Пай с пилешко гърне

Боже, боже, боже. Умножено по милион. Безкрайност.

Ето един, който направих преди известно време. Това, което харесвам в тази рецепта за пай в гърне, е, че можете да сготвите пилето веднага и там или можете да използвате пиле на скара (или дори остатъци от пуйка), ако имате. Можете да разбиете a кора за баница само за случая… или можете да използвате коричка, която може да ви е отлежала във фризера. Пилешкият пай не трябва да бъде голямо изпитание! Опитайте го следващия път, когато ви се прииска обилно ястие, което ще направи цялото ви семейство щастливо.

Ето как правя тази комфортна храна класическа. вкусно!

От какво е сосът в пая с пиле?

Масло, брашно, бульон, малко гъста сметана и малко бяло вино, ако това ви харесва. Харесва ми също да добавя малко куркума, сол, черен пипер и мащерка за повече вкус.

Какво сервирате с пилешки пай?

Вече има месо, зеленчуци и кора, така че технически няма нужда от гарнитура. Но ако искате да изминете допълнителната миля, малко зелен фасул с чесън би бил божествен! Можете също така да направите голяма есенна салата.

Как сгъстявате пълнежа за пилешки пай?

Добавянето на брашно към сместа от пиле и зеленчуци ще я настрои да стане гъста и кремообразна, след като налеете бульона. Просто го оставете да къкри за няколко минути, докато се сгъсти. Но ако вече сте добавили бульона и осъзнаете, че е твърде рядък, винаги можете да направите каша, която да разбъркате. Разбъркайте една супена лъжица царевично нишесте в 2 супени лъжици студена вода и го добавете към сместа за пълнене, за да я сгъстите.

Добив:

12порция(и)

 

Време за подготовка:

петнадесетмин

 

Време за готвене:

Четири петмин

 

Общо време:

1ч

 

съставки

• 4 с.л.

  масло

• 1/2 ° С.

  ситно нарязан лук

• 1/2 ° С.

  ситно нарязан морков

• 1/2 ° С.

  ситно нарязана целина

• 3 ° С.

  настъргано варено пиле или пуйка

• 1/4 ° С.

  брашно

• 3 ° С.

  пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, плюс повече, ако е необходимо

• Пръскане на бяло вино (по желание)

• 1/4 ч.л.

  куркума

• Сол и черен пипер на вкус

• Нарязана прясна мащерка на вкус

• 1/4 ° С.

  половин-половин или крем

• 1

  цяла непечена кора за пай

• 1

  цяло яйце

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте фурната до 375ºF.
  2.  стъпка2 В голяма тенджера разтопете маслото на средно силен огън, след което добавете лука, моркова и целината. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да става полупрозрачен, около 3 минути.
  3.  стъпка3 Разбъркайте пилешкото или пуешкото месо, след това поръсете брашното отгоре и разбъркайте, докато всичко се смеси с месото и зеленчуците. Гответе 1 минута, след което налейте пилешкия бульон (и вино, ако използвате). Разбъркайте и оставете да се готви и да се сгъсти. След като започне да се сгъстява, добавете куркумата, солта, черния пипер и мащерката.
  4.  стъпка4 Добавете половината или сметаната, след това разбъркайте сместа и я оставете да шупне и да се сгъсти за около 3 минути. Ако ви се струва прекалено гъсто, добавете още малко бульон. Изключете котлона.
  5.  стъпка5 Изсипете пълнежа в 2-литров съд за печене. Разточете кората за баница върху набрашнена повърхност и я поставете върху тавата. Притиснете тестото, така че краищата да залепнат за външната страна на тавата. Използвайте нож, за да изрежете малки отвори тук и там по повърхността на тестото.
  6.  стъпка6 Смесете яйцето с 2 супени лъжици вода и намажете с четка цялата повърхност на кората. (Ще ви остане малко яйчен крем.)
  7.  стъпка7 Поставете пая върху лист за печене с ръбове и печете, докато кората стане наситено златистокафява и плънката стане мехурчеста, 25 до 30 минути. За да не покафенее кората, може да я покриете леко с фолио през първите 15 минути от времето за печене.
  8.  стъпка8 Сервирайте го с голяма лъжица!

Нарежете на кубчета лук, заедно с малко моркови и целина, след което ги хвърлете в тенджера с малко масло на среден огън.

Разбъркайте зеленчуците и ги гответе за 3 до 4 минути, докато започнат да омекват.

След това добавете сготвеното птиче месо, независимо дали е пилешко или пуешко! Обичам да има смесица от бяло и тъмно месо, настъргано на големи парчета.

Можете да получите месото, като използвате някой от следните методи:

* Сварете цял нарязан фритюрник за 25-30 минути. Извадете парчетата месо и ги оставете да изстинат, докато можете да се справите с тях, след което отстранете цялото месо от костите с две вилици.

* Направете огромна вечеря за Деня на благодарността и увийте остатъците от пуйка.

* Изпечете пиле на фурна и накъсайте месото.

* Купете проклето пиле на скара в проклетия супермаркет и го обречете.

жена пионер рецепти пилешки гювеч

Разбъркайте пилето в зеленчуците и го оставете да се затопли...

След това отгоре поръсете с малко брашно. Разбъркайте брашното и го оставете да попие в сместа зеленчуци/месо и гответе още около минута...

След това налейте малко пилешки бульон! (Можете също да пръснете малко вино на този етап, което аз наистина обичам, но което обикновено не правя, защото петимата души, с които живея, не харесват вкуса на виното. Моля, съжалявайте за мен. Благодаря .)

Разбъркайте бульона и оставете сместа да поври и да се сгъсти за няколко минути.

Добавете малко сол и черен пипер...

Малко куркума...

Малко смляна прясна мащерка (или магданоз...или каквото искате!)

След това го разбъркайте наоколо. Опитайте го и добавете още от подправките, които харесвате.

Харесва ми да добавя капка полу-половина или сметана за малко кремообразно богатство. Но не е нужно, ако не искате.

Накрая просто оставете сместа да шупне, докато стане хубава и гъста, след което я оставете настрана за секунда. (Ако стане твърде гъсто, просто добавете малко повече бульон.)

След това разточете кора за баница върху набрашнена повърхност...

(Или вземете проклета купена от магазина кора за пай. Аз съм последният човек на земята, който ще ви съди.)

Изсипете сместа за пай в гювеч...

И изгладете повърхността.

Прегъвам кората за баница на две, за да е по-подвижна, след което я нареждам върху чинията...

И го разгънете така, че да покрие цялото.

Искам да бъда селски, така че просто притискам краищата към стените на гювеча. Ако не залепва, просто използвайте малко от измиването на яйцата, което се готвя да ви покажа.

Използвайте нож, за да изрежете малки отвори по цялата повърхност на тестото.

След това смесете едно яйце с малко вода и го разбийте с вилица...

След това потопете в четка...

И намажете цялата повърхност с измиването на яйцата.

(Забележка: Помага, ако пълнежът за пай е малко охладен, преди да сглобите пая, така че кората да не омекне, както е тук. Но имам проблем с нетърпението.)

След това – и това е изключително важно – поставете го във фурната, отдалечете се, напълно забравете за него и се приближете опасно до изгарянето на кората.

Но само ако искаш да си като мен.

Еха. Това наистина беше близък разговор, човече!

Но познайте какво?

Беше абсолютно вкусно и възхитително.

Честно казано, ако има нещо по-добро от пай, все още не съм открил какво е то.

Истинска основна храна за есента и зимата, бебе!

(Съжалявам, че те нарекох скъпа.)