Основен Храна И Готвене Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 22 days ago

Share 

Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете

Те са еднакво прекрасни само с просто поръсване със сол или кора от лайм, кайен или чили на прах. Повярвайте ни, не можете просто да изядете едно.

От Meseidy Rivera от The Noshery.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
8порция(и)
Време за подготовка:
Четири петмин
Време за готвене:
петнадесетмин
Общо време:
1ч

съставки

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаетеЗапазване на рецептатаВижте Хранителна информация plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете

Упътвания

    1. стъпка1Нарежете живовляка на тънки филийки с мандолина. Накисват се в купа с подсолена студена вода за 30 минути.
    2. стъпка2Загрейте олио в 5-литров тежък съд на умерен огън, докато термометърът за дълбоко пържене регистрира 375°F.
    3. стъпка3Отцедете живовляка и го подсушете. Работейки на партиди, изпържете чипса, като го разбърквате с вилица, за да не се разболее заедно. Пържете за 30 до 45 секунди или до златисто. С решетъчна лъжица се прехвърлят в чиния, застлана с хартиени кърпи, поръсват се със сол и гранулиран чесън.
    4. стъпка4Оставете да изстине и сервирайте. Могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 4 дни, преди да започнат да застояват.

Може да сте ги виждали преди в отдела за тропически плодове на вашия магазин за хранителни стоки. Знаеш ли, къде се мотаят ананасите и кокосовите орехи? На пръв поглед изглежда като банан. Но когато го вземете, разбирате, че е по-голям, по-твърд и има дебела кожа. Това не е банан - това е живовляк.

Първоначално съм от Пуерто Рико, така че почти цял живот съм ял живовляк. Това е една от съставките, за които ме питат най-много. Мисля, че повечето хора са объркани, защото изглежда толкова много като банан, но не се бели като банан, има вкус (много) като банан и не се яде като банан. Живовлякът е нишестен братовчед на банана и цялото това добавено нишесте означава, че почти винаги трябва да се готви, преди да може да се яде.

Живовлякът заема специално място в сърцето ми. Като дете съм имал много битки по време на вечеря за последния камък (пържен живовляк). Всъщност, колкото и да съм се местил в зрелия си живот, винаги се шегувам и казвам, че ще живея навсякъде, стига да съм в радиус от 5 мили от плантаните.

Откъде идват плантаните?

Живовлякът може да се намери навсякъде из Карибите и Централна Америка, но не винаги е бил местен за тези райони. Плантаните са местни за тропическите региони на Югоизточна Азия. Те си проправиха път по търговските пътища до Африка и след това бяха доведени до Карибите от испанските и африканските търговци на роби. Живовлякът в крайна сметка се превърна в основна съставка в Карибите.

Как да обеля живовляка?

Беленето на живовляк не е като беленето на банан. Особено когато е зелено. Да обелим зелен живовляк!

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-2

Авторско право: The Noshery

Необходими са ви живовляк и ножче.

картофено пюре с половина и половина
plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-3

Авторско право: The Noshery

Първо отрежете краищата на живовляка.

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-4

Авторско право: The Noshery

Нарежете кожата, като се стараете да не се врязва в самата плът. Направете това по шевовете на живовляка, общо 4 пъти.

телешка яхния в глинен съд пионерка
живовляк-101-ето-всичко-трябва-да-знаете-5

Авторско право: The Noshery

След това поставете острието на ножа в една от филийките и повдигнете кожата така. Отново опитайте всичко възможно да не отрежете самия живовляк.

След като сте откъснали цял участък от кората, можете да откъснете останалата част от кожата, като я повдигнете и прокарате пръсти под кожата. Кожата ще се отдели на 4 цели парчета. Бъдете търпеливи първия път и се опитайте да не използвате ноктите си, защото може да стане неприятно и да ви нарани под ноктите. Повярвайте ми, направих тази грешка на новобранец. Ако ви е трудно да го издърпате с пръсти, просто използвайте ножа отново.

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-6

Авторско право: The Noshery

Тада! Имате обелен живовляк!

пилешка пържена пържола рецепта жена пионер

Когато живовлякът узрее, кожата му става кожеста, така че все още е трудно да се обели като банан. Въпреки че зрелият е по-лесен за обелване от зеления, все пак е най-добре да следвате същите стъпки по-горе.

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-7

Авторско право: The Noshery

Как да разбера дали живовлякът е узрял?

Говорих за зрели живовляк, но как да разберете, че живовлякът е узрял? Много хора смятат, че зрелият живовляк е развален живовляк, но тогава те са най-сладки! Зрелият живовляк е най-добър, когато е предимно черен с малко жълто и все още леко твърд на допир, като когато изстискате праскова. Въпреки че напълно черните плантани все още са добри за ядене, те са малко прекалено меки, което ги прави трудни за приготвяне. Но пак са вкусни.

Обикновено е трудно да се намерят узрели в хранителния магазин. Обикновено плантаните трябва да се купуват зелени и да се оставят да узреят на тезгяха. В зависимост от времето на годината и температурата, узряването им може да отнеме от няколко дни до седмица. Ако търсите зрели плантани, най-добрият ви залог би бил местният азиатски или латински пазар.

Как да ям живовляк?

Въпросът трябва да е как не да ям живовляк! Има много, много начини да ядете живовляк и всичко зависи от това къде се намира в скалата на зрялост. Ето защо го наричам галено невероятния ядлив живовляк.

Най-простият препарат за живовляк, зелен или зрял, е пържен. Когато са зелени, те са много нишестени и се сервират най-добре като tostones , които представляват два пъти пържен живовляк. Те също могат да бъдат тънко нарязани и изпържени, за да се получи чипс. Докато узряват, нишестетата се превръщат в захари, а при пържене захарите се карамелизират и създават сладки хрупкави ръбове.

Авторско право: The Noshery

пуешка саламура

Какъв е вкусът на живовляка?

Мисля, че имат райски вкус, но това може да е, защото съм пристрастен. Както споменах и преди, моят любим е tostones – хрупкав отвън и нишестен отвътре, нещо като пържени картофи. Харесва ми да си потапям топчетата в сос за пържене.

Зрелите плантани са сладки като банан, без бананов вкус. Могат да се консумират сурови, но са най-добри пържени. Краищата се карамелизират и стават хрупкави като краищата на палачинки, печени в масло. Тези ръбове са ми любими! Обичам да съчетавам пържени сладки плантани с гарнитура от боб и ориз.

Чипсът от живовляк е страхотна хрупкава закуска. Когато бях в гимназията, поръчвах торбичка чипс от живовляк и студена Малта за следобедната си закуска. Най-добрата закуска досега.

Така че вземете малко живовляк и се опитайте да направите чипс от живовляк! Тук съм включил рецепта за чипс с вкус на чесън, но те са също толкова прекрасни и с просто поръсване със сол или кора от лайм, кайен или чили на прах. Повярвайте ми, не можете просто да изядете едно.

По Тази Тема

Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Черно-бели бисквитки
Черно-бели бисквитки
Тези сладки, меки бисквитки са с ванилова и шоколадова глазура, с фин лимонов вкус и аромат. Те са класика!
Печено телешко филе
Печено телешко филе
Печена във фурната, докато омекне, тази рецепта за говеждо филе е основното ястие на Ree Drummond за специални поводи. Опитайте за коледна вечеря!
Пилешки Кесадия
Пилешки Кесадия
Пилешките кесадили са абсолютно любима рецепта в нашето домакинство! Ето как да направите лесната рецепта за вечеря или обяд.
Домашно пюре от тиква
Домашно пюре от тиква
Искате ли да направите този най-добър есенен пай в живота си? Започнете с домашно пюре от тиква. Това е проста рецепта, която можете да направите сами и си заслужава усилието.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Доматена тарта
Доматена тарта
Рецептата за доматен тарт на Ree Drummond е най-добрата лятна кухня. Използвайки закупени от магазина кори за пай, много сирене и чери домати, това е просто, но божествено.
Нарязани картофи и шунка
Нарязани картофи и шунка
Използвайте остатъците от великденска шунка в този гювеч с картофи с миди. Тази рецепта прави обилна гарнитура, но е страхотна и като основно със салата!
Печена пуйка за Деня на благодарността
Печена пуйка за Деня на благодарността
Тази безупречна рецепта за печена пуйка е от съществено значение за всеки празник за Деня на благодарността. И не се притеснявайте, приготвянето му също е лесно благодарение на експертните съвети на Ree Drummond.
Торта Tres leches
Торта Tres leches
Тортата Tres leches се приготвя, като се залее със смес от три млека лек, ефирен пандишпан. Тази рецепта прави вкусен десерт за пролетта и лятото.
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Коледна ромова торта
Коледна ромова торта
Тази рецепта за коледна торта с ром е направена със смес за кекс в кутия и незабавен ванилов пудинг, така че е супер лесна! Тази торта Bundt е любима на семейство Дръмонд.
Крушов хрупкав с ванилов сладолед
Крушов хрупкав с ванилов сладолед
Тази рецепта за хрупкави круши е приятно отклонение от есенните десерти с ябълки! С плодов пълнеж и топинг от трохи, всичко, което остава да направите, е да го залеете със сладолед.
Хляб със сирене и маслини
Хляб със сирене и маслини
Ммммм, това е вкусно.
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Любимият стил на обущар на Ree Drummond е пикантен и сладък с много пресни плодове, изпечени директно. Тази класическа рецепта е идеалният летен десерт!
Телешко месо и зеле
Телешко месо и зеле
Соленото говеждо и зеле на Ree Drummond е най-добрият начин да отпразнувате деня на Свети Патрик! Рецептата за гърди бавно се пече във фурната, докато се разпадне-нежна.
Свинско печено филе с билки с консерви
Свинско печено филе с билки с консерви
Това печено свинско филе с билки е абсурдно просто ястие, което изглежда така, сякаш сте отделили много повече време за него, отколкото сте. Любимите ми видове рецепти!
Небрежен Джо
Небрежен Джо
Тази класическа рецепта за небрежни джосове е любима 30-минутна вечеря за натоварени делнични вечери. Приготвени са със смляно говеждо месо, чушка, лук и сладък, остър сос.
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip е същият дип, който израснах да ям през осемдесетте години, с няколко модификации.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Пилешка тортила супа за бавно готвене
Пилешка тортила супа за бавно готвене
Пилешката тортила супа е толкова лесна за приготвяне в бавна готварска печка. Пълен с настъргано пиле, черен боб, черен пипер и домати, това е обилна, засищаща рецепта.