Каква е разликата между салса и салса в ресторантски стил?
В сравнение с обикновената салса или нещо подобно пико де гало , салсата в ресторантски стил обикновено е по-мека - точно как ми харесва! Блендира се в кухненски робот, така че всички парчета да се смлят много фино. Това не е място за големи парчета домати, човече.
Какво има в салсата?
пионерки понички
Няколко кутии домати, лук, чесън и халапеньо съставляват основата. Оставете семената и мембраните в халапеньото - нивото на подправките е точното. Или ако главата ви е гореща, не се колебайте да добавите още, но внимавайте - салсата ще стане по-гореща, докато престои. Кимионът, кориандърът и сокът от лайм добавят вкус и свежест към сместа. Малко захар и сол балансират всичко.
Кой вид лук е най-подходящ за салса?
Нямате нужда от нищо изискано; белият лук е идеален за домашна салса. Винаги можете да използвате червен или жълт лук, но белият лук е по-традиционен.
Трябва ли да готвите салса в ресторантски стил?
не! Това е красотата на това. Хвърлете всичко в кухненския робот и го разбъркайте, докато стане консистенцията, която харесвате. Оставете го да престои в хладилника за час или повече, за да могат всички вкусове да се комбинират. Колкото по-дълго престои, толкова по-добър е вкусът.
Колко дълго издържа салсата в ресторантски стил в хладилника?
Охладено, то ще остане свежо до седем дни. Тази рецепта прави голяма порция, но изглежда никога не издържа дълго в нашата къща - не защото се разваля, а защото се изяжда толкова бързо. Той е също толкова добър, загребен с чипс, както и със сутрешни яйца!
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 12порция(и)
- Време за подготовка:
- 10мин
- Общо време:
- 10мин
съставки
Запазване на рецептата- 1
(28-унция) консерва цели домати със сок
- 2
(10-унции) консерви нарязани на кубчета домати и зелени люти чушки, като Rotel
- 1/4 ° С.
накълцан лук
- 1
цяло халапеньо, нарязано на четвъртинки и нарязано на тънки филийки
- 1
скилидка чесън, смляна
- 1/4 ч.л.
захар
- 1/4 ч.л.
сол
- 1/4 ч.л.
Земен кимион
Сок от 1/2 лайм
- 1/2 ° С.
кориандър, плюс още на вкус
Тортила чипс или сирене начос, за сервиране
Упътвания
- стъпка1Комбинирайте целите домати, нарязаните на кубчета домати и зелените люти чушки, лука, халапеньо, чесъна, захарта, солта, кимиона, сока от лайм и кориандъра в купата на кухненски робот. Пулсирайте, докато получите салсата с желаната консистенция - аз правя 10 до 15 импулса. Тествайте подправките с тортила чип и коригирайте, ако е необходимо.
- стъпка2Охладете салсата поне за 1 час. Сервирайте с тортила чипс или начос със сирене.
Забележка: Това е много голяма партида. Препоръчвам да използвате кухненски робот с 12 чаши или можете да обработите съставките на партиди и след това да смесите всичко заедно в голяма купа за смесване.
Добре. Ето каква е ситуацията:
Поддържам се напълно, когато става въпрос за салса.
Сега не говоря за Пико де Гало. Там също имам много поддръжка… но не правя това днес.
Това, което правя днес, е салса. Такива, каквито сервират в ресторантите с чипс. Такива, каквито продават в буркани. Такива, каквито ядете по време на футболен мач. Видът, който измести кетчупа като подправка номер едно в Америка.
Колкото и вездесъща да е, бихте си помислили, че салсата ще бъде доста просто нещо. Но не е така. Това е сложно. хитро. палав. Има много лоша салса и съм на около сантиметър от това напълно да се откажа от нещата, които се продават в буркани. Когато става въпрос за добра салса, ето моят списък с изисквания:
Няма големи парчета, човече! Големите парчета са добри, когато става въпрос за пресни домати в пико де гало. Но когато става дума за обикновена салса, която обикновено се прави от консервирани домати, предпочитам по-скоро пюрирана, рядка консистенция.
Без оцет, пич! Изобщо. Оцетът не е част от салсата, поради което не съм голям фен на салсата от буркан. Повечето съдържат оцет като консервант.
как да готвя телешко филе
Трябва да има кориандър, Холмс! Много и много кориандър.
Кой знаеше, че имам толкова дълбоки принципи?
Салса… просто го изкарва в мен.
Цялата ми идея е, че ако имате добър блендер или кухненски робот, приготвянето на салса у дома е напълно лесно. Ще се съхранява в хладилника толкова дълго, колкото издържи (което никога не е много дълго според моя опит) и абсолютно си заслужава всяка секунда усилия.
Съставът на героите: Цели консервирани домати, Ротел (домати и люти чушки), лук, прясно халапеньо, сол, захар, чесън и кориандър.
Нарежете малко лук. Няма да ви трябва много.
Хвърлете консервираните домати, сока и всичко останало в купата на кухненския робот.
След това изсипете двете кутии Rotel.
Това, че използвах една кутия Mild и една кутия Original, беше чиста случайност… но странно, балансът на подправките се оказа точно както трябва.
Добавете само 1/4 чаша нарязан лук в купата. Това не изглежда много, като се има предвид, че в моята рецепта за Pico de Gallo аз проповядвам и проповядвам колко е важно лукът да получава еднакво таксуване с доматите. Но за тази салса е най-добре да преминете леко с лука.
Сега нарежете една скилидка чесън и я добавете в купата.
Отново: умереност, скъпа.
Халапеньо. Разполовете по дължина.
След това разрежете половинките по дължина.
пионер жена сос
Направете тънки резени, като оставите семената и ципите, защото сте жилави. Можете да го вземете.
Хвърлете ги направо с всичко останало.
След това добавете 1/4 чаена лъжичка захар...
И 1/4 чаена лъжичка сол.
След това идва малко сок от лайм - половин лайм, ако е голям, цял лайм, ако е малък.
След това добавете 1/2 до 1 чаша кориандър.
Аз съм фриказоид с кориандър, но ако не сте, не се колебайте да отидете по-леко.
Но наистина добавя много вкус.
Пулсирайте го седем или осем пъти.
Това е доста буци и можете да спрете до тук, ако харесвате тази консистенция. Но аз искам да отида по-далеч; както казах в диатрибата си по-горе, Не харесвам парчета в моята салса .
Плюс това, забравих да добавя кимиона!
Само 1/4 чаена лъжичка ще свърши работа; това ще даде на салсата само най-малкия нюанс на кимион. Повече от това и започва да става малко по-силен. Малко — смея ли да кажа? — кимион?
Увеличете го отново, докато достигне желаната консистенция. Харесва ми много хомогенизиран, без много разлика между съставките. Харесвам го гладко, скъпа, не буци. Всичко е равномерно разпределено. Вкусът е мек, но пикантен... без досадната хапка на оцет.
Оцет в салса = лошо. Много, много лошо.
Сега не забравяйте да го опитате с тортила чип, за да можете да получите точна представа за подправките. Коригирайте, ако е необходимо… но едва ли някога трябва да добавям нещо в този момент, освен малко повече кориандър. Никога не добавям повече сол - има много в чипса!
Сега е идеално, ако можете да покриете и охладите салсата поне за няколко часа. Това ще помогне на всичко да се слее, да се ожени и да се смеси и да стане перфектно.
И тогава…
Време е да го сервирате!
Съжалявам…но чипс и салса. Какво в цялото творение е по-добро от това?
Странична бележка: моля, обърнете внимание на моето психеделично ястие с птици.
Благодаря Ви за съдействието.
рецепта за пържена пилешка пържола
Хиацинт е виновен. Всички психеделични ястия с птици са по вина на Hyacinth.
Проверка на Китай: Трейси Портър.
Но тази салса? Тази салса е моя грешка. Поемам пълна отговорност.
И като мое наказание ще продължа и ще го излъскам вместо вас.
Но първо ще направя начос.
Но вместо обикновения стар Monterey Jack (чиято красота не е за подценяване) или смес от чедър/джак, аз разкривам добрите неща. Намерих ги в моя скъпоценен малък градски магазин за хранителни стоки. Първо Parmigiano Regianno…и сега това.
Настържете го. И това ме отвежда до един от най-важните принципи за приготвяне на сирене начос:
Винаги настъргвайте собственото си сирене.
Това са важни неща, приятели мои.
Поръсете сиренето върху първия слой чипс. Не го поставяйте твърде дебело; искате малко от всеки чип да блести.
Прекалено много мислих за начос.
Добавете още един слой чипс...и още един слой сирене. След това го поставете в загрята на 350 градуса фурна (уверете се, че е устойчива на фурна чиния) за около 5 минути.
Извадете чинията от фурната, когато сиренето е горещо, разтопено, мехурчещо и нетърпеливо.
вкусно О, вкусно.
И пак вкусно. Начос със сирене. Добра домашна салса. Достатъчно е да разплаче една отчаяна съпруга от ранчото.
Наслади се!
