Този концентрат за студено варене прави най-доброто студено кафе, което някога ще опитате! Лесно се приготвя на едро и можете да го съхранявате в хладилника си, така че всеки път, когато се появи желание за студено кафе, да е там и да чака. Ще си благодариш по-късно. Също така споделям как обичам да сервирам и пия студено кафе. Малко е сладък, малко палав (най-хубавите неща в живота са) и наистина толкова вкусен.
Как правите студено кафе у дома?
Пропуснете ежедневното си посещение в кафенето – студеното кафе у дома е по-лесно, отколкото си мислите. всичко имате нужда от смляно кафе, вода и лед. О, и много сметана и захар, ако това е вашето нещо!
Как се прави добро студено кафе?
Ключът е да сваря силен концентрат от кафе: оставям моето да кисне една нощ, след това го прецеждам и го охлаждам. Не добавям лед, докато не съм готов да изпия кафето си с лед; Не искам кубчетата лед да се разтопят и да го разреждат!
Студеното кафе просто кафе, излято върху лед ли е?
Не, това ще се окаже воднисто на вкус! Студеното кафе е съвсем различно нещо. Трябва да сварите хубав силен концентрат (по-силен от горещо кафе), така че да има страхотен вкус, когато добавите лед и сметана.
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 24порция(и)
- Време за подготовка:
- 8часове
- Общо време:
- 8часове
съставки
Запазване на рецептата- 1 lb.
смляно кафе (добро, богато изпечено)
- 8 qt.
студена вода
Половин и половина (здравословно пръскане на порция)
Подсладено кондензирано мляко (2 до 3 супени лъжици на порция)
Обезмаслено мляко, 2% мляко, пълномаслено мляко, захар, изкуствени подсладители, сиропи (по желание)
Упътвания
- стъпка1Смесете смляно кафе с вода в голям съд. Покрийте и оставете да престои на стайна температура дванадесет часа или цяла нощ.
- стъпка2Постелете фина мрежеста цедка с тензух и я поставете върху стомна или друг съд. Изсипете сместа кафе/вода през цедката, като оставите цялата течност да изтече. Изхвърлете почвата.
- стъпка3Поставете течността за кафе в хладилника и я оставете да се охлади. Използвайте при нужда.
- стъпка4За да направите студено кафе, опаковайте чаша, пълна с кубчета лед. Напълнете чашата 2/3 с течност от кафе. Добавете здравословно изпръскване на половин и половина. Добавете 2 до 3 супени лъжици подсладено кондензирано мляко (вместо това може да използвате обикновена захар) и разбъркайте, за да се комбинират. Опитайте и коригирайте половин-половин и/или подсладено кондензирано мляко, ако е необходимо.
Ралф Смит
Студеното кафе е моят живот. Когато се събудя, често по времето, когато купонджиите на западния бряг тъкмо се прибират вкъщи, започвам всеки ден не с чаша прясно приготвена гореща ява, а с висока, благословена чаша кремообразно студено кафе в чаша. Бил съм луд за студено кафе от години и години. Да кажа, че не мога да живея без него е подценяване. Дава ми инструментите, от които се нуждая, за да се справя.
Студеното кафе е сложно нещо и има много различни подходи. Човек би си помислил, че може просто да излее сварено кафе в чаша, пълна с лед, и да го нарече ден… но намирам този метод за изключително погрешен. Първо, колкото и натъпкана с лед да е чашата, след като горещото кафе удари, част от леда непременно ще се стопи. Това има два катастрофални резултата:
1. Общата сила на вкуса на кафето е разредена.
2. Студеното кафе не е толкова студено, колкото би могло (или трябва) да бъде. Готовата чаша студено кафе трябва да е хладна, а не студена с полуразтопени кубчета лед, които плуват наоколо.
Предвид предишния набор от факти, човек би предположил, че логичното решение би било да се свари горещо кафе, след което да се прехвърли напитката в хладилника, да се остави да се охлади и да се използва за приготвяне на студено кафе оттам. Това е добро решение, за което се абонирах от известно време… докато не взех брой на списание Imbibe преди три лета. Съдържаше а огромно разпространение по темата за студеното кафе и предложи следния метод на студено варене за създаване на вид концентрат на студено кафе. Опитах го веднага, правя го по този начин оттогава и мога да ви кажа, че няма по-добър (или по-прост) метод да имате най-вкусното студено кафе под ръка.
Има причини, поради които този метод води до по-гладък, по-богат, по-вкусен концентрат, отколкото просто да приготвите силно кафе и да го охладите. Бих отделил време да ви ги обясня, ако знаех какво представляват. Но тъй като не го правя, вместо това просто ще ви покажа.
(Забележка: Напълно адаптирах/настроих количествата кафе/вода, за да отговарят на собствения ми вкус. Експериментирайте, за да намерите своето идеално съотношение.)
Започвам с голям стар контейнер. Между другото, обичам тези контейнери за съхранение на храна. Взех ги от доставките на ресторанта, но клубът на Сам ги имаше последния път, когато бях там.
рецепта за небрежен сос Джо
Можете да използвате голяма купа, голяма кана...дори наистина чиста кофа ще свърши работа, ако искате огромно количество. (Или можете да намалите наполовина първоначалното количество и да използвате кана.)
Разкъсайте половин килограм смляно кафе. Всеки вид ще свърши работа; колкото по-силен и по-богат, толкова по-добре.
Налейте кафето.
Маунт Блис. Кой все пак е измислил кафето? Те трябва да получат ключовете на града.
Или най-малкото сърцето ми.
Налейте 8 литра (2 галона) студена вода.
Разбъркайте го, за да се уверите, че цялата основа влиза в контакт с водата...
След това покрийте контейнера и отидете да живеете живота си, докато кафето се накисва поне дванадесет часа. (И можете да отидете много по-дълго, ако желаете.)
Когато времето изтече, вземете отделен съд и поставете фина мрежеста цедка отгоре.
Поставете няколко слоя тензух вътре в цедката...
И бавно изсипете накиснатото кафе през цедката.
Ще отнеме известно време, докато цялата течност премине. (Това не прилича ли на един от киселинните басейни в Йелоустоун?)
Използвайте лъжица, за да натиснете внимателно/насилите последната част от течността. И имайте предвид: Опитах метода на прецеждане без тензух и бездомните утайки успяха да преминат през мрежестата цедка. Определено се опитайте да използвате тензух (или дори хартиени кърпи), за да филтрирате по-фините парчета.
И ето го. Утайката (вляво)…и златото (вдясно.)
Можете да съхранявате течността в същия съд или да я прехвърлите в кана или друг дозатор. Въпреки че е трудно да чакам, охлаждам тази прекрасна смес, преди да я консумирам. Предназначено е да е студено!
Забележка: това количество кафе концентрат ми стига от три седмици до един месец, ако се съхранява плътно покрито в хладилника.
Сега, когато сте готови да си направите студено кафе, можете да направите две неща. Започнете, като напълните чаша с лед.
Бръкнете в хладилника и налейте достатъчно течност от кафето, за да напълните чашата наполовина до 3/4.
Пръснете обезмаслено, 2% или пълномаслено мляко… или, ако сте непослушно, непослушно лошо момиче като мен: половин-половина.
Божичко.
Добавете достатъчно захар, за да постигнете нивото на сладост, което харесвате, или можете да поръсите във ванилов или лешников сироп, ако имате такива неща.
Разбъркайте всичко...
Залепете за сламка...
И давай го. Вижте това чудо. Целият лед е там. Вкусът е там.
Аз съм там.
Вариант: Виетнамско ледено кафе
А сега нещо съвсем различно. Същото…но различно.
Това е вариант на класическото виетнамско ледено кафе, което всъщност започва с гореща напитка… но аз използвам студените неща.
Напълнете чашата с лед и концентрат от кафе, както направихме преди, след това отворете кутия с подсладено кондензирано мляко.
Славно вещество. Един, който трябва да опознаете по-добре, ако още не сте го направили.
Налейте поне 2 супени лъжици за голяма чаша (в крайна сметка добавих три.)
Ела…при…МАМА.
Върху това добавете малко мляко или половин-половин.
(Препоръчвам последното, разбира се.)
Славно.
Разбъркайте, отпийте малка глътка и добавете още малко подсладено кондензирано мляко, ако е необходимо.
Опитах всички комбинации от мляко, половин и половина, захар, изкуствени подсладители, ароматизирани сиропи и подсладено кондензирано мляко и ще ви кажа, че няма по-печеливша комбинация от половин и половина/подсладено кондензирано млечна смес. Той е извън този свят кремообразен и прекрасен и си заслужава поне място във вашата ротация през уикенда, ако не желаете да ходите там всеки ден.
Така или иначе, опитайте скоро този метод на студено приготвено кафе с лед. Вкусът, удобството (и спестяването на разходи) не могат да бъдат подценени.
