Тайната за печене на перфектната пуйка за Деня на благодарността е планирането: Първо, ще искате да знаете колко пуйка е необходима на човек, за да изхрани семейството! Второ, трябва да вкарате птицата пуешка саламура ден преди големия празник. Трето, трябва да се накарате да станете достатъчно рано сутринта на Деня на благодарността, за да поставите птицата във фурната за обедно угощение. Имал съм много години, когато съм натискал бутона за дрямка твърде много пъти и се е налагало да ядем с час-два закъснение. Аз съм предупредителна приказка. Не позволявайте това да ви се случи!
Как да направите пуйката сочна, а не суха?
Има две неща, които можете да направите, за да запазите пуйката си сочна. Първо, знайте колко време да готвите пуйка, за да не я препечете! Звучи достатъчно лесно, нали? Грешка, приятели мои. погрешно Но познайте какво може да помогне? Термометър за месо. Вземи един. Дори ако го използвате само веднъж годишно точно за тази цел, струва си. Второ, подправянето на пуйката по този начин прави чудеса за нейния вкус и влажност.
Покривате ли цяла пуйка при печене?
Покривам птицата през по-голямата част от времето й за готвене, за да не изсъхне. След това, към края, махам фолиото, намазвам го с маслото от розмарин и цитрусови плодове и го връщам във фурната непокрито, така че кожата да стане красиво кафява и хрупкава. Баланс, скъпа!
Слагате ли вода на дъното на съда за печене на пуйка?
Аз не. След като покриете пуйката с масло, тя и натуралните сокове на птицата ще се съберат на дъното на тавата за печене, произвеждайки достатъчно течност за намазване на пуйката.
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 16порция(и)
- Време за подготовка:
- 10мин
- Време за готвене:
- 5часове
- Общо време:
- 5часове10мин
съставки
Запазване на рецептата- 1
цяла пуйка (използвах 20-фунтова), по желание саламура
- 1/2 ° С.
(1 пръчка) масло, размекнато
- 1
цял портокал
- 2
цели пресни клонки розмарин, листата се обелват и се смлят
- 1 ч.л.
сол
- 1 ч.л.
черен пипер
Упътвания
- стъпка1Загрейте фурната до 275°F.
- стъпка2Ако сте насолили пуйката си, изплакнете я добре под студена вода. Напълнете мивката с прясна студена вода и оставете пуйката да се накисне за 15 до 20 минути, за да премахнете солеността. Подсушете пуйката и я поставете върху решетка за печене с гърдите нагоре. Кръстосайте краката и ги завържете с кухненски канап. Покрийте цялата тава с тежко алуминиево фолио, като го пъхнете под тавата. Печете за първия етап за около 10 минути на паунд (така че за пуйка от 20 паунда, около 3 1/2 часа.)
- стъпка3С помощта на белачка за зеленчуци обръснете дебелите резени портокалова кора и ги нарежете на много тънки. Комбинирайте с масло, розмарин, сол и черен пипер.
- стъпка4След първия етап на готвене, извадете пуйката от фурната и отстранете фолиото (пуйката все още ще бъде бледа.) Намажете с маслената смес цялата кожа, пукнатини и т.н., така че да е напълно покрита. Поставете термометър за месо в бедрото, увеличете температурата на фурната до 350°F и върнете пуйката във фурната, като поливате на всеки 30 минути. Продължете да печете пуйката, докато термометърът покаже 165°F до 168°F, след което извадете пуйката от фурната. Покрийте хлабаво с чисто алуминиево фолио, докато сте готови за издълбаване!
Запазете всички красиви сокове от тигана, за да направите сос!
(Забележка: За версията от 2007 г. на тази публикация, посетете тази страница .)
Първо ви трябва пуйка! Саламура ми пуйка; Ето моята рецепта за домашно приготвена пуешка саламура, заедно с инструкции за саламура.
Извадете пуйката от саламурата и я изплакнете под студена вода. След това напълнете мивката със студена вода и накиснете пуйката за 15 до 20 минути. Това ще премахне излишната соленост върху/под кожата и просто ще ви остави с чудесно солена, крехка пуйка.
Свързани: Вижте публикацията ми за това как да контролирате солеността след саламура.
След това поставете решетката на фурната на най-ниското й ниво и загрейте фурната до 275°F.
Поставете пуйката с гърдите нагоре в тава за печене с решетка, като пъхнете крилцата под тялото. Кръстосайте краката и ги завържете с кухненска връв, за да ги закрепите.
Покрийте напълно пуйката...
В плътно алуминиево фолио, като се уверите, че фолиото се прибира под тигана. След това, за първия етап, изпечете пуйката за около 10 минути на паунд (така че за пуйка от 20 паунда, тя ще се пече на тази температура за около 3½ часа).
най-добрата шоколадова торта
Докато пуйката е във фурната, направете маслото от розмарин и цитрусови плодове. Използвайте белачка за зеленчуци, за да отрежете кората на 1 портокал.
С много остър нож нарежете кората на тънки ивици...
И ги хвърлете в купа с омекотено масло и розмарин.
Разбъркайте малко, след това поръсете малко сол и черен пипер. Оставете това настрана, докато пуйката приключи с първия етап.
След като пуйката се изпече за първия етап, отстранете фолиото и намажете кожата на пуйката с маслената смес. Имайте предвид, че тъй като пуйката е покрита, тя все още ще бъде много бледа. Това е напълно нормално! Тук се готви да стане великолепен след малко.
как да приготвите хот-дог с бекон
Вкарайте маслената смес във всички цепнатини! Погъделичкайте го малко! След това поставете термометър за месо в бедрото на пуйката, повишете температурата на фурната до 350°F и поставете пуйката обратно във фурната, непокрита, като я поливате със сока/маслото на дъното на тигана на всеки 30 минути.
Печете пуйката, докато температурата достигне 165°F. За пуйка от 20 паунда това трябва да отнеме допълнителни 1 ½ до 2 часа. Продължете да мажете на всеки 30 минути по време на този етап, така че кожата да стане наситено златистокафява. (Тази пуйка се нуждаеше от още около 20 минути, за да бъде напълно готова.)
Извадете пуйката от фурната, покрийте я с фолио и я оставете да почине за 15 до 20 минути преди сервиране.
Сервирайте пуйката върху голяма, красива чиния с резенчета портокал и зеленина, ако искате да сте изискани.
Вариации
Пропуснете цитрусите и добавете комбинация от нарязани билки като магданоз, градински чай, розмарин и мащерка към маслото.
Използвайте обикновено масло. Все още е напълно вкусно!
Дърворезба
Започнете с резен от двете страни на гръдната кост...
След това нарежете от двете страни, за да разхлабите цялото месо от гърдите.
След това просто нарежете чисти филийки...
И ги вдигнете веднага! (Можете също да премахнете частите от гърдите, след което да ги нарежете на дъска за рязане.)
След това изрежете бутчетата в основата . . .
И повдигнете крака, за да го отрежете в ставата.
Получавам един от бутчетата!
След това просто направете своя път около пуйката, като вземете колкото можете повече от бялото и тъмното месо. Подредете цялото месо в чиния...или просто го сервирайте направо от птицата.
