Основен Храна И Готвене Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 18 days ago

Share 

Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете

Те са еднакво прекрасни само с просто поръсване със сол или кора от лайм, кайен или чили на прах. Повярвайте ни, не можете просто да изядете едно.

От Meseidy Rivera от The Noshery.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
8порция(и)
Време за подготовка:
Четири петмин
Време за готвене:
петнадесетмин
Общо време:
1ч

съставки

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаетеЗапазване на рецептатаВижте Хранителна информация plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете

Упътвания

    1. стъпка1Нарежете живовляка на тънки филийки с мандолина. Накисват се в купа с подсолена студена вода за 30 минути.
    2. стъпка2Загрейте олио в 5-литров тежък съд на умерен огън, докато термометърът за дълбоко пържене регистрира 375°F.
    3. стъпка3Отцедете живовляка и го подсушете. Работейки на партиди, изпържете чипса, като го разбърквате с вилица, за да не се разболее заедно. Пържете за 30 до 45 секунди или до златисто. С решетъчна лъжица се прехвърлят в чиния, застлана с хартиени кърпи, поръсват се със сол и гранулиран чесън.
    4. стъпка4Оставете да изстине и сервирайте. Могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 4 дни, преди да започнат да застояват.

Може да сте ги виждали преди в отдела за тропически плодове на вашия магазин за хранителни стоки. Знаеш ли, къде се мотаят ананасите и кокосовите орехи? На пръв поглед изглежда като банан. Но когато го вземете, разбирате, че е по-голям, по-твърд и има дебела кожа. Това не е банан - това е живовляк.

Първоначално съм от Пуерто Рико, така че почти цял живот съм ял живовляк. Това е една от съставките, за които ме питат най-много. Мисля, че повечето хора са объркани, защото изглежда толкова много като банан, но не се бели като банан, има вкус (много) като банан и не се яде като банан. Живовлякът е нишестен братовчед на банана и цялото това добавено нишесте означава, че почти винаги трябва да се готви, преди да може да се яде.

Живовлякът заема специално място в сърцето ми. Като дете съм имал много битки по време на вечеря за последния камък (пържен живовляк). Всъщност, колкото и да съм се местил в зрелия си живот, винаги се шегувам и казвам, че ще живея навсякъде, стига да съм в радиус от 5 мили от плантаните.

Откъде идват плантаните?

Живовлякът може да се намери навсякъде из Карибите и Централна Америка, но не винаги е бил местен за тези райони. Плантаните са местни за тропическите региони на Югоизточна Азия. Те си проправиха път по търговските пътища до Африка и след това бяха доведени до Карибите от испанските и африканските търговци на роби. Живовлякът в крайна сметка се превърна в основна съставка в Карибите.

Как да обеля живовляка?

Беленето на живовляк не е като беленето на банан. Особено когато е зелено. Да обелим зелен живовляк!

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-2

Авторско право: The Noshery

Необходими са ви живовляк и ножче.

картофено пюре с половина и половина
plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-3

Авторско право: The Noshery

Първо отрежете краищата на живовляка.

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-4

Авторско право: The Noshery

Нарежете кожата, като се стараете да не се врязва в самата плът. Направете това по шевовете на живовляка, общо 4 пъти.

телешка яхния в глинен съд пионерка
живовляк-101-ето-всичко-трябва-да-знаете-5

Авторско право: The Noshery

След това поставете острието на ножа в една от филийките и повдигнете кожата така. Отново опитайте всичко възможно да не отрежете самия живовляк.

След като сте откъснали цял участък от кората, можете да откъснете останалата част от кожата, като я повдигнете и прокарате пръсти под кожата. Кожата ще се отдели на 4 цели парчета. Бъдете търпеливи първия път и се опитайте да не използвате ноктите си, защото може да стане неприятно и да ви нарани под ноктите. Повярвайте ми, направих тази грешка на новобранец. Ако ви е трудно да го издърпате с пръсти, просто използвайте ножа отново.

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-6

Авторско право: The Noshery

Тада! Имате обелен живовляк!

пилешка пържена пържола рецепта жена пионер

Когато живовлякът узрее, кожата му става кожеста, така че все още е трудно да се обели като банан. Въпреки че зрелият е по-лесен за обелване от зеления, все пак е най-добре да следвате същите стъпки по-горе.

plantains-101-ето-всичко-което-трябва-да-знаете-7

Авторско право: The Noshery

Как да разбера дали живовлякът е узрял?

Говорих за зрели живовляк, но как да разберете, че живовлякът е узрял? Много хора смятат, че зрелият живовляк е развален живовляк, но тогава те са най-сладки! Зрелият живовляк е най-добър, когато е предимно черен с малко жълто и все още леко твърд на допир, като когато изстискате праскова. Въпреки че напълно черните плантани все още са добри за ядене, те са малко прекалено меки, което ги прави трудни за приготвяне. Но пак са вкусни.

Обикновено е трудно да се намерят узрели в хранителния магазин. Обикновено плантаните трябва да се купуват зелени и да се оставят да узреят на тезгяха. В зависимост от времето на годината и температурата, узряването им може да отнеме от няколко дни до седмица. Ако търсите зрели плантани, най-добрият ви залог би бил местният азиатски или латински пазар.

Как да ям живовляк?

Въпросът трябва да е как не да ям живовляк! Има много, много начини да ядете живовляк и всичко зависи от това къде се намира в скалата на зрялост. Ето защо го наричам галено невероятния ядлив живовляк.

Най-простият препарат за живовляк, зелен или зрял, е пържен. Когато са зелени, те са много нишестени и се сервират най-добре като tostones , които представляват два пъти пържен живовляк. Те също могат да бъдат тънко нарязани и изпържени, за да се получи чипс. Докато узряват, нишестетата се превръщат в захари, а при пържене захарите се карамелизират и създават сладки хрупкави ръбове.

Авторско право: The Noshery

пуешка саламура

Какъв е вкусът на живовляка?

Мисля, че имат райски вкус, но това може да е, защото съм пристрастен. Както споменах и преди, моят любим е tostones – хрупкав отвън и нишестен отвътре, нещо като пържени картофи. Харесва ми да си потапям топчетата в сос за пържене.

Зрелите плантани са сладки като банан, без бананов вкус. Могат да се консумират сурови, но са най-добри пържени. Краищата се карамелизират и стават хрупкави като краищата на палачинки, печени в масло. Тези ръбове са ми любими! Обичам да съчетавам пържени сладки плантани с гарнитура от боб и ориз.

Чипсът от живовляк е страхотна хрупкава закуска. Когато бях в гимназията, поръчвах торбичка чипс от живовляк и студена Малта за следобедната си закуска. Най-добрата закуска досега.

Така че вземете малко живовляк и се опитайте да направите чипс от живовляк! Тук съм включил рецепта за чипс с вкус на чесън, но те са също толкова прекрасни и с просто поръсване със сол или кора от лайм, кайен или чили на прах. Повярвайте ми, не можете просто да изядете едно.

По Тази Тема

Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарският пай е селско ястие, традиционно приготвено с агнешко, но можете да го замените с говеждо месо за еднакво успокояваща храна, която също е подходяща за фризер.
Телешко месо и зеле
Телешко месо и зеле
Соленото говеждо и зеле на Ree Drummond е най-добрият начин да отпразнувате деня на Свети Патрик! Рецептата за гърди бавно се пече във фурната, докато се разпадне-нежна.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Салата с макарони
Салата с макарони
Тази рецепта за салата с макарони е любимата на Ree Drummond за всички времена! Той е кремообразен, но лек и пълен с вкус и текстура. Направете го за пролетни и летни манджи!
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Най-добрата шоколадова торта
Най-добрата шоколадова торта
Шоколадовата торта на Ree Drummond е богата десертна рецепта, която се прави предимно с основни продукти за килера. Обсипаната с орехи пекан глазура отгоре е чист упадък!
Канелени ролца
Канелени ролца
Известните канелени рулца на Ree Drummond имат кленова и кафеена глазура, която ги пренася отгоре. Направете тази рецепта за празниците или за подарък за домашна храна!
Пържен пай с чили
Пържен пай с чили
Фрито чили пай е лесна рецепта, която да имате в есенния си арсенал за футболния сезон, партитата за Хелоуин и вечерните вечери. Това е само Fritos, чили и сирене!
Crash Hot Potatoes
Crash Hot Potatoes
Идващи от Австралия, тези краш горещи картофи са обрат на омръзналите стари печени картофи и са перфектна комбинация от ароматни, хрупкави и прости.
Кремообразно картофено пюре
Кремообразно картофено пюре
Тайната на най-кремообразното картофено пюре включва много масло, крема сирене и половина. Можете дори да направите тази рецепта за гарнитура преди време!
Френска лучена супа
Френска лучена супа
Рецептата за френска лучена супа на Ree Drummond е богата и вкусна, с хрупкав крутон, изпечен отгоре и много ядково сирене грюер.
Глазирана великденска шунка
Глазирана великденска шунка
Рецептата за глазирана шунка на Ree Drummond е традиция за Великденски брънч. Покрит е с глазура, направена от Dr Pepper, горчица и кафява захар за лъскаво покритие.
Овесени бисквити с кафява захар
Овесени бисквити с кафява захар
Тези овесени бисквитки с кафява захар са тъмна, вълшебна бисквитка, която е толкова добра на стайна температура, колкото и топла направо от фурната.
Брауни с черен шоколад
Брауни с черен шоколад
Ако сте фен на интензивно пухкави сладкиши, тази рецепта за брауни с черен шоколад е вашият мечтан десерт! Три различни вида шоколад влизат в тези лесни блокчета.
Хрупкаво печено сирене
Хрупкаво печено сирене
Тази рецепта за хрупкаво сирене на скара е вкусно завъртане на класически сандвич. Има сирене между филийките хляб, но и отвън за хрупкава коричка.
Пълнени черупки с пиле Алфредо
Пълнени черупки с пиле Алфредо
Пълнените пилешки черупки правят вкусно печено ястие с паста и ако имате готови всички съставки, е супер лесно да ги съберете.
Подправка за тиквен пай
Подправка за тиквен пай
Само с пет съставки, тази рецепта за домашен тиквен пай с подправки е идеална за есенно и празнично печене! По-евтино е от купените от магазина смеси.
Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Как да си направим лют сос
Как да си направим лют сос
Ако сте любител на лютия сос, имате нужда от тази проста, домашна рецепта, която можете да приготвите толкова люто или меко, колкото искате.
Супа със сирене от броколи за бавно готвене
Супа със сирене от броколи за бавно готвене
Тази супа със сирене от броколи за бавно готвене е най-лесният начин да се стоплите в студен зимен ден. Цялото ви семейство също ще хареса тази рецепта!
Пиле кашу
Пиле кашу
Успокояваща рецепта за пилешко с кашу със сос от тиган, което прави страхотна комбинация от сладко и кисело.
Веге пържене
Веге пържене
Тази рецепта за пържени зеленчуци от „The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime“ е много вкусна и можете да приготвите зеленчуците и сладко-пикантния сос до 24 часа предварително.
Френски пици с хляб
Френски пици с хляб
Вечерта на пица стана по-лесна благодарение на тази бърза рецепта за френски пици с хляб. Просто вземете своя френски хляб, сос, сирене и любимите гарнитури за пица!
Горещ царевичен дип
Горещ царевичен дип
Горещ царевичен дип е популярна рецепта за предястие на всяко парти. Прави се с прясна царевица и много сирене и се пече, докато стане мехурче. Сервирайте го с тортила чипс!