Основен Храна И Готвене Салса в ресторантски стил

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 15 days ago

Share 

Салса в ресторантски стил

Някои може да ме нарекат висока поддръжка, когато става въпрос за салса. Ще го призная, защото, добре, аз съм. Има поне три неща, които салсата трябва да бъде и неща, които не трябва да бъде. От една страна, рецептите за салса (видът, приготвен с консервирани домати като този) трябва да имат прекрасна гладка, хомогенна консистенция. Не искам да виждам нито едно парче от нищо, когато го загребвам с тортила чипс. Второ, салсата определено не трябва да има оцет. Няма начин, няма как. И накрая, кориандърът е задължителен! Ако сте от хората, които не могат да я понасят, пропуснете я, но наистина причинявате несправедливост на добрата салса. Свърши моето изказване. Насладете се на тази перфектна, прекрасна, проста салса като вида в мексиканските рецепти и ресторанти. Побеждава закупените от магазина неща всеки ден от седмицата.

Каква е разликата между салса и салса в ресторантски стил?

В сравнение с обикновената салса или нещо подобно пико де гало , салсата в ресторантски стил обикновено е по-мека - точно как ми харесва! Блендира се в кухненски робот, така че всички парчета да се смлят много фино. Това не е място за големи парчета домати, човече.

Какво има в салсата?

пионерки понички

Няколко кутии домати, лук, чесън и халапеньо съставляват основата. Оставете семената и мембраните в халапеньото - нивото на подправките е точното. Или ако главата ви е гореща, не се колебайте да добавите още, но внимавайте - салсата ще стане по-гореща, докато престои. Кимионът, кориандърът и сокът от лайм добавят вкус и свежест към сместа. Малко захар и сол балансират всичко.

Кой вид лук е най-подходящ за салса?

Нямате нужда от нищо изискано; белият лук е идеален за домашна салса. Винаги можете да използвате червен или жълт лук, но белият лук е по-традиционен.

Трябва ли да готвите салса в ресторантски стил?

не! Това е красотата на това. Хвърлете всичко в кухненския робот и го разбъркайте, докато стане консистенцията, която харесвате. Оставете го да престои в хладилника за час или повече, за да могат всички вкусове да се комбинират. Колкото по-дълго престои, толкова по-добър е вкусът.

Колко дълго издържа салсата в ресторантски стил в хладилника?

Охладено, то ще остане свежо до седем дни. Тази рецепта прави голяма порция, но изглежда никога не издържа дълго в нашата къща - не защото се разваля, а защото се изяжда толкова бързо. Той е също толкова добър, загребен с чипс, както и със сутрешни яйца!

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
12порция(и)
Време за подготовка:
10мин
Общо време:
10мин

съставки

ресторантски стил-салсаЗапазване на рецептата
  • 1

    (28-унция) консерва цели домати със сок

  • 2

    (10-унции) консерви нарязани на кубчета домати и зелени люти чушки, като Rotel

  • 1/4 ° С.

    накълцан лук

  • 1

    цяло халапеньо, нарязано на четвъртинки и нарязано на тънки филийки

  • 1

    скилидка чесън, смляна

  • 1/4 ч.л.

    захар

  • 1/4 ч.л.

    сол

  • 1/4 ч.л.

    Земен кимион

  • Сок от 1/2 лайм

  • 1/2 ° С.

    кориандър, плюс още на вкус

  • Тортила чипс или сирене начос, за сервиране

Вижте Хранителна информация ресторантски стил-салса

Упътвания

    1. стъпка1Комбинирайте целите домати, нарязаните на кубчета домати и зелените люти чушки, лука, халапеньо, чесъна, захарта, солта, кимиона, сока от лайм и кориандъра в купата на кухненски робот. Пулсирайте, докато получите салсата с желаната консистенция - аз правя 10 до 15 импулса. Тествайте подправките с тортила чип и коригирайте, ако е необходимо.
    2. стъпка2Охладете салсата поне за 1 час. Сервирайте с тортила чипс или начос със сирене.

Забележка: Това е много голяма партида. Препоръчвам да използвате кухненски робот с 12 чаши или можете да обработите съставките на партиди и след това да смесите всичко заедно в голяма купа за смесване.


ресторант-стил-салса-2

Добре. Ето каква е ситуацията:

Поддържам се напълно, когато става въпрос за салса.

Сега не говоря за Пико де Гало. Там също имам много поддръжка… но не правя това днес.

Това, което правя днес, е салса. Такива, каквито сервират в ресторантите с чипс. Такива, каквито продават в буркани. Такива, каквито ядете по време на футболен мач. Видът, който измести кетчупа като подправка номер едно в Америка.

Колкото и вездесъща да е, бихте си помислили, че салсата ще бъде доста просто нещо. Но не е така. Това е сложно. хитро. палав. Има много лоша салса и съм на около сантиметър от това напълно да се откажа от нещата, които се продават в буркани. Когато става въпрос за добра салса, ето моят списък с изисквания:

Няма големи парчета, човече!
Големите парчета са добри, когато става въпрос за пресни домати в пико де гало. Но когато става дума за обикновена салса, която обикновено се прави от консервирани домати, предпочитам по-скоро пюрирана, рядка консистенция.

Без оцет, пич! Изобщо. Оцетът не е част от салсата, поради което не съм голям фен на салсата от буркан. Повечето съдържат оцет като консервант.

как да готвя телешко филе

Трябва да има кориандър, Холмс! Много и много кориандър.

Кой знаеше, че имам толкова дълбоки принципи?

Салса… просто го изкарва в мен.

Цялата ми идея е, че ако имате добър блендер или кухненски робот, приготвянето на салса у дома е напълно лесно. Ще се съхранява в хладилника толкова дълго, колкото издържи (което никога не е много дълго според моя опит) и абсолютно си заслужава всяка секунда усилия.


ресторант-стил-салса-3

Съставът на героите: Цели консервирани домати, Ротел (домати и люти чушки), лук, прясно халапеньо, сол, захар, чесън и кориандър.

ресторант-стил-салса-4

Нарежете малко лук. Няма да ви трябва много.

ресторант-стил-салса-5

Хвърлете консервираните домати, сока и всичко останало в купата на кухненския робот.

ресторант-стил-салса-6

След това изсипете двете кутии Rotel.

ресторант-стил-салса-7

Това, че използвах една кутия Mild и една кутия Original, беше чиста случайност… но странно, балансът на подправките се оказа точно както трябва.

ресторант-стил-салса-8

Добавете само 1/4 чаша нарязан лук в купата. Това не изглежда много, като се има предвид, че в моята рецепта за Pico de Gallo аз проповядвам и проповядвам колко е важно лукът да получава еднакво таксуване с доматите. Но за тази салса е най-добре да преминете леко с лука.

ресторант-стил-салса-9

Сега нарежете една скилидка чесън и я добавете в купата.

Отново: умереност, скъпа.

ресторант-стил-салса-10

Халапеньо. Разполовете по дължина.

ресторант-стил-салса-11

След това разрежете половинките по дължина.

пионер жена сос
ресторант-стил-салса-12

Направете тънки резени, като оставите семената и ципите, защото сте жилави. Можете да го вземете.

ресторант-стил-салса-13

Хвърлете ги направо с всичко останало.

ресторант-стил-салса-14

След това добавете 1/4 чаена лъжичка захар...

ресторант-стил-салса-15

И 1/4 чаена лъжичка сол.

ресторант-стил-салса-16

След това идва малко сок от лайм - половин лайм, ако е голям, цял лайм, ако е малък.

ресторант-стил-салса-17

След това добавете 1/2 до 1 чаша кориандър.

Аз съм фриказоид с кориандър, но ако не сте, не се колебайте да отидете по-леко.

Но наистина добавя много вкус.

ресторант-стил-салса-18

Пулсирайте го седем или осем пъти.

ресторант-стил-салса-19

Това е доста буци и можете да спрете до тук, ако харесвате тази консистенция. Но аз искам да отида по-далеч; както казах в диатрибата си по-горе, Не харесвам парчета в моята салса .

ресторант-стил-салса-20

Плюс това, забравих да добавя кимиона!

ресторант-стил-салса-21

Само 1/4 чаена лъжичка ще свърши работа; това ще даде на салсата само най-малкия нюанс на кимион. Повече от това и започва да става малко по-силен. Малко — смея ли да кажа? — кимион?

ресторант-стил-салса-22

Увеличете го отново, докато достигне желаната консистенция. Харесва ми много хомогенизиран, без много разлика между съставките. Харесвам го гладко, скъпа, не буци. Всичко е равномерно разпределено. Вкусът е мек, но пикантен... без досадната хапка на оцет.

Оцет в салса = лошо. Много, много лошо.

ресторант-стил-салса-23

Сега не забравяйте да го опитате с тортила чип, за да можете да получите точна представа за подправките. Коригирайте, ако е необходимо… но едва ли някога трябва да добавям нещо в този момент, освен малко повече кориандър. Никога не добавям повече сол - има много в чипса!

Сега е идеално, ако можете да покриете и охладите салсата поне за няколко часа. Това ще помогне на всичко да се слее, да се ожени и да се смеси и да стане перфектно.

ресторант-стил-салса-24

И тогава…

ресторант-стил-салса-25

Време е да го сервирате!

ресторант-стил-салса-26

Съжалявам…но чипс и салса. Какво в цялото творение е по-добро от това?

ресторант-стил-салса-27

Странична бележка: моля, обърнете внимание на моето психеделично ястие с птици.

Благодаря Ви за съдействието.

рецепта за пържена пилешка пържола
ресторант-стил-салса-28

Хиацинт е виновен. Всички психеделични ястия с птици са по вина на Hyacinth.

Проверка на Китай: Трейси Портър.

ресторант-стил-салса-29

Но тази салса? Тази салса е моя грешка. Поемам пълна отговорност.

И като мое наказание ще продължа и ще го излъскам вместо вас.

ресторант-стил-салса-30

Но първо ще направя начос.

ресторант-стил-салса-31

Но вместо обикновения стар Monterey Jack (чиято красота не е за подценяване) или смес от чедър/джак, аз разкривам добрите неща. Намерих ги в моя скъпоценен малък градски магазин за хранителни стоки. Първо Parmigiano Regianno…и сега това.

ресторант-стил-салса-32

Настържете го. И това ме отвежда до един от най-важните принципи за приготвяне на сирене начос:

Винаги настъргвайте собственото си сирене.

Това са важни неща, приятели мои.

ресторант-стил-салса-33

Поръсете сиренето върху първия слой чипс. Не го поставяйте твърде дебело; искате малко от всеки чип да блести.

Прекалено много мислих за начос.

ресторант-стил-салса-34

Добавете още един слой чипс...и още един слой сирене. След това го поставете в загрята на 350 градуса фурна (уверете се, че е устойчива на фурна чиния) за около 5 минути.

ресторант-стил-салса-35

Извадете чинията от фурната, когато сиренето е горещо, разтопено, мехурчещо и нетърпеливо.

ресторант-стил-салса-36

вкусно О, вкусно.

И пак вкусно. Начос със сирене. Добра домашна салса. Достатъчно е да разплаче една отчаяна съпруга от ранчото.

Наслади се!

По Тази Тема

Мечтен ябълков пай
Мечтен ябълков пай
Този богат, декадентски ябълков пай с ронлива, хрупкава заливка е твърде добър, за да го пропуснете!
Торта Tres leches
Торта Tres leches
Тортата Tres leches се приготвя, като се залее със смес от три млека лек, ефирен пандишпан. Тази рецепта прави вкусен десерт за пролетта и лятото.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Пресен зелен фасул
Пресен зелен фасул
Рецепта за печат на пресен зелен фасул на PW Добре, трябва да извадя нещо от гърдите си. YUM.
Как да си направим кисело зеле
Как да си направим кисело зеле
Киселото зеле е една от любимите ми ферментирали храни. Вкусът е сравнително неутрален, така че върви с много ястия. Ето как да си го приготвите у дома.
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Пай с шоколадово фъстъчено масло е най-лесната рецепта за десерт, която някога ще правите. Кремообразният пълнеж от четири съставки е прибран в кора Oreo. Това е ултра богато!
Френски лучен дип
Френски лучен дип
Този френски лучен дип е перфектната закуска за парти на Super Bowl или друго парти! Загребете го с картофен чипс за лесна рецепта за предястие.
Ябълкови пържени
Ябълкови пържени
Домашните пържени ябълки са най-добрата есенна закуска или рецепта за десерт. Есенна версия на поничка, те се пържат до златисто кафяво и се поръсват със захар.
Халапеньо, обвито с бекон
Халапеньо, обвито с бекон
Увитите в бекон халапеньо попърс са най-добрата рецепта за парти храна! Половинките халапеньо се пълнят с крема сирене, увиват се в опушен бекон и се пекат.
Пикантно настъргано свинско с пипер
Пикантно настъргано свинско с пипер
Тази рецепта за пикантни сандвичи с дръпнато свинско месо е забавен обрат към любимата ви лятна комфортна храна. Ще ви покажем как да го направите у дома.
Перфектна картофена салата
Перфектна картофена салата
Направете перфектната картофена салата на Ree Drummond за всички ваши летни пикници и барбекюта. Намачкването на картофите наполовина е тайната!
Най-добрата шоколадова торта
Най-добрата шоколадова торта
Шоколадовата торта на Ree Drummond е богата десертна рецепта, която се прави предимно с основни продукти за килера. Обсипаната с орехи пекан глазура отгоре е чист упадък!
Тост с канела по правилния начин
Тост с канела по правилния начин
Ето как да направите тост с канела по правилния начин - заедно с подробни инструкции, които да ви държат на път. В крайна сметка има правилен и грешен начин и това е най-добрата рецепта.
Мед, соева сьомга
Мед, соева сьомга
Лепкавият сос на тази медена соева сьомга има повече вкус, отколкото знам какво да правя. Ето как да направите това, което със сигурност ще се превърне в основна част от вашата вечеря през седмицата!
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Пилешка тортила супа
Пилешка тортила супа
Тази вкусна рецепта за пилешка тортила супа издига нещата на следващото ниво с домашно приготвена подправка за тако и тонове топинги: сирене, заквасена сметана и други!
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарският пай е селско ястие, традиционно приготвено с агнешко, но можете да го замените с говеждо месо за еднакво успокояваща храна, която също е подходяща за фризер.
Свинско печено филе с билки с консерви
Свинско печено филе с билки с консерви
Това печено свинско филе с билки е абсурдно просто ястие, което изглежда така, сякаш сте отделили много повече време за него, отколкото сте. Любимите ми видове рецепти!
Греян ябълков сайдер
Греян ябълков сайдер
Трябва да опитате тази класическа рецепта за греян ябълков сайдер. Пълно с подправки, това е идеалната есенна или празнична напитка. Добавете малко ром за голям коктейл!
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.