Опитвали ли сте някога сос Холандез? Не говоря за нещата в хартиения пакет. Говоря за вида, който сам си правиш. Това е мечтателно. Това е триумф. И е направено с a много от маслото.
Има два компонента на яйцата Бенедикт, които някои може да сметнат за предизвикателство. Първо: поширане на яйцата. Няма голямо умение. Можете да използвате инструмент за готвене на яйца или просто готин малък трик, който ще ви покажа по-долу. И второ: приготвяне на сос Холандез. Въпреки че приготвянето му с бъркалка е малко по-трудно, ще ви покажа страхотен холандез, приготвен в блендер, който ще накара духа ви да скочи. Скоро ще правите холандез, който да слагате върху пържола, аспержи, сьомга... всичко!
Какви са съставките на яйцата Бенедикт?
Английски мъфини, канадски бекон, поширани яйца и сос Холандез – това е супер просто, но о, толкова вкусно! Ако искате, можете да смените канадския бекон с увехнал спанак, за да направите яйцата по флорентински.
Какво е канадски бекон?
Канадският бекон се получава от слабините на прасето. Много по-постно е от мазния, солен, американски бекон, който най-често идва от областта на корема.
От какво е сосът в яйцата Бенедикт?
Това е един от най-кремообразните и мечтани сосове: Холандез. Смесвате заедно разтопено масло, яйчни жълтъци и лимонов сок в блендер или с бъркалка; сосът излиза гъст и гладък. Можете също така да добавите малко кайенски пипер за малко подправка.
Можете ли да направите поширани яйца предварително?
Вярвате или не, можете! Това е особено полезно, ако правите много яйца Бенедикт наведнъж. Просто поширайте яйцата както обикновено, след което с помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа. Оставете водата на котлона да заври. Точно преди сервиране, използвайте решетъчната лъжица, за да потопите внимателно яйцата обратно в топлата вода за няколко секунди, за да ги затоплите.
Холандезът трябва ли да е студен върху яйца Бенедикт?
Отговорът на това е голямо, категорично не! Когато холандският сос изстине, той се превръща от кремообразен и гладък в мрачен и хлъзгав – неапетитен. Опитайте се да направите вашия холандез непосредствено преди сервиране - повярвайте ми, заслужава си.
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 3порция(и)
- Време за подготовка:
- петнадесетмин
- Време за готвене:
- 10мин
- Общо време:
- 25мин
съставки
Запазване на рецептата- 3
цели английски мъфини
- 6
резени канадски бекон
- 1 ° С.
масло, плюс още за мъфините
- 6
цели яйца (плюс 3 жълтъка)
- 1
лимон, изцеден сок
Кайенски пипер, на вкус
Черен пипер, за украса
Нарязан див лук, за гарнитура
Упътвания
- стъпка1Оставете тенджера с вода да заври. Докато водата кипи, поставете половинките английски мъфини и равен брой резени канадски бекон върху тава за бисквитки. Намажете леко с масло английските мъфини и поставете листа под бройлера само за няколко минути или докато английските мъфини станат съвсем леко златисти. Внимавайте канадският бекон да не изсъхне.
- стъпка2Сега, ако нямате машина за поширане на яйца, можете да поширате яйцата си, като направите следното: С лъжица започнете да разбърквате врящата вода с големи, кръгови движения. Когато торнадото наистина се извива, счупете едно яйце. Причината за въртенето е, че яйцето ще се увие около себе си, докато се готви, като го държи заедно. Гответе около 2 1/2 до 3 минути. Повторете с останалите яйца.
- стъпка3Разтопете 2 пръчици масло в малка тенджера, докато цвърчат, но не го оставяйте да загори! Отделете три яйца и поставете жълтъците в блендер. Включете блендера на ниска степен, за да позволите на жълтъците да се смесят, след което започнете да изсипвате много горещото масло на тънка струйка в блендера. Блендерът трябва да остане включен през цялото време, като внимавате да наливате маслото много бавно. Продължете да наливате масло, докато изчезне, след което веднага започнете да изстисквате лимонов сок в блендера. Ако ще добавите лют червен пипер, това е моментът, в който ще го направите.
- стъпка4Поставете английските мъфини върху чинията с лицето нагоре. След това поставете резен канадски бекон върху всяка половина. Поставете едно яйце върху бекона и след това го намажете с обилна порция холандски сос. Вегетарианска вариация: можете да пропуснете напълно канадския бекон или да завяхнете пресен спанак и да го поставите върху мъфините за флорентински яйца, които са божествени сами по себе си. Отгоре поръсете с още кайен или малко червен пипер и нарязан див лук, ако желаете.
Съвет: За да сте сигурни, че всичко е горещо в момента, в който е готово за сервиране, потопете пошираните яйца обратно в горещата вода непосредствено преди сервиране и направете Холандез в последния момент.
Жената пионер
Ако никога не сте го опитвали, трябва. Ако винаги сте го смятали за ястие, което ядат само Thurston Howell the Third-type, помислете отново. Ако се страхувате от това... имате сериозни проблеми.
аз дете! Яйца Бенедикт, хора. Това ще накара корема ви да трепери. И бедрата ти се разтварят. И хинито ти пада на пода.
Звучи забавно, нали? Така че, хайде – нека размърдаме коремчетата си заедно!
Съставът на героите: яйца, масло, лимонов сок, кайенски пипер, канадски бекон и английски мъфини.
Първо сложете тенджера с вода да заври.
Докато водата кипи, поставете няколко половинки английски мъфини и равен брой резени канадски бекон върху бисквитена тава. Намажете леко с масло английските мъфини и ги поставете под бройлера само за няколко минути или докато английските мъфини станат съвсем леко златисти. Внимавайте да не изсушите канадския бекон.
Сега с лъжица започнете да разбърквате врящата вода с големи кръгови движения.
Помислете за F5 торнадо.
Когато торнадото наистина се извива, счупете яйце. Или две. Или три.
Трудно е да се види поради движението, но това, което се случва, е, че яйцето се увива около себе си, докато се готви, като го държи заедно.
Ето как изглежда след минута готвене. В този момент все още е много, много течно.
Това е около 2 1/2 минути след готвене. Обикновено го изваждам в този момент, като имам предвид, че ще го потопя обратно в горещата вода точно преди сервиране.
Извадете яйцето (или яйцата) в чиния.
Честито! Току-що си сготвил яйце. Или две.
Сега, ако горният процес ви плаши (или ако се страхувате от торнадо), можете също да използвате един от тях. Първо сложете малко масло във всяка част.
След това разбийте яйцата...
И покрийте, за да се готви. Под яйцата ври гореща вода. И не знам какво е това петно върху ръката ми; Мисля, че има нещо общо със статива ми, но наистина всичко е възможно.
Необходими са само три-четири минути, докато яйцата са готови.
Въпреки че този начин със сигурност е по-лесен, за мен яйцата изглеждат досадно перфектни. Бих препоръчал този метод за варене на яйца само за онези от вас, които държат пастата си за зъби в спретната, идеално навита туба.
Не че има нещо лошо в това. Просто не го разбирам. Но това е извън обхвата на този уебсайт.
Сега е време да приготвите Холандез. В малка тенджера разтопете 2 пръчици масло, докато цвърчат. Но не го оставяйте да изгори!
Отделете три яйца...
И поставете жълтъците в блендер.
Сега, обърнете внимание, мили! Включете блендера на ниска степен, за да позволите на жълтъците да се комбинират, след което започнете да наливате много горещото масло на тънка струйка в блендера. Блендерът трябва да остане включен през цялото време и трябва да внимавате да наливате маслото много бавно.
Продължете да наливате масло, докато изчезне, след което веднага започнете да изстисквате лимонов сок в блендера. Трябва да използвате сока от един лимон. И проверете блендера, за да се уверите, че сосът е все още течен и се движи лесно през остриетата. Ако не е, добавете още малко сок и разбъркайте, след което пасирайте отново.
Харесва ми да добавя обилен шейк лют червен пипер. Отнема много време, преди сосът да стане прекалено пикантен, така че не се срамувайте с тези неща.
Ще забележите, че сосът е доста гъст. Но когато отново включих блендера, за да смеся лютия червен пипер, той се движеше добре. Не забравяйте, че ако е твърде гъсто за смесване, просто изцедете малко повече сок и го разбъркайте. Но моля, не забравяйте да извадите лъжицата, преди да включите отново блендера. Моля те?
рецепта за шоколадово мартини
Сега намерете любимата си чиния. Това е мое; това е порцеланът, който моята кръстница ми даде.
Първо поставете английските мъфини върху чинията с лицето нагоре.
След това поставете резен канадски бекон върху всяка половина. Вегетарианска вариация: можете да пропуснете изцяло канадския бекон ИЛИ можете да завяхнете пресен спанак и да го поставите върху мъфините за флорентински яйца, които са божествени сами по себе си.
Сега идват пошираните яйца! Забележка: ако имате време, потопете яйцата в гореща вода за около минута преди сервиране, за да са хубави и топли.
И сега. И сега. Време е за Холандез. Уф, хора. Просто… уф. Започнете да нанасяте с лъжица декадентския, грешен сос върху цялата горна част на яйцата. Трябва да е доста гъсто, обикновено твърде гъсто за изливане направо от блендера.
О, законнице МЕРСИ, това е добре. Не се срамувайте също. Наистина го намажете с лъжица. Няма да съжалявате. Докато се претеглите утре. Така че просто не се претегляйте утре.
Да, добавям още. Искате ли да направите нещо от него? Случайно ОБИЧАМ сос Холандез. Виждате ли малките петънца кайен? Ммммм.
Няма нищо по-хубаво от това да отрежете първата хапка от яйцата Бенедикт. Виждате ли колко е важно да не преварявате жълтъците? Вижте колко красиви са двете жълти заедно.
Здравей, Luscious. О, човече. Слюнчените ми жлези пръскат из цялата стая в момента. Някой друг?
Сега, едно от предизвикателствата при приготвянето на яйца Бенедикт е да настроите всичко така, че крайното ястие да е достатъчно топло. Това може да стане доста сложно. Най-важното е и яйцата, и холандезът да са горещи, така че не забравяйте а) да потопите пошираните яйца обратно в горещата вода точно преди сервиране и б) да приготвите холандез в последния момент. Друго нещо, което обичам да правя, е да загрея чиниите във фурната за малко преди сервиране; просто не забравяйте да предупредите гостите си.
Като алтернатива можете да вземете с лъжица/сервирайте яйцата Бенедикт, след което да поставите цялата чиния в топла фурна за минута или две. Това трябва да затопли всичко малко, без да готвите допълнително жълтъците. Не се страхувайте - можете да го направите!
О, и ако някой може да ме осветли относно разликите между канадския бекон и шунката, ще съм вечно благодарен.
