Рецепта за равиоли с тиква - Как се правят равиоли с тиква

Вчера направих торта, за която използвах точно половината от голяма консерва пюре от тиква , което означаваше, ако математиката ми е вярна, че ми остана точно половината голяма кутия тиквено пюре. Проверете изчисленията ми там, става ли?

Мисля, че консервираното тиквено пюре е една от най-добрите консервирани храни, които съществуват – точно там с цели домати и подсладено кондензирано мляко – и вместо да опаковам допълнителното в контейнер и да го оставя да отлежи в хладилника, само за да бъде забравено, аз реши да направи партида тиквени равиоли за късен неделен обяд. В края на краищата имах всичко, от което се нуждаех: тиква, чесън, масло, опаковки от уонтон, пармезан, кедрови ядки… и воля. Чиста воля.

сандвич с френски дип близо до мен

Резултатите? Много вкусен! Обичам да правя равиоли с опаковки от уонтън – много по-лесно, отколкото да прекарвам време в приготвяне на тесто за паста – и това би било страхотно малко предястие за Деня на благодарността или просто прекрасно ястие през есента през седмицата. Ето как да го направите!

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу

Добив:: 4 - 6порция(и)
Време за подготовка:: двадесет и едномин
Общо време:: двадесет и едномин

съставки

Запазване на рецептата

За плънката:

2 с.л.
осолено масло
2
скилидки чесън, нарязани на ситно
1
15 унции може тиквено пюре
1/4 ч.л.
кошер сол
1/4 ч.л.
чили на прах, плюс още на вкус

За равиолите:

1/4 ° С.
кедрови ядки
1/2 ° С.
осолено масло
36
цели уонтон опаковки
1
яйце
Черен пипер, на вкус
Прясно сирене пармезан по желание
Ситно нарязани пресни листа от градински чай

Вижте Хранителна информация тиква-равиоли

Упътвания

1. стъпка1За плънката: Разтопете маслото с чесъна в тиган на среден огън и гответе 1-2 минути, за да освободи вкуса на чесъна. Добавете тиквеното пюре, солта и чилито на прах. Разбъркайте и гответе на умерен огън за 4-5 минути, докато пюрето стане по-малко воднисто и леко се сгъсти. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
2. стъпка2За равиолите: Запечете кедровите ядки в малък тиган на средно слаб огън, като ги разбърквате от време на време, докато станат златисти, 6-8 минути. Свалете от котлона и изсипете кедровите ядки в малка чиния.
3. стъпка3В малък тиган (можете да използвате същия, в който сте препичали кедровите ядки) запечете маслото, като го разтопите на средно силен огън, след което го оставете да се готви и да шупне за още 4-6 минути или докато пяната стане златистокафява . Прехвърлете го в топлоустойчива купа.
4. стъпка4Поставете 18 уонтона и сложете 1 супена лъжица от тиквения пълнеж в центъра. Разбийте яйцето с 1 супена лъжица вода. С помощта на пръста си намажете яйчената смес по цялата повърхност на една от обвивките около тиквата. Поставете чиста обвивка отгоре, съвпадайки по краищата. Притиснете ръбовете един към друг и използвайте пръстите си, за да изтласкате въздушните джобове, които се образуват. Повторете с останалите опаковки. (Имайте предвид, че опаковките изсъхват бързо, така че може да искате да сглобите 9 равиоли наведнъж, като другите опаковки не са покрити. Ако желаете, можете да отрежете равиолите с помощта на кръгъл или квадратен нож, за да направите краищата еднакви. Напълно по избор!)
5. стъпка5Оставете тенджера с вода да заври. Пуснете по 3 равиоли във водата и гответе за около 2 минути. Извадете с решетъчна шпатула и сложете равиолите в чиния. Продължете да готвите равиолите на партиди от 3.
6. стъпка6За да сервирате, сипете с лъжица малко запечено масло върху всяка чиния и го намажете наоколо. Поставете 3-4 равиоли върху всяка чиния, след което налейте с лъжица още малко запечено масло отгоре. Поръсете върху препечените кедрови ядки, черен пипер и настърган пармезан, ако желаете. Накрая поръсете върху салвията и сервирайте!

Сложете малко масло и чесън в тиган на среден огън...

И гответе чесъна за минута-две, като внимавате да не прегори.

Добавете тиквата! Сега, както казах, това е доброто консервирано нещо. Но ако сте привърженик на домашното, можете да направите свое собствено тиквено пюре! Каквото и да плава в лодката ти, скъпа.

И просто ще го кажа, за да го кажа: говоря за пюре от тиква тук. НЕ пълнеж за тиквен пай . Двете консерви изглеждат еднакви, така че се уверете, че не сте взели грешната, защото тогава равиолите ще имат странен вкус.

Поръсете малко сол и чили на прах, само за да му придадете малко цип...

След това разбъркайте и гответе на среден огън...

За няколко минути. Това помага да се сготви малко от течността в пюрето, което ще помогне на сместа да стане хубава и гъста и равиолите да са пълни… но също така ще помогне на вкусовете да се задълбочат, което от своя страна ще ви помогне да бъдете по-щастлив човек.

За соса за равиолите държа да бъде прост: просто разтопете парче масло в тиган!

Нека започне да бълбука...

След това станете пенести... тогава пяната внезапно ще започне да става златистокафява. След това просто свалете тигана от котлона и го оставете настрана и се чудете на факта, че току-що сте направили порция кафяво масло. Пяната ще се утаи малко, след което можете лесно да я отстраните отгоре.

Препекох и малко кедрови ядки! (Вместо това можете да използвате орехи или сурови бадеми.) Просто сложете малко количество в малък тиган...

И ги препечете на умерен огън до златисто кафяво.

Сега се пригответе да сглобите равиолите! Разбийте едно яйце с около една супена лъжица вода. Това е лепилото, което държи равиолите заедно.

Ето какво прави равиолите бързи и лесни: Wonton опаковки! Те са чудесни и чудотворни и макар да не попадат в категорията на изящно занаятчийско тесто за паста, със сигурност осигуряват бърз начин да получите домашно приготвени равиоли в устата си възможно най-скоро. Поставете няколко квадрата и пуснете малка лъжица пълнеж от тиква в центъра. (Използвах лъжичка за чаена лъжичка и я напълних малко.)

Подреждайте по няколко наведнъж – само имайте предвид, че опаковките изсъхват доста бързо, така че ще искате да поддържате стабилно темпо.

Потопете пръста си в яйчената смес, след което намажете цялата обвивка около тиквата.

Поставете втора обвивка отгоре и съпоставете краищата, след което леко натиснете около ръба, за да ги залепите.

След това - и това е важно - леко натиснете пръстите си около тиквата, изтласквайки всички малки въздушни джобове, които са се образували. Това е важно, тъй като въздушните джобове ще опустошат равиолите, когато ги готвите...така че вземете ги, говорете с тях, работете с тях. Направете каквото трябва, за да сте сигурни, че тиквата е в хубав, стегнат джоб.

Продължавайте, докато не свършат!

Сега, това е напълно, напълно, абсолютно, изцяло, напълно, 100% по желание: можете да отрежете около ръба на равиолите с квадратен или кръгъл нож, за да им придадете хубав, чист ръб. Отново, както повторих няколкостотин пъти, това изобщо не се изисква . Но понякога обичам да го правя така, че всички равиоли да изглеждат идеално еднакви, защото тогава спя по-спокойно през нощта.

Майтапя се. Аз мисля.