Основен Храна И Готвене Яйца Бенедикт

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Яйца Бенедикт

Ах, яйца Бенедикт. Това е класическа американска закуска с причина. Препичате английски мъфин, отгоре го слагате резен канадски бекон, след това a поширано яйце , след това – и това е ключовата съставка – го заливате с кремообразен, декадентски, вдъхновяващ душата домашен холандски сос.

Опитвали ли сте някога сос Холандез? Не говоря за нещата в хартиения пакет. Говоря за вида, който сам си правиш. Това е мечтателно. Това е триумф. И е направено с a много от маслото.

Има два компонента на яйцата Бенедикт, които някои може да сметнат за предизвикателство. Първо: поширане на яйцата. Няма голямо умение. Можете да използвате инструмент за готвене на яйца или просто готин малък трик, който ще ви покажа по-долу. И второ: приготвяне на сос Холандез. Въпреки че приготвянето му с бъркалка е малко по-трудно, ще ви покажа страхотен холандез, приготвен в блендер, който ще накара духа ви да скочи. Скоро ще правите холандез, който да слагате върху пържола, аспержи, сьомга... всичко!

Какви са съставките на яйцата Бенедикт?

Английски мъфини, канадски бекон, поширани яйца и сос Холандез – това е супер просто, но о, толкова вкусно! Ако искате, можете да смените канадския бекон с увехнал спанак, за да направите яйцата по флорентински.

Какво е канадски бекон?

Канадският бекон се получава от слабините на прасето. Много по-постно е от мазния, солен, американски бекон, който най-често идва от областта на корема.

От какво е сосът в яйцата Бенедикт?

Това е един от най-кремообразните и мечтани сосове: Холандез. Смесвате заедно разтопено масло, яйчни жълтъци и лимонов сок в блендер или с бъркалка; сосът излиза гъст и гладък. Можете също така да добавите малко кайенски пипер за малко подправка.

Можете ли да направите поширани яйца предварително?

Вярвате или не, можете! Това е особено полезно, ако правите много яйца Бенедикт наведнъж. Просто поширайте яйцата както обикновено, след което с помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа. Оставете водата на котлона да заври. Точно преди сервиране, използвайте решетъчната лъжица, за да потопите внимателно яйцата обратно в топлата вода за няколко секунди, за да ги затоплите.

Холандезът трябва ли да е студен върху яйца Бенедикт?

Отговорът на това е голямо, категорично не! Когато холандският сос изстине, той се превръща от кремообразен и гладък в мрачен и хлъзгав – неапетитен. Опитайте се да направите вашия холандез непосредствено преди сервиране - повярвайте ми, заслужава си.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
3порция(и)
Време за подготовка:
петнадесетмин
Време за готвене:
10мин
Общо време:
25мин

съставки

яйца-бенедиктЗапазване на рецептата
  • 3

    цели английски мъфини

  • 6

    резени канадски бекон

  • 1 ° С.

    масло, плюс още за мъфините

  • 6

    цели яйца (плюс 3 жълтъка)

  • 1

    лимон, изцеден сок

  • Кайенски пипер, на вкус

  • Черен пипер, за украса

  • Нарязан див лук, за гарнитура

Упътвания

    1. стъпка1Оставете тенджера с вода да заври. Докато водата кипи, поставете половинките английски мъфини и равен брой резени канадски бекон върху тава за бисквитки. Намажете леко с масло английските мъфини и поставете листа под бройлера само за няколко минути или докато английските мъфини станат съвсем леко златисти. Внимавайте канадският бекон да не изсъхне.
    2. стъпка2Сега, ако нямате машина за поширане на яйца, можете да поширате яйцата си, като направите следното: С лъжица започнете да разбърквате врящата вода с големи, кръгови движения. Когато торнадото наистина се извива, счупете едно яйце. Причината за въртенето е, че яйцето ще се увие около себе си, докато се готви, като го държи заедно. Гответе около 2 1/2 до 3 минути. Повторете с останалите яйца.
    3. стъпка3Разтопете 2 пръчици масло в малка тенджера, докато цвърчат, но не го оставяйте да загори! Отделете три яйца и поставете жълтъците в блендер. Включете блендера на ниска степен, за да позволите на жълтъците да се смесят, след което започнете да изсипвате много горещото масло на тънка струйка в блендера. Блендерът трябва да остане включен през цялото време, като внимавате да наливате маслото много бавно. Продължете да наливате масло, докато изчезне, след което веднага започнете да изстисквате лимонов сок в блендера. Ако ще добавите лют червен пипер, това е моментът, в който ще го направите.
    4. стъпка4Поставете английските мъфини върху чинията с лицето нагоре. След това поставете резен канадски бекон върху всяка половина. Поставете едно яйце върху бекона и след това го намажете с обилна порция холандски сос. Вегетарианска вариация: можете да пропуснете напълно канадския бекон или да завяхнете пресен спанак и да го поставите върху мъфините за флорентински яйца, които са божествени сами по себе си. Отгоре поръсете с още кайен или малко червен пипер и нарязан див лук, ако желаете.

Съвет: За да сте сигурни, че всичко е горещо в момента, в който е готово за сервиране, потопете пошираните яйца обратно в горещата вода непосредствено преди сервиране и направете Холандез в последния момент.

яйца-бенедикт

Жената пионер

Ако никога не сте го опитвали, трябва. Ако винаги сте го смятали за ястие, което ядат само Thurston Howell the Third-type, помислете отново. Ако се страхувате от това... имате сериозни проблеми.

аз дете! Яйца Бенедикт, хора. Това ще накара корема ви да трепери. И бедрата ти се разтварят. И хинито ти пада на пода.

Звучи забавно, нали? Така че, хайде – нека размърдаме коремчетата си заедно!

яйца-бенедикт-2


Съставът на героите: яйца, масло, лимонов сок, кайенски пипер, канадски бекон и английски мъфини.

яйца-бенедикт-3


Първо сложете тенджера с вода да заври.

яйца-бенедикт-4


Докато водата кипи, поставете няколко половинки английски мъфини и равен брой резени канадски бекон върху бисквитена тава. Намажете леко с масло английските мъфини и ги поставете под бройлера само за няколко минути или докато английските мъфини станат съвсем леко златисти. Внимавайте да не изсушите канадския бекон.

яйца-бенедикт-5


Сега с лъжица започнете да разбърквате врящата вода с големи кръгови движения.
Помислете за F5 торнадо.

яйца-бенедикт-6


Когато торнадото наистина се извива, счупете яйце. Или две. Или три.

яйца-бенедикт-7


Трудно е да се види поради движението, но това, което се случва, е, че яйцето се увива около себе си, докато се готви, като го държи заедно.

яйца-бенедикт-8


Ето как изглежда след минута готвене. В този момент все още е много, много течно.

яйца-бенедикт-9


Това е около 2 1/2 минути след готвене. Обикновено го изваждам в този момент, като имам предвид, че ще го потопя обратно в горещата вода точно преди сервиране.

яйца-бенедикт-10


Извадете яйцето (или яйцата) в чиния.

яйца-бенедикт-11


Честито! Току-що си сготвил яйце. Или две.

яйца-бенедикт-12


Сега, ако горният процес ви плаши (или ако се страхувате от торнадо), можете също да използвате един от тях. Първо сложете малко масло във всяка част.

яйца-бенедикт-13


След това разбийте яйцата...

яйца-бенедикт-14


И покрийте, за да се готви. Под яйцата ври гореща вода. И не знам какво е това петно ​​върху ръката ми; Мисля, че има нещо общо със статива ми, но наистина всичко е възможно.

яйца-бенедикт-15


Необходими са само три-четири минути, докато яйцата са готови.

яйца-бенедикт-16


Въпреки че този начин със сигурност е по-лесен, за мен яйцата изглеждат досадно перфектни. Бих препоръчал този метод за варене на яйца само за онези от вас, които държат пастата си за зъби в спретната, идеално навита туба.

Не че има нещо лошо в това. Просто не го разбирам. Но това е извън обхвата на този уебсайт.

яйца-бенедикт-17


Сега е време да приготвите Холандез. В малка тенджера разтопете 2 пръчици масло, докато цвърчат. Но не го оставяйте да изгори!

яйца-бенедикт-18


Отделете три яйца...

яйца-бенедикт-19


И поставете жълтъците в блендер.

яйца-бенедикт-20


Сега, обърнете внимание, мили! Включете блендера на ниска степен, за да позволите на жълтъците да се комбинират, след което започнете да наливате много горещото масло на тънка струйка в блендера. Блендерът трябва да остане включен през цялото време и трябва да внимавате да наливате маслото много бавно.

яйца-бенедикт-21


Продължете да наливате масло, докато изчезне, след което веднага започнете да изстисквате лимонов сок в блендера. Трябва да използвате сока от един лимон. И проверете блендера, за да се уверите, че сосът е все още течен и се движи лесно през остриетата. Ако не е, добавете още малко сок и разбъркайте, след което пасирайте отново.

яйца-бенедикт-22


Харесва ми да добавя обилен шейк лют червен пипер. Отнема много време, преди сосът да стане прекалено пикантен, така че не се срамувайте с тези неща.

яйца-бенедикт-23


Ще забележите, че сосът е доста гъст. Но когато отново включих блендера, за да смеся лютия червен пипер, той се движеше добре. Не забравяйте, че ако е твърде гъсто за смесване, просто изцедете малко повече сок и го разбъркайте. Но моля, не забравяйте да извадите лъжицата, преди да включите отново блендера. Моля те?

рецепта за шоколадово мартини
яйца-бенедикт-24


Сега намерете любимата си чиния. Това е мое; това е порцеланът, който моята кръстница ми даде.

яйца-бенедикт-25


Първо поставете английските мъфини върху чинията с лицето нагоре.

яйца-бенедикт-26


След това поставете резен канадски бекон върху всяка половина. Вегетарианска вариация: можете да пропуснете изцяло канадския бекон ИЛИ можете да завяхнете пресен спанак и да го поставите върху мъфините за флорентински яйца, които са божествени сами по себе си.

яйца-бенедикт-27


Сега идват пошираните яйца! Забележка: ако имате време, потопете яйцата в гореща вода за около минута преди сервиране, за да са хубави и топли.

яйца-бенедикт-28


И сега. И сега. Време е за Холандез. Уф, хора. Просто… уф. Започнете да нанасяте с лъжица декадентския, грешен сос върху цялата горна част на яйцата. Трябва да е доста гъсто, обикновено твърде гъсто за изливане направо от блендера.

яйца-бенедикт-29


О, законнице МЕРСИ, това е добре. Не се срамувайте също. Наистина го намажете с лъжица. Няма да съжалявате. Докато се претеглите утре. Така че просто не се претегляйте утре.

яйца-бенедикт-30


Да, добавям още. Искате ли да направите нещо от него? Случайно ОБИЧАМ сос Холандез. Виждате ли малките петънца кайен? Ммммм.

яйца-бенедикт-31


Няма нищо по-хубаво от това да отрежете първата хапка от яйцата Бенедикт. Виждате ли колко е важно да не преварявате жълтъците? Вижте колко красиви са двете жълти заедно.

яйца-бенедикт-32


Здравей, Luscious. О, човече. Слюнчените ми жлези пръскат из цялата стая в момента. Някой друг?

Сега, едно от предизвикателствата при приготвянето на яйца Бенедикт е да настроите всичко така, че крайното ястие да е достатъчно топло. Това може да стане доста сложно. Най-важното е и яйцата, и холандезът да са горещи, така че не забравяйте а) да потопите пошираните яйца обратно в горещата вода точно преди сервиране и б) да приготвите холандез в последния момент. Друго нещо, което обичам да правя, е да загрея чиниите във фурната за малко преди сервиране; просто не забравяйте да предупредите гостите си.

Като алтернатива можете да вземете с лъжица/сервирайте яйцата Бенедикт, след което да поставите цялата чиния в топла фурна за минута или две. Това трябва да затопли всичко малко, без да готвите допълнително жълтъците. Не се страхувайте - можете да го направите!

О, и ако някой може да ме осветли относно разликите между канадския бекон и шунката, ще съм вечно благодарен.

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!