От Meseidy Rivera от The Noshery.
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 8порция(и)
- Време за подготовка:
- Четири петмин
- Време за готвене:
- петнадесетмин
- Общо време:
- 1ч
съставки
Запазване на рецептата- 4
зелени плантани
- 6 ° С.
растително масло, за пържене
замразен овчарски пай
Сол и гранулиран чесън на вкус
Упътвания
- стъпка1Нарежете живовляка на тънки филийки с мандолина. Накисват се в купа с подсолена студена вода за 30 минути.
- стъпка2Загрейте олио в 5-литров тежък съд на умерен огън, докато термометърът за дълбоко пържене регистрира 375°F.
- стъпка3Отцедете живовляка и го подсушете. Работейки на партиди, изпържете чипса, като го разбърквате с вилица, за да не се разболее заедно. Пържете за 30 до 45 секунди или до златисто. С решетъчна лъжица се прехвърлят в чиния, застлана с хартиени кърпи, поръсват се със сол и гранулиран чесън.
- стъпка4Оставете да изстине и сервирайте. Могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 4 дни, преди да започнат да застояват.
Може да сте ги виждали преди в отдела за тропически плодове на вашия магазин за хранителни стоки. Знаеш ли, къде се мотаят ананасите и кокосовите орехи? На пръв поглед изглежда като банан. Но когато го вземете, разбирате, че е по-голям, по-твърд и има дебела кожа. Това не е банан - това е живовляк.
Първоначално съм от Пуерто Рико, така че почти цял живот съм ял живовляк. Това е една от съставките, за които ме питат най-много. Мисля, че повечето хора са объркани, защото изглежда толкова много като банан, но не се бели като банан, има вкус (много) като банан и не се яде като банан. Живовлякът е нишестен братовчед на банана и цялото това добавено нишесте означава, че почти винаги трябва да се готви, преди да може да се яде.
Живовлякът заема специално място в сърцето ми. Като дете съм имал много битки по време на вечеря за последния камък (пържен живовляк). Всъщност, колкото и да съм се местил в зрелия си живот, винаги се шегувам и казвам, че ще живея навсякъде, стига да съм в радиус от 5 мили от плантаните.
Откъде идват плантаните?
Живовлякът може да се намери навсякъде из Карибите и Централна Америка, но не винаги е бил местен за тези райони. Плантаните са местни за тропическите региони на Югоизточна Азия. Те си проправиха път по търговските пътища до Африка и след това бяха доведени до Карибите от испанските и африканските търговци на роби. Живовлякът в крайна сметка се превърна в основна съставка в Карибите.
Как да обеля живовляка?
Беленето на живовляк не е като беленето на банан. Особено когато е зелено. Да обелим зелен живовляк!
Авторско право: The Noshery
Необходими са ви живовляк и ножче.
картофено пюре с половина и половина
Авторско право: The Noshery
Първо отрежете краищата на живовляка.
Авторско право: The Noshery
Нарежете кожата, като се стараете да не се врязва в самата плът. Направете това по шевовете на живовляка, общо 4 пъти.
телешка яхния в глинен съд пионерка
Авторско право: The Noshery
След това поставете острието на ножа в една от филийките и повдигнете кожата така. Отново опитайте всичко възможно да не отрежете самия живовляк.
След като сте откъснали цял участък от кората, можете да откъснете останалата част от кожата, като я повдигнете и прокарате пръсти под кожата. Кожата ще се отдели на 4 цели парчета. Бъдете търпеливи първия път и се опитайте да не използвате ноктите си, защото може да стане неприятно и да ви нарани под ноктите. Повярвайте ми, направих тази грешка на новобранец. Ако ви е трудно да го издърпате с пръсти, просто използвайте ножа отново.
Авторско право: The Noshery
Тада! Имате обелен живовляк!
пилешка пържена пържола рецепта жена пионер
Когато живовлякът узрее, кожата му става кожеста, така че все още е трудно да се обели като банан. Въпреки че зрелият е по-лесен за обелване от зеления, все пак е най-добре да следвате същите стъпки по-горе.
Авторско право: The Noshery
Как да разбера дали живовлякът е узрял?
Говорих за зрели живовляк, но как да разберете, че живовлякът е узрял? Много хора смятат, че зрелият живовляк е развален живовляк, но тогава те са най-сладки! Зрелият живовляк е най-добър, когато е предимно черен с малко жълто и все още леко твърд на допир, като когато изстискате праскова. Въпреки че напълно черните плантани все още са добри за ядене, те са малко прекалено меки, което ги прави трудни за приготвяне. Но пак са вкусни.
Обикновено е трудно да се намерят узрели в хранителния магазин. Обикновено плантаните трябва да се купуват зелени и да се оставят да узреят на тезгяха. В зависимост от времето на годината и температурата, узряването им може да отнеме от няколко дни до седмица. Ако търсите зрели плантани, най-добрият ви залог би бил местният азиатски или латински пазар.
Как да ям живовляк?
Въпросът трябва да е как не да ям живовляк! Има много, много начини да ядете живовляк и всичко зависи от това къде се намира в скалата на зрялост. Ето защо го наричам галено невероятния ядлив живовляк.
Най-простият препарат за живовляк, зелен или зрял, е пържен. Когато са зелени, те са много нишестени и се сервират най-добре като tostones , които представляват два пъти пържен живовляк. Те също могат да бъдат тънко нарязани и изпържени, за да се получи чипс. Докато узряват, нишестетата се превръщат в захари, а при пържене захарите се карамелизират и създават сладки хрупкави ръбове.
Авторско право: The Noshery
пуешка саламура
Какъв е вкусът на живовляка?
Мисля, че имат райски вкус, но това може да е, защото съм пристрастен. Както споменах и преди, моят любим е tostones – хрупкав отвън и нишестен отвътре, нещо като пържени картофи. Харесва ми да си потапям топчетата в сос за пържене.
Зрелите плантани са сладки като банан, без бананов вкус. Могат да се консумират сурови, но са най-добри пържени. Краищата се карамелизират и стават хрупкави като краищата на палачинки, печени в масло. Тези ръбове са ми любими! Обичам да съчетавам пържени сладки плантани с гарнитура от боб и ориз.
Чипсът от живовляк е страхотна хрупкава закуска. Когато бях в гимназията, поръчвах торбичка чипс от живовляк и студена Малта за следобедната си закуска. Най-добрата закуска досега.
Така че вземете малко живовляк и се опитайте да направите чипс от живовляк! Тук съм включил рецепта за чипс с вкус на чесън, но те са също толкова прекрасни и с просто поръсване със сол или кора от лайм, кайен или чили на прах. Повярвайте ми, не можете просто да изядете едно.
