- Добив:
- 8порция(и)
- Време за подготовка:
- двадесетмин
- Време за готвене:
- петдесетмин
- Общо време:
- 1ч10мин
съставки
![пиле-енчиладас](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
- 16
цели царевични тортили
- 2
цели пилешки гърди без кост и кожа
Кимион, за поръсване
Чили на прах, за поръсване
- 1/4 ° С.
растително масло
- 1
цяла голяма глава лук, нарязана на кубчета
- 3
кутии (размер 15 унции) зелен сос енчилада или използвайте червен, ако предпочитате!
- 3 ° С.
настъргано сирене чедър/джак, още, ако е необходимо
Заквасена сметана, за сервиране
Домати на кубчета, за сервиране
Нарязан кориандър, за сервиране
![пиле-енчиладас](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
Упътвания
- стъпка1 Загрейте фурната до 350 F.
- стъпка2 Една по една дръжте тортилите над котлона (загрят до средна температура), за да покафенеят леко, около 30 секунди на страна. Оставете затоплените тортили настрана.
- стъпка3 Поръсете двете страни на пилешките гърди с кимион и чили на прах. Загрейте олиото в тиган на среден огън и запечете пилето от двете страни, докато стане готово в средата, около 4-5 минути на страна или докато избистри сока. Оставете го в чиния да се охлади, след което го накъсайте на ситно с вилица.
- стъпка4 Хвърлете лука в същия тиган и го разбъркайте, за да се готви за 4 до 5 минути, докато стане наситено златисто кафяво и се карамелизира. Извадете ги от тигана и ги оставете настрани в чиния. Изсипете соса енчилада и намалете котлона до минимум, оставяйки го да се затопли.
- стъпка5 Изсипете 2 чаши сос в тава с размери 9 x 13 инча. За да сглобите енчиладите, потопете тортила в соса, след което я поставете върху тава или чиния. По средата поръсете малко сирене, последвано от пилешко и накрая малко от карамелизирания лук. Навийте го стегнато, след което го поставете с шевовете надолу в тавата. Повторете с останалите тортили.
- стъпка6 Изсипете останалата част от соса върху енчиладите, след това поръсете върху останалото сирене. Поръсете го последно с чили на прах, след което го изпечете за 30 минути или докато стане горещ и мехурчест.
- стъпка7 Извадете го от фурната и го оставете да престои 15-20 минути преди сервиране. Сервирайте 2 енчилади наведнъж, като гарнирате с купчина заквасена сметана, поръсете нарязани на кубчета домати и поръсете кориандър.
![пиле-енчиладас-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
Това е една от онези рецепти, които ме карат да седя и задушавам с часове как да го нарека, по дяволите. Моят избор на заглавие беше:
Енчилада с пилешко и зелено Чили
Зелено чили и пилешки енчилади
Енчилада с пиле и зелено чили
Енчилада със зелено чили и пиле
Зелени енчилади (grody!)
Пилешки енчилади с карамелизиран лук, зелени люти чушки и други наистина добри неща
Така че направих това, което обикновено правя, когато се почувствам затрупан с опции за заглавие на рецепта: съблякох го до голи кости и го нарекох Пилешки енчилади.
Чувствам се пречистена.
Тези са вкусни! Вчера ги разбих в опит да използвам малко пиле, царевични тортили и парчета сирене, които трябваше да използвам, и се оказаха супер вкусни. Тези пилешки енчилади не трябва да се бъркат с моите Енчилада с бяло пиле тук, на моя уебсайт, които имат по-скоро подход с бял сос и не трябва да се бъркат с моите енчилади с бяло пиле във втората ми готварска книга, която е подобна на тази в уебсайта ми, но съдържа печени чушки навсякъде и те не трябва да се бъркат с моите Лесни зелени чили енчилада , който се научих да правя по време на посещение в Албакърки през 2012 г.
Изчакайте. Сега съм объркан. Така че просто ще продължа напред с тази рецепта.
![пиле-енчиладас-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-2.jpg)
Поръсете пилешки гърди без кост и кожа с много подправки: използвах малко подправка Cajun, кимион и чили на прах. Поради другите съставки в това ястие, най-добре е да не използвате смеси от подправки, които съдържат сол. Но в противен случай, сезон далеч!
Забележка: Докато сготвих три гърди за начало, се оказа, че имам нужда само от две. Третият беше милостиво изяден от моя любим.
рецепта за пуешки тетразини
![пиле-енчиладас-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-3.jpg)
Загрейте малко растително масло в голям тиган на среден огън и запържете пилето от двете страни...
![пиле-енчиладас-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-4.jpg)
Докато не бъде напълно готово в центъра. Това ще отнеме около 8 минути.
![пиле-енчилада-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-5.jpg)
Междувременно нарежете лука...
![пиле-енчилада-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-6.jpg)
И когато извадите пилето от тигана...
![пиле-енчиладас-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-7.jpg)
Хвърлете лука в тигана!
![пиле-енчилада-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-8.jpg)
Разбъркайте лука и го оставете да се готви в цялото това ароматно чудо...
![пиле-енчиладас-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-9.jpg)
Докато станат изключително тъмни, карамелизирани и пищни. Извадете ги от тигана и ги оставете настрана. Те ще играят ключова роля за вкуса на енчиладите, така че не ги подценявайте!
![пиле-енчиладас-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-10.jpg)
Намалете котлона до минимум и изсипете 3 кутии зелен чили енчилада сос.
И познай какво? Вместо това можете да използвате обикновен сос енчилада! Тази рецепта е много гъвкава по този начин. Ето защо в крайна сметка реших да не включвам Green Chile в заглавието на рецептата. Не исках да го разкривам.
О, и да: можете да изпечете вашите собствени зелени люти чушки, да ги поставите в торбичка, за да им позволите да се изпотят, да ги обелите и да ги пюрирате с други съставки по ваш избор, ако предпочитате да направите свой собствен зелен чили сос енчилада. Но не бях така вчера.
![пиле-енчиладас-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-11.jpg)
Оставете соса да се затопли в тигана. И тук можете да видите какво харесвам в този вид ястие: сготвих пилето в тигана, след което го извадих, сготвих лука с целия вкус на пиле. След това извадих лука и затоплих соса с целия вкус на пиле и лук. Слоеве вкус, скъпа!
![пиле-енчилада-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-12.jpg)
Докато сосът се затопля, запържете няколко царевични тортили върху горещ тиган или над котлона. Не отнема много време.
![пиле-енчилада-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-13.jpg)
Ще искате да ги омекотите малко и ще искате да ги запечете, така че да имат няколко малки черни петънца по тях.
най-добрият мак със сирене
![пиле-енчилада-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-14.jpg)
През това време с вилица настържете пилето на ситно...
![пиле-енчилада-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-15.jpg)
И тъй като сме обсебени да наслоим всички вкусове в това ястие, изсипете соковете от пилешката чиния направо в соса енчилада...
![пиле-енчилада-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-16.jpg)
И го разбъркайте.
![пиле-енчиладас-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-17.jpg)
Настържете и цяла връзка сирене. Ще се преструвам, че това е комбинация от чедър и джак, но всъщност е - чакайте - чедър и моцарела. Имах блокче сирене моцарела, което беше много по-близо до срока на годност от жака, и направих преценка. Съжалявам, че пресичам континенти!
![пиле-енчиладас-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-18.jpg)
Сега всички сте готови, както физически, така и емоционално, да сглобите енчиладите.
![пиле-енчилада-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-19.jpg)
Първо изсипете около 2 чаши от соса на дъното на голям гювеч...
![пиле-енчилада-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-20.jpg)
И го разпределете на равномерен слой.
![пиле-енчилада-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-21.jpg)
След това, една по една, потопете тортилите в соса...
![пиле-енчилада-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-22.jpg)
Поръсете малко сирене в средата...
![пиле-енчиладас-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-23.jpg)
Заедно с малко пиле...
![пиле-енчиладас-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-24.jpg)
И малко от тъмния, вкусен лук.
![пиле-енчиладас-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-25.jpg)
вкусно!
![пиле-енчиладас-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-26.jpg)
След това просто го навийте...
![пиле-енчиладас-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-27.jpg)
И го сложете с шевовете надолу в соса.
![пиле-енчилада-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-28.jpg)
След това просто продължете, докато тиганът се напълни!
![пиле-енчиладас-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-29.jpg)
Загребете каквото е останало в тигана, след като всички енчилади са сглобени...
![пиле-енчиладас-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-30.jpg)
И направете същото с лука, ако ви е останал!
![пиле-енчиладас-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-31.jpg)
Накрая залейте с останалия сос енчилада в тигана...
![пиле-енчиладас-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-32.jpg)
И поръсете върху останалото сирене.
вечеря с лазаня
![пиле-енчиладас-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-33.jpg)
Обичам да поръся с малко чили на прах отгоре, след което отива във фурната за около 30 минути.
![пиле-енчиладас-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-34.jpg)
Бада БИНГ!
О, това някога мирише ли е добре.
Сега, това е трудната част, но е много важна: Трябва да оставите тигана да престои около 15-20 минути, преди да сервирате енчиладите. Те остават заедно много по-добре по този начин и все още ще бъдат приятни и топли.
![пиле-енчиладас-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-35.jpg)
Сервирайте няколко в чиния, поръсете с малко нарязани домати и добавете купчина заквасена сметана.
![пиле-енчиладас](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-36.jpg)
След това добавете малко нарязан кориандър.
Ще го кажа отново: Bada BING!
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
При липсата на по-разумно описание (използвах цялата си мозъчна сила, за да измисля заглавието на рецептата), това беше много, много вкусно.