Перфектна картофена салата

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

Четири петмин

 

Общо време:

Четири петмин

 

съставки

• 5 lb.

  червени картофи (около 8 средни червени картофи)

• 1 1/2 ° С.

  Истинска майонеза (НЕ Miracle Whip)

• 4 с.л.

  Готова горчица (обикновена, дижонска или смес от двете)

• 5

  цял зелен лук, нарязан до най-тъмната зелена част

• 8

  цели малки сладки кисели краставички (може да използвате копър, ако това е повече от вашата алея)

• 1 ч.л.

  Кошерна сол (повече на вкус)

• 1/2 ч.л.

  червен пипер

• 1/2 ч.л.

  Черен пипер

• 4

  цели твърдо сварени яйца

• 4

  Слайсове бекон, изпържен и натрошен
  

Упътвания

• Нарежете картофите на половинки или трети, след което ги сварете, докато вилицата омекне. Изцедете. Намачкайте картофите на пюре или ги прекарайте през машина за ориз или мелница, за да станат още по-пухкави. Сгънете картофите заедно с майонеза, горчица, зелен лук, сол, черен пипер и други подправки, които харесвате. Сложете кисели краставички, яйца и бекон, след това опитайте подправки, като добавите още сол, горчица или майонеза, ако е необходимо. Можете също така да напръскате сок от буркана с кисели краставички, ако салатата се нуждае от малко влага.
  
  Сервирайте с печен боб, зелева салата, салата с паста, бургери... и две парчета пай.
  
  И това е заповед.

Ще публикувам ново ястие за Четвърти юли всеки ден тази седмица. И не мога да обещая, че в даден момент няма да има бекон.

Има причина ястия като картофена салата, салата от макарони и зелева салата да съществуват от векове: когато са приготвени добре, те наистина са идеално вкусни. И има нещо в тези ястия за пикник – комбинацията и смесването на вкусове просто крещи за лятно време… приятели… забавление. Сериозно! Току-що отхапах от тази картофена салата и чух стотици мънички гласчета да крещят ЛЯТО! ПРИЯТЕЛИ! ЗАБАВЛЕНИЕ! в горната част на техните малки бели дробове.

Добре, хора. Слушам. Има толкова много рецепти за картофена салата в тази велика наша страна, колкото песъчинки има по всички плажове по света, и това не е лъжа. Има картофени салати, приготвени с червени картофи, червени картофи и сладки картофи. Има картофени салати с основа от горчица... с основа от майонеза... или с основа от олио и оцет. Има картофени салати с билки, с лук, с водни кестени, с бекон. Списъкът продължава и продължава.

Но днес, за да опростя нещата, правя картофена салата. Обикновена, но абсолютно вкусна картофена салата. Такъв, който върви с печен боб и диня. Такъв, който ще разплаче дядо ви.

Въпреки че можете да направите тази рецепта просто като намачкате картофите с преса, тя работи чудесно, ако имате под ръка машина за картофи или мелничка за храна. (Ако нямате машина за картофи, трябва да си вземете такава възможно най-скоро. Евтини са и правят картофите о, толкова пухкави.)

Съставът на героите: Ще ви трябват обикновени червени картофи.

Малко яйца.

Истинска майонеза. Ако се опиташ да използваш тези други неща (нещата от дявола), ще те напляскам.

Понякога дори използвам домашна майонеза. Бихте ли искали да научите как да го направите някой път? Майка ми ми показа как.

печен френски тост гювеч

Ще ви трябват и малки, цели кисели краставички. Преди имах здравословно отвращение към сладките туршии, но сега ги обичам. Но не се колебайте да използвате мини кашер копър, ако предпочитате.

Ще ви трябва много сол. Кошер винаги е най-добрият, но не е задължителен.

И ще ви трябва готова горчица. Избрах изключително традиционна с тази жълта горчица, но можете също да използвате всяка дижонска или пикантна горчица, която кара полата ви да се вдига. (Обикновено използвам комбинация от двете.)

Ще ви трябват и няколко глави зелен лук. Те добавят най-прекрасния вкус, без да преуморяват.

Първото нещо, което правя, е да сваря твърдо няколко яйца. Готвя допълнително, за да мога да направя дяволски яйца по-късно тази седмица. За да сварите твърдо яйца, поставете яйцата в тенджера и ги покрийте с вода.

Оставете тенджерата да заври.

След това покрийте съда и изключете котлона. Можете да ги оставите да престоят от 12 до 18 минути, докато приготвяте останалите съставки.

Измийте около пет килограма червени картофи (около 8 средни картофа) и ги нарежете на половинки/трети, за да улесните равномерното готвене.

Сварете ги във вода за 15 до 20 минути или докато вилицата може лесно да се пъхне. Отцедете ги в гевгир.

Отрежете краищата на около пет глави зелен лук. Обикновено правя един зелен лук на килограм картофи. Обичам да измислям такива малки правила; прави живота ми по-лесен.

Нарежете лука докрай, докато стигнете до по-тъмната зелена част на лука.

Сега вземете пет или шест кисели краставички. (Отново, обикновено вземам същия брой кисели краставички като зеления лук.)

Нарежете ги на едри парчета. Никакви тийнейджърски зарчета с кисели краставички няма да свършат работа.

Случайно имах малко копър в градината си и си нарязах малко... но това е напълно, напълно по желание. Просто харесвам бунтарството да използвам сладки кисели краставички с пресен копър.

Имам твърде много време да мисля тук. Организирам въображаеми бунтове между вкусовете на храните. Незабавно изпратете помощ.

гратенирани картофи пионерка

Пригответе 1 1/2 чаши майонеза, както и около 4 или 5 супени лъжици горчица, в зависимост от това колко горчица обичате.

Сега използвам мелница за храна, защото моята машина за картофи наскоро почина преждевременно (момчетата ми я докоснаха). Но мелницата за храна и машината за картофи постигат основно едно и също нещо в този сценарий. И със сигурност можете да ги пасирате също. Но откакто Пеги, моя приятелка от църквата (която прави божествена картофена салата) ми каза, че използва рижовка, никога не съм се връщал към пасирането.

Ето как работи мелницата за храна: докато завъртите дръжката, тя изтласква храната от дъното.

Можете да видите пухкавата структура на картофите. Почти прилича на настъргано сирене, нали?

Сега можех да обеля картофите, преди да ги сготвя, но имам малък проблем: мързелив съм.

Така че просто периодично изхвърлях кората, докато обработвах картофите. Грешно ли е, че искам да осоля това и да го ям с вилица? Обожавам картофени кори.

Картофите са готови!

И яйцата също. Обелете четири от тях.

И ги нарежете грубо.

Сега добавете горчицата и майонезата...

Зеленият лук…

И много сол и черен пипер.

Сложете киселите краставички и яйцата...

И сгънете сместа внимателно.

(Актуализация: Добавих парчета бекон към рецептата и към главната снимка на тази страница, но не е задължително!)

гратенирани картофи

На този етап винаги го опитвам, след което добавям още подправки, ако е необходимо. Тук реших да добавя малко червен пипер. Дава му само малко предимство.

И тъй като винаги искам да имам най-доброто от двата свята...

Влизам в малко Дижон.

Но не е нужно, ако не искате.

Не гледайте сега… но вярвам, че е готов! Просто не забравяйте да го опитате в самия край и се уверете, че е подходящо подправен! Не знам за вас, но моите картофи не идват осолени.

Да, това ще свърши работа. Това абсолютно, положително ще свърши работа!

Поръсване с копър го завършва добре. Ето каква трябва да бъде картофената салата! Пухкав, лек, ароматен и пълен с лакомства.

Надявам се да ви хареса!