- Добив:
- 6порция(и)
- Време за подготовка:
- 5мин
- Време за готвене:
- 10мин
- Общо време:
- петнадесетмин
съставки
![пържена кръгла пържола](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak.jpg)
- 3 lb.
кубична пържола (кръгла пържола, която е допълнително омекнала)
- 1 ° С.
универсално брашно
- 1 ч.л.
овкусена сол
- 3 ч.л.
смлян черен пипер или на вкус
сол, за овкусяване на месото
- 1/2 ° С.
рапично масло (повече, ако е необходимо)
- 2 с.л.
масло
![пържена кръгла пържола](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak.jpg)
Упътвания
- стъпка1 Загрейте олио в голям тиган на среден огън.
- стъпка2 Смесете заедно брашно, подправена сол и черен пипер.
- стъпка3 Овкусете двете страни на пържолите със сол и черен пипер. Потопете всяко парче в смес от брашно, като натиснете, за да покриете с възможно най-много брашно.
- стъпка4 Добавете масло в тигана точно преди пържене.
- стъпка5 Когато маслото се разтопи, запържете парчетата пържола в сместа масло/олио. Обърнете, когато страните станат наситено златисто кафяви, и гответе около 1 минута от другата страна.
- стъпка6 Извадете в чиния, покрита с хартиена кърпа. Сервирайте веднага.
- стъпка7 YUM.
![пържена-кръгла-пържола-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak.jpg)
Жената пионер
Просто ще трябва да ми се доверите за това.
Живея на село, сред придирчиви деца и каубои, почти четиринадесет години. През тези четиринадесет години натрупах ценни знания за това какво ще ядат хората в моя свят и какво няма да ядат.
Те например няма да ядат поширан чилийски лаврак. Не мога да затворя очи и да пожелая нещо да не е така. Това просто няма да се случи.
Те обаче 100% от времето и без колебание ще ядат пържена кръгла пържола.
(И ще ви разкрия една малка тайна: аз също.)
Пържената кръгла пържола е вълшебна наслада: проста, лесна за приготвяне за около 10 до 15 минути и толкова ароматна, че дори не можете да повярвате, че това, което ядете, е пържено парче евтино говеждо. Вкусът му е адски добър и можете да го изядете прясно изваден от тиган с гарнитура от картофи, или натрошен между две парчета бял хляб, или (вероятно любимото ми приложение) студен от хладилника на следващия ден.
Просто опитайте.
Само веднъж.
Ще видите какво имам предвид.
![пържена-кръгла-пържола-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-2.jpg)
Ето как се продава месото в моя местен магазин за хранителни стоки. Тук се нарича Cube Steak.
![пържена-кръгла-пържола-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-3.jpg)
По принцип това, от което се нуждаете, е крехка кръгла пържола, която е била допълнително омекната и нарязана на чисти, квадратни парчета.
Ако в магазина ви не се продава това, можете да си купите обикновена кръгла пържола, след което да я начукате сами, като използвате острата страна на чук.
Майка ми го правеше по този начин.
![пържена-кръгла-пържола-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-4.jpg)
Загрейте тиган на среден огън, след което добавете достатъчно масло от канола, за да покрие напълно повърхността на тигана.
![пържена-кръгла-пържола-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-5.jpg)
Вземете чиния или чиния за пай и добавете една или повече чаша брашно, малко подправена сол (каквато искате) и много смлян черен пипер.
![пържена-кръгла-пържола-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-6.jpg)
Разбъркайте с вилица, преценете съдържанието на пипер...
![пържена-кръгла-пържола-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-7.jpg)
След това налейте още черен пипер.
![пържена-кръгла-пържола-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-8.jpg)
Сега овкусете и двете страни на месото! Само сол и черен пипер ще свършат работа.
![пържена-кръгла-пържола-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-9.jpg)
Сега, едно по едно, хвърлете парчетата овкусен стек в брашнената смес.
![пържена-кръгла-пържола-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-10.jpg)
Обърни го...
![пържена-кръгла-пържола-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-11.jpg)
След това хвърлете още от брашнената смес отгоре и потупайте с вилицата, за да полепнете колкото можете повече брашно по повърхността на месото.
Обърнете внимание, че тук не искам да използвам подход на измиване на яйца/обилно паниране. Показвам този метод за пържени пилешки пържоли в моята готварска книга и е вкусен. Но красотата на това е чистата простота - без да се притеснявате за смесването на яйца и мляко - и по-леката текстура и вкус.
Това е моята история и аз се придържам към нея.
![пържена-кръгла-пържола-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-12.jpg)
Извадете месото...
![пържена-кръгла-пържола-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-13.jpg)
Сложете го в чиния…
![пържена-кръгла-пържола-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-14.jpg)
…И повторете, докато цялото месо се покрие с брашнената смес.
![пържена-кръгла-пържола-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-15.jpg)
Олиото в тигана е хубаво и горещо сега, така че добавете 1 до 2 супени лъжици масло в последния момент. Това ще придаде на пържолата малко повече златисто-кафяв цвят...
И, добре, това е масло. Не винаги е нужно да имате причина.
гювеч с чедър броколи
![пържена-кръгла-пържола-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-16.jpg)
Когато маслото се разтопи, добавете 3 до 4 парчета пържола. Трябва да цвърчи веднага и да продължи да цвърчи, докато се пържи.
Ако не цвърчи, маслото не е достатъчно горещо.
![пържена-кръгла-пържола-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-17.jpg)
Продължете и изсипете излишното брашно от чинията (не от тавата за пай — чинията, където са стояли покритите парчета пържола) върху парчетата пържола.
![пържена-кръгла-пържола-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-18.jpg)
След това ги оставете да се готвят, докато страните започнат да изглеждат хубави и златисти. Това ще отнеме около две минути.
![пържена-кръгла-пържола-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-19.jpg)
След това ги обърнете!
![пържена-кръгла-пържола-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-20.jpg)
Оставете ги да се изпекат от другата страна за около минута.
![пържена-кръгла-пържола-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-21.jpg)
Не можете да знаете колко хубаво мирише! Кръглата пържола мирише вкусно, когато се готви.
Вярвай ми. Знам ги тези неща.
![пържена-кръгла-пържола-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-22.jpg)
Когато са готови, извадете пържолите от тигана и ги поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния, така че излишното масло да се отцеди.
![пържена-кръгла-пържола-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-23.jpg)
Чувствайте се свободни да попиете и върховете с хартиена кърпа, ако сте любители на здравето.
И ако сте, вероятно няма да правите това така или иначе.
![пържена-кръгла-пържола-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-24.jpg)
Сега можете просто да ги сервирате както са в чиния с нещо като натрошени картофи...
![пържена-кръгла-пържола-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-25.jpg)
Crash Hot Potatoes...
![пържена-кръгла-пържола-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-26.jpg)
Или запечени картофи. (Това ястие се произнася Картофи awww grawwwt’n .)
Но нека ви покажа моя любим начин за ядене на пържена кръгла пържола.
Дръжте се. Тук ще стане наистина, наистина плашещо.
![пържена-кръгла-пържола-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-27.jpg)
Бял хляб за сандвичи. Не пшеничен хляб. Не ръж. Не пумперникел. Бяло. Мек. каша. Намазва се с майонеза.
Можете да намажете хляба с Miracle Whip. Но ако го направите, моля, не ми казвайте за това.
Защото Miracle Whip е от Lucifer.
![пържена-кръгла-пържола-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-28.jpg)
Поръсете обилно с черен пипер.
Черният пипер е основна част от ежедневната кухня в тази част на страната. Няма два начина за това.
![пържена-кръгла-пържола-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-29.jpg)
Следва пържената пържола. (Изминаха около 30 минути, откакто го извадих от тигана, защото Marlboro Man ме принуди да тичам с него и временно умрях. Но това е много по-добре, ако е прясно извадено от тигана.)
![пържена-кръгла-пържола-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-30.jpg)
След това просто разбийте другата филия хляб отгоре.
И когато казвам смачкване, имам предвид наистина да го натиснете там.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-31.jpg)
Разрежете го по средата, изяжте го...
И се почувствайте напълно спокойни, дори ако е само за няколко минути.
Това е смисълът на комфортната храна.
Наслади се!