Израснах, обичайки превръзката на майка ми. Тя никога не пълнеше птицата и дресингът й попадаше в категорията леко твърд/много ароматен. За сервиране гребвахме порции с лъжица и в по-голямата си част плънката остана в едно хомогенизирано парче. Обичам го и днес.
Преди няколко години обаче пробвах за първи път превръзката на моята свекърва и всичко стана ясно и красиво. По-големите парчета изсушен хляб се разпадат до известна степен при смесването на ястието, но големите парчета остават навсякъде - и това е, което харесвам в този дресинг. Изобщо не е мокър; дори след изпичане остава лек, ронлив и с красива текстура. Истински празник за сетивата! Това е само любимата ми страна за Деня на благодарността и такава, която правя всяка година! Поставете го в менюто си за вечеря за Деня на благодарността. Ще си благодарите по-късно!
Трябва ли да напълните пуйката си с дресинг или не?
Аз съм голям фен на печенето на дресинг за Деня на благодарността отделно в гювеч. Това е по-малко сложно и създава дресинг с по-добра текстура. Когато го напълните в кухината на пуйка, дресингът има тенденция да се запари, което го прави по-гъст. Обичам хрупкава заливка върху дресинга си и просто не я усещате, когато се пече вътре в пуйката! Освен това рискувате пуйката и дресинга да не се сготвят със същата скорост, когато пълните птицата, което е покана за бактерии и други лоши неща, които определено не искате на вашата вечеря за Деня на благодарността. Така че играя на сигурно и готвя двете отделно.
От какво е направен дресингът за Деня на благодарността?
Тази версия го поддържа основно с хляб (три вида... повече за това по-долу), лук, целина, пресен магданоз и някои сушени билки. Има също масло и много пилешки бульон за овлажняване на дресинга и от своя страна за подпомагане на задържането му.
Дресингът за Деня на благодарността трябва ли да е мек или хрупкав?
Трябва да е и двете! Този дресинг става златист и хрупкав отгоре, докато средата се готви по-меко, докато хлябът продължава да абсорбира бульона. Тази версия обаче не е мокра - големите парчета хляб не позволяват да стане така.
Какъв вид хляб е най-подходящ за дресинг за Деня на благодарността?
Магията се случва, когато комбинирате няколко различни вида хляб. Обичам да използвам царевичен хляб, защото за мен дресингът е всичко. Но също така добавям парчета хрупкав италиански хляб (като чабата) и френски хляб. Придава на дресинга текстура и измерение. Най-важното е да изсушите хляба за дресинга. В противен случай дресингът ще бъде твърде супен и гъст. Обикновено нарязвам хляба на кубчета и го оставям да престои ден-два, за да изсъхне.
Дресингът за Деня на благодарността по-добър ли е с или без яйца?
Всичко е въпрос на лични предпочитания. Ако искате по-здрав дресинг, яйцата могат да помогнат за това. Не използвам яйца в тази рецепта обаче, защото обичам по-лека, по-ронлива текстура в дресинга си.
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 18порция(и)
- Време за подготовка:
- 1ден
- Време за готвене:
- Четири петмин
- Общо време:
- 1ден Четири петмин
съставки
Запазване на рецептата- 1
царевичен хляб
- 1
хляб италиански хляб, като чабата
- 1
питка френски хляб
- 1/2 ° С.
масло
- 1
голяма глава лук или 2 средни глави лук, нарязани на кубчета
- 5
стръкове целина, нарязани на кубчета
- 6 ° С.
пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, плюс още, ако е необходимо за влага
- 1/2
връзка магданоз, нарязан
- 1 с.л.
пресен розмарин, смлян на ситно
- 1/2 ч.л.
сушен босилек
- 1/2 ч.л.
смляна мащерка
Сол и черен пипер на вкус
Упътвания
- стъпка1Нарежете целия хляб на 1-инчови кубчета и ги наредете върху листове. Покрийте с кърпа за съдове и ги оставете да изсъхнат, докато станат сухи и хрупкави, 24 до 48 часа.
- стъпка2В голям тиган разтопете маслото. Добавете лука и целината и гответе за 3 до 4 минути. Добавете бульона, магданоза, розмарина, босилека, мащерката, сол и черен пипер и разбъркайте.
- стъпка3Поставете всички кубчета хляб в голяма купа и бавно налейте бульонната смес, като разбърквате докато вървите, докато дресинга достигне желаното ниво на влажност. Опитайте на вкус и добавете още подправки, ако е необходимо.
- стъпка4Изсипете дресинга в голяма тава за гювеч и/или го напълнете в кухината на пуйката. Печете гювеча за 20 до 30 минути при 375°F, докато стане златисто и хрупкаво отгоре. Сервирайте горещ с пуйка и сос!
(Забележка: За оригиналната/древна версия от 2007 г. на тази публикация щракнете тук! Основната рецепта е същата, с изключение на няколко незначителни промени.)
Ден или два преди Деня на благодарността, направете царевичния хляб!
Ето рецептата, която използвам. Най-доброто е: Царевичен хляб на тиган.
Нарежете царевичния хляб на 1-инчови кубчета.
Направете същото с малко хрупкав/дъвчащ италиански хляб (това е Ciabatta)...
лесна картофена салата
И направете същото с малко добър стар американизиран френски хляб.
Сега просто поставете целия хляб върху тави и ги оставете да изсъхнат през следващите ден-два. Хлябът трябва да е сух, сух, сух… сух!
На Деня на благодарността, когато сте готови да направите дресинга, нарежете малко лук...
Малко целина…
(Листа и всичко!).
Нуждаете се и от добро количество нарязан магданоз...
И малко смлян розмарин.
Вземете най-големия тиган, който имате, и разтопете цяла пръчка масло.
Добавете лука и целината...
И ги гответе за около 4 до 5 минути, като разбърквате редовно.
Когато зеленчуците започнат да омекват, налейте цяла връзка пилешки бульон.
Оставете това да избухне...
най-добрата саламура за пуйка
След това добавете розмарина...
Сух босилек, смляна мащерка, сол и черен пипер...
И магданоз. Оставете това да се готви още около няколко минути, за да сте сигурни, че ароматите ще се слеят и стопят и ще се оженят, ще имат бебета и целия този джаз.
Сложете целия изсушен хляб в огромна купа...
След това с помощта на черпак...
С лъжица изсипете бульонната смес отгоре. Продължавайте да добавяте бульонната смес, като разбърквате, докато се смеси цялата. Сега колко бульонна смес ще добавите зависи от това колко влажен харесвате дресинга! Ако искате дресингът да е малко по-сух, просто добавете около 2/3 от бульона - ако ви харесва наистина влажен и мокър/каш, давайте и го добавете целия!
След като достигнете правилната влажност, опитайте го и добавете още малко сол, черен пипер или каквото друго смятате, че има нужда.
Сложете го в огромна тава за гювеч или можете да поставите част от него в тиган и част от него в пуйката, или можете да сложите цялата порция в пуйката! Е, колкото побере.
След това просто го изпечете на 375 за около 20-30 минути! Ще бъде златисто и леко хрупкаво отгоре, след това приятно, влажно и прекрасно отдолу.
Много вкусен!
Ето някои варианти:
* Добавете 3 обелени, нарязани на ситно моркова в тигана с лука и целината.
* Добавете 1/2 чаена лъжичка смлян градински чай с останалите билки.
* Добавете 1/4 чаена лъжичка смляна куркума, за да придадете лек златист цвят на дресинга.
* Добавете нарязан сварен бекон в купата с парчетата хляб и сместа от билки/бульон.
