Мисля, че консервираното тиквено пюре е една от най-добрите консервирани храни, които съществуват – точно там с цели домати и подсладено кондензирано мляко – и вместо да опаковам допълнителното в контейнер и да го оставя да отлежи в хладилника, само за да бъде забравено, аз реши да направи партида тиквени равиоли за късен неделен обяд. В края на краищата имах всичко, от което се нуждаех: тиква, чесън, масло, опаковки от уонтон, пармезан, кедрови ядки… и воля. Чиста воля.
сандвич с френски дип близо до мен
Резултатите? Много вкусен! Обичам да правя равиоли с опаковки от уонтън – много по-лесно, отколкото да прекарвам време в приготвяне на тесто за паста – и това би било страхотно малко предястие за Деня на благодарността или просто прекрасно ястие през есента през седмицата. Ето как да го направите!
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 4 - 6порция(и)
- Време за подготовка:
- двадесет и едномин
- Общо време:
- двадесет и едномин
съставки
![тиква-равиоли](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli.jpg)
За плънката:
- 2 с.л.
осолено масло
- 2
скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1
15 унции може тиквено пюре
- 1/4 ч.л.
кошер сол
- 1/4 ч.л.
чили на прах, плюс още на вкус
За равиолите:
- 1/4 ° С.
кедрови ядки
- 1/2 ° С.
осолено масло
- 36
цели уонтон опаковки
- 1
яйце
Черен пипер, на вкус
Прясно сирене пармезан по желание
Ситно нарязани пресни листа от градински чай
![тиква-равиоли](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli.jpg)
Упътвания
- стъпка1 За плънката: Разтопете маслото с чесъна в тиган на среден огън и гответе 1-2 минути, за да освободи вкуса на чесъна. Добавете тиквеното пюре, солта и чилито на прах. Разбъркайте и гответе на умерен огън за 4-5 минути, докато пюрето стане по-малко воднисто и леко се сгъсти. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
- стъпка2 За равиолите: Запечете кедровите ядки в малък тиган на средно слаб огън, като ги разбърквате от време на време, докато станат златисти, 6-8 минути. Свалете от котлона и изсипете кедровите ядки в малка чиния.
- стъпка3 В малък тиган (можете да използвате същия, в който сте препичали кедровите ядки) запечете маслото, като го разтопите на средно силен огън, след което го оставете да се готви и да шупне за още 4-6 минути или докато пяната стане златистокафява . Прехвърлете го в топлоустойчива купа.
- стъпка4 Поставете 18 уонтона и сложете 1 супена лъжица от тиквения пълнеж в центъра. Разбийте яйцето с 1 супена лъжица вода. С помощта на пръста си намажете яйчената смес по цялата повърхност на една от обвивките около тиквата. Поставете чиста обвивка отгоре, съвпадайки по краищата. Притиснете ръбовете един към друг и използвайте пръстите си, за да изтласкате въздушните джобове, които се образуват. Повторете с останалите опаковки. (Имайте предвид, че опаковките изсъхват бързо, така че може да искате да сглобите 9 равиоли наведнъж, като другите опаковки не са покрити. Ако желаете, можете да отрежете равиолите с помощта на кръгъл или квадратен нож, за да направите краищата еднакви. Напълно по избор!)
- стъпка5 Оставете тенджера с вода да заври. Пуснете по 3 равиоли във водата и гответе за около 2 минути. Извадете с решетъчна шпатула и сложете равиолите в чиния. Продължете да готвите равиолите на партиди от 3.
- стъпка6 За да сервирате, сипете с лъжица малко запечено масло върху всяка чиния и го намажете наоколо. Поставете 3-4 равиоли върху всяка чиния, след което налейте с лъжица още малко запечено масло отгоре. Поръсете върху препечените кедрови ядки, черен пипер и настърган пармезан, ако желаете. Накрая поръсете върху салвията и сервирайте!
![тиква-равиоли-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli.jpg)
Сложете малко масло и чесън в тиган на среден огън...
![тиква-равиоли-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-2.jpg)
И гответе чесъна за минута-две, като внимавате да не прегори.
![тиква-равиоли-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-3.jpg)
Добавете тиквата! Сега, както казах, това е доброто консервирано нещо. Но ако сте привърженик на домашното, можете да направите свое собствено тиквено пюре! Каквото и да плава в лодката ти, скъпа.
И просто ще го кажа, за да го кажа: говоря за пюре от тиква тук. НЕ пълнеж за тиквен пай . Двете консерви изглеждат еднакви, така че се уверете, че не сте взели грешната, защото тогава равиолите ще имат странен вкус.
![тиква-равиоли-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-4.jpg)
Поръсете малко сол и чили на прах, само за да му придадете малко цип...
![тиква-равиоли-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-5.jpg)
След това разбъркайте и гответе на среден огън...
![тиква-равиоли-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-6.jpg)
За няколко минути. Това помага да се сготви малко от течността в пюрето, което ще помогне на сместа да стане хубава и гъста и равиолите да са пълни… но също така ще помогне на вкусовете да се задълбочат, което от своя страна ще ви помогне да бъдете по-щастлив човек.
![тиква-равиоли-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-7.jpg)
За соса за равиолите държа да бъде прост: просто разтопете парче масло в тиган!
![тиква-равиоли-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-8.jpg)
Нека започне да бълбука...
![тиква-равиоли-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-9.jpg)
След това станете пенести... тогава пяната внезапно ще започне да става златистокафява. След това просто свалете тигана от котлона и го оставете настрана и се чудете на факта, че току-що сте направили порция кафяво масло. Пяната ще се утаи малко, след което можете лесно да я отстраните отгоре.
![тиква-равиоли-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-10.jpg)
Препекох и малко кедрови ядки! (Вместо това можете да използвате орехи или сурови бадеми.) Просто сложете малко количество в малък тиган...
![тиква-равиоли-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-11.jpg)
И ги препечете на умерен огън до златисто кафяво.
![тиква-равиоли-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-12.jpg)
Сега се пригответе да сглобите равиолите! Разбийте едно яйце с около една супена лъжица вода. Това е лепилото, което държи равиолите заедно.
![тиква-равиоли-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-13.jpg)
Ето какво прави равиолите бързи и лесни: Wonton опаковки! Те са чудесни и чудотворни и макар да не попадат в категорията на изящно занаятчийско тесто за паста, със сигурност осигуряват бърз начин да получите домашно приготвени равиоли в устата си възможно най-скоро. Поставете няколко квадрата и пуснете малка лъжица пълнеж от тиква в центъра. (Използвах лъжичка за чаена лъжичка и я напълних малко.)
![тиква-равиоли-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-14.jpg)
Подреждайте по няколко наведнъж – само имайте предвид, че опаковките изсъхват доста бързо, така че ще искате да поддържате стабилно темпо.
![тиква-равиоли-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-15.jpg)
Потопете пръста си в яйчената смес, след което намажете цялата обвивка около тиквата.
![тиква-равиоли-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-16.jpg)
Поставете втора обвивка отгоре и съпоставете краищата, след което леко натиснете около ръба, за да ги залепите.
![тиква-равиоли-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-17.jpg)
След това - и това е важно - леко натиснете пръстите си около тиквата, изтласквайки всички малки въздушни джобове, които са се образували. Това е важно, тъй като въздушните джобове ще опустошат равиолите, когато ги готвите...така че вземете ги, говорете с тях, работете с тях. Направете каквото трябва, за да сте сигурни, че тиквата е в хубав, стегнат джоб.
![тиква-равиоли-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-18.jpg)
Продължавайте, докато не свършат!
![тиква-равиоли-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-19.jpg)
Сега, това е напълно, напълно, абсолютно, изцяло, напълно, 100% по желание: можете да отрежете около ръба на равиолите с квадратен или кръгъл нож, за да им придадете хубав, чист ръб. Отново, както повторих няколкостотин пъти, това изобщо не се изисква . Но понякога обичам да го правя така, че всички равиоли да изглеждат идеално еднакви, защото тогава спя по-спокойно през нощта.
Майтапя се. Аз мисля.
![тиква-равиоли-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-20.jpg)
Просто натиснете силно, ако имате форма за сладки, или можете просто да използвате нож.
![тиква-равиоли-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-21.jpg)
виждаш ли перфектно!
![тиква-равиоли-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-22.jpg)
Всичко е готово за работа.
печене на картофи на 400
![тиква-равиоли-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-23.jpg)
О, и още нещо важно: обичам живота . Споменавал ли съм го напоследък?
Защото го правя.
![тиква-равиоли-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-24.jpg)
Сега, за да сготвя равиолите, оставям тенджера с вода да заври и пускам 3 или 4 наведнъж. Това просто улеснява управлението на вкусните малки чудеса.
![тиква-равиоли-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-25.jpg)
За да поднесете равиолите, капнете само малко запечено масло върху всяка чиния и го намажете около...
![тиква-равиоли-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-26.jpg)
След това сложете около 3 сварени равиоли в чинията...
![тиква-равиоли-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-27.jpg)
И поръсете с още малко запечено масло. вкусно!
![тиква-равиоли-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-28.jpg)
И поръсете върху малко от препечените кедрови ядки.
![тиква-равиоли-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-29.jpg)
Повтарям: Yum!
![тиква-равиоли-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-30.jpg)
След това вземете малко пармезан и белачка...
![тиква-равиоли-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-31.jpg)
И обръснете малко отгоре.
![тиква-равиоли-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-32.jpg)
Малко черен пипер е хубаво.
![тиква-равиоли-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-33.jpg)
О виж! Градински чай от моята градина! И снегът не го уби.
Още.
амин
![тиква-равиоли-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-34.jpg)
Навийте го на руло, както бихте направили листа или две босилек...
![тиква-равиоли-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-35.jpg)
И с наистина остър нож го нарежете много тънко.
![тиква-равиоли-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-36.jpg)
Мъдрецът е силен! Малко минава дълъг път.
(Пссст. Можете също да нарежете салвията и да я добавите в тигана, когато покафенее маслото.)
![тиква-равиоли-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-37.jpg)
Поръсете само няколко филийки отгоре.
![тиква-равиоли-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-38.jpg)
Красива!
![тиква-равиоли-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-39.jpg)
Но дори повече от това: вкусно!
Тук. Ще го докажа.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/pumpkin-ravioli-40.jpg)
Това беше моята чиния няколко минути по-късно.
Доказах гледната си точка.