Може да изглежда, че тази рецепта има много стъпки, но тези енчилади всъщност са лесни за приготвяне. Можете да сготвите и настържете пилето предварително или дори да вземете пиле на скара и картонена кутия с пилешки бульон от магазина за хранителни стоки, за да опростите процеса. Настържете сиренето предварително или купете торбичка от предварително настъргания сорт. Вечерята ще бъде на масата за нула време!
Каква е тайната на добрите енчилади?
Не е истинска тайна, че енчиладата е най-вкусна, когато е кремообразна, мечтателна и със сирене. Сухи енчилади? Не в тази къща. В тази рецепта настърганото пиле се смесва с тежка сметана, а енчиладите също се пълнят със сирене, за да останат нещата наистина влажни и лепкави. След това отгоре се изсипва кадифен сос от сирена. Боже мой, тези са добри.
Какво има в белия сос енчилада?
Това е класически сос енчилада на базата на заквасена сметана, който започва с бърз руф, приготвен с равни части масло и брашно. След това разбъркайте малко пилешки бульон, люти чушки и заквасена сметана. След това идва ред на сиренето. (Казах ви, че са кремообразни и мечтателни.) Разбъркайте всичко заедно, поръсете малко червен пипер и сте готови да залеете енчиладите.
Кое е най-доброто сирене за енчилада?
Всеки вид добро топено сирене работи чудесно. Особено обичам сиренето Monterey Jack, защото има мек вкус и се топи прекрасно. Pepper jack също работи чудесно или можете да използвате комбинация от двете.
Как предпазвате тортилите да не станат кашави?
Ключът тук е да изпържите тортилите в олио само за няколко секунди, преди да ги напълните. Не искате те да станат дори малко хрупкави, това просто прави тортилите меки и гъвкави и помага да се създаде бариера, така че тортилите да не попиват твърде много сос и да станат мокри и кашави. Освен това добавя вкус към тортилите! Можете просто да ги задушите в микровълновата за няколко секунди, но аз обичам да ги пържа най-много.
Какво ядете с бяла пилешка енчилада?
Сервирайте тези енчилади с ресторантски сос , гуакамоле , и домашен тортила чипс и имате истински празник! Вкусни са и с черен боб и ориз или салата от прясна царевица.
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 6порция(и)
- Време за подготовка:
- Четири петмин
- Време за готвене:
- 30мин
- Общо време:
- 1чпетнадесетмин
съставки
Запазване на рецептата- 3 с.л.
рапично масло, разделено
- 12
цели царевични тортили
- 1
голям лук, нарязан на кубчета
- 1
цяло халапеньо, почистено от семките и нарязано на ситно
- 2 1/2 ° С.
варено, настъргано пиле
- 3
(4-унции) консерви цели зелени люти чушки, нарязани на кубчета и разделени
- 1 ч.л.
червен пипер, разделен
- 2 ° С.
запазен пилешки бульон, разделен
- 1/2 ° С.
готварска сметана
- 2 с.л.
масло
- 2 с.л.
брашно
- 1 ° С.
сметана
- 2 1/2 ° С.
настъргано сирене Monterey Jack, разделено, плюс още отгоре
Сол и черен пипер на вкус
Кориандър, нарязан
Пикантен сос (по желание)
Упътвания
- стъпка1В малък тиган загрейте 2 супени лъжици масло от канола на средно висока температура. Пържете тортилите за не повече от 20 секунди, само да омекнат (не позволявайте да станат хрупкави). Поставете тортилите върху голяма кърпа или купчина хартиени кърпи, за да се отцедят.
- стъпка2Загрейте останалата 1 супена лъжица рапично масло в отделен тиган на среден огън. Добавете лука и халапеньо и задушете за 1 минута, само за да започнете процеса на готвене. Добавете пилето, половината зелени люти чушки и 1/2 чаена лъжичка червен пипер. Разбъркайте заедно. Добавете 1/2 чаша пилешки бульон и разбъркайте. Добавете тежката сметана и разбъркайте, оставяйки сместа да шупне и да стане гореща. Изключете котлона и оставете настрана.
- стъпка3В отделен голям тиган разтопете маслото и го поръсете с брашното. Разбийте заедно и гответе на среден огън за 1 минута. Налейте останалите 1 1/2 чаши пилешки бульон. Разбийте заедно и гответе, докато започне да шупне, още 1 до 2 минути. Разбъркайте останалата половина от лютите чушки. Намалете котлона, след което разбъркайте заквасената сметана. Добавете 1 1/2 чаши сирене и разбъркайте, за да се разтопи. Добавете останалата 1/2 чаена лъжичка червен пипер. Проверете подправките и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
- стъпка4Загрейте фурната до 350°F.
- стъпка5За да ги сглобите, наредете с лъжица пилешката смес върху тортилите, една по една. Отгоре наръсете обилно със сирене и навийте на руло. Поставете шевовете надолу в тава с размери 13 на 9 инча.
- стъпка6Изсипете сместа със сирене отгоре върху тортилите. Отгоре поръсете с допълнително сирене, ако желаете, след което печете за 30 минути. Поръсете обилно с нарязан кориандър.
- стъпка7Сервирайте със сос пиканте, ако желаете.
- стъпка8Губя съзнание. Повторете, ако е необходимо.
Антонис Ахиелос
Обичате ли тази рецепта? След това опитайте едно от тези!
Щастлив съм да споделя моя метод за приготвяне на кремообразни, мечтателни, вкусни, питателни, вкусни, вкусни енчилади с бяло пиле.
Не се плашете от множеството стъпки. Те са много, но не са трудни.
Първото нещо, което ще направим, е да сготвим малко пиле. Моля, не се страхувайте, мили мои . Няма нищо страшно в суровото пиле. Мразя да бъда груб, но… вие и аз също сме сурови, ако наистина се наведете и помислите за това.
Боже, съжалявам ли някога, че написах това.
време за печене на фланк стек
Както и да е, да се върнем към работата: купувам цял нарязан фритюрник — всъщност цяло пиле, което е нарязано от месаря. Най-добре е той да свърши мръсната работа.
Изплакнете пилето (Съжалявам, но не мога да не изплакна пилето. Аз съм старата школа.) и го хвърлете в голяма тенджера.
Покрийте пилето с вода.
Оставете го да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около 30 минути.
Докато пилето се готви, вземете малко масло от канола.
Изсипете около половин инч в малък тиган. Загрейте олиото на среден огън и се уверете, че ако имате малки пънкари, които тичат наоколо, правете това на задната горелка или дръжте дръжката обърната, така че да не могат да го хванат.
Това е само едно нещо, което пропълзя в съзнанието ми, когато първият ми пънк беше бебе. Когато готвите с олио, колкото и аз, сте склонни да имате тези мисли.
Вземете няколко бели царевични тортили. Със сигурност можете да използвате брашнени тортили, както правят много рецепти за енчилада с бяло пиле, но аз предпочитам текстурата и вкуса на царевица.
Не знам… просто изглеждат по-малко тестени. Но това е мой проблем, не ваш, така че, моля, просто използвайте това, което ви прави щастливи. (Забележка: ако използвате брашнени тортили, пропуснете тази стъпка на пържене и просто ги затоплете вместо това.)
Една по една, когато олиото се загрее, вземете тортила...
И го запържете за кратко в олиото от двете страни. Не искате тортилите да станат поне малко хрупкави, така че очаквайте да ги обърнете след около 5 до 10 секунди. Максимално време за пържене на тортила: 15 до 20 секунди.
След като ги изпържите, поставете всяка тортила върху кухненска кърпа (или купчина хартиени кърпи), за да се отцеди маслото.
Покрийте с втора кърпа и оставете настрана.
И познай какво? Не е нужно да пържите тортилите, ако не искате. Можете просто да ги унищожите за около 30 секунди, за да ги омекотите.
гювеч за закуска с татер тот
Просто ви давам опции тук.
След това нарежете добро количество лук...
Няма да ви покажа как да го направите днес. Ще оставя очите ви, психиката и разума ви да почиват.
Но не мога да обещая, че няма да ви покажа утре.
По същество е на сантиметри от това да се превърне в нещо неволно в този момент.
Сега ни трябват малко печени зелени люти чушки. Ако имате пресни, чудесно. Ако имате торби с добрите замразени, страхотно. Ако имате Hatch в кутията... поздравления!
Ако не го правите... тогава просто използвайте това, което можете да носите с ръкавиците си. Тези са добре!
Можете да ги купите нарязани на кубчета... или можете да се заблудите, че работите упорито и просто да си ги нарежете сами.
Избирам второто.
Нарежете ги на ленти...
След това заровете!
Можете да спрете до тук, но имах това халапеньо в хладилника си.
И когато имам халапеньо в хладилника си, не мога да се сдържа. Трябва да го посея, да го нарежа на лентички...
И го нарежете на кубчета.
Родителите ми се опитаха да ми помогнат, когато бях тийнейджър, но нищо не помогна.
Накрая настържете цяла връзка сирене. Monterey Jack, Pepper Jack…или микс от бели сирена. Ти избираш.
Хей Познай какво? Пилето е готово!
Запазете около 2 чаши от бульона. Можете да запазите останалото, след което хвърлете костите, след като отделим месото от пилето и направим голямо количество бульон.
Но днес няма да се тревожим за това.
Днес… е за енчилада.
С две вилици започнете да дърпате пилето от костите. Можете да го направите на ръка, ако пилето е било оставено да се охлади за известно време ... но ако сте нетърпелив чудак като мен, давайте напред и използвайте вилици.
Докато отделяте месото от костта, накъсайте пилето и го поставете в купа.
Продължете, докато получите около 2 до 2 1/2 чаши настъргано пиле.
(Продължете и замразете останалото за друга употреба.)
Загрейте малко масло от канола (около една супена лъжица) в голям тиган на средно висока температура.
Сложете лука и халапеньо, ако ги използвате. Хвърлете ги няколко пъти. Не искаме да ги сготвим по дяволите – просто ги събудете и отнемете ръба на суровия лук.
След около минута добавете пилето и лютите чушки.
Налейте около 1/2 чаша от заделения бульон, само за да се навлажни.
След това, както за цвят, така и за малко вкус, поръсете малко червен пипер. (И малко лют червен пипер, ако имате нужда от малко повече ритник.)
И след това - и дълбоко се извинявам на цялото човечество за това - сипете в около 1/2 чаша сметана.
Защото си струваш.
Разбъркайте го, добавете сол и черен пипер и се уверете, че е добре загрят.
И това е вкусната, ароматна пилешка смес. Можете да го персонализирате както искате: нарязани черни маслини, нарязан на кубчета червен пипер, дори гъби.
Сега трябва да приготвим белия сос. В отделен тиган (съжалявам) загрейте няколко супени лъжици масло...
И поръсете върху равно количество брашно.
Разбивайте непрекъснато за около минута, оставяйки руто да се сготви съвсем малко.
Готов!
Сега налейте останалата част от пилешкия бульон.
Разбийте го заедно и го оставете да шупне за около минута.
След това добавете още нарязани на кубчета люти чушки и ги разбъркайте.
След това добавете заквасената сметана и я разбъркайте.
След това идва още червен пипер!
Не знам защо обичам червен пипер в кремообразни сочни неща. Харесва ми леко розовото (но не розово розово; по-скоро червено-розово), което придава на ястието.
След това налейте добро количество Monterey Jack.
И какво, по дяволите - добавете малко черен пипер, просто защото можете.
Сега, при дълги, дълги, дълги, като 50 снимки дълги, е време да съберем цялата тази лудост!
селски ребра на фурна
Един по един вземете топла тортила...
След това сложете с лъжица добра част от пилешката смес.
Следва вкусна порция сирене. Не пестете!
След това го навийте на руло и поставете с шева надолу.
Повтаряйте това, докато тавата се напълни с навити тортили, изпъкнали с пиле и сирене...
След това, да - познахте - изсипете кремообразния сирене чили сос отгоре.
Мога да ви кажа, че качеството на печените зелени люти чушки, които използвате, наистина определя колко превъзходно вкусно е това. Вкусно е с обикновените консервирани неща, но ако наистина решихте да го изпечете сами... е, почти ще умрете от блаженство на място.
Така че може би все пак не е добра идея.
Сега просто го поставете във фурната за около 30 минути.
Можете да поръсите още повече сирене отгоре в този момент… но повярвайте ми, това е достатъчно сирене.
Това изисква още около десет минути.
Аааа… бинго.
Златен. мехурчета. Ясни ръбове. Меки тортили.
Сега, за основния завършек: прясно нарязан кориандър!
Поръсете го обилно.
Знаеш ли какво? Никога не съм бил по-щастлив в живота си, отколкото съм в момента.
Добре, може би не ме чухте. Аз съм една щастлива жена.
И само да ви уведомя, че ако имате нужда от малко вкус...
Просто налейте малко сос пиканте отгоре.
И сега... животът ви е завършен.
о Почти забравих.
Тоест, ще бъде, когато направите това да върви с него.
Но ще се тревожим за това по-късно.
Наслади се! И ето един страхотен празничен съвет: можете да направите тези енчилада с остатъци от пуйка за Деня на благодарността. Абсолютно божествено.
Опитайте тази година!
