Овчарски пай, подходящ за фризер

От Джоан Озуг от Петнадесет шпатули.

кралска глазура без прах от меренг

Добив:

4порция(и)

 

Време за подготовка:

10мин

 

Време за готвене:

Четири петмин

 

Общо време:

55мин

 

съставки

• За слоя говеждо и зеленчуци:

• 1 lb.

  телешка кайма

• 1 1/2 ° С.

  наситнен жълт лук

• 3/4 ° С.

  нарязани моркови

• 1/2 ° С.

  грах (аз използвах замразен)

• 1/2 ° С.

  царевични зърна (използвах замразени)

• 2 с.л.

  масло

• 2 с.л.

  брашно

• 1 с.л.

  пресни листа от мащерка

• 1

  скилидка чесън, пресована или смляна

• 1 ° С.

  телешки бульон

• Сол и черен пипер

• За слоя картофено пюре:

• 2 lb.

  Картофите Yukon Gold, обелени и нарязани на едри кубчета

• 1/2 ° С.

  готварска сметана

• 1/4 ° С.

  мляко

• 3 с.л.

  масло, омекотено или разтопено

• 1 ° С.

  настъргано сирене чедър

• Сол и черен пипер

Упътвания

• Загрейте голям тиган (предпочитам незалепващо покритие тук) на средно висока температура, след което добавете говеждо месо. Кафяво говеждо до пълно сваряване, около 5 минути (откривам, че има достатъчно мазнина, отделена в говеждото, така че не е необходимо да добавям масло в тигана). Попийте излишната телешка мазнина с хартиена кърпа, след което добавете лука и моркова. Подправете с щипка сол и черен пипер, след което гответе за 10 минути, докато омекнат.
  
  Добавете граха и царевицата и гответе 2 минути. Добавете масло в тигана и разбъркайте, докато се разтопи напълно, след това разбъркайте в брашно, листа от мащерка и чесън. Бъркайте 1 минута, докато изчезне брашното. Добавете телешки бульон, след което оставете течността да заври на силен огън. Гответе за минута-две, докато бульонът се сгъсти в лек сос. Свалете тигана от котлона и прехвърлете сместа от говеждо и зеленчуци в тава за печене 8x8.
  
  Загрейте фурната до 425ºF.
  
  За да направите картофеното пюре, поставете нарязаните на кубчета картофи в съд, пълен със студена вода. Поставете на котлона, поставен на силен огън и оставете да заври. Гответе около 5 минути, докато кубчетата картофи омекнат като вилица. Отцедете картофите, след това ги разпределете върху тава на един слой и оставете да престоят няколко минути, за да може парата да излезе. Използвайте вилица или преса за картофи, за да намачкате картофите, след това разбъркайте сметана, мляко, масло и сирене. Направете необходимите корекции на подправките със сол и черен пипер. Разстелете картофеното пюре върху говеждото и зеленчуците в тава за печене 8x8.
  
  Печете овчарския пай за 20–25 минути, докато картофеното пюре стане златистокафяво и хрупкаво отгоре. Сервирайте и се насладете!
  
  Инструкции за фризера: След изпичане оставете тавата да се охлади до стайна температура, след това покрийте плътно с фолио и поставете във фризера до 2 месеца. Когато сте готови за консумация, загрейте отново овчарския пай (все още покрит с фолиото) за 1 час във фурна на 350ºF. Ако размразите пая в хладилника предната вечер, можете да намалите това време наполовина.

Донякъде съм начинаещ в цялата работа с храната във фризера, но тъй като първото ми бебе в момента е в корема ми и е готово да се появи след няколко месеца, експериментирах с него и започнах да обръщам много повече внимание на планиране на някои замразени ястия. През последните месеци натрупах много повече замразени супи и други неща във фризера и уау, страхотно ли е просто да извадя нещо за размразяване и ядене!

Овчарският пай е селско ястие, произхождащо от Обединеното кралство, и е идеалният вид комфортна храна, която да държите под ръка във фризера. Въпреки че традиционно се прави със смляно агнешко месо, аз не съм голям фен на агнешкото и винаги използвам говеждо вместо това (правейки това технически пай с котидж). Чувствайте се свободни да използвате каквото месо искате тук.

Тази рецепта има два основни компонента, но и двата са много лесни. Слоят от говеждо и зеленчуци на дъното се готви много бързо (както при всички ястия със смляно месо), а картофеното пюре отгоре също се приготвя много лесно. Плюс това, ако имате остатъци от картофено пюре от друго хранене, е още по-лесно да го сглобите!

Нека ви покажа как да направите това уютно ястие.

Започнете, като запечете половин килограм смляно говеждо месо в тиган, докато се сготви напълно. Това трябва да отнеме около 5 минути. Тъй като месото, което използвам, е 85/15 и вече има доста мазнина в него, не си направих труда да добавям масло в тигана.

Всъщност обикновено вземам лист хартиена кърпа и изтривам част от излишното, преди да продължа.

Добавете нарязан лук, нарязани моркови, сол и черен пипер в тигана. Гответе около 10 минути, докато омекнат.

След това добавете грах и царевица (използвах замразени и за двете).

Оставете да се готви за няколко минути, след което разтопете в две супени лъжици масло.

Добавете брашното, чесъна и листата прясна мащерка в тигана и разбъркайте.

Добавете чаша телешки бульон в тигана и намалете котлона до висока степен, за да доведе течността до кипене. Гответе за минута-две, докато бульонът се сгъсти в лек сос. Прехвърлете сместа от говеждо и зеленчуци в тава за печене 8×8, след което се пригответе да направите топинга от картофено пюре.

Нарежете два килограма златни картофи Yukon на големи кубчета, след това ги покрийте със студена вода и щедро подправете водата със сол.

Оставете водата да заври, след което гответе около 5 минути, докато картофите омекнат. Отцедете картофите и ги разпределете в тава. Харесва ми да правя това, защото парата може да излиза по-добре, когато картофите са разпръснати, предотвратявайки лепкавите картофи, а също и защото е по-лесно да пасирате неща върху плоски повърхности. Намачкайте добре картофите с вилица.

Сега добавете забавните съставки, като тежка сметана, мляко и масло.

Също така обичам да добавям настъргано остро сирене чедър, но можете да оставите картофите обикновени, ако не искате картофено пюре със сирене.

Разпределете картофеното пюре върху сместа от говеждо и зеленчуци.

Разпределете картофите равномерно, докато говеждото и зеленчуците се покрият напълно, след което печете за 25 минути до златисто кафяво отгоре.

Хрупкаво и златисто картофено пюре, о, да.

Да не забравяме и говеждото и зеленчуците. Такава удобна храна!

Продължете и го сервирайте, ако планирате да го изядете веднага. В противен случай можете да оставите тигана да се охлади до стайна температура, след което да го покриете плътно с фолио и да го поставите във фризера до два месеца. Когато сте готови за консумация, загрейте отново (все още покрито с фолио) за един час във фурна на 350ºF. Ако размразите пая в хладилника предната вечер, можете да намалите това време наполовина.