Основен Храна И Готвене Енчилада с бяло пиле

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 15 days ago

Share 

Енчилада с бяло пиле

Тези енчилади са дългогодишна любима гювеч тук в домакинството на Дръмънд. Приготвени с пикантен домашен сметанов сос, те са вкусна тексаско-мексиканска вечеря! Енчиладите често се правят с брашнени тортили, но тези използват царевични тортили, които пържите за няколко секунди, за да омекнат. Обичам вкуса на царевичните тортили, освен това издържат волята на сметановия сос.

Може да изглежда, че тази рецепта има много стъпки, но тези енчилади всъщност са лесни за приготвяне. Можете да сготвите и настържете пилето предварително или дори да вземете пиле на скара и картонена кутия с пилешки бульон от магазина за хранителни стоки, за да опростите процеса. Настържете сиренето предварително или купете торбичка от предварително настъргания сорт. Вечерята ще бъде на масата за нула време!

Каква е тайната на добрите енчилади?

Не е истинска тайна, че енчиладата е най-вкусна, когато е кремообразна, мечтателна и със сирене. Сухи енчилади? Не в тази къща. В тази рецепта настърганото пиле се смесва с тежка сметана, а енчиладите също се пълнят със сирене, за да останат нещата наистина влажни и лепкави. След това отгоре се изсипва кадифен сос от сирена. Боже мой, тези са добри.

Какво има в белия сос енчилада?

Това е класически сос енчилада на базата на заквасена сметана, който започва с бърз руф, приготвен с равни части масло и брашно. След това разбъркайте малко пилешки бульон, люти чушки и заквасена сметана. След това идва ред на сиренето. (Казах ви, че са кремообразни и мечтателни.) Разбъркайте всичко заедно, поръсете малко червен пипер и сте готови да залеете енчиладите.

Кое е най-доброто сирене за енчилада?

Всеки вид добро топено сирене работи чудесно. Особено обичам сиренето Monterey Jack, защото има мек вкус и се топи прекрасно. Pepper jack също работи чудесно или можете да използвате комбинация от двете.

Как предпазвате тортилите да не станат кашави?

Ключът тук е да изпържите тортилите в олио само за няколко секунди, преди да ги напълните. Не искате те да станат дори малко хрупкави, това просто прави тортилите меки и гъвкави и помага да се създаде бариера, така че тортилите да не попиват твърде много сос и да станат мокри и кашави. Освен това добавя вкус към тортилите! Можете просто да ги задушите в микровълновата за няколко секунди, но аз обичам да ги пържа най-много.

Какво ядете с бяла пилешка енчилада?

Сервирайте тези енчилади с ресторантски сос , гуакамоле , и домашен тортила чипс и имате истински празник! Вкусни са и с черен боб и ориз или салата от прясна царевица.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
6порция(и)
Време за подготовка:
Четири петмин
Време за готвене:
30мин
Общо време:
1чпетнадесетмин

съставки

бяло-пиле-енчиладаЗапазване на рецептата
  • 3 с.л.

    рапично масло, разделено

  • 12

    цели царевични тортили

  • 1

    голям лук, нарязан на кубчета

  • 1

    цяло халапеньо, почистено от семките и нарязано на ситно

  • 2 1/2 ° С.

    варено, настъргано пиле

  • 3

    (4-унции) консерви цели зелени люти чушки, нарязани на кубчета и разделени

  • 1 ч.л.

    червен пипер, разделен

  • 2 ° С.

    запазен пилешки бульон, разделен

  • 1/2 ° С.

    готварска сметана

  • 2 с.л.

    масло

  • 2 с.л.

    брашно

  • 1 ° С.

    сметана

  • 2 1/2 ° С.

    настъргано сирене Monterey Jack, разделено, плюс още отгоре

  • Сол и черен пипер на вкус

  • Кориандър, нарязан

  • Пикантен сос (по желание)

Вижте Хранителна информация бяло-пиле-енчилада

Упътвания

    1. стъпка1В малък тиган загрейте 2 супени лъжици масло от канола на средно висока температура. Пържете тортилите за не повече от 20 секунди, само да омекнат (не позволявайте да станат хрупкави). Поставете тортилите върху голяма кърпа или купчина хартиени кърпи, за да се отцедят.
    2. стъпка2Загрейте останалата 1 супена лъжица рапично масло в отделен тиган на среден огън. Добавете лука и халапеньо и задушете за 1 минута, само за да започнете процеса на готвене. Добавете пилето, половината зелени люти чушки и 1/2 чаена лъжичка червен пипер. Разбъркайте заедно. Добавете 1/2 чаша пилешки бульон и разбъркайте. Добавете тежката сметана и разбъркайте, оставяйки сместа да шупне и да стане гореща. Изключете котлона и оставете настрана.
    3. стъпка3В отделен голям тиган разтопете маслото и го поръсете с брашното. Разбийте заедно и гответе на среден огън за 1 минута. Налейте останалите 1 1/2 чаши пилешки бульон. Разбийте заедно и гответе, докато започне да шупне, още 1 до 2 минути. Разбъркайте останалата половина от лютите чушки. Намалете котлона, след което разбъркайте заквасената сметана. Добавете 1 1/2 чаши сирене и разбъркайте, за да се разтопи. Добавете останалата 1/2 чаена лъжичка червен пипер. Проверете подправките и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
    4. стъпка4Загрейте фурната до 350°F.
    5. стъпка5За да ги сглобите, наредете с лъжица пилешката смес върху тортилите, една по една. Отгоре наръсете обилно със сирене и навийте на руло. Поставете шевовете надолу в тава с размери 13 на 9 инча.
    6. стъпка6Изсипете сместа със сирене отгоре върху тортилите. Отгоре поръсете с допълнително сирене, ако желаете, след което печете за 30 минути. Поръсете обилно с нарязан кориандър.
    7. стъпка7Сервирайте със сос пиканте, ако желаете.
    8. стъпка8Губя съзнание. Повторете, ако е необходимо.
бяло-пиле-енчилада-2

Антонис Ахиелос

Обичате ли тази рецепта? След това опитайте едно от тези!

Щастлив съм да споделя моя метод за приготвяне на кремообразни, мечтателни, вкусни, питателни, вкусни, вкусни енчилади с бяло пиле.

Не се плашете от множеството стъпки. Те са много, но не са трудни.

Първото нещо, което ще направим, е да сготвим малко пиле. Моля, не се страхувайте, мили мои . Няма нищо страшно в суровото пиле. Мразя да бъда груб, но… вие и аз също сме сурови, ако наистина се наведете и помислите за това.

Боже, съжалявам ли някога, че написах това.

време за печене на фланк стек
бяло-пиле-енчилада-5

Както и да е, да се върнем към работата: купувам цял нарязан фритюрник — всъщност цяло пиле, което е нарязано от месаря. Най-добре е той да свърши мръсната работа.

бяло-пиле-енчилада-6

Изплакнете пилето (Съжалявам, но не мога да не изплакна пилето. Аз съм старата школа.) и го хвърлете в голяма тенджера.

бяло-пиле-енчилада-7

Покрийте пилето с вода.

бяло-пиле-енчилада-8

Оставете го да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около 30 минути.

бяло-пиле-енчилада-9

Докато пилето се готви, вземете малко масло от канола.

бяло-пиле-енчилада-10

Изсипете около половин инч в малък тиган. Загрейте олиото на среден огън и се уверете, че ако имате малки пънкари, които тичат наоколо, правете това на задната горелка или дръжте дръжката обърната, така че да не могат да го хванат.

Това е само едно нещо, което пропълзя в съзнанието ми, когато първият ми пънк беше бебе. Когато готвите с олио, колкото и аз, сте склонни да имате тези мисли.

бяло-пиле-енчилада-11

Вземете няколко бели царевични тортили. Със сигурност можете да използвате брашнени тортили, както правят много рецепти за енчилада с бяло пиле, но аз предпочитам текстурата и вкуса на царевица.

Не знам… просто изглеждат по-малко тестени. Но това е мой проблем, не ваш, така че, моля, просто използвайте това, което ви прави щастливи. (Забележка: ако използвате брашнени тортили, пропуснете тази стъпка на пържене и просто ги затоплете вместо това.)

бяло-пиле-енчилада-12

Една по една, когато олиото се загрее, вземете тортила...

бяло-пиле-енчилада-13

И го запържете за кратко в олиото от двете страни. Не искате тортилите да станат поне малко хрупкави, така че очаквайте да ги обърнете след около 5 до 10 секунди. Максимално време за пържене на тортила: 15 до 20 секунди.

бяло-пиле-енчилада-14

След като ги изпържите, поставете всяка тортила върху кухненска кърпа (или купчина хартиени кърпи), за да се отцеди маслото.

бяло-пиле-енчилада-15

Покрийте с втора кърпа и оставете настрана.

И познай какво? Не е нужно да пържите тортилите, ако не искате. Можете просто да ги унищожите за около 30 секунди, за да ги омекотите.

гювеч за закуска с татер тот

Просто ви давам опции тук.

бяло-пиле-енчилада-16

След това нарежете добро количество лук...

бяло-пиле-енчилада-17

Няма да ви покажа как да го направите днес. Ще оставя очите ви, психиката и разума ви да почиват.

Но не мога да обещая, че няма да ви покажа утре.

По същество е на сантиметри от това да се превърне в нещо неволно в този момент.

бяло-пиле-енчилада-18

Сега ни трябват малко печени зелени люти чушки. Ако имате пресни, чудесно. Ако имате торби с добрите замразени, страхотно. Ако имате Hatch в кутията... поздравления!

Ако не го правите... тогава просто използвайте това, което можете да носите с ръкавиците си. Тези са добре!

бяло-пиле-енчилада-19

Можете да ги купите нарязани на кубчета... или можете да се заблудите, че работите упорито и просто да си ги нарежете сами.

Избирам второто.

бяло-пиле-енчилада-20

Нарежете ги на ленти...

бяло-пиле-енчилада-21

След това заровете!

бяло-пиле-енчилада-22

Можете да спрете до тук, но имах това халапеньо в хладилника си.

бяло-пиле-енчилада-23

И когато имам халапеньо в хладилника си, не мога да се сдържа. Трябва да го посея, да го нарежа на лентички...

бяло-пиле-енчилада-24

И го нарежете на кубчета.

Родителите ми се опитаха да ми помогнат, когато бях тийнейджър, но нищо не помогна.

бяло-пиле-енчилада-25

Накрая настържете цяла връзка сирене. Monterey Jack, Pepper Jack…или микс от бели сирена. Ти избираш.

бяло-пиле-енчилада-26

Хей Познай какво? Пилето е готово!

бяло-пиле-енчилада-27

Запазете около 2 чаши от бульона. Можете да запазите останалото, след което хвърлете костите, след като отделим месото от пилето и направим голямо количество бульон.

Но днес няма да се тревожим за това.

Днес… е за енчилада.


бяло-пиле-енчилада-28

С две вилици започнете да дърпате пилето от костите. Можете да го направите на ръка, ако пилето е било оставено да се охлади за известно време ... но ако сте нетърпелив чудак като мен, давайте напред и използвайте вилици.

бяло-пиле-енчилада-29

Докато отделяте месото от костта, накъсайте пилето и го поставете в купа.

бяло-пиле-енчилада-30

Продължете, докато получите около 2 до 2 1/2 чаши настъргано пиле.

(Продължете и замразете останалото за друга употреба.)

бяло-пиле-енчилада-31

Загрейте малко масло от канола (около една супена лъжица) в голям тиган на средно висока температура.

бяло-пиле-енчилада-32

Сложете лука и халапеньо, ако ги използвате. Хвърлете ги няколко пъти. Не искаме да ги сготвим по дяволите – просто ги събудете и отнемете ръба на суровия лук.

бяло-пиле-енчилада-33

След около минута добавете пилето и лютите чушки.

бяло-пиле-енчилада-34

Налейте около 1/2 чаша от заделения бульон, само за да се навлажни.

бяло-пиле-енчилада-35

След това, както за цвят, така и за малко вкус, поръсете малко червен пипер. (И малко лют червен пипер, ако имате нужда от малко повече ритник.)

бяло-пиле-енчилада-36

И след това - и дълбоко се извинявам на цялото човечество за това - сипете в около 1/2 чаша сметана.

Защото си струваш.

бяло-пиле-енчилада-37

Разбъркайте го, добавете сол и черен пипер и се уверете, че е добре загрят.

бяло-пиле-енчилада-38

И това е вкусната, ароматна пилешка смес. Можете да го персонализирате както искате: нарязани черни маслини, нарязан на кубчета червен пипер, дори гъби.

бяло-пиле-енчилада-39

Сега трябва да приготвим белия сос. В отделен тиган (съжалявам) загрейте няколко супени лъжици масло...

бяло-пиле-енчилада-40

И поръсете върху равно количество брашно.

бяло-пиле-енчилада-41

Разбивайте непрекъснато за около минута, оставяйки руто да се сготви съвсем малко.

бяло-пиле-енчилада-42

Готов!

бяло-пиле-енчилада-43

Сега налейте останалата част от пилешкия бульон.

бяло-пиле-енчилада-44

Разбийте го заедно и го оставете да шупне за около минута.

бяло-пиле-енчилада-44

След това добавете още нарязани на кубчета люти чушки и ги разбъркайте.

бяло-пиле-енчилада-45

След това добавете заквасената сметана и я разбъркайте.

бяло-пиле-енчилада-46

След това идва още червен пипер!

Не знам защо обичам червен пипер в кремообразни сочни неща. Харесва ми леко розовото (но не розово розово; по-скоро червено-розово), което придава на ястието.

бяло-пиле-енчилада-47

След това налейте добро количество Monterey Jack.

бяло-пиле-енчилада-48

И какво, по дяволите - добавете малко черен пипер, просто защото можете.

Сега, при дълги, дълги, дълги, като 50 снимки дълги, е време да съберем цялата тази лудост!

селски ребра на фурна
бяло-пиле-енчилада-49

Един по един вземете топла тортила...

бяло-пиле-енчилада-50

След това сложете с лъжица добра част от пилешката смес.

бяло-пиле-енчилада-51

Следва вкусна порция сирене. Не пестете!

бяло-пиле-енчилада-52

След това го навийте на руло и поставете с шева надолу.

бяло-пиле-енчилада-53

Повтаряйте това, докато тавата се напълни с навити тортили, изпъкнали с пиле и сирене...

бяло-пиле-енчилада-54

След това, да - познахте - изсипете кремообразния сирене чили сос отгоре.

Мога да ви кажа, че качеството на печените зелени люти чушки, които използвате, наистина определя колко превъзходно вкусно е това. Вкусно е с обикновените консервирани неща, но ако наистина решихте да го изпечете сами... е, почти ще умрете от блаженство на място.

Така че може би все пак не е добра идея.

бяло-пиле-енчилада-55

Сега просто го поставете във фурната за около 30 минути.

бяло-пиле-енчилада-56

Можете да поръсите още повече сирене отгоре в този момент… но повярвайте ми, това е достатъчно сирене.

бяло-пиле-енчилада-57

Това изисква още около десет минути.

бяло-пиле-енчилада-4

Аааа… бинго.

бяло-пиле-енчилада-58

Златен. мехурчета. Ясни ръбове. Меки тортили.

бяло-пиле-енчилада-59

Сега, за основния завършек: прясно нарязан кориандър!

бяло-пиле-енчилада-60

Поръсете го обилно.

бяло-пиле-енчилада-61 бяло-пиле-енчилада-62

Знаеш ли какво? Никога не съм бил по-щастлив в живота си, отколкото съм в момента.

бяло-пиле-енчилада-63

Добре, може би не ме чухте. Аз съм една щастлива жена.

бяло-пиле-енчилада-64

И само да ви уведомя, че ако имате нужда от малко вкус...

бяло-пиле-енчилада-65

Просто налейте малко сос пиканте отгоре.

бяло-пиле-енчилада-66

И сега... животът ви е завършен.

о Почти забравих.


Тоест, ще бъде, когато направите това да върви с него.

Но ще се тревожим за това по-късно.

Наслади се! И ето един страхотен празничен съвет: можете да направите тези енчилада с остатъци от пуйка за Деня на благодарността. Абсолютно божествено.

Опитайте тази година!

По Тази Тема

Мечтен ябълков пай
Мечтен ябълков пай
Този богат, декадентски ябълков пай с ронлива, хрупкава заливка е твърде добър, за да го пропуснете!
Торта Tres leches
Торта Tres leches
Тортата Tres leches се приготвя, като се залее със смес от три млека лек, ефирен пандишпан. Тази рецепта прави вкусен десерт за пролетта и лятото.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Пресен зелен фасул
Пресен зелен фасул
Рецепта за печат на пресен зелен фасул на PW Добре, трябва да извадя нещо от гърдите си. YUM.
Как да си направим кисело зеле
Как да си направим кисело зеле
Киселото зеле е една от любимите ми ферментирали храни. Вкусът е сравнително неутрален, така че върви с много ястия. Ето как да си го приготвите у дома.
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Пай с шоколадово фъстъчено масло е най-лесната рецепта за десерт, която някога ще правите. Кремообразният пълнеж от четири съставки е прибран в кора Oreo. Това е ултра богато!
Френски лучен дип
Френски лучен дип
Този френски лучен дип е перфектната закуска за парти на Super Bowl или друго парти! Загребете го с картофен чипс за лесна рецепта за предястие.
Ябълкови пържени
Ябълкови пържени
Домашните пържени ябълки са най-добрата есенна закуска или рецепта за десерт. Есенна версия на поничка, те се пържат до златисто кафяво и се поръсват със захар.
Халапеньо, обвито с бекон
Халапеньо, обвито с бекон
Увитите в бекон халапеньо попърс са най-добрата рецепта за парти храна! Половинките халапеньо се пълнят с крема сирене, увиват се в опушен бекон и се пекат.
Пикантно настъргано свинско с пипер
Пикантно настъргано свинско с пипер
Тази рецепта за пикантни сандвичи с дръпнато свинско месо е забавен обрат към любимата ви лятна комфортна храна. Ще ви покажем как да го направите у дома.
Перфектна картофена салата
Перфектна картофена салата
Направете перфектната картофена салата на Ree Drummond за всички ваши летни пикници и барбекюта. Намачкването на картофите наполовина е тайната!
Най-добрата шоколадова торта
Най-добрата шоколадова торта
Шоколадовата торта на Ree Drummond е богата десертна рецепта, която се прави предимно с основни продукти за килера. Обсипаната с орехи пекан глазура отгоре е чист упадък!
Тост с канела по правилния начин
Тост с канела по правилния начин
Ето как да направите тост с канела по правилния начин - заедно с подробни инструкции, които да ви държат на път. В крайна сметка има правилен и грешен начин и това е най-добрата рецепта.
Мед, соева сьомга
Мед, соева сьомга
Лепкавият сос на тази медена соева сьомга има повече вкус, отколкото знам какво да правя. Ето как да направите това, което със сигурност ще се превърне в основна част от вашата вечеря през седмицата!
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Пилешка тортила супа
Пилешка тортила супа
Тази вкусна рецепта за пилешка тортила супа издига нещата на следващото ниво с домашно приготвена подправка за тако и тонове топинги: сирене, заквасена сметана и други!
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарският пай е селско ястие, традиционно приготвено с агнешко, но можете да го замените с говеждо месо за еднакво успокояваща храна, която също е подходяща за фризер.
Свинско печено филе с билки с консерви
Свинско печено филе с билки с консерви
Това печено свинско филе с билки е абсурдно просто ястие, което изглежда така, сякаш сте отделили много повече време за него, отколкото сте. Любимите ми видове рецепти!
Греян ябълков сайдер
Греян ябълков сайдер
Трябва да опитате тази класическа рецепта за греян ябълков сайдер. Пълно с подправки, това е идеалната есенна или празнична напитка. Добавете малко ром за голям коктейл!
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.