Основен Храна И Готвене Херцогиня Картофи

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Херцогиня Картофи

Направих тези картофи херцогиня за PW Cooks в началото на ноември, но реших да изчакам да ги публикувам на Коледа, след като реших да ги направя на специалното коледно издание вместо картофено пюре . Реших да направя картофено пюре вместо картофено пюре на специалното коледно събитие, защото… добре… вече си бях позволил да направя моето картофено пюре в първия епизод на Сезон 1 (винаги съм бил много добър с търпение), така че Знаех, че са през прозореца. Второ, коледната вечеря е идеалното време да приготвите картофи Duchess, ако ще приготвяте картофи Duchess, защото те са изискани, накъдрени и прекрасни, като същевременно имат вкусния фактор за комфортна храна на пюрето. Трето, те вървят гладко с печено говеждо. И четвърто, те са пълни с яйчни жълтъци, които... е, няма какво повече да се каже.

Яйчни жълтъци.

Яйчни жълтъци, яйчни жълтъци, яйчни жълтъци.

Няма заместител.

Между другото, годишно напомняне за лозунга за домашно обучение, който измислих преди около осем години, каня всички вас да лепите тениски, както желаете:

Домашно обучение. Няма заместител.

Вземи го?

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
16порция(и)
Време за подготовка:
Четири петмин
Време за готвене:
двадесетмин
Общо време:
1ч5мин

съставки

херцогиня-картофиЗапазване на рецептата
  • 5 lb.

    червени картофи, обелени и сварени, докато вилицата омекне

  • 8

    цели яйчни жълтъци

  • 1

    масло на пръчици, омекнало

    лимонови капки съставки за мартини
  • 2 ч.л.

    сол горе-долу на вкус

  • много черен пипер

  • 1/4 ч.л.

    индийско орехче, плюс още на вкус

  • 1 1/4 ° С.

    готварска сметана

  • 1

    цяло яйце

Вижте Хранителна информация херцогиня-картофи

Упътвания

    1. стъпка1Загрейте фурната до 375 градуса. Наредете сварените картофи върху лист за печене и ги поставете във фурната за 10-15 минути или докато леко изсъхнат на повърхността.
    2. стъпка2Извадете картофите от фурната и ги обработете през мелница за варене. Оставете да се охлади в купа за около 5 минути. Добавете жълтъците, маслото, няколко щедри щипки сол, щедра щипка черен пипер, щипка индийско орехче и 3/4 чаша сметана. Разбъркайте с гумена шпатула, за да се комбинират. Опитайте и се уверете, че картофите са били достатъчно осолени.
    3. стъпка3Прехвърлете в голяма сладкарска торбичка и прекарайте през голям звездовиден връх с кръгово/нагоре спираловидно движение.
    4. стъпка4Направете миене на яйца, като смесите 1 яйце с 1/2 чаша тежка сметана. Намажете леко изпечените картофи с яйчен крем. (Това е малко по-лесно, ако охладите изпечените картофи за около половин час.)
    5. стъпка5Печете на 375 до златисто кафяво около краищата. Сервирайте на красиво плато!
    6. стъпка6Направете картофите предварително и ги съхранявайте в хладилника, след което ги изпечете в последния момент!

херцогиня-картофи-2 херцогиня-картофи-3

Обелете връзката картофи, след което ги сварете, докато омекнат. Изцедете ги и си направете парна процедура за лице.


херцогиня-картофи-4

Изсипете ги върху няколко големи тави за печене, след което поставете тавите в предварително загрята на 375 градуса фурна за около 10 минути, за да ги изсушите малко. Когато правя картофено пюре, винаги го пасирам на слаб огън, преди да добавя цялото масло, сметана и хубави неща. Тази стъпка служи за същата цел.


херцогиня-картофи-5

След това преработете картофите в мелница за храна ИЛИ машина за варене и осъзнавам, че мелничките за храна и риза не са нещо, което всеки лежи наоколо. Но те са наистина удобни в случаи като този, защото гарантират, че картофите са без бучки и придават на картофите херцогиня хубава, гладка текстура.

Ако нямате ризница или мелница за храна, няма страшно! Просто ги намачкайте, като направите точка, за да премахнете всички бучки.


херцогиня-картофи-6

Разбъркайте картофите само за минута, за да се охладят още малко...

След това затворете очи и се примирете с това, което ще правите.


херцогиня-картофи-7

Добавете омекотено масло, тежка сметана и цяла връзка жълтъци, които са една от определящите съставки на картофите Duchess.

Между другото, онзи ден преглеждах страниците на новата си готварска книга и момче, о, момче, изисква ли много жълтъци.

Яйчни жълтъци, яйчни жълтъци, яйчни жълтъци.

Няма заместител.


херцогиня-картофи-8

Разбъркайте малко жълтъците, след това добавете съвсем малко сол (подправяте много татъри)...


херцогиня-картофи-9

Съвсем малко черен пипер (подправяте много татър)...


херцогиня-картофи-10

И малко индийско орехче, ако имате. Ням и ням и ням ням ням.


херцогиня-картофи-11

Сега просто разбъркайте сместа наоколо, като използвате гумена шпатула, за да сгънете внимателно и размажете, докато всичко се смеси. Опитайте го и се уверете, че е декадентско, достатъчно осолено и божествено, след което го поставете в сладкарска торбичка с голяма звезда.


херцогиня-картофи-12

Тогава направете това.


херцогиня-картофи-13

По принцип просто искате картофената смес да падне върху тигана, докато някак си я насочвате в кръг, който... е, кръгове в себе си.


херцогиня-картофи-14


херцогиня-картофи-15

прекрасно!

рецепта за вода от ранчо


херцогиня-картофи-16

Продължавайте, докато ги изпразните (вероятно ще трябва да напълните отново торбата до половината; това е доста много картофи! След това просто ги поставете в хладилника, непокрити, за поне 20-30 минути или така.


херцогиня-картофи-17

Смесете едно яйце и малко сметана.

И добре, добре. Можете да използвате мляко. Но само ако сте кльощави и не сте склонни към приключения.


херцогиня-картофи-18

Извадете картофите от хладилника...


херцогиня-картофи-19

След това много леко нанесете малко количество яйчен гел.

Поставете ги обратно във фурната и ги изпечете за около 20 до 25 минути или докато картофите станат хубави и топли и имат златистокафяви ръбове.


херцогиня-картофи-20

Издърпайте ги, преди да станат прекалено кафяви.


херцогиня-картофи-21

възхитително. Просто възхитително. Цялата доброта на картофеното пюре (и с добавка на богатство от яйчен жълтък!), но с фантастично-шмантичен ръб.


Впечатлете приятелите си! Впечатлете гостите си! Впечатлете чичо си Фест!

Това са ta die fer.

(Брюкселско зеле идва утре.)

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!