Основен Храна И Готвене Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 15 days ago

Share 

Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете

Те са еднакво прекрасни само с просто поръсване със сол или кора от лайм, кайен или чили на прах. Повярвайте ни, не можете просто да изядете едно.

От Meseidy Rivera от The Noshery.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
8порция(и)
Време за подготовка:
Четири петмин
Време за готвене:
петнадесетмин
Общо време:
1ч

съставки

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаетеЗапазване на рецептатаВижте Хранителна информация plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете

Упътвания

    1. стъпка1Нарежете живовляка на тънки филийки с мандолина. Накисват се в купа с подсолена студена вода за 30 минути.
    2. стъпка2Загрейте олио в 5-литров тежък съд на умерен огън, докато термометърът за дълбоко пържене регистрира 375°F.
    3. стъпка3Отцедете живовляка и го подсушете. Работейки на партиди, изпържете чипса, като го разбърквате с вилица, за да не се разболее заедно. Пържете за 30 до 45 секунди или до златисто. С решетъчна лъжица се прехвърлят в чиния, застлана с хартиени кърпи, поръсват се със сол и гранулиран чесън.
    4. стъпка4Оставете да изстине и сервирайте. Могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 4 дни, преди да започнат да застояват.

Може да сте ги виждали преди в отдела за тропически плодове на вашия магазин за хранителни стоки. Знаеш ли, къде се мотаят ананасите и кокосовите орехи? На пръв поглед изглежда като банан. Но когато го вземете, разбирате, че е по-голям, по-твърд и има дебела кожа. Това не е банан - това е живовляк.

Първоначално съм от Пуерто Рико, така че почти цял живот съм ял живовляк. Това е една от съставките, за които ме питат най-много. Мисля, че повечето хора са объркани, защото изглежда толкова много като банан, но не се бели като банан, има вкус (много) като банан и не се яде като банан. Живовлякът е нишестен братовчед на банана и цялото това добавено нишесте означава, че почти винаги трябва да се готви, преди да може да се яде.

Живовлякът заема специално място в сърцето ми. Като дете съм имал много битки по време на вечеря за последния камък (пържен живовляк). Всъщност, колкото и да съм се местил в зрелия си живот, винаги се шегувам и казвам, че ще живея навсякъде, стига да съм в радиус от 5 мили от плантаните.

Откъде идват плантаните?

Живовлякът може да се намери навсякъде из Карибите и Централна Америка, но не винаги е бил местен за тези райони. Плантаните са местни за тропическите региони на Югоизточна Азия. Те си проправиха път по търговските пътища до Африка и след това бяха доведени до Карибите от испанските и африканските търговци на роби. Живовлякът в крайна сметка се превърна в основна съставка в Карибите.

Как да обеля живовляка?

Беленето на живовляк не е като беленето на банан. Особено когато е зелено. Да обелим зелен живовляк!

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-2

Авторско право: The Noshery

Необходими са ви живовляк и ножче.

картофено пюре с половина и половина
plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-3

Авторско право: The Noshery

Първо отрежете краищата на живовляка.

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-4

Авторско право: The Noshery

Нарежете кожата, като се стараете да не се врязва в самата плът. Направете това по шевовете на живовляка, общо 4 пъти.

телешка яхния в глинен съд пионерка
живовляк-101-ето-всичко-трябва-да-знаете-5

Авторско право: The Noshery

След това поставете острието на ножа в една от филийките и повдигнете кожата така. Отново опитайте всичко възможно да не отрежете самия живовляк.

След като сте откъснали цял участък от кората, можете да откъснете останалата част от кожата, като я повдигнете и прокарате пръсти под кожата. Кожата ще се отдели на 4 цели парчета. Бъдете търпеливи първия път и се опитайте да не използвате ноктите си, защото може да стане неприятно и да ви нарани под ноктите. Повярвайте ми, направих тази грешка на новобранец. Ако ви е трудно да го издърпате с пръсти, просто използвайте ножа отново.

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-6

Авторско право: The Noshery

Тада! Имате обелен живовляк!

пилешка пържена пържола рецепта жена пионер

Когато живовлякът узрее, кожата му става кожеста, така че все още е трудно да се обели като банан. Въпреки че зрелият е по-лесен за обелване от зеления, все пак е най-добре да следвате същите стъпки по-горе.

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-7

Авторско право: The Noshery

Как да разбера дали живовлякът е узрял?

Говорих за зрели живовляк, но как да разберете, че живовлякът е узрял? Много хора смятат, че зрелият живовляк е развален живовляк, но тогава те са най-сладки! Зрелият живовляк е най-добър, когато е предимно черен с малко жълто и все още леко твърд на допир, като когато изстискате праскова. Въпреки че напълно черните плантани все още са добри за ядене, те са малко прекалено меки, което ги прави трудни за приготвяне. Но пак са вкусни.

Обикновено е трудно да се намерят узрели в хранителния магазин. Обикновено плантаните трябва да се купуват зелени и да се оставят да узреят на тезгяха. В зависимост от времето на годината и температурата, узряването им може да отнеме от няколко дни до седмица. Ако търсите зрели плантани, най-добрият ви залог би бил местният азиатски или латински пазар.

Как да ям живовляк?

Въпросът трябва да е как не да ям живовляк! Има много, много начини да ядете живовляк и всичко зависи от това къде се намира в скалата на зрялост. Ето защо го наричам галено невероятния ядлив живовляк.

Най-простият препарат за живовляк, зелен или зрял, е пържен. Когато са зелени, те са много нишестени и се сервират най-добре като tostones , които представляват два пъти пържен живовляк. Те също могат да бъдат тънко нарязани и изпържени, за да се получи чипс. Докато узряват, нишестетата се превръщат в захари, а при пържене захарите се карамелизират и създават сладки хрупкави ръбове.

Авторско право: The Noshery

пуешка саламура

Какъв е вкусът на живовляка?

Мисля, че имат райски вкус, но това може да е, защото съм пристрастен. Както споменах и преди, моят любим е tostones – хрупкав отвън и нишестен отвътре, нещо като пържени картофи. Харесва ми да си потапям топчетата в сос за пържене.

Зрелите плантани са сладки като банан, без бананов вкус. Могат да се консумират сурови, но са най-добри пържени. Краищата се карамелизират и стават хрупкави като краищата на палачинки, печени в масло. Тези ръбове са ми любими! Обичам да съчетавам пържени сладки плантани с гарнитура от боб и ориз.

Чипсът от живовляк е страхотна хрупкава закуска. Когато бях в гимназията, поръчвах торбичка чипс от живовляк и студена Малта за следобедната си закуска. Най-добрата закуска досега.

Така че вземете малко живовляк и се опитайте да направите чипс от живовляк! Тук съм включил рецепта за чипс с вкус на чесън, но те са също толкова прекрасни и с просто поръсване със сол или кора от лайм, кайен или чили на прах. Повярвайте ми, не можете просто да изядете едно.

По Тази Тема

Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!
Телешки фахитас
Телешки фахитас
Най-хубавото при фахитас от телешка пържола е, че можете да ги комбинирате с всякакви зеленчуци, които обичате: чушки, нарязани на кубчета тиквички, дори нарязани гъби.
Как да си направим кисело зеле
Как да си направим кисело зеле
Киселото зеле е една от любимите ми ферментирали храни. Вкусът е сравнително неутрален, така че върви с много ястия. Ето как да си го приготвите у дома.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Боб чорба с бекон
Боб чорба с бекон
Съжалявам, че напоследък публикувам толкова много супи, но в ранчото беше адски студено и супите изглежда са единственият механизъм за справяне, който имам.
Супа със сирене от броколи за бавно готвене
Супа със сирене от броколи за бавно готвене
Тази супа със сирене от броколи за бавно готвене е най-лесният начин да се стоплите в студен зимен ден. Цялото ви семейство също ще хареса тази рецепта!
Овесени бисквити с кафява захар
Овесени бисквити с кафява захар
Тези овесени бисквитки с кафява захар са тъмна, вълшебна бисквитка, която е толкова добра на стайна температура, колкото и топла направо от фурната.
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.
Супа от карфиол
Супа от карфиол
Кремообразната супа от карфиол на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Пълна с карфиол, моркови, целина и лук, тази лесна рецепта е пълна с доброта.
Карамелен ябълков пай
Карамелен ябълков пай
Отклонение от типичните рецепти за ябълков пай, този е покрит с маслена заливка от трохи и струйка карамел! Опитайте го за епичен десерт за Деня на благодарността!
Дип от спанак и артишок
Дип от спанак и артишок
Загребвайте тази гореща, мехурчеста рецепта за дип от спанак и артишок за страхотно предястие. Пищната 30-минутна закуска е идеална за парти за гледане на Super Bowl.
Класически Блъди Мери
Класически Блъди Мери
Това не е късна закуска с Блъди Мери! Тази класическа рецепта се приготвя с водка, доматен сок, уорчестършир, хрян и лимонов сок. Забавлявайте се с гарнитури!
Каубойски киш
Каубойски киш
Дълбоко ястие, пълно с карамелизиран лук, бекон и остро сирене чедър, този каубойски киш е това, от което се нуждае вашият неделен брънч. Истинските каубои ядат този киш!
Мечтен ябълков пай
Мечтен ябълков пай
Този богат, декадентски ябълков пай с ронлива, хрупкава заливка е твърде добър, за да го пропуснете!
Пай с пилешко гърне
Пай с пилешко гърне
Тази рецепта за пай с пилешко месо е класическа семейна вечеря. Пълен с крехко пилешко месо и зеленчуци, пълнежът е съчетан само с люспеста, маслена коричка.
Пико де Гало
Пико де Гало
Тази рецепта за домашно пико де гало е свеж, буци дип. Толкова е добро, заредено с лъжица върху прясно гуакамоле или сервирано с всяко тексско-мексиканско ястие като тако или начос.
9 най-добри начина за подобряване на сместа за торта
9 най-добри начина за подобряване на сместа за торта
Използване на смес за торта? Ето някои от простите начини, по които можете да промените купения от магазина и да направите всеки домашен десерт по-вкусен.
Soul Sweet ‘Taters
Soul Sweet ‘Taters
Търсите нова, вкусна рецепта за сладки картофи за есента или Деня на благодарността? Опитайте ястието със сладки картофи на Ree Drummond, което изисква много кафява захар и пекани.
Пиле барбекю на фурна
Пиле барбекю на фурна
Когато е твърде горещо, за да запалите скарата, направете лесно, вкусно пиле барбекю на фурна за лятна вечеря. Звездата на тази рецепта е лепкаво-сладкият прасковен сос за барбекю!
Най-добрата торта с кафе. някога.
Най-добрата торта с кафе. някога.
Това е най-невероятният сладкиш с кафе, който някога сте опитвали, с много масло, канела и ронлив топинг. Ще бъде страхотно като сладко лакомство на закуска или следобедна закуска.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!