Започвате ли царевица на кочан във вряща или студена вода?
Първо кипнете водата, след това добавете царевицата. За безопасност не забравяйте да използвате щипки, за да спуснете всеки кочан във водата, за да няма пръски.
Колко време варите царевица на кочани?
Всъщност отнема по-малко време, отколкото си мислите! Всъщност през лятото, когато е сезонът на прясната царевица, изобщо не ви трябва много време. (Сладките и сочни царевични зърна могат дори да се консумират сурови!) След като водата отново заври, настройте таймера на четири минути. След като са готови, ядките трябва да са крехки, но все още хрупкави. Ако готвите царевицата много по-дълго, зърната могат да започнат да стават кашави.
Защо моята царевица е все още твърда след варене?
Ако вашата царевица е все още твърда, жилава или дори дъвчаща, след като е сварена, това може да е резултат от два фактора. От една страна, може да сте преварили царевицата си. Задайте време, за да сте сигурни, че царевицата ви няма да се вари твърде дълго. Друга причина може да е свежестта на вашата царевица. Тъй като царевицата е летен зеленчук, често ще намерите много от нея, натрупана по щандовете на фермите. Търсете местна царевица, когато е възможно. И не се притеснявайте да надникнете под люспите: горните няколко инча от царевичния кочан могат да ви кажат дали царевицата е прясна или не и дали зърната са сочни. Потърсете малко или никакви липсващи ядки и се уверете, че изглеждат блестящи и плътни. Ако има липсващи части или ако върхът на зърното е гол или кафяв, най-добре е да го оставите и да потърсите друг клас.
По-добре ли е да се вари царевица с или без люспи?
За разлика от печенето на царевица на грил, което може да се направи с люспите, варенето на царевица е най-добро, когато е налющено – никой не иска тези струни да му пречат, докато отхапва царевица. След като сте готови да готвите, отстранете и люспите, и коприната, като обелите царевицата. Това може да е разхвърляна работа, така че излезте навън и работете над кофа за боклук или торба. Започвайки от върха, хванете люспите и колкото е възможно повече от коприната и дръпнете надолу с няколко замаха, докато всичко бъде премахнато. Изтрийте излишните нишки с ръце преди готвене – може да е досадна работа, но си заслужава.
- Добив:
- 8порция(и)
- Време за подготовка:
- 10мин
- Общо време:
- петнадесетмин
съставки
Запазване на рецептатаКошерна сол
- 8
царевични класове, олющени
Масло, за сервиране
Черен пипер, на вкус
Упътвания
- стъпка1Сложете голяма тенджера с обилно подсолена вода да заври. Внимателно добавете царевицата и върнете водата да заври. Гответе, докато ядките омекнат, но все още хрупкави, 4 минути. Изцедете. Сервирайте царевицата с масло, сол и черен пипер.
