Пилешка паста Cajun

За последното не съм толкова сигурен. Само не забравяйте: част от вкуса на това ястие с пилешка паста е пикантният щрих. Така че не ми се отчайвай, скъпа.

Помогне! Свърши ми подправката Cajun.

Ако нямате готова подправка Cajun в шкафа си, можете просто да хвърлите няколко подправки заедно, за да направите своя собствена комбинация. Смесите от подправки Cajun използват различни комбинации от съставки, така че просто се придържайте към основите: лют червен пипер, червен пипер, бял пипер (много, за да помогне на фактора на подправките) и чесън или лук на прах.

Какво друго можете да добавите към пастата с пиле Cajun?

Тази рецепта е много универсална. Неща като нарязани гъби, нарязани и запечени колбаси андуй, опашки от раци или скариди биха били изключително вкусни. Или можете изобщо да оставите месото и да направите обикновена паста Cajun със зеленчуци.

Добив:

6порция(и)

 

Време за подготовка:

10мин

 

Време за готвене:

петнадесетмин

 

Общо време:

25мин

 

съставки

• 1 lb.

  фетучини

• 3

  обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на 1-инчови парчета

• 1 с.л.

  Cajun подправка, разделена

• 2 с.л.

  зехтин, разделен

• 2 с.л.

  осолено масло, разделено

• 1

  зелена чушка, почистена и нарязана

• 1

  червена чушка, почистена и нарязана

• 1/2

  червен лук, обелен и нарязан на ситно

• 3

  скилидки чесън, нарязани на ситно

• Кошерна сол, на вкус

• 4

  ромски домати, нарязани на кубчета

• 1/2 ° С.

  бяло вино

• 2 ° С.

  пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

• 1 ° С.

  готварска сметана

• Черен пипер, на вкус

• Кайенски пипер, на вкус

• Нарязан пресен магданоз, за ​​сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 Сварете пастата според указанията на опаковката. Отцедете, когато пастата е все още ал денте; не преварявайте!
  2.  стъпка2 Поръсете 1 1/2 чаени лъжички подправка Cajun върху парчетата пиле. Хвърлете върху палтото.
  3.  стъпка3 В тежък тиган загрейте 1 супена лъжица олио и 1 супена лъжица масло на силен огън. Добавете половината от пилето на един слой; не се разбърква. Оставете пилето да покафенее от едната страна за около 1 минута. Обърнете от другата страна и гответе още една минута. С помощта на решетъчна лъжица извадете пилето в чиста чиния. Повторете с останалото пиле. Извадете пилето, оставяйки тигана на силен огън.
  4.  стъпка4 Добавете останалите 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица масло в тигана. Когато се загреят, добавете чушките, лука и чесъна. Поръсете върху останалите 1 1/2 чаени лъжички подправка Cajun и подправете със сол, ако е необходимо. Гответе на силен огън за 1 минута, като разбърквате внимателно и се стараете зеленчуците да станат възможно най-тъмни/черни. Добавете доматите и гответе още 30 секунди. Извадете всички зеленчуци от тигана.
  5.  стъпка5 С тигана на силен огън налейте виното и пилешкия бульон. Гответе на висока температура за 3 до 5 минути, като изстържете дъното на тигана, за да се деглазира. Намалете котлона до средно слаб и изсипете сметаната, като бъркате непрекъснато. Гответе соса на средно слаб огън, докато кремът започне да сгъстява сместа, няколко минути. Овкусете и добавете черен пипер, лют червен пипер и сол на вкус. Сосът трябва да е пикантен!
  6.  стъпка6 Накрая добавете пилето и зеленчуците към соса, като внимавате да включите всички сокове, които са се отцедили в чинията. Разбъркайте и гответе, докато сместа стане мехурчеста и гореща, 1 до 2 минути. Добавете отцедената паста и разбъркайте, за да се комбинират.
  7.  стъпка7 Отгоре поръсете с наситнен пресен магданоз и хапнете!

Забележка: Тъй като тази рецепта е включена в епизода на Food Network тази сутрин, я поставям в началото за лесна справка. Това наистина е една от любимите ми рецепти тук в The Pioneer Woman Cooks и редовно чувам от хора, които са я направили с голям успех. Угодник на тълпата!

Ето как да го направите.

Съставът на героите: пилешки гърди без кости и кожа, зехтин, масло, подправка Cajun (направете си сами или купете готовите неща; което предпочитате), сол, черен пипер, червен лук, зелена чушка, червена чушка, чесън, пресен магданоз, пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, бяло вино и тежка сметана.

о И пастата би била много полезна. Fettuccine е най-доброто за това.

Започнете с нарязване на зеленчуците: отрежете горната и долната част на червения пипер...

След това разрежете чушката по средата.

Изтръгнете вътрешностите...

След това направете филийки - нито много дебели, нито много тънки.

Направете същото със зелената чушка...

След това нарежете червения лук наполовина от корена до върха.

Отрежете горната част и отлепете външната кожа...

След това нарежете половината лук.

Нарежете три или четири ромски домата наполовина по дължина.

Направете три или четири резена...

След това нарежете в другата посока, за да създадете зар.

Сега обелете три или четири скилидки чесън...

И ги накълцайте хубаво и фино.

Накрая нарежете пилешките гърди на кубчета.

Поръсете пилето с подправка Cajun.

Бъдете щедри! Не пестете! Направи го! Лежи го, братко!

пъти печени картофи

Разбра ли моето движение?

Сега загрейте тежък тиган на висока температура. Това е новият ми тиган и мисля, че ще бъдем много щастливи заедно.

Това е предварително подправен чугун. с капак, дами и господа.

Може ли животът да е по-вълнуващ от това?

Тъжното е, че не преувеличавам, когато го казвам.

Вълнувам се от съдовете за готвене: това е евангелската истина.

Започнете с добавяне на малко зехтин и масло в тигана.

Когато е много горещо, добавете половината пиле на един слой. Не го разбърквайте веднага; оставете го да стане много горещо/черно от едната страна.

Гответе го за около минута, след което го обърнете от другата страна и гответе още около 30 секунди. Искате да направите пилето възможно най-кафяво за възможно най-малко време.

Извадете пилето в чиния.

Повторете с другата половина на пилето...

И го извадете в чинията, когато стане кафяв.

Оставете тигана на силен огън, след което добавете още малко зехтин и масло.

Сложете лука, чушките и чесъна.

След това поръсете с още малко подправка Cajun.

Забележка: имайте предвид дали вашата подправка Cajun съдържа или не сол. Ако не стане, ще трябва леко да посолите и пилето, и зеленчуците. Ако съдържа сол, внимавайте да не прекалите; спрете малко, след това просто добавете още лют червен пипер, за да сте сигурни, че получавате достатъчно подправки, без да пресолявате.

На много силен огън варете зеленчуците най-много за минута. Подобно на пилето, вие искате да ги направите възможно най-кафяви за възможно най-кратко време.

Сложете нарязаните домати...

След това го разбъркайте и гответе за 30 секунди.

Добавете зеленчуците в чинията с пилето.

Сега поставете тигана обратно на силен огън.

След това налейте виното...

И пилешкия бульон.

Разбъркайте течността с лъжица или бъркалка, като изстържете дъното на тигана, за да отделите всички парчета от дъното.

Гответе го на висока температура за няколко минути, оставяйки течността да намалее наполовина. Трябва да стане малко по-дебел и ще бъде хубав и наситено кафяв на цвят.

вкусно

Котлонът се намалява, след което се налива сметаната.

Разбъркайте го наоколо, за да се смеси, след което гответе сметановия сос на среден огън за няколко минути, докато се сгъсти.

Само вижте този дълбок златист цвят! Не забравяйте да опитате соса в този момент; добавете малко лют червен пипер и го разбъркайте, за да му придадете още малко сила.

След като сосът се сгъсти малко, продължете и добавете пилето и зеленчуците.

И бъди сигурен за да добавите всички вкусни сокове както от пилето, така и от зеленчуците.

Това е като течно злато, приятели мои. Не губете и капка от него.

Оставете соса да шупне и продължете да готвите...

Разбъркайте пилето и зеленчуците в соса, след което добавете прясно смлян черен пипер. Не пестете от пипера!

Когато сосът е готов, отцедете пастата, която трябва да е хубава и ал денте .

Изсипете пастата направо в тигана със соса.

След това хвърлете цялата вкусна каша заедно.

Уверете се, че цялата паста е покрита. Сосът бавно ще се сгъсти през следващите няколко минути.

Похапнете, защото сте пристрастен към пастата и не можете да се контролирате.

След това хапнете още една хапка, този път с чушки и пиле.

След това се стегнете и поръсете връзка нарязан пресен магданоз.

домашно приготвен ранчов дресинг

След това отхапете още една хапка.

След това, когато вашата дванадесетгодишна дъщеря направи същото нещо, изкрещете, Откажи се! Още не е време за вечеря !

След това седнете там и се насладете на всички красиви двойни стандарти в родителството.

Наслади се!