Яхния в неделя вечер

Вчера беше студено, ветровито, треперещо и студено и за да издържа психологически на подобни неща, направих неделна яхния и картофено пюре за вечеря.

Вечерната яхния в неделя е много различна от всеки друг вид яхния. Различно е от всеки друг вид яхния по това, че може да се приготви само – и това е абсолютно важно – в неделя вечер. Ако е направено в понеделник вечер, то автоматично става Monday Night Stew, което, по силата на Закона за ексклузивността на яхнията през делничните дни, би анулирало статуса му на Sunday Night Stew.

Понякога се изтощавам. съжалявам Нека започна отначало: Снощи направих яхния. Направих и картофено пюре. Когато отхапах първата си хапка, изпитах блаженство. Надявам се, че ще опитате тази седмица. Беше о, много добре.

(Моля, имайте предвид само, че няма да можете да приготвите яхния до следващата неделя вечер. И ако я направите преди следващата неделя вечер, няма да можете да я наречете Неделна яхния.)

(Благодаря ви, че ме изслушахте.)

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

петнадесетмин

 

Време за готвене:

3часове

 

Общо време:

3часовепетнадесетмин

 

съставки

ЗА яхнията

• 3 с.л.

  зехтин

• 1 с.л.

  масло

• 2 lb.

  телешка яхния месо (печено нарязано на хапки)

• Сол и черен пипер

• 1

  цял среден лук, нарязан на кубчета

• 3

  скилидки чесън, смлени

• 4 унция

  доматена паста

• 4 ° С.

  телешки бульон или бульон с ниско съдържание на натрий, повече, ако е необходимо за разреждане

• Няколко тирета Worcestershire

• 1/2 ч.л.

  захар

• 4

  цели моркови, обелени и нарязани на кубчета

• 2

  цяла ряпа, обелена и нарязана на кубчета

• 2 с.л.

  смлян пресен магданоз

За картофеното пюре

• 5 lb.

  червени картофи, обелени

  пионер жени тенджера печено

• 1

  пакет (8-унции) крема сирене, омекотено

• 1

  масло на пръчици, омекнало

• 1/2 ° С.

  готварска сметана

• 1 ч.л.

  овкусена сол

• Сол и черен пипер на вкус

Упътвания

• За яхнията:

  1.  стъпка1 Задушете месото със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям, тежък съд на средно висока температура. Добавете маслото и веднага щом се разтопи, запържете половината задушено месо, докато външността стане хубаво и кафяво, около 2 минути. (Обърнете го, докато покафенее.) Извадете месото от тенджерата с решетъчна лъжица и го сложете в чиния. Добавете останалото месо в тенджерата и също го запържете. Извадете го в същата чиния. Оставете месото настрана.
  2.  стъпка2 Добавете лука и чесъна в тенджерата, като разбърквате, за да покрие всички кафяви парчета на дъното на тенджерата. Гответе 2 минути, след което добавете доматеното пюре в тенджерата. Разбъркайте го в лука и оставете да се готви още 2 минути.
  3.  стъпка3 Налейте телешкия бульон, като бъркате непрекъснато. Добавете Worcestershire и захарта. Добавете говеждото обратно в тенджерата, покрийте тенджерата и намалете топлината до ниска. Оставете да къкри, покрито, за 1 1/2 часа до 2 часа.
  4.  стъпка4 След 1 1/2 до 2 часа добавете нарязаните на кубчета ряпа и моркови в тенджерата. Разбъркайте, за да се комбинират, поставете капака обратно на съда и оставете да къкри още 30 минути. Сосът трябва да е много гъст, но ако изглежда прекалено, напръскайте малко телешки бульон, докато се разреди достатъчно. Чувствайте се свободни да добавите телешки бульон, ако е необходимо!
  5.  стъпка5 Когато морковите и ряпата омекнат, разбъркайте с наситнения магданоз. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте горещ в купа с картофено пюре, като оставите сока да се стича по всичко. Накрая поръсете с допълнително смлян магданоз.

• За картофеното пюре:

  1.  стъпка1 Нарежете картофите на четвъртинки и покрийте с вода в голяма тенджера. Варете, докато картофите омекнат, около 25-30 минути. Отцедете картофите, след което ги поставете обратно в същата тенджера. При слаб котлон пасирайте картофите за 2 до 3 минути, за да се освободи възможно най-много пара.
  2.  стъпка2 Изключете котлона, след това добавете крема сирене, масло, сметана, овкусена сол, сол и черен пипер. Опитайте на вкус и коригирайте подправките според нуждите.
  3.  стъпка3 Сервирайте картофите незабавно или ги разстелете в намаслена тава за печене, за да ги затоплите по-късно. За да ги затоплите, поставете ги в загрята на 375 градуса фурна, покрити с фолио, докато се загреят.

Ето какво ви трябва за яхнията!

Започнете със сол и пипер на месото от двете страни.

След това нарежете лука на кубчета...

И накълцайте малко чесън.

Загрейте малко зехтин в голяма голяма тенджера на средно висока (или висока, ако можете да ИЗТРОЙИТЕ!) топлина...

След това, когато маслото е горещо, пуснете парче масло. Ще се стопи много бързо!

Съжалявам, че викам толкова много!

Поставете половината месо на един слой...

И го обърнете от другата страна, когато започне да покафенява.

Когато се запече за няколко минути, извадете месото в чиния.

След това добавете останалото месо и запържете и него.

Намалете котлона малко, след това добавете лука и чесъна...

И го разбъркайте за няколко минути, за да се готви.

Моля, не се тревожете колко кафяво изглежда саксията. Погледнах през прозореца и малко се разсеях. Чарли гледаше нагоре към върха на едно дърво в нашия двор и не откъсваше очи от върха на дървото, дори когато почуках на кухненския прозорец и извиках Чарли! Какво гледаш? Чарли! Чарли? Тогава видях катерица да тича нагоре-надолу по ствола на дървото, спирайки малко под ръста на Чарли. Тогава, точно когато Чарли започваше да тича към катерицата, катерицата се кикотеше и хукна обратно на дървото. Изпуках се и тогава бях ядосан. Каква болна катерица би се зарадвала, като се подиграва с беден, беззащитен, зловонен басет?

До какво е стигнал животинският свят?

И освен това се получи добре. Яхнията беше маринова.

Добавете доматеното пюре...

И го разбъркайте в лука и чесъна. Оставете да се готви около минута...

След това изсипете телешкия бульон, като разбърквате нещата в тигана, докато го наливате.

След като сте излели всичко...

Добавете чинията с месо… ароматни сокове и всичко!

Разбъркайте месото, за да се смеси...

След това добавете малко сол и черен пипер...

И само малко захар. Около половин чаена лъжичка или така.

Обратно към чубрицата, добавете няколко щрихи Worcestershire...

И за кратко докарайте всичко до крак. Имам предвид варене. След това намалете котлона до минимум...

И бурно сложете капака на тенджерата и оставете яхнията… яхния!

Всъщност, не поставяйте насилствено капака на тенджерата. Може да си строшиш палеца и тогава ще ми се сърдиш. Това би ме разстроило много. Щях да съм в лошо настроение. Тогава бих се ядосал на котката, че ме гледа смешно, и това много би я разстроило. И цикълът ще продължи.

пържени тънки свински пържоли

Така че това, което казвам е, поставете внимателно капака на тенджерата!

И аз те обичам.

Яхнията трябва да къкри 1 1/2 до 2 часа, така че ще имате достатъчно време да нарежете на кубчета ряпата и морковите. Можете да обелите ряпата, както бихте обелили ябълка, или можете да отрежете горната и долната част...

След това използвайте белачка за зеленчуци, за да се отървете от кожата.

Нарежете ряпата на филийки...

Нарежете филийките на пръчици...

След това нарежете пръчиците на зарове!

Обичам ряпа, човече. Те са толкова…

Така…

ряпа.

Следващият път, когато Marlboro Man ходи с Wranglers и момчета, ще му кажа да спре да изглежда като ряпа. Той няма да разбере какво имам предвид, но вие и аз ще знаем, че имам предвид вкусно.

Обелете малко моркови...

И ги нарежете на кубчета със същия размер като ряпата.

Оставете ги настрана, докато ви потрябват по-късно!

рецепта за дип за пица

Яхнията още се задушава, така че имате време да се захванете с картофеното пюре. Обелете пет килограма червенокоси, пеейки „О, каква красива сутрин“, въпреки че е късен следобед.

Измийте обелените картофи, след това ги нарежете на четвъртинки и ги хвърлете в най-близката тенджера, която видите.

Покрийте картофите с вода...

И ги варете, докато станат хубави и крехки като вилица.

Отцедете ги в гевгир, след което ги хвърлете обратно в същата тенджера на слаб огън...

След това намачкайте картофите за няколко минути, за да оставите малко пара да излезе.

Понякога бързам и не правя тази стъпка, но винаги съжалявам на следващата сутрин. Изпускането на голяма част от парата придава на картофеното пюре страхотна текстура и гарантира, че няма да бъдат твърде воднисти/течни/отчаяни/жалки.

Вземете пакет крема сирене и го нарежете на парчета...

След това направете същото с парче масло.

След това хвърлете крема сиренето и маслото в картофите...

И поръсете с малко тежка сметана.

След това поръсете с малко сол, черен пипер и овкусена сол.

След това пасирайте всички съставки в...

И го разбъркайте, за да сте сигурни, че всичко е комбинирано.

Можете просто да ги държите топли с капак на тенджерата, ако желаете, или ако искате да ги изпечете по-късно, просто пъхнете тартите в намазана с масло тава за печене...

И намажете повърхността, така че да е изравнена.

Обратно към яхнията! Наистина кипи и изглежда по-дебел, така че хвърлете ряпата и морковите направо в тенджерата. Разбъркайте ги, след което поставете капака обратно на тенджерата за около 30 минути. Уверете се, че все още има достатъчно течност в тенджерата; ако изглежда твърде гъсто, можете да напръскате 1/2 чаша до 1 чаша телешки бульон.

Тридесет минути по-късно... ааааа Виж това. Морковите и ряпата са крехки, а соковете са приятни и плътни.

А цветът...мммм. Много, много привлекателно.

Последно нещо: накълцайте малко магданоз...

И го хвърлете в яхнията. Разбъркайте, овкусете яхнията и добавете още от каквото смятате, че има нужда.

За да го сервирате, налейте хубава порция картофено пюре в купа...

И налейте малко яхния точно до него. Уверете се, че получавате много сокове там, защото те ще се съберат около картофеното пюре и ще ви направят много, много щастливи.

как се прави лют сос

Поръсете с още малко магданоз.

вкусно!

Това наистина ще ви хареса, момчета.

Тук говоря от опит.