Пилешки енчилади

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

двадесетмин

 

Време за готвене:

петдесетмин

 

Общо време:

1ч10мин

 

съставки

• 16

  цели царевични тортили

• 2

  цели пилешки гърди без кост и кожа

• Кимион, за поръсване

• Чили на прах, за поръсване

• 1/4 ° С.

  растително масло

• 1

  цяла голяма глава лук, нарязана на кубчета

• 3

  кутии (размер 15 унции) зелен сос енчилада или използвайте червен, ако предпочитате!

• 3 ° С.

  настъргано сирене чедър/джак, още, ако е необходимо

• Заквасена сметана, за сервиране

• Домати на кубчета, за сервиране

• Нарязан кориандър, за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте фурната до 350 F.
  2.  стъпка2 Една по една дръжте тортилите над котлона (загрят до средна температура), за да покафенеят леко, около 30 секунди на страна. Оставете затоплените тортили настрана.
  3.  стъпка3 Поръсете двете страни на пилешките гърди с кимион и чили на прах. Загрейте олиото в тиган на среден огън и запечете пилето от двете страни, докато стане готово в средата, около 4-5 минути на страна или докато избистри сока. Оставете го в чиния да се охлади, след което го накъсайте на ситно с вилица.
  4.  стъпка4 Хвърлете лука в същия тиган и го разбъркайте, за да се готви за 4 до 5 минути, докато стане наситено златисто кафяво и се карамелизира. Извадете ги от тигана и ги оставете настрани в чиния. Изсипете соса енчилада и намалете котлона до минимум, оставяйки го да се затопли.
  5.  стъпка5 Изсипете 2 чаши сос в тава с размери 9 x 13 инча. За да сглобите енчиладите, потопете тортила в соса, след което я поставете върху тава или чиния. По средата поръсете малко сирене, последвано от пилешко и накрая малко от карамелизирания лук. Навийте го стегнато, след което го поставете с шевовете надолу в тавата. Повторете с останалите тортили.
  6.  стъпка6 Изсипете останалата част от соса върху енчиладите, след това поръсете върху останалото сирене. Поръсете го последно с чили на прах, след което го изпечете за 30 минути или докато стане горещ и мехурчест.
  7.  стъпка7 Извадете го от фурната и го оставете да престои 15-20 минути преди сервиране. Сервирайте 2 енчилади наведнъж, като гарнирате с купчина заквасена сметана, поръсете нарязани на кубчета домати и поръсете кориандър.

Това е една от онези рецепти, които ме карат да седя и задушавам с часове как да го нарека, по дяволите. Моят избор на заглавие беше:

Енчилада с пилешко и зелено Чили
Зелено чили и пилешки енчилади
Енчилада с пиле и зелено чили
Енчилада със зелено чили и пиле
Зелени енчилади (grody!)
Пилешки енчилади с карамелизиран лук, зелени люти чушки и други наистина добри неща

Така че направих това, което обикновено правя, когато се почувствам затрупан с опции за заглавие на рецепта: съблякох го до голи кости и го нарекох Пилешки енчилади.

Чувствам се пречистена.

Тези са вкусни! Вчера ги разбих в опит да използвам малко пиле, царевични тортили и парчета сирене, които трябваше да използвам, и се оказаха супер вкусни. Тези пилешки енчилади не трябва да се бъркат с моите Енчилада с бяло пиле тук, на моя уебсайт, които имат по-скоро подход с бял сос и не трябва да се бъркат с моите енчилади с бяло пиле във втората ми готварска книга, която е подобна на тази в уебсайта ми, но съдържа печени чушки навсякъде и те не трябва да се бъркат с моите Лесни зелени чили енчилада , който се научих да правя по време на посещение в Албакърки през 2012 г.

Изчакайте. Сега съм объркан. Така че просто ще продължа напред с тази рецепта.

Поръсете пилешки гърди без кост и кожа с много подправки: използвах малко подправка Cajun, кимион и чили на прах. Поради другите съставки в това ястие, най-добре е да не използвате смеси от подправки, които съдържат сол. Но в противен случай, сезон далеч!

Забележка: Докато сготвих три гърди за начало, се оказа, че имам нужда само от две. Третият беше милостиво изяден от моя любим.

рецепта за пуешки тетразини

Загрейте малко растително масло в голям тиган на среден огън и запържете пилето от двете страни...

Докато не бъде напълно готово в центъра. Това ще отнеме около 8 минути.

Междувременно нарежете лука...

И когато извадите пилето от тигана...

Хвърлете лука в тигана!

Разбъркайте лука и го оставете да се готви в цялото това ароматно чудо...

Докато станат изключително тъмни, карамелизирани и пищни. Извадете ги от тигана и ги оставете настрана. Те ще играят ключова роля за вкуса на енчиладите, така че не ги подценявайте!

Намалете котлона до минимум и изсипете 3 кутии зелен чили енчилада сос.

И познай какво? Вместо това можете да използвате обикновен сос енчилада! Тази рецепта е много гъвкава по този начин. Ето защо в крайна сметка реших да не включвам Green Chile в заглавието на рецептата. Не исках да го разкривам.

О, и да: можете да изпечете вашите собствени зелени люти чушки, да ги поставите в торбичка, за да им позволите да се изпотят, да ги обелите и да ги пюрирате с други съставки по ваш избор, ако предпочитате да направите свой собствен зелен чили сос енчилада. Но не бях така вчера.

Оставете соса да се затопли в тигана. И тук можете да видите какво харесвам в този вид ястие: сготвих пилето в тигана, след което го извадих, сготвих лука с целия вкус на пиле. След това извадих лука и затоплих соса с целия вкус на пиле и лук. Слоеве вкус, скъпа!

Докато сосът се затопля, запържете няколко царевични тортили върху горещ тиган или над котлона. Не отнема много време.

Ще искате да ги омекотите малко и ще искате да ги запечете, така че да имат няколко малки черни петънца по тях.

най-добрият мак със сирене

През това време с вилица настържете пилето на ситно...

И тъй като сме обсебени да наслоим всички вкусове в това ястие, изсипете соковете от пилешката чиния направо в соса енчилада...

И го разбъркайте.

Настържете и цяла връзка сирене. Ще се преструвам, че това е комбинация от чедър и джак, но всъщност е - чакайте - чедър и моцарела. Имах блокче сирене моцарела, което беше много по-близо до срока на годност от жака, и направих преценка. Съжалявам, че пресичам континенти!

Сега всички сте готови, както физически, така и емоционално, да сглобите енчиладите.

Първо изсипете около 2 чаши от соса на дъното на голям гювеч...

И го разпределете на равномерен слой.

След това, една по една, потопете тортилите в соса...

Поръсете малко сирене в средата...

Заедно с малко пиле...

И малко от тъмния, вкусен лук.

вкусно!

След това просто го навийте...

И го сложете с шевовете надолу в соса.

След това просто продължете, докато тиганът се напълни!

Загребете каквото е останало в тигана, след като всички енчилади са сглобени...

И направете същото с лука, ако ви е останал!

Накрая залейте с останалия сос енчилада в тигана...

И поръсете върху останалото сирене.

вечеря с лазаня

Обичам да поръся с малко чили на прах отгоре, след което отива във фурната за около 30 минути.

Бада БИНГ!

О, това някога мирише ли е добре.

Сега, това е трудната част, но е много важна: Трябва да оставите тигана да престои около 15-20 минути, преди да сервирате енчиладите. Те остават заедно много по-добре по този начин и все още ще бъдат приятни и топли.

Сервирайте няколко в чиния, поръсете с малко нарязани домати и добавете купчина заквасена сметана.

След това добавете малко нарязан кориандър.

Ще го кажа отново: Bada BING!

При липсата на по-разумно описание (използвах цялата си мозъчна сила, за да измисля заглавието на рецептата), това беше много, много вкусно.