Домашен ранчов дресинг

Можете да използвате това като основна рецепта и да добавите други съставки тук и там, за да постигнете вкуса, който харесвате. Въпреки че е доста трудно да се победи този зелено-бял пакет от магазина, аз всъщност наистина обичам вкуса на нещата от нулата. Опитайте и вижте дали и вие!

Какви са съставките на дресинг за ранчо?

Използвам смес от майонеза, заквасена сметана и малко мътеница за малко вкус, плюс чесън и много пресни билки. Също така обичам да добавям малко лют червен пипер за удоволствие, но можете да добавите сос Worcestershire, лют сос или каквото искате. Дресингът на Ranch е забавен за персонализиране!

как да задуша зеленчуци без уред за пара

Защо дресингът на ресторант ранчо е толкова добър?

Всичко опира до съставките! Много ресторанти правят свой собствен дресинг и не можете да победите вкуса на ранчото, направено с пресни билки и супер кремообразна основа.

Как се прави ранчо от нулата?

Това е лесно! Започвам със смилане и пасиране на чесън с едра сол - това прави чесъна хубав и фин, така че да се разпределя равномерно в дресинга. След това нарязвам много пресни билки и смесвам всичко заедно с майонеза, заквасена сметана и мътеница.

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

2часове

 

Общо време:

2часове

 

съставки

• 1

  скилидка (до 2 скилидки) чесън

• Сол на вкус

• 1/4 ° С.

  Италиански плосък магданоз

• 2 с.л.

  пресен див лук

• 1 ° С.

  (истинска) майонеза

• 1/2 ° С.

  сметана

• мътеница (колкото е необходимо до желаната консистенция)

• Бял оцет (по желание, на вкус)

  руло за лазаня

• Уорчестър сос, на вкус (по желание)

• Пресен копър (по желание, на вкус)

• Лют пипер (по желание, на вкус)

• Черен пипер, на вкус (по желание)

• Пресен риган (по желание, на вкус)

• Табаско (по желание, на вкус)

Упътвания

• 1.  стъпка1 Смелете чесъна с нож и след това поръсете около 1/8 до 1/4 чаени лъжички сол върху него и го намачкайте на паста с вилица. Нарежете магданоза, дивия лук и подправките по желание на много ситно и добавете към чесъна.
  2.  стъпка2 В купа комбинирайте всички съставки, като добавите други незадължителни съставки, както желаете, като опитвате често и коригирате подправките, ако е необходимо. Охладете за няколко часа преди сервиране, разредете с мляко или мътеница, ако желаете. (Не прекалявайте с чесъна или ще бъдете будни цяла нощ и ще ми изпращате имейли за киселините си.)

Необходимостта е майка на изобретението . Преди да се преместя в провинцията и да започна да създавам семейство, нямах представа какво означава тази поговорка. О, повярвайте ми, не предполагам, че човек трябва да се премести в провинцията, за да бъде изобретателен, изобретателен или креативен. Предполагам, че това, което казвам, е... аз го направих. В града, с всички удобства на една ръка разстояние, никога не ми е хрумвало да го хвърлям в кухнята, да преоткрия колелото, да се задоволя с това, което имах... защото това, което имах, що се отнася до хранителните стоки, беше всичко, което някога съм искал . Но в провинцията, с гладен каубой и четири деца за хранене, научих много бързо, че няма да тичам до магазина много бързо, ако ми свърши важна храна. Ако ключова съставка липсва в приготвянето на ястието ми, просто трябва да я изтрия. Да преоткрия колелото. Да се ​​справя с това, което имам. Това е важен урок, който всеки домашен готвач трябва да научи; Просто трябваше да се преместя на много километри от цивилизацията, за да го науча.

През следващите месеци планирам периодично да обсъждам концепцията за купуване на едро - не непременно като средство за натрупване на огромни количества храна, а като средство за стратегическо запасяване на килера ви за дългосрочно приготвяне на храна, и , в дългосрочен план, спестявайки значителни суми пари. Отне ми години и години, за да науча този принцип, тъй като винаги съм бил самото въплъщение на магазинния подход „ястие по хранене“, който може да работи за домакинство от един човек, но който се оказа несъстоятелен в сегашното ми селско съществуване. Освен това ще говоря за отглеждането на вашите собствени билки, независимо дали във външна или вътрешна градина, и ще ви покажа колко много може да разшири готварския ви репертоар, каква огромна разлика може да направи във вкуса на вашето готвене и отново , колко пари може да ви спести в дългосрочен план. Купените от магазина билки са скъпи, човече! Така че имаме много да говорим тук, хора.

Ако само аз всъщност Знаех всичко… тогава щяхме да сме свободни вкъщи.

Засега, за да го опростя, искам да споделя моите I’m-All-Out-of-Hidden-Valley- Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do? Ranch дресинг рецепта с вас. Както при много от моите ястия тук, ще ви представя основната рецепта, след което можете свободно да добавяте други съставки тук и там, за да постигнете вкуса, който харесвате. Въпреки че е доста трудно да се победи този зелено-бял пакет от магазина, аз всъщност наистина обичам вкуса на нещата от нулата. Опитайте и вижте дали и вие!

Съставът на героите: Майонеза (за любовта на Пит, НЕ Miracle Whip), заквасена сметана, мътеница или обикновено мляко, чесън, италиански (плоски листа) магданоз, див лук и сол. Други незадължителни съставки: пресен копър, сос Worcestershire, кайенски пипер, червен пипер, пресен риган, табаско. Сега ела. Ела до прозореца ми. Пълзи вътре. Изчакайте на светлината на луната.

съжалявам

Добре, първо започнете с 1 до 2 скилидки чесън. И честно казано, почти клоня към използването само на една скилидка тези дни. Не забравяйте, че ще остане суров, а суровият чесън е изключително силен. Последните няколко пъти, когато го приготвях, чесънът беше малко прекалено изразен за мен. И винаги можете да започнете леко и да добавите още, ако смятате, че има нужда от това. Освен това имайте предвид, че колкото по-дълго дресингът престои в хладилника, толкова по-силен ще стане вкусът на чесън.

Наследих стомашно-чревния тракт на баща ми. Ще бъда един от онези възрастни хора, които трябва да вечерят в 15:45.

Просто натрошете чесъна с дъното на консервна кутия или чаша, след което отлепете хартиената черупка.

Започнете, като нарежете чесъна доста ситно. След това поръсете около 1/8 до 1/4 чаена лъжичка (или здравословна щипка) кошер сол отгоре. Обикновената сол също ще свърши добра работа в краен случай.

В краен случай. Милости, пропуквам ли се някога.

Между другото Morton’s прави кошер сол и може да се намери в повечето супермаркети. Кошер солта НЕ е кошер. Кошер солта се използва при приготвянето на кашер меса и се характеризира с плоски люспи, които лесно се придържат към повърхността на храните. В този случай обаче той ще действа като абразив.

Сега, с гърба на ножа или вилица, започнете да смачквате чесъна на фина паста.

Това започва малко бавно, но не след дълго ще започне да се смесва и да променя консистенцията си. Едрата сол подпомага процеса.

свински селски ребра

Сега нарежете малко пресен див лук. Напоследък съм леко обсебен от пресния лук и знаете ли, че много хора бъркат лука и зеления лук/люка? Въпреки че в някои случаи те могат да бъдат донякъде взаимозаменяеми, в дресинга за ранчо наистина смятам, че дивият лук е най-подходящият начин.

Те също са лесни за отглеждане! И те правят най-красивите лилави цветя… но ще говорим за това по-късно.

Нарежете около 2 супени лъжици див лук като начало. Те придават доста силен вкус на дресинга, така че не искате да се вбесявате твърде много от тях.

А сега за магданоза! Можете да бъдете малко по-щедри тук, тъй като няма такава хапка като чесъна и дивия лук.

Пресният магданоз обаче Е силен след определена точка. Така че започнете с около 1/4 чаша и можете да добавите още от там.

И имайте предвид: тъй като листата му са плоски и малко по-вкусни като текстура от своя къдрав двойник, магданозът с плоски листа очевидно е предпочитаният начин да отидете. Но що се отнася до вкуса, в краен случай, не се страхувайте да използвате къдрави листа (нещата за гарнитура) магданоз. Просто намалете малко количеството, защото може да бъде малко по-силно.

Сега, ако можете да ме извините за това, което изглежда е моята извънземна ръка, със сигурност ще съм благодарен. Хей, човече - всичко е в осветлението. Това е... това е експозицията, човече. Да, това е.

Нарязвам магданоза на доста ситно.

Сега! Преди да продължа, позволете ми да посоча основните съставки за кремообразната част на дресинга: майонеза, заквасена сметана и мътеница (въпреки че обикновеното мляко също ще свърши работа.) Ще ви покажа количествата, които използвам, но искам подчертайте, че ВИЕ можете да намерите точната смес, която работи за вас. Няма правилна или грешна комбинация; просто трябва да играете и да разберете какво кара полата ви да се вдига. Но ето как подхождам към него: майонезата придава на дресинга твърдата, кремообразна, остра основа. Използвам повече от него. Заквасената сметана придава плътност и плътност на дресинга... но е лека и мека на вкус. А мътеницата, или обикновеното мляко, действа като разредител, привеждайки дресинга ви в ранчото до правилната консистенция. Мътеницата ще бъде по-дебела и по-остра; млякото почти няма да има вкус... но ще го разреди още малко. Така че, ако харесвате силно течлив дресинг, обикновеното мляко би било най-доброто.

Добри земи, говоря много.

Използвам чаша майонеза и 1/2 чаша заквасена сметана. И страхотното е, че можете да замените нискомаслените или обезмаслените неща, ако се чувствате особено здравословни.

Със сигурност никога не съм го правил, но това не означава, че ВИЕ не можете!

Сега използвайте страховитата си извънземна ръка, за да добавите чесъна. Имайте предвид, че това са две скилидки и по-късно съжалявах, че използвах толкова много.

Сложете магданоза...

И хвърлете дивия лук.

Сега разбъркайте, за да можете да оцените вкуса и консистенцията...

След това добавете мътеница или мляко, ако е необходимо. Ако смятате, че вкусът е завладяващ или твърде солен, обикновеното мляко би го намалило/разредило малко.

Мисля, че пресният копър е НАИСТИНА вкусен, така че добавям поне 1 до 2 чаени лъжички. В момента съм напълно обсебен от пресен копър – откакто го направих преди няколко месеца. Мисля си само за пресен копър.

ВАЖНО! Продължете да опитвате, докато вървите. И не просто залепете върха на кутрето си и опитайте малко - опитайте го върху малко маруля, за любовта на Пийт!

Това винаги ще ви даде по-точна мярка.

Продължете да опитвате, докато вървите, добавяйки още сол, ако е необходимо...

Или повече див лук.

сандвич

Или повече магданоз, или повече копър… или можете да излезете на крака и да добавите някое или всички от следните: бял оцет, черен пипер, лют червен пипер, малко уорчестършир, червен пипер, пресен риган или табаско.

Просто знайте това: Ако го направите така, както го харесвате, абсолютно не можете да го объркате!

Току що си го измислих. Но донякъде звучи вярно, нали?

Наслади се!

любов,
Жена пионер