Кюфтета (мексиканска супа от кюфтета)

рецепта за пуйка със саламура на жена Pioneer

Какво представляват кюфтета?

Испанската дума за кюфтета, тези albóndigas са направени така, че да се носят весело в супа. Много различен от Италиански кюфтета , тези сочни кюфтета са на телешка основа, вързани с ориз и яйце и ароматно овкусени с лук, чесън, кориандър, сушен риган, кимион и прясна мента. Ментата не е задължителна съставка, но осигурява освежаващо тревист и почти неописуем вкус, който вероятно присъства в албондигас в любимия ви мексикански ресторант. Тези кюфтета могат да бъдат оформени, покрити и охладени до един ден предварително, за да улеснят живота ви. Най-добрата част? Не е необходимо да ги печете или пържите преди да ги добавите към бульона. Яйцето и оризът запазват кюфтетата идеално непокътнати!

Какво има в супата albóndigas?

Както при много зеленчукови супи, съставките могат да варират от една рецепта до друга. Обикновено супата albóndigas използва доматен бульон с лук, моркови, люти чушки, картофи и тиквички. Тъй като халапеньото е без семена, няма нужда да се страхувате от пикантна супа: тя просто добавя още един слой вкус! И разбира се, тази супа не би била пълна без обилно поръсване с нарязан кориандър.

Какво ядете със супа albóndigas?

Въпреки че тази супа може да се похвали с бульон с много тялото, зеленчуци и най-важните кюфтета, винаги има място за гарнитури. Няколко парчета авокадо и изстискан лайм биха освежили ястието. Сервирането на тази супа върху лъжица варен ориз, в стил гъмбо, прави супата още по-сърдечна. И накрая, няколко затоплени царевични или брашнени тортили са идеални за потапяне.

Добив:

4qt.

 

Време за подготовка:

35мин

 

Общо време:

1ч35мин

 

съставки

• 1

  голям жълт лук, нарязан на ситно и разделен

• 1 ° С.

  нарязан пресен кориандър, разделен, плюс още за сервиране

• 1/2 ° С.

  дългозърнест бял ориз

• 2

  големи яйца

• 4

  скилидки чесън, нарязани на ситно и разделени

• 2 с.л.

  нарязан пресен джоджен, по желание

• 1 с.л.

  плюс 1 чаена лъжичка изсушен риган, разделен

• 1 с.л.

  кошер сол, разделена, плюс повече на вкус

• 2 ч.л.

  смлян кимион, разделен

• 1 ч.л.

  смлян черен пипер, разделен

• 2 lb.

  телешка кайма (80/20)

  скариди скариди пионер жена

• 2 с.л.

  растително масло

• 4

  средни моркови, обелени и нарязани на 1/4-инчови полумесеци

• 1

  средно голямо халапеньо, почистено от семена и нарязано на кубчета

  пилешки пай

• 2 qt.

  телешки бульон

• 1

  28-унция консерва смачкани домати

• 2

  сушени дафинови листа

• 3

  средни червени картофи, обелени и нарязани на 1/2-инчови кубчета

• 3

  средни тиквички, нарязани на полумесеци с дебелина 1/2 инча

• Варен ориз, за ​​сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 В средна купа смесете половината лук, ½ чаша кориандър, ориз, яйца, 2 ситно нарязани скилидки чесън, мента, ако използвате, 2 супени лъжици риган, 1 ½ чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка кимион и ½ чаена лъжичка пипер. Внимателно разбъркайте говеждото, докато се смеси добре, като внимавате да не прекалите с смесването. Оформете от сместа кюфтета с големина около 1 1/2 с.л. Поставете оформените кюфтета върху тава или дъска за рязане; покрийте, докато сте готови за употреба.
  2.  стъпка2 В голяма тенджера загрейте олиото на среден огън. Добавете останалия лук, морков, халапеньо, останалите 2 ситно нарязани скилидки чесън, 2 супени лъжици риган, 1 ½ чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка кимион и ½ чаена лъжичка черен пипер. Сотирайте, докато омекне, 3 до 5 минути. Добавете телешкия бульон, доматите и дафиновите листа. Добавете 2 чаши вода, увеличете топлината до средно висока и оставете да заври. Добавете картофите. Бавно добавете кюфтетата, като внимавате да не ги счупите. Оставете да къкри, докато кюфтетата изплуват и картофите омекнат, 10 до 15 минути.
  3.  стъпка3 Добавете тиквичките и останалата ½ чаша кориандър, гответе, докато тиквичките омекнат, 10 до 12 минути. Отстранете дафиновите листа и опитайте за сол.
  4.  стъпка4 Сервирайте горещо, върху сварен ориз, с допълнително кориандър.

Съвет: Като всяка друга супа или яхния, тази супа става още по-добра, докато престои. Направете го един ден напред за по-концентриран вкус и за шанс да премахнете мазнината отгоре за по-бистър бульон