Основен Храна И Готвене Как да изпържите пилето до съвършенство

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 3 days ago

Share 

Как да изпържите пилето до съвършенство

Има нещо безумно неустоимо в горещото, хрупкаво пържено пиле – и след като се научите как да пържите пиле у дома, никога няма да поглеждате назад. Всички (както готвачи, така и баби!) твърдят, че имат „перфектната“ рецепта, използвайки собствено специално покритие и характерни смеси от подправки, но истината е, че всеки може да се научи как да прави перфектно пържено пиле – просто трябва да овладеете то. Дълбокото пържене може да е смущаващо за много домашни готвачи, но не би трябвало да е така: имате нужда само от няколко прости инструмента и малко време – ние ще ви преведем през това! Не се отчайвайте от цялото масло – можете да го използвате отново, когато сте готови. Просто оставете маслото да се охлади напълно след пържене, след това го прецедете, охладете го и го използвайте отново (никога не изливайте маслото в канала). След като овладеете как да правите пържено пиле, ще можете да сервирате големи партиди за пикници и партита със забавни южни страни като бисквити, сладкиши и слама — това ще бъде вашият нов трик за парти. И едно от най-добрите неща за пърженото пиле е, че можете да го ядете на стайна температура (дори го обичаме студено от хладилника!). Следвайте тази безупречна рецепта и сте златен.

Какъв вид пиле да купя?

Харесваме пиле с кожа и кост за пържене - кожата става хрупкава, а месото остава хубаво и сочно. Всяка пилешка част може да бъде пържена - дори крилцата. Можете да закупите пакет с пилешки части от магазина или да си купите цяло пиле и да го нарежете сами на парчета (гърди, бутчета, бутчета и крилца). Или просто купете пакет от частите, които харесвате най-много. Ако сте любител на тъмното месо, вземете малко бутчета и бутчета или ако предпочитате бяло месо, изберете само гърди. За информация: Печенето на гърдите отнема малко повече време.

Какъв вид масло да използвам?

Мненията са различни! Някои хора харесват мазнина или свинска мас, други предпочитат олио, а много харесват комбинация от двете. Важното е да използвате нещо с висока точка на дим (което означава, че може да се нагрее до висока температура, без да гори). Помислете за растително масло, масло от рапица или фъстъчено масло. Не използвайте зехтин или масло - и двете имат по-ниски точки на дим. Идеалната температура за пържене на пиле е 350˚ до 365˚ и ще искате да се уверите, че олиото се връща на температурата между партидите.

Трябва ли да наточа пиле в саламура преди пържене?

Любимият ни начин за приготвяне на пържено пиле е да използваме саламура от мътеница. Смесете саламура от мътеница или просто използвайте чиста мътеница (не се колебайте да я персонализирате с любимия си лют сос!) и оставете пилето да престои в сместа за няколко часа или цяла нощ. Тази стъпка омекотява пилето и добавя тонове вкус.

Имам ли нужда от специално оборудване за пържене на пиле?

Вероятно вече имате всичко необходимо! Южните готвачи често използват a чугунен тиган за приготвяне на пържено пиле, но ако тепърва се учите как да пържите, може да искате да използвате нещо по-дълбоко. Опитайте a Холандска фурна : Провежда добре топлината и има по-високи страни, за да задържи маслото. Трябва да имаш дълго щипки на ръка, за да добавите пилето към горещото олио и да го извадите - това ще помогне за намаляване на пръскането. Също така е полезно да имате два вида термометри: A термометър за дълбоко пържене или термометър за бонбони може да се използва за тестване на температурата на маслото и a термометър за месо е подходящ за проверка на вътрешната температура на сготвеното пиле.

Как безопасно да пържа пиле у дома?

Когато пържите във фритюрник, най-добре е да планирате предварително, така че да няма достигане или бъркане в последния момент. Настройте станция за пържене: Напълнете вашата холандска фурна с масло и прикрепете термометър за дълбоко пържене към тенджерата, преди да включите котлона. Панирайте пилето си и го пригответе за работа, след това използвайте дълги щипки, за да спуснете внимателно пилето в горещото олио и го извадете - искате да държите ръцете си възможно най-далече от олиото.

Колко време отнема пърженето на пиле?

Пърженето на пиле е чудесен проект за уикенда – ще ви трябват няколко часа от началото до края или повече, ако готвите за една нощ. Добрата новина е, че по-голямата част от това време е свободна работа!

Какъв е най-добрият начин за сервиране на пържено пиле?

Пърженото пиле трябва да се отцеди за поне 10 минути: Подредете го върху решетка, поставена върху лист за печене, покрит с хартиена кърпа, за да уловите всякакви капки - това ще остави място за циркулация на въздуха около пилето, така че да не се намокри. Обичаме пържено пиле с традиционни южни страни като слама, сотирани зеленчуци, картофено пюре, бисквити или царевичен хляб, но наистина не можете да сбъркате!

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
4порция(и)
Време за подготовка:
1ч30мин
Общо време:
10часове

съставки

Запазване на рецептата
  • 2

    фритюрни пилета, всяко нарязано на 8 парчета

  • 4 1/2 ° С.

    мътеница

  • 5 ° С.

    универсално брашно

  • 3 с.л.

    подправена сол, като Lawry's

  • 2 ч.л.

    червен пипер

  • 2 ч.л.

    прясно смлян черен пипер

    готвене на барбекю пиле на фурна
  • 2 ч.л.

    смляна сушена мащерка

  • 1 ч.л.

    кайенски пипер, плюс още за подправка

  • 1/4 ° С.

    мляко

  • Рапица или растително масло, за пържене

Вижте Хранителна информация

Упътвания

    1. стъпка1Изплакнете старателно парчетата пиле, след това ги поставете в купа и покрийте с 4 чаши мътеница. Накиснете в хладилника за една нощ или до 24 часа.
    2. стъпка2Когато сте готови да изпържите пилето, извадете купата от хладилника и я оставете да престои на плота за 30 минути, само за да се охлади.
    3. стъпка3Междувременно загрейте фурната до 360˚ и разбъркайте панировката. Поставете брашното, подправената сол, червения пипер, черния пипер, мащерката и лютия червен пипер (плюс допълнително лют червен пипер, ако обичате топло) в много голяма купа. Разбъркайте добре.
    4. стъпка4В малка купа смесете останалата 1/4 чаша мътеница и млякото. Изсипете млечната смес в брашнената смес и постепенно разбъркайте с вилица, докато останат малки бучки навсякъде; те ще полепнат по пилето и ще направят по-хрупкава панировка. Ако е необходимо, добавете още малко брашно или мляко, за да стане панировката леко на бучки.
    5. стъпка5Загрейте 1 1/2 до 2 инча масло в дълбок тиган или холандска фурна на средно висока температура, докато термометърът за дълбоко пържене достигне 365˚. Намалете котлона леко, ако е необходимо, за да не стане по-горещо маслото.
    6. стъпка6Работейки на партиди, старателно намажете всяко парче пиле с панировка, като притискате допълнително панировка върху пилето, ако е необходимо. Поставете панираните парчета в чиния.
    7. стъпка7Добавете панираното пиле към олиото по 3-4 бр.; уверете се, че не се слепват. Покрийте тигана и пържете за 5 до 7 минути, като проверявате от време на време, за да сте сигурни, че пилето не е станало прекалено кафяво. Обърнете парчетата, покрийте отново и гответе още 3 до 5 минути. През цялото време следете температурата на олиото, за да не загори пилето.
    8. стъпка8Прехвърлете пърженото пиле в тава за печене и продължете да пържите останалото пиле. Когато цялото пиле е изпържено, извадете крилцата и бутчетата върху решетка върху покрита с хартиена кърпа тава за печене и оставете покрити. (Те трябва да са изпечени докрай, но винаги проверявайте дали се вижда розов сок или месо. Ако е така, върнете в горещото олио за още около минута, докато се сварят напълно.) Оставете бедрата и гърдите върху хартия за печене.
    9. стъпка9Печете бедрата и гърдите за 15 минути, за да се сварят. (Можете да отрежете по-дебелата част на едно от по-големите парчета, само за да сте сигурни, че пилето е сготвено. Ако се вижда розов сок или месо, пилето трябва да продължи да се готви във фурната.) Отцедете върху решетката, поставена върху тавата за печене.

По Тази Тема

Хрупкаво печено сирене
Хрупкаво печено сирене
Тази рецепта за хрупкаво сирене на скара е вкусно завъртане на класически сандвич. Има сирене между филийките хляб, но и отвън за хрупкава коричка.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Баклава
Баклава
Баклавата е вкусна, но най-вкусна е, когато е домашна. Научете как да правите баклава точно тук, като използвате лесната и вкусна рецепта на Ree Drummond.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Баба Гануш
Баба Гануш
Баба ганушът на Ree Drummond ще бъде една от любимите ви рецепти за патладжан за нула време! Това е идеалният дип, който да загребвате с пита чипс или хрупкав френски хляб.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Спагети и кюфтета
Спагети и кюфтета
Спагети и кюфтета е класическо ястие за комфортна храна, което Ри обича да приготвя за семейството си. Тази лесна рецепта използва смляно свинско и говеждо месо, плюс много пармеза.
Ranch Water
Ranch Water
Ranch water е най-лесната рецепта за летен коктейл на всички времена. С пресен сок от лайм, текила и газирана минерална вода, това е напитката на Ree Drummond!
Моят любим месен хляб
Моят любим месен хляб
Тази рецепта от готварската книга The Pioneer Woman Cooks ви кара да преосмислите питката с месо, покрита с тънък, ароматен бекон и пикантно-сладък сос.
Греян ябълков сайдер
Греян ябълков сайдер
Трябва да опитате тази класическа рецепта за греян ябълков сайдер. Пълно с подправки, това е идеалната есенна или празнична напитка. Добавете малко ром за голям коктейл!
Печено Зити
Печено Зити
Печено зити е ястие с тестени изделия със сирене, което е идеално за семейна вечеря. Тази лесна рецепта е обилна и вкусна с телешка кайма и италианска наденица.
Хляб със сирене и маслини
Хляб със сирене и маслини
Ммммм, това е вкусно.
Как да сварите царевица на кочан
Как да сварите царевица на кочан
Чудите се колко време да варите царевица? Отговорът може да ви изненада! Разберете как да получавате идеално сготвена царевица на кочани всеки път.
Домашен горещ шоколадов микс
Домашен горещ шоколадов микс
Направете своя собствена смес от горещ какао или смес от горещ шоколад, която да съхранявате в килера с тази лесна рецепта. Всичко, което трябва да направите, е да добавите гореща вода, когато искате чаша!
Царевични пърленки
Царевични пърленки
Тази рецепта за царевични пържени е бърза, лесна и възхитително вкусна. Това е идеалният начин да използвате прясна лятна царевица, но можете да използвате и консервирана или замразена царевица.
Домашни шейкове с трилистник
Домашни шейкове с трилистник
Тези домашни шейкове от трилистник са лесен зелен десерт за деня на Св. Патрик! Приготвени с ванилов сладолед и екстракт от мента, те са готови само за 5 минути.
Шоколадов пай
Шоколадов пай
Любимият десерт на Ladd Drummond за всички времена, тази рецепта за шоколадов пай е проста, но ефектна. Пълнежът е гладък, изключително наситен, наситен шоколадов пудинг.
Пиле кашу
Пиле кашу
Успокояваща рецепта за пилешко с кашу със сос от тиган, което прави страхотна комбинация от сладко и кисело.
Салата Капрезе
Салата Капрезе
Салата Капрезе е толкова проста, колкото може, но със зрели домати, прясна моцарела, босилек и балсамова редукция, тази рецепта не може да бъде по-вкусна!
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Любимият стил на обущар на Ree Drummond е пикантен и сладък с много пресни плодове, изпечени директно. Тази класическа рецепта е идеалният летен десерт!
Как да си направим шоколадов пудинг
Как да си направим шоколадов пудинг
Въпреки че закупените от магазина шоколадови пудинги всъщност са доста прилични по отношение на вкус и качество, аз наистина обичам да си правя сам шоколадов пудинг.
Печено телешко филе
Печено телешко филе
Печена във фурната, докато омекне, тази рецепта за говеждо филе е основното ястие на Ree Drummond за специални поводи. Опитайте за коледна вечеря!
Най-добрата торта с кафе. някога.
Най-добрата торта с кафе. някога.
Това е най-невероятният сладкиш с кафе, който някога сте опитвали, с много масло, канела и ронлив топинг. Ще бъде страхотно като сладко лакомство на закуска или следобедна закуска.
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!