Шоколадов пай

И аз бих могъл, мога да добавя.

И като стана дума за това: Този пай винаги е едно от онези неща, които ми насочват вниманието към разликите между Marlboro Man и мен, и позволете ми да обясня: в никоя вселена той никога, никога не би помислил да украси своя шоколадов пай с нещо. Нито бита сметана, нито меренг, нито плодове, нито ядки, нито сосове… нищо. За него това би помрачило красивата простота на този пищен десерт и той не вижда абсолютно никаква логична причина за това. Аз, от друга страна, ще продължа да добавям неща към върха на моя шоколадов пай, докато хладилникът ми се изпразни, килерът ми бъде почистен и кравите се приберат. Различията карат света да се върти! Направете този пай като десерт за Свети Валентин за мъж или жена, които обичат Marlboro, или го донесете на следващата си църковна закуска или семейно събиране. Най-важната част от приготвянето на шоколадов пай е да изядете остатъците за закуска на следващия ден. Не слушайте последната част.

Какви съставки има в шоколадовия пай?

Кората е просто основна кора за пай. Можете да използвате любимите си домашно приготвени кори за баница (аз използвам Перфектна кора за пай рецепта, изпратена ми от моята приятелка, скъпа читателка Силвия), или, ако сте в затруднено положение, купената от магазина кора работи добре. ако наистина искате да се развихрите, можете дори да използвате коричка от бисквити Oreo или Graham. вкусно!

Пълнежът не е нищо повече от шоколадов пудинг - наистина добър домашен шоколадов пудинг, който е пухкав, богат и копринено гладък. Прави се със захар, малко царевично нишесте, пълномаслено мляко, жълтъци, ванилия, масло и звездата на шоуто, горчиво-сладък шоколад. Правите плънката на котлона и я изсипвате в изпечената (и охладена) кора за пай. След това отива в хладилника, за да се настрои.

Горчивият шоколад същото ли е като полусладкият?

Не са еднакви, но можете да използвате полусладък шоколад в този пай, ако имате такъв. Горчиво-сладкият шоколад има около 70% какао, а полусладкият - около 60%. Полусладкият шоколад ще направи пая малко по-сладък. Направих този пай и с двете и става много добре. Харесвам по-дълбокия вкус на горчивия шоколад, затова го използвам най-често.

Какъв размер чиния за пай използвате за шоколадов пай?

Пълнежът е достатъчен за 9-инчова дълбока чиния за пай. Дълбоките чинии за пай са с дълбочина около 2 до 2 1/2 инча, докато обикновените 9-инчови чинии за пай са с дълбочина 1 1/2 инча. Със сигурност можете да използвате обикновена стара чиния за пай за това, но подготвена за остатъчен пълнеж. Просто разпределете пълнежа в няколко малки рамекини или купички и го охладете.

Колко време е подходящ шоколадовият пай?

Ще остане добър за около три дни в хладилника, покрит с пластмасова обвивка.

Как сгъстявате пълнежа от шоколадов пай?

Добавям малко царевично нишесте, за да уплътня пълнежа. Яйчните жълтъци също му помагат да придаде структура! Когато правите пълнежа обаче, не спирайте да го готвите след 6 до 8 минути, ако още не е гъст. Всяка печка е различна! За някои хора и техните печки може да отнеме 20 минути, за да се сгъсти. Продължете да готвите, докато сместа стане гъста като пудинг, за да избегнете пълнеж от супа. Трябва също да го оставите да се охлади в хладилника поне 4 часа, преди да го нарежете. Нуждае се от време за пълно охлаждане и настройка.

С какво можете да гарнирате шоколадов пай?

Ако сте като мен и обичате топинги, бита сметана, пресни малини или ягоди, струйка горещ сос фъдж (или дори карамелен сос), нарязани пекани или орехи ще бъде божествено! Ако сте като Ladd, абсолютно нищо и това също е добре.

Добив:

10порция(и)

 

Време за подготовка:

4часове

 

Време за готвене:

10мин

 

Общо време:

4часове10мин

 

съставки

• 1 1/2 ° С.

  захар

  рецепта за пържола във фритюрник

• 1/4 ° С.

  царевично нишесте

• 1/4 ч.л.

  сол

• 3 ° С.

  пълномаслено мляко

• 4

  яйчни жълтъци

• 6 1/2 унция

  горчив шоколад, нарязан на ситно

• 2 ч.л.

  екстракт от ванилия

• 2 с.л.

  масло

• 1

  кора за баница , изпечен и охладен (или може да използвате коричка Oreo или Graham)

• Бита сметана, за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 В средна тенджера разбъркайте или разбъркайте заедно захарта, царевичното нишесте и солта. Изсипете млякото и жълтъците, като разбиете, за да се комбинират. Разбъркайте на среден огън, докато сместа едва заври и стане гъста, около 6 до 8 минути (може по-малко, може и повече; просто наблюдавайте). В момента, в който започне да шупне и да се сгъстява (трябва да е гъсто като пудинг), отстранете от огъня. Добавете шоколада, ванилията и маслото и разбъркайте, докато всичко се комбинира красиво.
  2.  стъпка2 Изсипете пудинга в кората за пай (ако има повече, разпределете го в малки чинии) и поставете в хладилника, непокрит, да се охлади за 4 часа.
  3.  стъпка3 Нарежете го на филийки и сервирайте с разбита сметана!

Сега, първата стъпка към приготвянето на този домашен пай е да поставите купена от магазина замразена кора за пай във фурната. ха Поне това направих. Свършиха ми замразените кори и не ми се приготвяше на място, затова използвах купена от магазина замразена.

кухненски робот салса

Не ме е срам.

Сега, ако наистина искате да впечатлите приятелите си, забравете за кората за пай и се доближете до изгарянето й, както направих по-горе.

Те ще бъдат изумени от таланта ви!

Всичко това обаче е на път да бъде забравено, когато направите този вкусен пълнеж за пай, който не е нищо повече от шоколадов пудинг. (Така че смятайте това и за рецепта за шоколадов пудинг!) Започнете, като поставите захар в тенджера...

С малко царевично нишесте...

Като сгъстител.

Добавете малко сол (около една четвърт на чаена лъжичка; не се отчайвайте от мярката от 1/2 чаена лъжичка, която виждате тук, тъй като аз добавих само половината. Не бъдете като мен)…

Разбъркайте го внимателно - казвам внимателно, защото ако го разбъркате силно или енергично, ще създадете облак от царевично нишесте в кухнята си! И кому е нужно това?!

Сега налейте малко пълномаслено мляко. Обикновено бих казал „или можете да използвате 2% или обезмаслено мляко“, но в този случай аз абсолютно, категорично настоявам да използвате пълномаслено мляко! Ти трябва! Прави пая по-кремообразен и му придава необходимата текстура. Винаги можете да използвате обезмасленото мляко на вашите Wheaties утре!

Съжалявам, че съм шефски.

Отделете четири яйца...

Изсипете жълтъците...

След това го разбъркайте и започнете да го загрявате на среден огън, като разбърквате много внимателно, но непрекъснато.

Мехурчетата ще се успокоят и ще започне да се нагрява и сгъстява. Отначало това ще изглежда да отнеме цяла вечност...

Но тогава, преди да се усетите, започва да бълбука и да кипи! Веднага след като започне да кипи и се сгъстява, трябва да го махнете от огъня.

о! Забравих да ви го кажа по-рано, взех малко горчив шоколад...

рецепта за смачкване на портокал

И го наряза много ситно.

(Забележка за шоколада: Опитвал съм този пай с какао на прах, с полусладък шоколад, с неподсладен шоколад… и предпочитам горчиво. Можете да си поиграете с различни видове шоколад, за да видите какво харесвате.)

Важно е шоколадът да бъде нарязан и готов предварително, защото в секундата, в която дръпнете пълнежа/пудинга от котлона, ще искате да го хвърлите направо в...

С малко ванилия...

И го разбъркайте, за да започне да се топи шоколадът, което ще стане почти мигновено, поради това колко е горещ и прекрасен.

 Още вкусни десерти ви очакват в най-продаваните готварски книги на Ree 

Жената пионер готви

Жената пионер готви: Време за вечеря

Жената пионер готви: Новата граница

Жената пионер готви: Елате и вземете!

Последната стъпка, разбира се, е да добавите малко масло за мекота, вкус и наситеност...

И разбъркайте, докато се разтопи. Отново, това трябва да отнеме само около 4,2 секунди.

Изсипете го в изпечената (и охладена!) кора за пай...

След това го изгладете, оближете всичко, което използвате, за да го изгладите, и поставете пая в хладилника (непокрит) за поне три до четири часа. Искате да е напълно готин и готов!

Това количество пълнеж е достатъчно за дълбока кора за пай, така че когато използвам стандартна кора, винаги ми остава малко пълнеж. Така че просто го загребвам в малки чаши...

И ги сложете в хладилника. Готов пудинг!

Най-накрая! Баницата е охладена и готова. И прекрасно. И съблазнителна. И неустоим.

Точно като Marlboro Man.

хе хе хе

(Съжалявам.)

Изрежете хубав, голям клин...

И ако го сервирате на съпруга ми, просто го залепете в чиния.

мога да препека

Положително перфектен пай!

Но ако го ям? О, какво ще кажете за малко бита сметана и малина?

Какво ще кажете за малко шоколадов сироп?

Всъщност се принудих да спра дотук, но можех да полудея (буквално): нарязани пекани, нарязани орехи… и човече, о човече, струйка карамелен сос би била просто декадентска.

Направете го днес! Това е най-лесният пай! (Имайте предвид, че можете да го промените и да направите коричка от бисквити Oreo или Graham – също напълно вкусно.)

Наслади се!