Това е една горяща любов. Говеждо месо имам предвид. Това е обезкостено филе от ребра и ако го нарежете на отделни пържоли, ще имате рибай пържоли. Превод: Това парче говеждо е адски скъпо. Вместо това можете да замените филе hunka hunka! Не е толкова крехко, така че просто ще искате да го нарежете много по-тънко. И двете работи! Завързах го няколко пъти с конец, за да държи парчето месо малко по-добре.
- Добив:
- 10порция(и)
- Време за подготовка:
- петнадесетмин
- Време за готвене:
- 1ч
- Общо време:
- 1чпетнадесетмин
съставки
Запазване на рецептата- 1
обезкостено филе или контрафиле (около 4 до 5 паунда)
- 1 с.л.
кошер сол
- 2 с.л.
черен пипер
ре дръмънд канелен тост
- 1/2 ч.л.
смлян риган
- 1/2 ч.л.
смляна мащерка
- 2
цели големи глави лук, нарязани на ситно
- 5
скилидки чесън, смлени
- 1
цял пакет френска лучена супа микс (суха)
- 1
може телешко консоме
- 1 ° С.
телешки бульон или телешки бульон
- 1/4 ° С.
сухо шери или бяло вино (по желание)
- 2 с.л.
сос Уорчестър
- 1 с.л.
аз съм върба
- 1 ° С.
вода
- 10
цели хрупкави деликатесни рулца или подрулца, препечени
Упътвания
- стъпка1Загрейте фурната до 475˚ градуса. Завържете парчето месо здраво с няколко парчета кухненски канап.
- стъпка2В малка купа смесете заедно солта, черния пипер, ригана и мащерката. Втрийте сместа от подправки по цялата повърхност на телешкото месо. Поставете говеждото върху решетка за печене в тава за печене и го изпечете до средно изпечено, около 20 до 25 минути, докато регистрира 125˚ градуса на термометър за месо. (Ако искате да е по-малко розово, отидете на 135˚.) Извадете месото върху дъска за рязане и го покрийте с фолио.
- стъпка3Поставете тавата за печене върху горелката на котлона на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате, за 5 минути, докато станат меки и златисти. Поръсете сместа за супа, след това изсипете консомето, бульона, шерито, уорчестършъра, соевия сос и водата. Оставете го да заври, след което намалете котлона до минимум. Оставете да къкри 45 минути, като разбърквате от време на време, за да се развият вкусовете. Добавете още вода, ако започне да се изпарява твърде много. Изсипете течността през ситна мрежеста цедка и запазете както течността, така и лука.
- стъпка4Нарежете говеждото много тънко. Наредете говеждото и карамелизирания лук върху препечените рулца, след което сервирайте с гарнитура сок.
В малка купа смесете малко сол, черен пипер, смлян риган и смляна мащерка. Печеливша комбинация за всяко парче говеждо месо.
Поръсете сместа от подправки обилно върху говеждото и използвайте ръцете си, за да я разтриете по цялата повърхност и в пукнатините и пукнатините. Имайте предвид, че това ще бъде изпечено и след това нарязано, така че всяко парче месо ще получи само малкия ръб на вкуса около ръба. Не можете да надхвърлите сезона!
Поставете месото върху решетка в тава за печене и го изпечете до средно изпечено, около 20 до 25 минути, докато регистрира около 125 до 130 градуса на термометър за месо. Това ще бъде рядко до средно изпечено, така че ако харесвате нещата малко по-малко червени в средата, можете да го загреете до 135 градуса. Все пак не преварявайте месото! Превареното риба е трагично явление!
Съжалявам, че съм драматичен.
Извадете месото от тигана, оставете го върху дъска за рязане и го покрийте с фолио. Поставете тигана за печене върху горелката на котлона на средно силен огън, след което добавете малко нарязан лук и смлян чесън. (Очевидно не почиствайте тигана първо. Това също би било трагично събитие!)
най-добрият начин за приготвяне на рибай стек
(Съжалявам, че съм драматичен. Отново.)
Разбъркайте и гответе за около 4 до 5 минути, докато лукът омекне и стане златист...
След това поръсете...готови ли сте?...пакет микс от френска лучена супа!
Моля те, продължавай да ме обичаш. Вкусно е, човече!
Разбъркайте всичко, след което изсипете консерва говеждо консоме, което завинаги ще ме накара да мисля за майка ми, малко телешки бульон, сухо шери (или бяло вино), сос Worcestershire, соев сос (само малко!) и чаша вода. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона до ниска и я оставете да къкри в продължение на 45 минути, докато вкусовете станат дълбоки, богати и магически.
Свалете го от котлона след времето за готвене и го изсипете през фина мрежеста цедка. Запазете течността и лука за сандвичите!
О, моя дума. ВИЖТЕ това говеждо!
Нарежете го възможно най-тънко. Ако имате механичен слайсер, още по-добре!
И запомнете: можете да го готвите малко по-дълго, ако ви харесва малко по-малко червено. (Но както можете да си представите… ние харесваме червено тук в пръчките.)
Сложете малко телешко върху препечено руло за деликатеси (колкото по-хрупко, толкова по-добре, за да издържи)...
Отгоре говеждото поръсете с част от сварения лук...
Жената пионер
След това го сервирайте веднага с малко ястие от топлата течност/сок.
Почти нищо на света не е толкова добро, колкото добър френски дип. Ако имате специални гости, които идват в къщата ви за вечеря – шеф, сановник, бъдещ свекър – това е сигурен начин да ги удивите.
