Канелени ролца

Докато растях, майка ми винаги ги правеше за своите добри приятели по Коледа и буквално можехте да чуете първичните стенания на чиста радост, издигащи се от покривите на нашия град. Продължих традицията през годините и спечелих приятели и повлиях на хората само с доставянето на тези рула за коледен брънч или коледен десерт. Те наистина са толкова добре .

Най-добрата част е кленовата глазура. Не се страхувайте да ги удавите кученца. Не забравяйте да нанесете глазура и по периметъра на тавата за печене, така че глазурата да покрие рулцата отвън. (Това са не некалорични. Споменах ли това?)

Глазурата ще се утаи и ще стане едно с канелените рулца. И ще бъдете още една стъпка по-близо до това да бъдете най-популярният човек в Pawhuska или където и да е дом.

Трябва ли да охладите тестото за канелено руло, преди да го разточите?

Не е нужно, но охлаждането му води до по-твърдо тесто. Това означава по-малко бъркотия при навиване и сглобяване и канелени рулца, които стават малко по-красиви. Правил съм го и по двата начина. Повярвайте ми: никой няма да се интересува колко е красиво едно канелено руло, когато го яде, но ако имам време, обичам да го охладя поне за час. Тестото може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Можете ли да замразите канелени рулца?

Това е един от най-задаваните ми въпроси относно канелените рулца и отговорът е да! И ето най-важното: можете да ги замразите в почти всяка точка:

Рулцата може да замразите невтасали в тигана. Покрийте ги плътно с пластмасова обвивка и фолио преди замразяване. След това, когато сте готови, извадете ги от фризера, оставете рулцата да се размразят и втасат и продължете да печете и глазурите както обикновено.

Можете да замразите рулцата, изпечени, но незамразени. Когато дойде време, просто ги размразете, затоплете ги за няколко минути във фурната и ги замразете, докато са топли.

Можете също така да замразите рулцата напълно изпечени и ледени! Обикновено минавам по този маршрут. Просто оставете рулцата да се охладят напълно, след това ги покрийте с пластмасова обвивка и фолио и ги поставете във фризера.

Добив:

40 - 50порция(и)

 

Време за подготовка:

2часове

 

Време за готвене:

30мин

 

Общо време:

2часове30мин

 

съставки

За тестото и плънката:

• 1 qt.

  пълномаслено мляко

• 1 ° С.

  растително масло

• 1 ° С.

  захар

• 2

  (0,25-унция) пакетчета активна суха мая

• 8 ° С.

  (плюс 1 c. допълнително, запазено) универсално брашно

• 1 ч.л.

  (натрупване) бакпулвер

• 1 ч.л.

  (оскъдно) сода за хляб

• 1 с.л.

  (натрупване) сол

• Обилно количество разтопено масло

• 2 ° С.

  захар

• Щедро поръсване с канела

За кленова глазура:

• 1

  (2-lb.) торбичка пудра захар

• 2 ч.л.

  кленов аромат

• 1/2 ° С.

  мляко

• 1/4 ° С.

  разтопено масло

• 1/4 ° С.

  сварено кафе

• 1/8 ч.л.

  сол

Упътвания

• 1.  стъпка1 За тестото: Загрейте млякото, растителното масло и захарта в средно голяма тенджера на среден огън до малко под кипене. Оставете настрана и охладете до топло. Поръсете маята отгоре и я оставете да престои върху млякото за 1 минута.
  2.  стъпка2 Добавете 8 чаши брашно. Разбъркайте, докато се смесят, след това покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете на сравнително топло място за 1 час. След 1 час извадете кърпата и добавете бакпулвера, содата, солта и останалата 1 чаша брашно. Разбъркайте старателно, за да се комбинират. Използвайте тестото веднага или го поставете в купа за смесване и съхранявайте в хладилник до 3 дни, като пробиете тестото, ако се издигне до върха на купата. (Забележка: С тестото се работи по-лесно, ако е било охладено поне около час преди това.)
  3.  стъпка3 За да сглобите кифличките, извадете половината тесто от купата. Върху набрашнена повърхност за печене разточете тестото в голям правоъгълник, около 30 на 10 инча. Тестото трябва да се разточи много тънко.
  4.  стъпка4 За да направите пълнежа, изсипете 3/4 чаша до 1 чаша разтопено масло върху повърхността на тестото. Използвайте пръстите си, за да разнесете равномерно маслото. Щедро поръсете половината смляна канела и 1 чаша захар върху маслото. Не се страхувайте да намажете с повече масло или повече захар! Лигав е целта.
  5.  стъпка5 Сега, започвайки от най-отдалечения от вас край, навийте правоъгълника плътно към вас. Използвайте двете си ръце и работете бавно, като внимавате да държите рулото стегнато. Не се притеснявайте, ако пълнежът изтече, докато работите; това просто означава, че ролцата ще бъдат божествени. Когато стигнете до края, притиснете шева заедно и обърнете рулото, така че шевът да е с лицето надолу. Когато приключите, ще завършите с един дълъг, маслен, канелен, сладък, лепкав дънер.
  6.  стъпка6 Поставете дъска за рязане под рулото и с остър нож направете 1/2-инчови резени. Един труп ще произведе 20 до 25 ролки. Изсипете няколко чаени лъжички разтопено масло във фолио за еднократна употреба (или обикновени 9-инчови кръгли форми за торта) и разбъркайте, за да покриете. Нарязаните рулца се нареждат в тавите, като се внимава да не се натрупват много. (Всеки тиган ще побере 7 до 9 рула.)
  7.  стъпка7 Повторете процеса на разточване/захар/масло с другата половина от тестото и още тави. Загрейте фурната до 375°F. Покрийте всички форми с кухненска кърпа и оставете да втасат на плота поне 20 минути преди печене. Отстранете кърпата и печете за 15 до 18 минути, докато златисто кафяво. Не позволявайте рулцата да станат прекалено кафяви.
  8.  стъпка8 Докато рулата се пекат, направете кленова глазура: В голяма купа разбийте заедно пудрата захар, млякото, маслото, кафето и солта. Напръскайте кленовия аромат. Разбийте до много гладка смес. Опитайте на вкус и добавете още клен, захар, масло или други съставки, ако е необходимо, докато глазурата достигне желаната консистенция. Глазурата трябва да е малко гъста, но все още много разливна.
  9.  стъпка9 Извадете тавите от фурната. Веднага поръсете глазура отгоре. Уверете се, че сте го получили по ръбовете и отгоре. Докато седят, кифличките ще поемат част от влагата и вкуса на глазурата. Те се подобряват само с времето… не че продължават повече от няколко секунди. Направете ги за приятел днес! Това ще запечата връзката за цял живот. Обещавам.

Нека започнем с приготвянето на тестото.

Смесете 1 литър пълномаслено мляко, 1 чаша растително масло и 1 чаша захар в тиган. „Попарете“ сместа ( загрейте малко преди точката на кипене .) Изключете топлината и оставете да се охлади 45 минути до 1 час. Отидете да сгънете пране или да изваяте или да играете Twister с вашия пощальон или нещо подобно.

Когато сместа е хладка, за да се затопли, но НЕ горещ , поръсете в 2 опаковки суха мая .

Оставете това да престои за минута, така че маята да стане топла, влажна и щастлива.

След това добавете 8 чаши универсално брашно.

Разбъркайте сместа заедно. Покрийте и оставете да престои поне час. Отидете да изхвърлите остатъка от опаковъчната си хартия или постройте Лего Ротвайлер, или правете йога, или гледайте Home Shopping Network и поръчайте замразена пещ за пица за плота си или крем против целулит.

След час тестото ще изглежда така.

Сега добавете още 1 чаша брашно...

1 натрупване чаена лъжичка бакпулвер...

И 1 'оскъдно' ( по-малко от пълно ) чаена лъжичка сода бикарбонат и 1 препълнена супена лъжица сол.

Разбъркайте сместа заедно. В този момент можете да покриете тестото и да го поставите в хладилника, докато ви потрябва - за една нощ или дори ден или два, ако е необходимо. Просто го дръжте под око и ако започне да излиза от тигана, просто го ударете. Или, разбира се, можете просто да направите рулцата.

Нека го направим, става ли?

какъв вкус имат живовлякът

Поръсете повърхността обилно с брашно.

Предприеме половината тесто и оформете груб правоъгълник.

След това разточете тестото на тънко, като поддържате обща правоъгълна форма. Правоъгълникът трябва да се увеличи както на ширина, така и на дължина, докато го разточвате.

Ето моя красив, странен, прекрасен, възхитителен приятел, Хиацинт. Тя дойде да направи канелени рулца с мен. Не е ли чиста?

Сега напръскайте 3/4 до 1 чаша разтопено масло върху тестото. Не се срамувайте; сложи го на плътно, скъпа. Знаеш, че го искаш.

О, между другото? Това е не некалорични. В случай, че някой попита.

Сега поръсете 1 чаша захар върху маслото...

…последван от обилно поръсване с канела.

Сега, започвайки от противоположния край, започнете да разточвате тестото в чиста линия към вас. Дръжте ролката сравнително стегната, докато вървите. Част от сместа масло/захар/канела може да изтича към края, но това не е голяма работа.

След това притиснете шева към рулото, за да го запечатате. Хиацинт няма ли прекрасни ръце?

Намажете 1 супена лъжица разтопено масло в седем кръгли форми за торта или пай с фолио. След това започнете да режете рулца с дебелина приблизително 3/4 до 1 инч и да ги редите в намазаните с масло тави. Повторете този процес с другата половина от тестото. Тази рецепта прави приблизително седем тави рула.

Оставете рулцата да престоят 20 до 30 минути, за да втасат, след това изпечете на 375 градуса, докато светлина златисто кафяво, около 15 до 18 минути.

Докато рулцата са във фурната, направете вкусната грешна кленова глазура.
В купа за смесване добавете 1 торбичка пудра захар.

Към това добавете около 2 супени лъжици кленов аромат...

1/2 чаша мляко...

1/4 чаша разтопено масло...

…и 1/4 чаша сварено кафе. Добавете също 1/8 чаена лъжичка (щедра щипка) сол.

След това накарайте голям, силен, мъжествен мъж да ви го разбърка. Избрах Marlboro Man.

Сместа трябва да е гъста, но разливна. Овкусете и коригирайте според нуждите.

Поръсете щедро глазура върху топлите рула, след като ги извадите от фурната. И се разходете от дивата страна.

Ще бъдете още една крачка по-близо до това да бъдете най-популярният човек в града… или най-мръзкият, в зависимост от това дали решите да доставите рулцата на приятели или да се заключите в килера си и да ги изядете сами.

Не че някога съм го правил, имайте предвид. Никога не правя такива неща. Аз съм модел на самодисциплина. И нямам време да правя такива неща - прекалено съм зает да правя Stairmaster. Да, това съм аз — мис Уил Пауър. Никога не приемам пропилени калории. И ако го направя, винаги съм бдителен да компенсирам с по-високо ниво на активност и седмици гладуване. И всичко.

Върви напред и победи! Да, можеш. И ми докладвай.