Основен Храна И Готвене Хоппин Джон

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Хоппин Джон

Не съм голям привърженик на суеверията, но по някаква причина винаги съм ял черноок грах на Нова година. Смятам, че започването на новата година, като се отдадете на едно сочно суеверие, не може да навреди.

Hoppin' John е основна, проста яхния с черноок грах. Запазих тази версия на традиционното ястие за Нова година изключително намалена и когато я приготвих вчера, ми беше трудно да не добавя яркочервена чушка, големи парчета накъсано зеле и домати от консерва. Всички те са приемливи, разбира се, но исках да запазя тази щастлива новогодишна храна основна и без украси. Понякога има красота в простотата.

Освен това бях мързелив.

Каква е разликата между Hoppin' John и black-eyed peas?

пържоли във фритюрник

Hoppin' John съдържа черноок грах, но има и други съставки. В тази рецепта черноокият грах се задушава с лук, чесън, целина и шунка, подобно на начина, по който биха се приготвили някои черни очи в южняшки стил. Но най-важното е, че Hoppin' John винаги включва ориз. За този Hoppin' John обикновено сервирам черноокия грах върху варен ориз, но винаги можете да разбъркате варен ориз направо в тенджерата с грах.

Трябва ли да накисвате черноокия грах, преди да го сготвите?

Ако използвате сух боб, накиснете го за поне шест часа. Това намалява времето за готвене, необходимо за мек, крехък грах. Можете също така да използвате консервиран, отцеден грах с черни очи за това. Ако го направите, използвайте нарязана на кубчета шунка или нарязан бекон вместо шунка и използвайте малко по-малко бульон, тъй като грахът няма да се готви толкова дълго.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
10порция(и)
Време за подготовка:
6часове
Време за готвене:
1ч
Общо време:
7часове

съставки

хоппинджонЗапазване на рецептата
  • 4 с.л.

    масло

  • 1

    голям лук, нарязан на кубчета

  • 4

    скилидки чесън, смлени

  • 1

    зелена чушка, нарязана на кубчета

  • 2

    стръкове целина, нарязани на кубчета

  • 1 lb.

    сушен черен грах

  • 5 ° С.

    пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, плюс повече, ако е необходимо

  • 1

    цяла шунка

  • Кошерна сол и черен пипер на вкус

  • Кайенски пипер, на вкус

  • 2 с.л.

    бял оцет

  • Бял или кафяв ориз, за ​​сервиране

Упътвания

    1. стъпка1Накиснете черноокия грах в хладка вода за поне 6 часа. Изплакнете преди употреба.
    2. стъпка2Загрейте маслото в голяма тенджера на средно висока температура. Добавете лука, чесъна, зеления пипер и целината и разбъркайте. Гответе 3 до 4 минути. Разбъркайте накиснатия боб, след това добавете пилешки бульон и шунка, както и сол, черен пипер и кайен на вкус. Оставете да заври, след това намалете котлона и покрийте съда за 30 минути.
    3. стъпка3След 30 минути проверете нивото на течността; ако е твърде супа, гответе със свален капак още около 15 минути. Ако е твърде гъсто, добавете още малко бульон. Разбъркайте с оцет, след това опитайте за подправки. Добавете още подправки, ако е необходимо.
    4. стъпка4Сервирайте върху бял или кафяв ориз, като се уверите, че сте получили много течност за готвене отгоре. Или можете да смесите бобовата смес с ориза преди сервиране.
    5. стъпка5Варианти: Добавете червен пипер, домати от консерва, нарязани на кубчета халапеньо, нарязана на кубчета шунка (вместо шунка) или нарязан бекон (вместо шунка). Разбъркайте нарязаното зеле, когато останат 5 минути време за готвене. Можете също така да използвате консервиран, отцеден грах с черни очи, ако предпочитате. Просто използвайте нарязана на кубчета шунка вместо шунка и малко по-малко бульон, тъй като грахът няма да трябва да се готви толкова дълго.

хоппинджон


Започнете, като хвърлите връзка лук, целина и зелена чушка в тенджера с кипящо масло.


хоппинджон-2

Разбъркайте и добавете съвсем малко смлян чесън. След това гответе зеленчуците за 3 до 4 минути, вдишвайки магическия аромат.


хоппинджон-3

А сега за черноокия грах: Той е пресен (дойдоха от големия град) и много супермаркети ще го продават по това време на годината. Въпреки това, ако използвате изсушен черноок грах, просто го накиснете в хладка вода за около 6 часа, преди да го използвате. Ще бъдат вкусни!


хоппинджон-4

Изсипете граха направо в тенджерата...


хоппинджон-5

И ги разбъркайте, за да се комбинират.


хоппинджон-6

След това налейте пилешки бульон с ниско (или без) натрий.


hoppinjohn-7

След това добавете голяма, възлеста шунка...

лесен маймунски хляб


hoppinjohn-8

Малко сол (винаги можете да добавите повече по-късно)...

(О, и хубава ръка, Ри!)


hoppinjohn-9

И много черен пипер.


хоппинджон-10

След това го оставете да заври, намалете котлона и покрийте съда. Оставете да къкри за около 30 минути или докато зърната омекнат и течността намалее малко.


hoppinjohn-11

Накрая реших да добавя много лют червен пипер за малко подправка… след това разбърках малко бял оцет, което е нещо, което моята BFF Hyacinth винаги прави със своя Hoppin' John.

Харесва ми да правя това, което Hy прави. Освен да контролирам какво ям.


hoppinjohn-12

След това просто изсипвате всичко с лъжица върху бял или кафяв ориз, като се уверите, че в него има много супена течност, така че цялото нещо да се превърне във вкусна бъркотия, докато го ядете. Друго нещо, което можете да направите, е да разбъркате ориза в тенджерата и да го смесите заедно преди сервиране. Може и да го направих, но оризът ми се оказа малко лепкав (нещо за това, че забравих, че го варя, докато усетих странна миризма) и реших да не го бутам.

Това е вкусна традиция за Нова година, хора. И отново, това е наистина основната рецепта... така че ето някои варианти:

  • Добавете нарязания на кубчета червен пипер към сместа лук/пипер в началото на рецептата.
  • Използвайте 2 чаши нарязана на кубчета шунка в тенджерата вместо шунка.
  • Използвайте 4 резена бекон, нарязани на парчета, вместо шунка; просто го пригответе заедно със сместа от лук и черен пипер.
  • Добавете консерва от 14,5 унции нарязани на кубчета домати към течността за готвене с бульона.
  • Разбъркайте 1 връзка измито, накъсано зеле в тенджерата, когато му останат около 5 до 10 минути време за готвене.
  • Разбъркайте накрая няколко нарязани зелен лук.

Забавлявайте се с него и го направете свой!

И Честита Нова година, приятели. Бъдете живи, щастливи и здрави.

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!