Основен Храна И Готвене Перфектно ледено кафе

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 15 days ago

Share 

Перфектно ледено кафе

Има ли нещо по-добро от хладно, кремообразно, силно студено кафе? Обожавам кафе под всякаква форма. Горещо каубойско кафе с чаша еспресо? Ммм Сладолед от кафе? О да. Парче хрупкава торта с кафе и карамел? Запиши ме. Може да няма истинско кафе в любимата ми кафена торта със заквасена сметана, но наличието на парче е страхотно извинение да пия малко.

Този концентрат за студено варене прави най-доброто студено кафе, което някога ще опитате! Лесно се приготвя на едро и можете да го съхранявате в хладилника си, така че всеки път, когато се появи желание за студено кафе, да е там и да чака. Ще си благодариш по-късно. Също така споделям как обичам да сервирам и пия студено кафе. Малко е сладък, малко палав (най-хубавите неща в живота са) и наистина толкова вкусен.

Как правите студено кафе у дома?

Пропуснете ежедневното си посещение в кафенето – студеното кафе у дома е по-лесно, отколкото си мислите. всичко имате нужда от смляно кафе, вода и лед. О, и много сметана и захар, ако това е вашето нещо!

Как се прави добро студено кафе?

Ключът е да сваря силен концентрат от кафе: оставям моето да кисне една нощ, след това го прецеждам и го охлаждам. Не добавям лед, докато не съм готов да изпия кафето си с лед; Не искам кубчетата лед да се разтопят и да го разреждат!

Студеното кафе просто кафе, излято върху лед ли е?

Не, това ще се окаже воднисто на вкус! Студеното кафе е съвсем различно нещо. Трябва да сварите хубав силен концентрат (по-силен от горещо кафе), така че да има страхотен вкус, когато добавите лед и сметана.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
24порция(и)
Време за подготовка:
8часове
Общо време:
8часове

съставки

перфектно-студено-кафеЗапазване на рецептата
  • 1 lb.

    смляно кафе (добро, богато изпечено)

  • 8 qt.

    студена вода

  • Половин и половина (здравословно пръскане на порция)

  • Подсладено кондензирано мляко (2 до 3 супени лъжици на порция)

  • Обезмаслено мляко, 2% мляко, пълномаслено мляко, захар, изкуствени подсладители, сиропи (по желание)

Упътвания

    1. стъпка1Смесете смляно кафе с вода в голям съд. Покрийте и оставете да престои на стайна температура дванадесет часа или цяла нощ.
    2. стъпка2Постелете фина мрежеста цедка с тензух и я поставете върху стомна или друг съд. Изсипете сместа кафе/вода през цедката, като оставите цялата течност да изтече. Изхвърлете почвата.
    3. стъпка3Поставете течността за кафе в хладилника и я оставете да се охлади. Използвайте при нужда.
    4. стъпка4За да направите студено кафе, опаковайте чаша, пълна с кубчета лед. Напълнете чашата 2/3 с течност от кафе. Добавете здравословно изпръскване на половин и половина. Добавете 2 до 3 супени лъжици подсладено кондензирано мляко (вместо това може да използвате обикновена захар) и разбъркайте, за да се комбинират. Опитайте и коригирайте половин-половин и/или подсладено кондензирано мляко, ако е необходимо.

перфектно-студено-кафе

Ралф Смит

Студеното кафе е моят живот. Когато се събудя, често по времето, когато купонджиите на западния бряг тъкмо се прибират вкъщи, започвам всеки ден не с чаша прясно приготвена гореща ява, а с висока, благословена чаша кремообразно студено кафе в чаша. Бил съм луд за студено кафе от години и години. Да кажа, че не мога да живея без него е подценяване. Дава ми инструментите, от които се нуждая, за да се справя.

Студеното кафе е сложно нещо и има много различни подходи. Човек би си помислил, че може просто да излее сварено кафе в чаша, пълна с лед, и да го нарече ден… но намирам този метод за изключително погрешен. Първо, колкото и натъпкана с лед да е чашата, след като горещото кафе удари, част от леда непременно ще се стопи. Това има два катастрофални резултата:

1. Общата сила на вкуса на кафето е разредена.
2. Студеното кафе не е толкова студено, колкото би могло (или трябва) да бъде. Готовата чаша студено кафе трябва да е хладна, а не студена с полуразтопени кубчета лед, които плуват наоколо.

Предвид предишния набор от факти, човек би предположил, че логичното решение би било да се свари горещо кафе, след което да се прехвърли напитката в хладилника, да се остави да се охлади и да се използва за приготвяне на студено кафе оттам. Това е добро решение, за което се абонирах от известно време… докато не взех брой на списание Imbibe преди три лета. Съдържаше а огромно разпространение по темата за студеното кафе и предложи следния метод на студено варене за създаване на вид концентрат на студено кафе. Опитах го веднага, правя го по този начин оттогава и мога да ви кажа, че няма по-добър (или по-прост) метод да имате най-вкусното студено кафе под ръка.

Има причини, поради които този метод води до по-гладък, по-богат, по-вкусен концентрат, отколкото просто да приготвите силно кафе и да го охладите. Бих отделил време да ви ги обясня, ако знаех какво представляват. Но тъй като не го правя, вместо това просто ще ви покажа.

(Забележка: Напълно адаптирах/настроих количествата кафе/вода, за да отговарят на собствения ми вкус. Експериментирайте, за да намерите своето идеално съотношение.)

перфектно-студено-кафе-2

Започвам с голям стар контейнер. Между другото, обичам тези контейнери за съхранение на храна. Взех ги от доставките на ресторанта, но клубът на Сам ги имаше последния път, когато бях там.

рецепта за небрежен сос Джо

Можете да използвате голяма купа, голяма кана...дори наистина чиста кофа ще свърши работа, ако искате огромно количество. (Или можете да намалите наполовина първоначалното количество и да използвате кана.)


перфектно-студено-кафе-3

Разкъсайте половин килограм смляно кафе. Всеки вид ще свърши работа; колкото по-силен и по-богат, толкова по-добре.


перфектно-студено-кафе-4

Налейте кафето.


перфектно-студено-кафе-5

Маунт Блис. Кой все пак е измислил кафето? Те трябва да получат ключовете на града.

Или най-малкото сърцето ми.


перфектно-студено-кафе-6

Налейте 8 литра (2 галона) студена вода.


перфектно-студено-кафе-7

Разбъркайте го, за да се уверите, че цялата основа влиза в контакт с водата...


перфектно-студено-кафе-8

След това покрийте контейнера и отидете да живеете живота си, докато кафето се накисва поне дванадесет часа. (И можете да отидете много по-дълго, ако желаете.)


перфектно-студено-кафе-9

Когато времето изтече, вземете отделен съд и поставете фина мрежеста цедка отгоре.


перфектно-студено-кафе-10

Поставете няколко слоя тензух вътре в цедката...


перфектно-студено-кафе-11

И бавно изсипете накиснатото кафе през цедката.


перфектно-студено-кафе-12

Ще отнеме известно време, докато цялата течност премине. (Това не прилича ли на един от киселинните басейни в Йелоустоун?)


перфектно-студено-кафе-13

Използвайте лъжица, за да натиснете внимателно/насилите последната част от течността. И имайте предвид: Опитах метода на прецеждане без тензух и бездомните утайки успяха да преминат през мрежестата цедка. Определено се опитайте да използвате тензух (или дори хартиени кърпи), за да филтрирате по-фините парчета.


перфектно-студено-кафе-14

И ето го. Утайката (вляво)…и златото (вдясно.)


перфектно-студено-кафе-15

Можете да съхранявате течността в същия съд или да я прехвърлите в кана или друг дозатор. Въпреки че е трудно да чакам, охлаждам тази прекрасна смес, преди да я консумирам. Предназначено е да е студено!

Забележка: това количество кафе концентрат ми стига от три седмици до един месец, ако се съхранява плътно покрито в хладилника.


перфектно-студено-кафе-16

Сега, когато сте готови да си направите студено кафе, можете да направите две неща. Започнете, като напълните чаша с лед.


перфектно-студено-кафе-17

Бръкнете в хладилника и налейте достатъчно течност от кафето, за да напълните чашата наполовина до 3/4.


перфектно-студено-кафе-18

Пръснете обезмаслено, 2% или пълномаслено мляко… или, ако сте непослушно, непослушно лошо момиче като мен: половин-половина.


перфектно-студено-кафе-19

Божичко.


перфектно-студено-кафе-20

Добавете достатъчно захар, за да постигнете нивото на сладост, което харесвате, или можете да поръсите във ванилов или лешников сироп, ако имате такива неща.


перфектно-студено-кафе-21

Разбъркайте всичко...


перфектно-студено-кафе-22

Залепете за сламка...


перфектно-студено-кафе-23

И давай го. Вижте това чудо. Целият лед е там. Вкусът е там.

Аз съм там.

Вариант: Виетнамско ледено кафе

А сега нещо съвсем различно. Същото…но различно.

Това е вариант на класическото виетнамско ледено кафе, което всъщност започва с гореща напитка… но аз използвам студените неща.


перфектно-студено-кафе-24

Напълнете чашата с лед и концентрат от кафе, както направихме преди, след това отворете кутия с подсладено кондензирано мляко.

Славно вещество. Един, който трябва да опознаете по-добре, ако още не сте го направили.

перфектно-студено-кафе-25

Налейте поне 2 супени лъжици за голяма чаша (в крайна сметка добавих три.)


перфектно-студено-кафе-26

Ела…при…МАМА.


перфектно-студено-кафе-27

Върху това добавете малко мляко или половин-половин.

(Препоръчвам последното, разбира се.)


перфектно-студено-кафе-28

Славно.


перфектно-студено-кафе-29

Разбъркайте, отпийте малка глътка и добавете още малко подсладено кондензирано мляко, ако е необходимо.

Опитах всички комбинации от мляко, половин и половина, захар, изкуствени подсладители, ароматизирани сиропи и подсладено кондензирано мляко и ще ви кажа, че няма по-печеливша комбинация от половин и половина/подсладено кондензирано млечна смес. Той е извън този свят кремообразен и прекрасен и си заслужава поне място във вашата ротация през уикенда, ако не желаете да ходите там всеки ден.

Така или иначе, опитайте скоро този метод на студено приготвено кафе с лед. Вкусът, удобството (и спестяването на разходи) не могат да бъдат подценени.

По Тази Тема

Мечтен ябълков пай
Мечтен ябълков пай
Този богат, декадентски ябълков пай с ронлива, хрупкава заливка е твърде добър, за да го пропуснете!
Торта Tres leches
Торта Tres leches
Тортата Tres leches се приготвя, като се залее със смес от три млека лек, ефирен пандишпан. Тази рецепта прави вкусен десерт за пролетта и лятото.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Пресен зелен фасул
Пресен зелен фасул
Рецепта за печат на пресен зелен фасул на PW Добре, трябва да извадя нещо от гърдите си. YUM.
Как да си направим кисело зеле
Как да си направим кисело зеле
Киселото зеле е една от любимите ми ферментирали храни. Вкусът е сравнително неутрален, така че върви с много ястия. Ето как да си го приготвите у дома.
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Пай с шоколадово фъстъчено масло е най-лесната рецепта за десерт, която някога ще правите. Кремообразният пълнеж от четири съставки е прибран в кора Oreo. Това е ултра богато!
Френски лучен дип
Френски лучен дип
Този френски лучен дип е перфектната закуска за парти на Super Bowl или друго парти! Загребете го с картофен чипс за лесна рецепта за предястие.
Ябълкови пържени
Ябълкови пържени
Домашните пържени ябълки са най-добрата есенна закуска или рецепта за десерт. Есенна версия на поничка, те се пържат до златисто кафяво и се поръсват със захар.
Халапеньо, обвито с бекон
Халапеньо, обвито с бекон
Увитите в бекон халапеньо попърс са най-добрата рецепта за парти храна! Половинките халапеньо се пълнят с крема сирене, увиват се в опушен бекон и се пекат.
Пикантно настъргано свинско с пипер
Пикантно настъргано свинско с пипер
Тази рецепта за пикантни сандвичи с дръпнато свинско месо е забавен обрат към любимата ви лятна комфортна храна. Ще ви покажем как да го направите у дома.
Перфектна картофена салата
Перфектна картофена салата
Направете перфектната картофена салата на Ree Drummond за всички ваши летни пикници и барбекюта. Намачкването на картофите наполовина е тайната!
Най-добрата шоколадова торта
Най-добрата шоколадова торта
Шоколадовата торта на Ree Drummond е богата десертна рецепта, която се прави предимно с основни продукти за килера. Обсипаната с орехи пекан глазура отгоре е чист упадък!
Тост с канела по правилния начин
Тост с канела по правилния начин
Ето как да направите тост с канела по правилния начин - заедно с подробни инструкции, които да ви държат на път. В крайна сметка има правилен и грешен начин и това е най-добрата рецепта.
Мед, соева сьомга
Мед, соева сьомга
Лепкавият сос на тази медена соева сьомга има повече вкус, отколкото знам какво да правя. Ето как да направите това, което със сигурност ще се превърне в основна част от вашата вечеря през седмицата!
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Пилешка тортила супа
Пилешка тортила супа
Тази вкусна рецепта за пилешка тортила супа издига нещата на следващото ниво с домашно приготвена подправка за тако и тонове топинги: сирене, заквасена сметана и други!
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарският пай е селско ястие, традиционно приготвено с агнешко, но можете да го замените с говеждо месо за еднакво успокояваща храна, която също е подходяща за фризер.
Свинско печено филе с билки с консерви
Свинско печено филе с билки с консерви
Това печено свинско филе с билки е абсурдно просто ястие, което изглежда така, сякаш сте отделили много повече време за него, отколкото сте. Любимите ми видове рецепти!
Греян ябълков сайдер
Греян ябълков сайдер
Трябва да опитате тази класическа рецепта за греян ябълков сайдер. Пълно с подправки, това е идеалната есенна или празнична напитка. Добавете малко ром за голям коктейл!
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.