Баба Гануш

Каква е разликата между баба гануш и хумус?

Всичко! Основната съставка на баба гануш е патладжанът. Хумусът обаче се прави с нахут. Те имат напълно различен вкус, въпреки че споделят други подобни съставки като тахан, зехтин, лимонов сок и чесън.

Здрав ли е баба гануш?

да Това е сравнително просто ястие, съставено предимно от питателни патладжани. Като стана дума за това, знаете ли, че патладжанът е плод, а не зеленчук?

Кой е най-добрият начин за ядене на баба гануш?

Има страхотен вкус с пита хляб, пита чипс, чипс, резени франзела или всякакъв хрупкав френски хляб. Ако наистина искате да увеличите здравословния фактор, сервирайте го с пресни нарязани зеленчуци.

френски тост гювеч пионер жена

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

10мин

 

Време за готвене:

30мин

 

Общо време:

40мин

 

съставки

• 3

  цели средни патладжани

• 4 с.л.

  тахан

• 4

  скилидки чесън, смлени на ситно

• 1/4 ° С.

  лимонов сок

• 3 с.л.

  екстра върджин зехтин (добро качество)

• 1/3 ° С.

  пресен магданоз, смлян

Упътвания

• 1.  стъпка1 Набодете повърхността на всеки патладжан няколко пъти със зъбците на вилица. (Това е важно!)
  2.  стъпка2 На скара или под бройлери, задайте висока степен, почернете или овъглете патладжана за около 25 минути. Искате кожата да е напълно спаружена и тъмна, а патладжанът почти да се разпадне нежен. Точно когато мислите, че е спаружено, оставете го да престои още 5 минути. Оставете ги настрани да се охладят леко.
  3.  стъпка3 Когато изстине, отлепете кожата достатъчно, за да влезете с лъжица във всеки патладжан и изстържете месото в купа. Опитайте се да вземете колкото можете повече, дори и нещата, които са залепнали от вътрешната страна на кожата. (Този процес е пълна бъркотия, така че не се притеснявайте.)
     Намачкайте патладжана с вилица. Няколко големи парчета са добре, но се опитайте да го постигнете със сравнително гладка текстура, без да бъде напълно пюре.
  4.  стъпка4 Добавете всички останали съставки, като разбъркате и опитате, преди да коригирате подправките или другите съставки. Не подсолявайте!
     Сервирайте с пита триъгълници, филийки франзела, чипс, хрупкав френски хляб... или с лъжица.

Баба Гануш . Не казвайте на каубоите, но това е едно от онези неща в репертоара ми с рецепти, които попадат в категорията Не става много по-добре от това . Вярно е. Абсолютно обичам тези неща. Въпреки че каубоите не биха го докоснали с трифутов прът.

Доволен съм от живота, който ми е даден. Обичам семейството си. Добре съм с кравата, която се мисли за куче и спи на верандата ми. Дори мога да се примиря с мухите. Може би. И приемам цялата селска храна, която трябваше да се науча да приготвям през последното десетилетие от живота си: пържено пиле, шоколадова торта, пържена пилешка пържола. Така че, ако искам един ден да се измъкна и да направя традиционна мазнина с патладжан с напълно фънки име, си позволявам.

Баба Гануш е вкусен. Приготвен от патладжан, който е бил изпечен (или на горещ грил, или под бройлери) до точката на спаружване, той може да се сервира като гарнитура. Обикновено обаче това е студено или стайна температура намазване, поднесено с пита хляб или кростини или хрупкав френски хляб… или лъжица.

Мразещи патладжани: Моля, разширете ума си.

Всичко, което казвам: дайте шанс на Egglant.

Вземете три средно големи патладжана.

Преди да направите нещо - това е жизненоважна стъпка - използвайте вилица, за да набодете повърхността на патладжана. Наистина го направи; по-късно ще ви покажа пример какво се случва, ако пропуснете тази стъпка.

Ще кажа само това: не е красиво.

Сега ще изпечем патладжаните на висока температура за около 25 минути или докато корите почернеят и те напълно се сбръчкат в жалки версии на предишното си аз. Този път използвам скара, но го направих точно под бройлера на фурната с много успех.

Въпросът е да почерниш тези патладжани, скъпа.

Това е след около 8 минути и дори не започва да надраска повърхността.

Когато казвам „свивам се“, имам предвид свивам се .

Стигаме до там, но все още не сме дори близо. Когато различните страни почернеят, използвайте щипки, за да ги завъртите според нуждите. Искате да направите всичко черно.

пионер жена chuck roast

Споменах ли, че трябва да почерните патладжана?

Сбръчканият патладжан търси утеха при падналия си другар . съжалявам Понякога ще наклоня един патладжан към друг, за да изправя тлъстото дъно право срещу огъня.

Дебело дъно . Защо трябваше да повдигам това?

За забавление, а всъщност изобщо не е забавно, реших да не набождам повърхността на патладжан #3, просто за да ви покажа колко е опасно. Вижте как кожата се спука под натиск? Не е добре. Когато това се случи, наистина е трудно да завършите печенето на патладжана до пълния му потенциал, защото цялото нещо почти се разпада.

Това отне тридесет минути. Тридесет минути въртене с щипка, проверка на мекотата, въртене с щипка и нетърпение за баба гануш.

Ето го патладжан #3. Бедна, тъжна душа.

Надявам се, че разбрах мисълта: Набодете си патладжаните, мили мои!

Сега просто ги оставете да починат, докато приготвяте другите съставки. По този начин те ще бъдат достатъчно хладни, за да се справят, когато сте готови да смесите.

За баба гануш трябва да имате тахан. Таханът е сусамова паста, която се продава в буркани и е истинско чудо.

Много обичам тахан.

Имате нужда и от добро количество лимонов сок: един лимон, ако са големи, два, ако са малки.

За всичко си има време. И това е моментът да извадите добрия си зехтин.

Трябват ви и около четири скилидки чесън.

Смажете ги с дъното на буркан, след това ги обелете, след което ги накълцайте много, наистина ситно.

И точно когато си мислите, че сте го смляли достатъчно фино... смляйте още малко. И ако сте чувствителни към вкуса на чесън, винаги можете първо да изпечете чесъна, за да премахнете лютивостта. Ако печете чесъна, използвайте двойно количество.

Мммм. Печен чесън. Защо това звучи толкова добре в 5:33 сутринта?

(Между другото, ето инструкции как да печете чесън, само в случай, че трябва да знаете.)

Имате нужда и от добро количество пресен магданоз. Разбирам, че плосък лист магданоз е за предпочитане, но:

а) моя малък магазин за хранителни стоки не продава плосък лист магданоз
б) моята градина е мъртва
° С) къдравият магданоз има абсолютно същия вкус!

Така че, ако имате само къдрав магданоз на ваше разположение - давайте!

пудинг за хляб пионер жена

Осъзнавам, че това ще озлоби някои от вас, които може да нямат много опит с изстъргването на вътрешностите на патладжана. Но моля, изтърпете ме.

ЖИВО Е! ЖИВО Е!

съжалявам

Така че всъщност искате да изстържете цялата плът, която можете от овъглените/сбръчкани/пушени патладжани. При по-нататъшно разглеждане осъзнах, че тъй като бяха толкова големи, можех да ги оставя да се пекат още десет минути. Но те са добре такива каквито са. Намачкайте патладжана с вилица - искате да имате малко парчета, но го направете възможно най-гладък.

Не съм голям фен на баба гануш в кухненския робот, но това със сигурност е опция, ако обичате нещата да са по-гладки!

знам какво си мислиш Просто го знам. Но продължете, въпреки вашите резерви.

тахан! Разклатете буркана и го разбъркайте (отделя се малко, когато престои), след което добавете добри 4 супени лъжици. Има толкова орехов, уникален вкус, така че не пестете!

рецепта за пай шоколад

Следва лимонов сок (сок от един голям или два малки лимона) и 3 супени лъжици зехтин.

Чесънът…

И много от наситнения магданоз.

Разбъркайте внимателно, докато всичко се смеси.

Жизненоважна стъпка №2: много кашерна сол! Баба гануш е загубен без него.

И между другото, защо никога не обсъждаме факта, че солта е чудо? Честно казано, опитайте сместа преди солта, а след това след това. Това, което солта прави за храната, е чиста магия.

Обичам понякога да спирам и да помирисвам розите. Не мога да помогна.

Изхвърлете го в...

След това го разбъркайте, като опитате и коригирате нещата според нуждите. Може да се нуждаете от малко повече лимонов сок, или малко повече магданоз, или малко повече тахан. Чувствайте се свободни да добавите!

Сервирам това с тънко нарязан багетен хляб.

Баба гануш в купа.

Филии багет в чиния.

За тази изолирана съпруга в ранчото не става много по-добре от това.

О, вкусно.

Предпочитам баба гануш на стайна температура (за разлика от студения). Но ще издържи в хладилника няколко дни, а аз нямам нищо против да пъхна парче хляб направо в хладилника и да хапна тайно.

Полезен съвет: Можете да използвате баба гануш като намазка за сандвичи. Божествено!