Телешка яхния за бавно готвене

Можете ли да сложите сурово говеждо месо в бавна готварска печка?

Да, можете да сложите сурово говеждо месо в бавна готварска печка — точно така започва тази рецепта! Добавете говеждото към основата на Crock-Pot, залейте го с течността за готвене, след това други зеленчуци. Говеждото седи най-близо до нагревателния елемент в основата на бавната готварска печка, докато зеленчуците се готвят леко в горната част. Това дава топящо се крехко говеждо месо и меки, не гъсти зеленчуци.

Трябва ли да задушавам месото преди бавно готвене?

Можете да запечете задушеното месо преди бавно готвене, но не е необходимо. Запърженото месо карамелизира повърхността, което придава пикантен елемент на яхнията. При липсата на покафеняване на месото в тази рецепта, вкусът се подсилва от съставки като доматено пюре, червено вино, сос Worcestershire, гъби и прясна мащерка. Добавянето на брашно към течността за готвене дава богат, гъст бульон, което прави разликата между яхния и супа.

По-добре ли е да се готви яхния на ниска или висока?

В зависимост от времето, което имате на разположение, тази яхния може да се готви на висока или ниска степен. Ако започнете яхнията в средата на следобеда за неделна вечеря, гответе на висока температура четири до пет часа. Ако се приготвяте за вечеря през седмицата, започнете яхнията, преди да тръгнете на работа, и гответе на ниска температура за седем до осем часа.

пионерски рецепти за картофи

Защо месото ми от яхния е жилаво в бавната готварска печка?

Телешкото месо трябва да се свари крехко в бавна готварска печка. Ако все още е трудно, може да се нуждае от повече време. Продължете да готвите в уреда за бавно готвене още 30 до 60 минути, преди да тествате отново.

Добив:

6 - 8порция(и)

 

Време за подготовка:

10мин

 

Общо време:

4часове10мин

 

съставки

• 2 1/2 lb.

  телешка яхния месо

• 1 1/2 ° С.

  телешки бульон

• 3/4 ° С.

  червено вино

• 3 с.л.

  доматена паста

• 3 с.л.

  сос Уорчестър

• 1/4 ° С.

  универсално брашно

• 3

  скилидки чесън, наситнени

• 1 1/2 ч.л.

  овкусена сол

• 1/2 ч.л.

  смлян черен пипер, плюс още на вкус

• 4

  клончета мащерка

• 1

  лук, нарязан на 1-инчови парчета

• 3

  моркови, нарязани на 1-инчови парчета

• 3

  стръкове целина, нарязани на 1-инчови парчета

• 8 унция

  цели гъби (бели или бейби бела), нарязани на половинки

• Кошерна сол, на вкус

• Варени, широки яйчени юфка или картофено пюре, за сервиране

• 2 с.л.

  нарязан пресен магданоз

Упътвания

• 1.  стъпка1 Поставете говеждото в основата на 6-литров съд за бавно готвене.
  2.  стъпка2 Разбийте заедно телешкия бульон, червеното вино, доматеното пюре, соса Worcestershire, брашното, чесъна, подправената сол и смления черен пипер в голяма мерителна чаша за течност. Изсипете говеждото отгоре.
  3.  стъпка3 Добавете стръкчетата мащерка, след това лука, моркова, целината и гъбите отгоре. Покрийте и гответе на висока температура за 4 до 5 часа, като разбърквате по средата.
  4.  стъпка4 Отстранете стръкчетата мащерка, подправете с още сол и черен пипер на вкус.
  5.  стъпка5 Сервирайте върху сварени широки яйчени юфка и поръсете с магданоз.