Основен Храна И Готвене Кремообразно картофено пюре

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Кремообразно картофено пюре

Въздишка. Картофено пюре. Те са толкова част от вечерята за Деня на благодарността, колкото орехов пай и чичо Фестъс.

Но картофеното пюре е малко трудоемко и при строг график за готвене за Деня на благодарността, това не е непременно предимство. Чудесното нещо за тези картофено пюре е, че те могат да бъдат готова рецепта за Деня на благодарността, след което да се затоплят отново във фурната, което ги прави идеалната страна за Деня на благодарността. (Освен това, те са страхотни в рецепти за остатъци от картофено пюре, като два пъти печени картофени гювечи и овчарски пай!) Тази рецепта за картофи направи огромна разлика в моя здрав разум, спокойствие, показания за кръвно налягане и нива на хормони. Така че да отидем да ги направим!

Какво прави доброто пюре картофи?

Един съвет, който има значение, е да добавите картофите обратно в тенджерата на котлона, след като са се отцедили. Пасирате ги направо в тенджерата на слаб огън, за да оставите парата да излезе, така че да не останете с воднисти или брашнести картофи. Не пропускайте тази стъпка! Разбира се, те не биха били толкова кремообразни или вкусни без маслото, крема сиренето, половин-половин и подправката със сол.

Кои са най-добрите картофи за пюре?

Златните картофи Russet и Yukon са различни видове картофи, които са чудесни за пюре. И двете са с високо съдържание на нишесте и се смачкват хубаво и пухкаво. Златните картофи Yukon са склонни да имат малко по-маслен вкус от червените картофи, но червените картофи са склонни да произвеждат малко по-леко, по-пухкаво картофено пюре. Можете да използвате едното или другото или да използвате комбинация от двете!

Мляко или сметана е по-добро за картофено пюре?

Използвам наполовина: придава на картофите перфектната кремообразна текстура и наситен вкус. Като заместител на половин и половина можете също да използвате тежка сметана или пълномаслено мляко. Който и да използвате, просто започнете с малко и добавете повече, ако имате нужда.

По-добре ли е да сварите картофите цели или нарязани за картофено пюре?

Нарязвам картофите наполовина или на четвъртинки преди да ги сваря. Така се готвят по-бързо и равномерно.

Колко време отнема варенето на картофи?

Обикновено сваряването на картофите отнема около 30 минути. Направете проверка на вилицата, преди да ги извадите от печката. Плъзнете вилица в едно от парчетата картоф. Ако срещнете съпротива, продължете да готвите или ще имате бучки в картофеното пюре. Картофите трябва почти да се разпаднат, когато са готови.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
10порция(и)
Време за подготовка:
1ч
Време за готвене:
30мин
Общо време:
1ч30мин

съставки

кремаво-картофено пюреЗапазване на рецептата
  • 5 lb.

    червени картофи или картофи Yukon Gold

  • 3/4 ° С.

    масло, плюс още за заливка

  • 1

    (8-унция) опаковка крема сирене, омекотено

  • 1/2

    до 3/4 чаша половин и половина

  • 1/2

    към 1 ч.л. Подправена сол на Lawry

  • 1/2

    към 1 ч.л. черен пипер

    пионерка карбонара
Вижте Хранителна информация кремаво-картофено пюре

Упътвания

    1. стъпка1Обелете и нарежете картофите на парчета, които обикновено са с еднакъв размер. Оставете голяма тенджера с вода да заври и добавете картофите. Оставете да заври и гответе 30 до 35 минути. Когато се сварят, вилицата трябва лесно да се плъзне в картофите без съпротивление и картофите трябва почти, но не напълно, да се разпаднат.
    2. стъпка2Отцедете картофите в голям гевгир. Когато картофите свършат да се отцедят, поставете ги обратно в сухата тенджера и поставете тенджерата на котлона. Намачкайте картофите на слаб огън, оставяйки цялата пара да излезе, преди да добавите всички останали съставки.
    3. стъпка3Изключете котлона и добавете маслото, крема сиренето и около 1/2 чаша полу-половин. Маш,маш,маш! След това добавете около 1/2 чаена лъжичка подправена сол на Lawry и 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
    4. стъпка4Разбъркайте добре и поставете в средно голяма тава за печене. Хвърлете няколко парчета масло отгоре на картофите и ги поставете в загрята 350ºF фурна, за да се загреят, докато маслото се разтопи и картофите се затоплят.

Съвет: Когато правите това ястие ден или два предварително, извадете го от хладилника около 2 до 3 часа преди сервиране. Печете във фурна на 350ºF за около 20 до 30 минути или докато се затопли.


кремаво-картофено-пюре-2


С белачка за зеленчуци (т.е. белачка за моркови) обелете 5 килограма обикновени картофи Russet или Yukon Gold. След обелване изплакнете под студена вода.


кремаво-картофено-пюре-3


Сега винаги обичам да нарязвам картофите наполовина или на четвъртинки, преди да ги хвърля в тенджерата. Така се готвят по-бързо и по-равномерно.


кремаво-картофено-пюре-4


Няма нужда да се страхувате и да се лутате тук – просто ги отрежете, така че като цяло да са с еднакъв размер.


кремаво-картофено-пюре-5


Сега оставете тенджера с вода да заври здравословно...


кремаво-картофено-пюре-6


И давай и ги хвърли вътре.


кремаво-картофено-пюре-7


Сега оставете да заври и гответе за добри тридесет минути - вероятно повече.


кремаво-картофено-пюре-8


Това е точно достатъчно време, за да си направите хубав парафинен маникюр или, в моя случай, да изхвърлите целия си боклук на бунището.

Какво казах току що? Ах, селски живот. Толкова е красиво и идилично.


кремаво-картофено-пюре-9


Сега. Трябва да проверите картофите със старата вилица, за да сте сигурни, че са готови. Когато се сварят, вилицата трябва лесно да се плъзне в картофите без съпротивление и картофите трябва почти, но не напълно, да се разпаднат. Не забравяйте, че ако вилицата срещне някакво съпротивление, това означава, че в крайния продукт ще има малки твърди парченца картофи. Превод: бучки!


кремаво-картофено-пюре-10


Отцедете картофите в голям гевгир и си направете хубава процедура за лице на пара, докато го правите.

Не точно.


как се приготвя саламура пуйка
кремаво-картофено-пюре-11


Когато картофите свършат да се отцедят, поставете ги обратно в сухата тенджера и поставете тенджерата на котлона.


кремаво-картофено-пюре-12


Включете горелката на ниско ниво. Това, което ще направим, е да пасираме картофите на слаб огън, оставяйки цялата пара да излезе, преди да добавим всички останали съставки. По този начин картофите няма да бъдат воднисти или „брашнести“.


кремаво-картофено-пюре-13


Имаш ли преса за картофи? Имате нужда от един! Те са сравнително евтини и много по-добри за използване от ръчен миксер, чиито остри остриета могат да разградят нишестето в картофите и да направят крайния продукт лепкав. Освен това по-късно ще ви трябва машина за пюре, за да направите пюре от тиква и грешни сладки картофи.


кремаво-картофено-пюре-14


Разбийте...


кремаво-картофено-пюре-15


Докато по-голямата част от парата излезе и повечето от парчетата картофи се намачкат добре, около три минути.

Сега изключете котлона.


кремаво-картофено-пюре-16


Готови ли сте да станете сериозни? Добре. Намерете маслото, което сте размеквали...


кремаво-картофено-пюре-17


И просто го нарежете направо в горещите картофи. За пет килограма картофи използвам 1 1/2 пръчици.


кремаво-картофено-пюре-18


Или, ако съм имал особено стресираща седмица, я увеличавам до 2 пръчки. Маслото, може би не знаете, е ефективен психологически мехлем.


кремаво-картофено-пюре-19


Сега. Готови ли сте да станете сериозни? Добре, просто се уверявам. Това, мои приятели и колеги, е тайната съставка на възхитителното, възхитително, кремообразно, перфектно картофено пюре. Не се страхувай. Не крещи и бягай. Трябва да се доверите на The Pioneer Woman. Знам какво говоря.


кремаво-картофено-пюре-20


Към пет килограма картофи добавям пакет от 8 унции крема сирене. Най-добре е да е омекотено крема сирене.


Сега, позволете ми само да кажа, че Marlboro Man никога - никога - не би докоснал крема сирене с трифутов прът. Никога. По-скоро ще си остърже венците, отколкото да яде чийзкейк или да намаже крекер с крема сирене. Но той обича моето картофено пюре. И той ги ядеше години наред, преди изобщо да разбере тайната съставка. Плака няколко дни, когато разбра, че е ял крема сирене, но сега дори не мигна окото.

Що се отнася до кулинарния репертоар, при тези каубои става въпрос за детски стъпки.


кремаво-картофено-пюре-21


Здравей, любовник.


кремаво-картофено-пюре-22


Сега, за да направим текстурата точно, трябва да добавим малко Half & Half.

Хей, можех да използвам тежка сметана. Но това е ястие с ниско съдържание на мазнини, хора. Трябва да правя здравословен избор.


кремаво-картофено-пюре-23


Започнете с 1/2 чаша. Винаги можете да добавите още едно пръскане по-късно.


кремаво-картофено-пюре-24

Жената пионер


Сега е време отново да разбиете! Ако вашето масло и крема сирене са били омекнали в началото, всичко трябва да се съедини идеално.


кремаво-картофено-пюре-25


Леле мале. Някой каза ли 'кремообразно?' о Предполагам, че това бях аз.

Добре. Това е основната рецепта за картофено пюре. Оттук можете да добавите каквито подправки ще накарат полата ви да се вдигне: лук на прах, сол, прясно смлян черен пипер, чеснова сол... дори намачкани печени скилидки чесън (моят личен фаворит).


кремаво-картофено-пюре-26


За Деня на благодарността обаче, тъй като картофеното пюре ще се сервира със сос и всички други неща, обичам да е доста просто. А Lawry's според мен е точно. Той осигурява съдържание на сол, както и просто a намек на някои други вкусове.


кремаво-картофено-пюре-27


Важно е да не пресолите картофите, така че започнете с малко и можете да продължите напред. Обикновено добавям около 1/2 чаена лъжичка за начало, след което навивам да добавя още 1/2 чаена лъжичка по-късно.


кремаво-картофено-пюре-28


В един перфектен свят сега щях да се пресегна и да грабна дървената мелничка за чушки. Но в моя свят мелничката ми за пипер е отвън, пълна с чакъл. не питай


кремаво-картофено-пюре-29


Продължете и добавете толкова черен пипер, колкото искате. Отново започвам с около 1/2 чаена лъжичка, след което добавям още по-късно.


кремаво-картофено-пюре-30


Сега разбъркайте или пасирайте всичко заедно.


кремаво-картофено-пюре-31


След това опитайте картофите и коригирайте подправките. Процесът на подправяне трябва да отнеме малко време, тъй като е важно да го направите правилно. Опитайте много да не посолите картофите. Имат нужда от подправки, човече.


кремаво-картофено-пюре-32


Сега намажете с масло тавичка за печене със среден размер.


кремаво-картофено-пюре-33


И направо пъхнете картофеното пюре.


кремаво-картофено-пюре-34


Гладен съм. За картофено пюре.


кремаво-картофено-пюре-35


Сега, за да изглежда много пуууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууурррррррт, изгладете повърхността на картофите с нож.


кремаво-картофено-пюре-36


ха! Просто си помислихте, че това е ястие с ниско съдържание на мазнини, нали? Измами те за пореден път.


кремаво-картофено-пюре-37


Нарежете няколко парчета...


кремаво-картофено-пюре-38


И ги поставете отгоре. Това просто крещи на бунт, нали? Ей, виж. Денят на благодарността е. И случайно съм благодарен за маслото.

Сега, страхотното нещо тук е, че можете да го покриете с фолио и да го охладите за един или два дни преди Деня на благодарността! След това просто го поставете във фурната, когато сте готови. Удивително е колко проблеми спестява това на Деня на благодарността. Това нещо с беленето, варенето, отцеждането и пасирането наистина може да попречи на празничната ви радост.

Когато сте готови, извадете от хладилника поне час преди печене (няколко часа преди консумация), за да не е толкова студена средата. Печете в загрята на 350 градуса фурна, покрита, за 20 до 30 минути или докато се затопли.


кремаво-картофено-пюре-39


Ето го моето. Всъщност забравих да покрия моите с фолио, защото момчетата ми обличаха кучето в любимите ми дънки и трябваше да се намеся. Но те се оказаха добре; отгоре имаше хубава малка маслена коричка, която не ме притесняваше ни най-малко.


кремаво-картофено-пюре-40


О - Скъпа. Ела при мама.




пилешка тенджера

Давай, момчета!

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!