Но картофеното пюре е малко трудоемко и при строг график за готвене за Деня на благодарността, това не е непременно предимство. Чудесното нещо за тези картофено пюре е, че те могат да бъдат готова рецепта за Деня на благодарността, след което да се затоплят отново във фурната, което ги прави идеалната страна за Деня на благодарността. (Освен това, те са страхотни в рецепти за остатъци от картофено пюре, като два пъти печени картофени гювечи и овчарски пай!) Тази рецепта за картофи направи огромна разлика в моя здрав разум, спокойствие, показания за кръвно налягане и нива на хормони. Така че да отидем да ги направим!
Какво прави доброто пюре картофи?
Един съвет, който има значение, е да добавите картофите обратно в тенджерата на котлона, след като са се отцедили. Пасирате ги направо в тенджерата на слаб огън, за да оставите парата да излезе, така че да не останете с воднисти или брашнести картофи. Не пропускайте тази стъпка! Разбира се, те не биха били толкова кремообразни или вкусни без маслото, крема сиренето, половин-половин и подправката със сол.
Кои са най-добрите картофи за пюре?
Златните картофи Russet и Yukon са различни видове картофи, които са чудесни за пюре. И двете са с високо съдържание на нишесте и се смачкват хубаво и пухкаво. Златните картофи Yukon са склонни да имат малко по-маслен вкус от червените картофи, но червените картофи са склонни да произвеждат малко по-леко, по-пухкаво картофено пюре. Можете да използвате едното или другото или да използвате комбинация от двете!
Мляко или сметана е по-добро за картофено пюре?
Използвам наполовина: придава на картофите перфектната кремообразна текстура и наситен вкус. Като заместител на половин и половина можете също да използвате тежка сметана или пълномаслено мляко. Който и да използвате, просто започнете с малко и добавете повече, ако имате нужда.
По-добре ли е да сварите картофите цели или нарязани за картофено пюре?
Нарязвам картофите наполовина или на четвъртинки преди да ги сваря. Така се готвят по-бързо и равномерно.
Колко време отнема варенето на картофи?
Обикновено сваряването на картофите отнема около 30 минути. Направете проверка на вилицата, преди да ги извадите от печката. Плъзнете вилица в едно от парчетата картоф. Ако срещнете съпротива, продължете да готвите или ще имате бучки в картофеното пюре. Картофите трябва почти да се разпаднат, когато са готови.
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 10порция(и)
- Време за подготовка:
- 1ч
- Време за готвене:
- 30мин
- Общо време:
- 1ч30мин
съставки
Запазване на рецептата- 5 lb.
червени картофи или картофи Yukon Gold
- 3/4 ° С.
масло, плюс още за заливка
- 1
(8-унция) опаковка крема сирене, омекотено
- 1/2
до 3/4 чаша половин и половина
- 1/2
към 1 ч.л. Подправена сол на Lawry
- 1/2
към 1 ч.л. черен пипер
пионерка карбонара
Упътвания
- стъпка1Обелете и нарежете картофите на парчета, които обикновено са с еднакъв размер. Оставете голяма тенджера с вода да заври и добавете картофите. Оставете да заври и гответе 30 до 35 минути. Когато се сварят, вилицата трябва лесно да се плъзне в картофите без съпротивление и картофите трябва почти, но не напълно, да се разпаднат.
- стъпка2Отцедете картофите в голям гевгир. Когато картофите свършат да се отцедят, поставете ги обратно в сухата тенджера и поставете тенджерата на котлона. Намачкайте картофите на слаб огън, оставяйки цялата пара да излезе, преди да добавите всички останали съставки.
- стъпка3Изключете котлона и добавете маслото, крема сиренето и около 1/2 чаша полу-половин. Маш,маш,маш! След това добавете около 1/2 чаена лъжичка подправена сол на Lawry и 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
- стъпка4Разбъркайте добре и поставете в средно голяма тава за печене. Хвърлете няколко парчета масло отгоре на картофите и ги поставете в загрята 350ºF фурна, за да се загреят, докато маслото се разтопи и картофите се затоплят.
Съвет: Когато правите това ястие ден или два предварително, извадете го от хладилника около 2 до 3 часа преди сервиране. Печете във фурна на 350ºF за около 20 до 30 минути или докато се затопли.
С белачка за зеленчуци (т.е. белачка за моркови) обелете 5 килограма обикновени картофи Russet или Yukon Gold. След обелване изплакнете под студена вода.
Сега винаги обичам да нарязвам картофите наполовина или на четвъртинки, преди да ги хвърля в тенджерата. Така се готвят по-бързо и по-равномерно.
Няма нужда да се страхувате и да се лутате тук – просто ги отрежете, така че като цяло да са с еднакъв размер.
Сега оставете тенджера с вода да заври здравословно...
И давай и ги хвърли вътре.
Сега оставете да заври и гответе за добри тридесет минути - вероятно повече.
Това е точно достатъчно време, за да си направите хубав парафинен маникюр или, в моя случай, да изхвърлите целия си боклук на бунището.
Какво казах току що? Ах, селски живот. Толкова е красиво и идилично.
Сега. Трябва да проверите картофите със старата вилица, за да сте сигурни, че са готови. Когато се сварят, вилицата трябва лесно да се плъзне в картофите без съпротивление и картофите трябва почти, но не напълно, да се разпаднат. Не забравяйте, че ако вилицата срещне някакво съпротивление, това означава, че в крайния продукт ще има малки твърди парченца картофи. Превод: бучки!
Отцедете картофите в голям гевгир и си направете хубава процедура за лице на пара, докато го правите.
Не точно.
как се приготвя саламура пуйка
Когато картофите свършат да се отцедят, поставете ги обратно в сухата тенджера и поставете тенджерата на котлона.
Включете горелката на ниско ниво. Това, което ще направим, е да пасираме картофите на слаб огън, оставяйки цялата пара да излезе, преди да добавим всички останали съставки. По този начин картофите няма да бъдат воднисти или „брашнести“.
Имаш ли преса за картофи? Имате нужда от един! Те са сравнително евтини и много по-добри за използване от ръчен миксер, чиито остри остриета могат да разградят нишестето в картофите и да направят крайния продукт лепкав. Освен това по-късно ще ви трябва машина за пюре, за да направите пюре от тиква и грешни сладки картофи.
Разбийте...
Докато по-голямата част от парата излезе и повечето от парчетата картофи се намачкат добре, около три минути.
Сега изключете котлона.
Готови ли сте да станете сериозни? Добре. Намерете маслото, което сте размеквали...
И просто го нарежете направо в горещите картофи. За пет килограма картофи използвам 1 1/2 пръчици.
Или, ако съм имал особено стресираща седмица, я увеличавам до 2 пръчки. Маслото, може би не знаете, е ефективен психологически мехлем.
Сега. Готови ли сте да станете сериозни? Добре, просто се уверявам. Това, мои приятели и колеги, е тайната съставка на възхитителното, възхитително, кремообразно, перфектно картофено пюре. Не се страхувай. Не крещи и бягай. Трябва да се доверите на The Pioneer Woman. Знам какво говоря.
Към пет килограма картофи добавям пакет от 8 унции крема сирене. Най-добре е да е омекотено крема сирене.
Сега, позволете ми само да кажа, че Marlboro Man никога - никога - не би докоснал крема сирене с трифутов прът. Никога. По-скоро ще си остърже венците, отколкото да яде чийзкейк или да намаже крекер с крема сирене. Но той обича моето картофено пюре. И той ги ядеше години наред, преди изобщо да разбере тайната съставка. Плака няколко дни, когато разбра, че е ял крема сирене, но сега дори не мигна окото.
Що се отнася до кулинарния репертоар, при тези каубои става въпрос за детски стъпки.
Здравей, любовник.
Сега, за да направим текстурата точно, трябва да добавим малко Half & Half.
Хей, можех да използвам тежка сметана. Но това е ястие с ниско съдържание на мазнини, хора. Трябва да правя здравословен избор.
Започнете с 1/2 чаша. Винаги можете да добавите още едно пръскане по-късно.
Жената пионер
Сега е време отново да разбиете! Ако вашето масло и крема сирене са били омекнали в началото, всичко трябва да се съедини идеално.
Леле мале. Някой каза ли 'кремообразно?' о Предполагам, че това бях аз.
Добре. Това е основната рецепта за картофено пюре. Оттук можете да добавите каквито подправки ще накарат полата ви да се вдигне: лук на прах, сол, прясно смлян черен пипер, чеснова сол... дори намачкани печени скилидки чесън (моят личен фаворит).
За Деня на благодарността обаче, тъй като картофеното пюре ще се сервира със сос и всички други неща, обичам да е доста просто. А Lawry's според мен е точно. Той осигурява съдържание на сол, както и просто a намек на някои други вкусове.
Важно е да не пресолите картофите, така че започнете с малко и можете да продължите напред. Обикновено добавям около 1/2 чаена лъжичка за начало, след което навивам да добавя още 1/2 чаена лъжичка по-късно.
В един перфектен свят сега щях да се пресегна и да грабна дървената мелничка за чушки. Но в моя свят мелничката ми за пипер е отвън, пълна с чакъл. не питай
Продължете и добавете толкова черен пипер, колкото искате. Отново започвам с около 1/2 чаена лъжичка, след което добавям още по-късно.
Сега разбъркайте или пасирайте всичко заедно.
След това опитайте картофите и коригирайте подправките. Процесът на подправяне трябва да отнеме малко време, тъй като е важно да го направите правилно. Опитайте много да не посолите картофите. Имат нужда от подправки, човече.
Сега намажете с масло тавичка за печене със среден размер.
И направо пъхнете картофеното пюре.
Гладен съм. За картофено пюре.
Сега, за да изглежда много пуууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууурррррррт, изгладете повърхността на картофите с нож.
ха! Просто си помислихте, че това е ястие с ниско съдържание на мазнини, нали? Измами те за пореден път.
Нарежете няколко парчета...
И ги поставете отгоре. Това просто крещи на бунт, нали? Ей, виж. Денят на благодарността е. И случайно съм благодарен за маслото.
Сега, страхотното нещо тук е, че можете да го покриете с фолио и да го охладите за един или два дни преди Деня на благодарността! След това просто го поставете във фурната, когато сте готови. Удивително е колко проблеми спестява това на Деня на благодарността. Това нещо с беленето, варенето, отцеждането и пасирането наистина може да попречи на празничната ви радост.
Когато сте готови, извадете от хладилника поне час преди печене (няколко часа преди консумация), за да не е толкова студена средата. Печете в загрята на 350 градуса фурна, покрита, за 20 до 30 минути или докато се затопли.
Ето го моето. Всъщност забравих да покрия моите с фолио, защото момчетата ми обличаха кучето в любимите ми дънки и трябваше да се намеся. Но те се оказаха добре; отгоре имаше хубава малка маслена коричка, която не ме притесняваше ни най-малко.
О - Скъпа. Ела при мама.
пилешка тенджера
Давай, момчета!
