Как да си направим кралска глазура без меренг на прах

The рецепта за кралска глазура това е стандартното ми изискване за меренг на прах. Прахът от меренг се състои от царевично нишесте, сушени яйчни белтъци, захар, лимонена киселина и някои стабилизатори. Перфектен е за приготвяне на роял айсинг.

Но да кажем, че живеете, о, в прерията в средата на Оклахома и нямате Sur La Table зад ъгъла или да кажем, че сте чакали до последната минута и дори няма време за пратка от меренг на прах от Amazon. Можете да направите кралска глазура - с яйчен белтък! Тази проста кралска глазура се прави с пастьоризирани яйчни белтъци вместо меренг на прах.

Добив:

36порция(и)

 

Време за подготовка:

петнадесетмин

 

Общо време:

петнадесетмин

 

съставки

• 1 lb.

  пудра захар

• 3

  пастьоризирани яйчни белтъци

• 1 ч.л.

  пресен лимонов сок

  добри рецепти за студено кафе

Упътвания

• 1.  стъпка1 Пресейте захарта в купата на електрически миксер и добавете останалите съставки. С помощта на приставката за лопатки разбъркайте на ниска степен, докато се включи захарта. Увеличете скоростта до средна и разбийте 5 минути. Проверете за твърди върхове.
  2.  стъпка2 Ако е необходимо, увеличете скоростта до средно висока и продължете да разбивате глазурата, като наблюдавате внимателно за твърди върхове. След като се образуват твърди върхове, прехвърлете глазурата в купички и я покрийте с пластмасова обвивка, като притиснете обвивката върху глазурата, за да предотвратите образуването на коричка.
  3.  стъпка3 В този момент глазурата може да се оцвети с оцветител за храни с гел паста. Глазурата може също да се разреди с вода, за да се запълнят очертаните контури.

Спомняте ли си, когато говорихме за пастьоризирани яйца? Е, ето още едно приложение за тях. Рецептата не може да бъде по-проста: пудра захар, пастьоризирани белтъци и лимонов сок. Това е!

Ще комбинирате съставките и ще оставите вашия миксер да подейства магически за малко. Ако имате стоящ миксер, използвайте приставката с лопатка. Приставката за разбиване понякога може да вкара твърде много въздух, причинявайки суха, люспеста глазура.

След пет минути вашата глазура ще изглежда лъскава и гладка. Ще падне на дебели ленти от бъркалката.

В този момент ще увеличите скоростта на миксера и ще продължите да разбивате, търсейки твърди върхове.

Това не са върховете, които търсите. (Съжалявам, Междузвездни войни върху мозъка.)

домашен горещ какаов микс

Ето го: красив твърд връх! Когато разклатите леко бъркалката, върхът ще остане на мястото си.

(Банерът на черната дъска на заден план гласи „Аууу да“ и точно това трябва да кажете, когато глазурата ви достигне този етап.)

Сега сте готови за декориране! Използвайте кралска глазура, за да сглобите и украсите джинджифилова къщичка или да украсите изрязани или джинджифилови бисквити.