Пържена кръгла пържола

Добив:

6порция(и)

 

Време за подготовка:

5мин

 

Време за готвене:

10мин

 

Общо време:

петнадесетмин

 

съставки

• 3 lb.

  кубична пържола (кръгла пържола, която е допълнително омекнала)

• 1 ° С.

  универсално брашно

• 1 ч.л.

  овкусена сол

• 3 ч.л.

  смлян черен пипер или на вкус

• сол, за овкусяване на месото

• 1/2 ° С.

  рапично масло (повече, ако е необходимо)

• 2 с.л.

  масло

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте олио в голям тиган на среден огън.
  2.  стъпка2 Смесете заедно брашно, подправена сол и черен пипер.
  3.  стъпка3 Овкусете двете страни на пържолите със сол и черен пипер. Потопете всяко парче в смес от брашно, като натиснете, за да покриете с възможно най-много брашно.
  4.  стъпка4 Добавете масло в тигана точно преди пържене.
  5.  стъпка5 Когато маслото се разтопи, запържете парчетата пържола в сместа масло/олио. Обърнете, когато страните станат наситено златисто кафяви, и гответе около 1 минута от другата страна.
  6.  стъпка6 Извадете в чиния, покрита с хартиена кърпа. Сервирайте веднага.
  7.  стъпка7 YUM.

Жената пионер

Просто ще трябва да ми се доверите за това.

Живея на село, сред придирчиви деца и каубои, почти четиринадесет години. През тези четиринадесет години натрупах ценни знания за това какво ще ядат хората в моя свят и какво няма да ядат.

Те например няма да ядат поширан чилийски лаврак. Не мога да затворя очи и да пожелая нещо да не е така. Това просто няма да се случи.

Те обаче 100% от времето и без колебание ще ядат пържена кръгла пържола.

(И ще ви разкрия една малка тайна: аз също.)

Пържената кръгла пържола е вълшебна наслада: проста, лесна за приготвяне за около 10 до 15 минути и толкова ароматна, че дори не можете да повярвате, че това, което ядете, е пържено парче евтино говеждо. Вкусът му е адски добър и можете да го изядете прясно изваден от тиган с гарнитура от картофи, или натрошен между две парчета бял хляб, или (вероятно любимото ми приложение) студен от хладилника на следващия ден.

Просто опитайте.

Само веднъж.

Ще видите какво имам предвид.

Ето как се продава месото в моя местен магазин за хранителни стоки. Тук се нарича Cube Steak.

По принцип това, от което се нуждаете, е крехка кръгла пържола, която е била допълнително омекната и нарязана на чисти, квадратни парчета.

Ако в магазина ви не се продава това, можете да си купите обикновена кръгла пържола, след което да я начукате сами, като използвате острата страна на чук.

Майка ми го правеше по този начин.

Загрейте тиган на среден огън, след което добавете достатъчно масло от канола, за да покрие напълно повърхността на тигана.

Вземете чиния или чиния за пай и добавете една или повече чаша брашно, малко подправена сол (каквато искате) и много смлян черен пипер.

Разбъркайте с вилица, преценете съдържанието на пипер...

След това налейте още черен пипер.

Сега овкусете и двете страни на месото! Само сол и черен пипер ще свършат работа.

Сега, едно по едно, хвърлете парчетата овкусен стек в брашнената смес.

Обърни го...

След това хвърлете още от брашнената смес отгоре и потупайте с вилицата, за да полепнете колкото можете повече брашно по повърхността на месото.

Обърнете внимание, че тук не искам да използвам подход на измиване на яйца/обилно паниране. Показвам този метод за пържени пилешки пържоли в моята готварска книга и е вкусен. Но красотата на това е чистата простота - без да се притеснявате за смесването на яйца и мляко - и по-леката текстура и вкус.

Това е моята история и аз се придържам към нея.

Извадете месото...

Сложете го в чиния…

…И повторете, докато цялото месо се покрие с брашнената смес.

Олиото в тигана е хубаво и горещо сега, така че добавете 1 до 2 супени лъжици масло в последния момент. Това ще придаде на пържолата малко повече златисто-кафяв цвят...

И, добре, това е масло. Не винаги е нужно да имате причина.

гювеч с чедър броколи

Когато маслото се разтопи, добавете 3 до 4 парчета пържола. Трябва да цвърчи веднага и да продължи да цвърчи, докато се пържи.

Ако не цвърчи, маслото не е достатъчно горещо.

Продължете и изсипете излишното брашно от чинията (не от тавата за пай — чинията, където са стояли покритите парчета пържола) върху парчетата пържола.

След това ги оставете да се готвят, докато страните започнат да изглеждат хубави и златисти. Това ще отнеме около две минути.

След това ги обърнете!

Оставете ги да се изпекат от другата страна за около минута.

Не можете да знаете колко хубаво мирише! Кръглата пържола мирише вкусно, когато се готви.

Вярвай ми. Знам ги тези неща.

Когато са готови, извадете пържолите от тигана и ги поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния, така че излишното масло да се отцеди.

Чувствайте се свободни да попиете и върховете с хартиена кърпа, ако сте любители на здравето.

И ако сте, вероятно няма да правите това така или иначе.

Сега можете просто да ги сервирате както са в чиния с нещо като натрошени картофи...

Crash Hot Potatoes...

Или запечени картофи. (Това ястие се произнася Картофи awww grawwwt’n .)

Но нека ви покажа моя любим начин за ядене на пържена кръгла пържола.

Дръжте се. Тук ще стане наистина, наистина плашещо.

Бял хляб за сандвичи. Не пшеничен хляб. Не ръж. Не пумперникел. Бяло. Мек. каша. Намазва се с майонеза.

Можете да намажете хляба с Miracle Whip. Но ако го направите, моля, не ми казвайте за това.

Защото Miracle Whip е от Lucifer.

Поръсете обилно с черен пипер.

Черният пипер е основна част от ежедневната кухня в тази част на страната. Няма два начина за това.

Следва пържената пържола. (Изминаха около 30 минути, откакто го извадих от тигана, защото Marlboro Man ме принуди да тичам с него и временно умрях. Но това е много по-добре, ако е прясно извадено от тигана.)

След това просто разбийте другата филия хляб отгоре.

И когато казвам смачкване, имам предвид наистина да го натиснете там.

Разрежете го по средата, изяжте го...

И се почувствайте напълно спокойни, дори ако е само за няколко минути.

Това е смисълът на комфортната храна.

Наслади се!