Основен Храна И Готвене Каубойска пържола

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Каубойска пържола

Почерпете някой специален човек с каубойска пържола една лятна вечер! Ако този разфасовка говеждо звучи ново и непознато, това всъщност е вид пържола, която вероятно сте готвили преди. Каубойската пържола е изключително дебело нарязана рибай пържола с кости, като част от костта остава открита. Костта е внимателно почистена, техника, наречена frenching, за впечатляващо представяне. Това ястие за специален повод е идеално за меню за Четвърти юли или за вечеря за Деня на майката или Деня на бащата.

Какъв е най-добрият начин за приготвяне на каубойска пържола?

Каубойската пържола е една от най-добрите пържоли за скара! Тъй като тази разфасовка се нуждае както от горещо запържване, така и от време за печене, тя прекарва доста време в димното убежище на скарата, за да придобие много вкус. (Скарата на дървени въглища е идеална, но газовата скара работи също толкова добре). За готвене на закрито е най-подходящ чугунен тиган. 12-инчов чугунен тиган обаче ще побере само една от тези пържоли и ще трябва внимателно да избършете тигана между пържолите. Можете също така да загреете два тигана един до друг, за да готвите и двата едновременно или просто да разрежете рецептата наполовина. Тъй като тази пържола е добре мраморирана, тя ще отдели много мазнина и може да създаде малко дим вътре. Извадете с лъжица излишната мазнина от тигана и я прехвърлете в топлоустойчива купа, ако се натрупа твърде много, и не забравяйте да оставите вентилационния отвор на аспиратора над котлона включен!

Какво парче месо е каубойска пържола?

скариди скампи

Каубойската пържола е много дебела риба с кости. Начинът, по който е заклан, с откритата кост, дава на пържолата характерното име. Разрезът е добре мраморизиран, което го прави топящо мек при готвене.

Каубойската пържола същото ли е като томахавката?

Пържола Томахоук, друга версия на рибайе с кости, също зашеметява при представяне с още по-дългата си френска кост. Пържола томахавка обикновено има кост с дължина около 5 инча. Ако готвите на скара, пържола томахавка е чудесен заместител на тази рецепта.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
4 - 6порция(и)
Време за подготовка:
5мин
Общо време:
петдесетмин

съставки

Запазване на рецептата

За пържолата:

  • 2

    (2 фунта) Каубойски пържоли (всяка с дебелина около 2-2 1/2 инча)

  • 2 ч.л.

    кошер сол

  • 1 ч.л.

    млян черен пипер

  • 1 с.л.

    растително масло, по желание

За масло от ранчото:

  • 1/4 ° С.

    несолено масло, омекотено

  • 1 1/2 ч.л.

    подправка за ранчо (като марката Hidden Valley)

    фритюрник за свинско филе
  • 1 1/2 ч.л.

    наситнен магданоз

Вижте Хранителна информация

Упътвания

    1. стъпка1За пържолите: Извадете пържолите от хладилника. Овкусете всички страни на всяка пържола със сол и черен пипер. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
    2. стъпка2За ранчовото масло: В малка купа смесете омекналото масло, ранчовата подправка и магданоза. Намачкайте с вилица, за да се комбинират и разбъркайте добре. Прехвърлете маслото върху парче найлоново фолио и навийте на малко дъно. Приберете в хладилник за поне 30 минути.
    3. стъпка3За скара: Загрейте предварително скара (въглен или газ) до средно висока температура (400°F-450°F) с въглищата или пламъците само под едната половина на скарата. Поставете пържолата на директен огън (страната с пламъка или въглищата). Гответе 3-5 минути, докато се образуват следи от скара. Обърнете и продължете да готвите на директен огън още 3-5 минути. (Покрийте скарата, ако се появят пламъци.) Преместете пържолите на индиректна топлина (страната без въглища). Покрийте и гответе още 8-16 минути, или докато вътрешната температура най-близо до костта достигне 132°F (за средно печене). Извадете пържолата от скарата и я прехвърлете върху дъска за рязане.
    4. стъпка4Алтернативно, гответе в тиган: Загрейте фурната до 375°F. Загрейте голям чугунен тиган на средно висока температура, докато стане много горещ. Добавете 1 супена лъжица масло и разбъркайте, за да покриете тигана. Поставете една пържола в тигана и запържете за около 5 минути, докато се образува златиста коричка. Обърнете и запържете още 3-5 минути. С помощта на лъжица наклонете тигана и отстранете част от претопената мазнина; изхвърлете. Намалете топлината до средна. Обърнете пържолата върху капачката й (опрете я към стената на тигана, ако е необходимо) и запържете за 1 минута. Върнете пържолата на втората запечена страна и прехвърлете тигана във фурната за 8–16 минути или докато вътрешната температура най-близо до костта достигне 132°F (за средно печене). Извадете пържолата от тигана и я прехвърлете върху дъска за рязане. Внимателно избършете тигана и повторете с останалата пържола.
    5. стъпка5Покрийте пържолите отгоре с резени масло от ранчо и оставете да починат 5 минути. Издълбайте пържолата от костта (но я запазете за ядене!) и я нарежете на тънко спрямо зърното. Сервирайте веднага.

Съвет: Ранчовото масло може да се приготви до една седмица предварително и да се съхранява в хладилник.

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!