена сол, като Lawry's

  • 2 ч.л.

    червен пипер

  • 2 ч.л.

    прясно смлян черен пипер

    готвене на барбекю пиле на фурна
  • 2 ч.л.

    смляна сушена мащерка

  • 1 ч.л.

    кайенски пипер, плюс още за подправка

  • 1/4 ° С.

    мляко

  • Рапица или растително масло, за пържене

Вижте Хранителна информация

Упътвания

    1. стъпка1Изплакнете старателно парчетата пиле, след това ги поставете в купа и покрийте с 4 чаши мътеница. Накиснете в хладилника за една нощ или до 24 часа.
    2. стъпка2Когато сте готови да изпържите пилето, извадете купата от хладилника и я оставете да престои на плота за 30 минути, само за да се охлади.
    3. стъпка3Междувременно загрейте фурната до 360˚ и разбъркайте панировката. Поставете брашното, подправената сол, червения пипер, черния пипер, мащерката и лютия червен пипер (плюс допълнително лют червен пипер, ако обичате топло) в много голяма купа. Разбъркайте добре.
    4. стъпка4В малка купа смесете останалата 1/4 чаша мътеница и млякото. Изсипете млечната смес в брашнената смес и постепенно разбъркайте с вилица, докато останат малки бучки навсякъде; те ще полепнат по пилето и ще направят по-хрупкава панировка. Ако е необходимо, добавете още малко брашно или мляко, за да стане панировката леко на бучки.
    5. стъпка5Загрейте 1 1/2 до 2 инча масло в дълбок тиган или холандска фурна на средно висока температура, докато термометърът за дълбоко пържене достигне 365˚. Намалете котлона леко, ако е необходимо, за да не стане по-горещо маслото.
    6. стъпка6Работейки на партиди, старателно намажете всяко парче пиле с панировка, като притискате допълнително панировка върху пилето, ако е необходимо. Поставете панираните парчета в чиния.
    7. стъпка7Добавете панираното пиле към олиото по 3-4 бр.; уверете се, че не се слепват. Покрийте тигана и пържете за 5 до 7 минути, като проверявате от време на време, за да сте сигурни, че пилето не е станало прекалено кафяво. Обърнете парчетата, покрийте отново и гответе още 3 до 5 минути. През цялото време следете температурата на олиото, за да не загори пилето.
    8. стъпка8Прехвърлете пърженото пиле в тава за печене и продължете да пържите останалото пиле. Когато цялото пиле е изпържено, извадете крилцата и бутчетата върху решетка върху покрита с хартиена кърпа тава за печене и оставете покрити. (Те трябва да са изпечени докрай, но винаги проверявайте дали се вижда розов сок или месо. Ако е така, върнете в горещото олио за още около минута, докато се сварят напълно.) Оставете бедрата и гърдите върху хартия за печене.
    9. стъпка9Печете бедрата и гърдите за 15 минути, за да се сварят. (Можете да отрежете по-дебелата част на едно от по-големите парчета, само за да сте сигурни, че пилето е сготвено. Ако се вижда розов сок или месо, пилето трябва да продължи да се готви във фурната.) Отцедете върху решетката, поставена върху тавата за печене.

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!