Основен Храна И Готвене Каубойска пържола

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 22 days ago

Share 

Каубойска пържола

Почерпете някой специален човек с каубойска пържола една лятна вечер! Ако този разфасовка говеждо звучи ново и непознато, това всъщност е вид пържола, която вероятно сте готвили преди. Каубойската пържола е изключително дебело нарязана рибай пържола с кости, като част от костта остава открита. Костта е внимателно почистена, техника, наречена frenching, за впечатляващо представяне. Това ястие за специален повод е идеално за меню за Четвърти юли или за вечеря за Деня на майката или Деня на бащата.

Какъв е най-добрият начин за приготвяне на каубойска пържола?

Каубойската пържола е една от най-добрите пържоли за скара! Тъй като тази разфасовка се нуждае както от горещо запържване, така и от време за печене, тя прекарва доста време в димното убежище на скарата, за да придобие много вкус. (Скарата на дървени въглища е идеална, но газовата скара работи също толкова добре). За готвене на закрито е най-подходящ чугунен тиган. 12-инчов чугунен тиган обаче ще побере само една от тези пържоли и ще трябва внимателно да избършете тигана между пържолите. Можете също така да загреете два тигана един до друг, за да готвите и двата едновременно или просто да разрежете рецептата наполовина. Тъй като тази пържола е добре мраморирана, тя ще отдели много мазнина и може да създаде малко дим вътре. Извадете с лъжица излишната мазнина от тигана и я прехвърлете в топлоустойчива купа, ако се натрупа твърде много, и не забравяйте да оставите вентилационния отвор на аспиратора над котлона включен!

Какво парче месо е каубойска пържола?

скариди скампи

Каубойската пържола е много дебела риба с кости. Начинът, по който е заклан, с откритата кост, дава на пържолата характерното име. Разрезът е добре мраморизиран, което го прави топящо мек при готвене.

Каубойската пържола същото ли е като томахавката?

Пържола Томахоук, друга версия на рибайе с кости, също зашеметява при представяне с още по-дългата си френска кост. Пържола томахавка обикновено има кост с дължина около 5 инча. Ако готвите на скара, пържола томахавка е чудесен заместител на тази рецепта.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
4 - 6порция(и)
Време за подготовка:
5мин
Общо време:
петдесетмин

съставки

Запазване на рецептата

За пържолата:

  • 2

    (2 фунта) Каубойски пържоли (всяка с дебелина около 2-2 1/2 инча)

  • 2 ч.л.

    кошер сол

  • 1 ч.л.

    млян черен пипер

  • 1 с.л.

    растително масло, по желание

За масло от ранчото:

  • 1/4 ° С.

    несолено масло, омекотено

  • 1 1/2 ч.л.

    подправка за ранчо (като марката Hidden Valley)

    фритюрник за свинско филе
  • 1 1/2 ч.л.

    наситнен магданоз

Вижте Хранителна информация

Упътвания

    1. стъпка1За пържолите: Извадете пържолите от хладилника. Овкусете всички страни на всяка пържола със сол и черен пипер. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
    2. стъпка2За ранчовото масло: В малка купа смесете омекналото масло, ранчовата подправка и магданоза. Намачкайте с вилица, за да се комбинират и разбъркайте добре. Прехвърлете маслото върху парче найлоново фолио и навийте на малко дъно. Приберете в хладилник за поне 30 минути.
    3. стъпка3За скара: Загрейте предварително скара (въглен или газ) до средно висока температура (400°F-450°F) с въглищата или пламъците само под едната половина на скарата. Поставете пържолата на директен огън (страната с пламъка или въглищата). Гответе 3-5 минути, докато се образуват следи от скара. Обърнете и продължете да готвите на директен огън още 3-5 минути. (Покрийте скарата, ако се появят пламъци.) Преместете пържолите на индиректна топлина (страната без въглища). Покрийте и гответе още 8-16 минути, или докато вътрешната температура най-близо до костта достигне 132°F (за средно печене). Извадете пържолата от скарата и я прехвърлете върху дъска за рязане.
    4. стъпка4Алтернативно, гответе в тиган: Загрейте фурната до 375°F. Загрейте голям чугунен тиган на средно висока температура, докато стане много горещ. Добавете 1 супена лъжица масло и разбъркайте, за да покриете тигана. Поставете една пържола в тигана и запържете за около 5 минути, докато се образува златиста коричка. Обърнете и запържете още 3-5 минути. С помощта на лъжица наклонете тигана и отстранете част от претопената мазнина; изхвърлете. Намалете топлината до средна. Обърнете пържолата върху капачката й (опрете я към стената на тигана, ако е необходимо) и запържете за 1 минута. Върнете пържолата на втората запечена страна и прехвърлете тигана във фурната за 8–16 минути или докато вътрешната температура най-близо до костта достигне 132°F (за средно печене). Извадете пържолата от тигана и я прехвърлете върху дъска за рязане. Внимателно избършете тигана и повторете с останалата пържола.
    5. стъпка5Покрийте пържолите отгоре с резени масло от ранчо и оставете да починат 5 минути. Издълбайте пържолата от костта (но я запазете за ядене!) и я нарежете на тънко спрямо зърното. Сервирайте веднага.

Съвет: Ранчовото масло може да се приготви до една седмица предварително и да се съхранява в хладилник.

По Тази Тема

Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Черно-бели бисквитки
Черно-бели бисквитки
Тези сладки, меки бисквитки са с ванилова и шоколадова глазура, с фин лимонов вкус и аромат. Те са класика!
Печено телешко филе
Печено телешко филе
Печена във фурната, докато омекне, тази рецепта за говеждо филе е основното ястие на Ree Drummond за специални поводи. Опитайте за коледна вечеря!
Пилешки Кесадия
Пилешки Кесадия
Пилешките кесадили са абсолютно любима рецепта в нашето домакинство! Ето как да направите лесната рецепта за вечеря или обяд.
Домашно пюре от тиква
Домашно пюре от тиква
Искате ли да направите този най-добър есенен пай в живота си? Започнете с домашно пюре от тиква. Това е проста рецепта, която можете да направите сами и си заслужава усилието.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Доматена тарта
Доматена тарта
Рецептата за доматен тарт на Ree Drummond е най-добрата лятна кухня. Използвайки закупени от магазина кори за пай, много сирене и чери домати, това е просто, но божествено.
Нарязани картофи и шунка
Нарязани картофи и шунка
Използвайте остатъците от великденска шунка в този гювеч с картофи с миди. Тази рецепта прави обилна гарнитура, но е страхотна и като основно със салата!
Печена пуйка за Деня на благодарността
Печена пуйка за Деня на благодарността
Тази безупречна рецепта за печена пуйка е от съществено значение за всеки празник за Деня на благодарността. И не се притеснявайте, приготвянето му също е лесно благодарение на експертните съвети на Ree Drummond.
Торта Tres leches
Торта Tres leches
Тортата Tres leches се приготвя, като се залее със смес от три млека лек, ефирен пандишпан. Тази рецепта прави вкусен десерт за пролетта и лятото.
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Коледна ромова торта
Коледна ромова торта
Тази рецепта за коледна торта с ром е направена със смес за кекс в кутия и незабавен ванилов пудинг, така че е супер лесна! Тази торта Bundt е любима на семейство Дръмонд.
Крушов хрупкав с ванилов сладолед
Крушов хрупкав с ванилов сладолед
Тази рецепта за хрупкави круши е приятно отклонение от есенните десерти с ябълки! С плодов пълнеж и топинг от трохи, всичко, което остава да направите, е да го залеете със сладолед.
Хляб със сирене и маслини
Хляб със сирене и маслини
Ммммм, това е вкусно.
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Любимият стил на обущар на Ree Drummond е пикантен и сладък с много пресни плодове, изпечени директно. Тази класическа рецепта е идеалният летен десерт!
Телешко месо и зеле
Телешко месо и зеле
Соленото говеждо и зеле на Ree Drummond е най-добрият начин да отпразнувате деня на Свети Патрик! Рецептата за гърди бавно се пече във фурната, докато се разпадне-нежна.
Свинско печено филе с билки с консерви
Свинско печено филе с билки с консерви
Това печено свинско филе с билки е абсурдно просто ястие, което изглежда така, сякаш сте отделили много повече време за него, отколкото сте. Любимите ми видове рецепти!
Небрежен Джо
Небрежен Джо
Тази класическа рецепта за небрежни джосове е любима 30-минутна вечеря за натоварени делнични вечери. Приготвени са със смляно говеждо месо, чушка, лук и сладък, остър сос.
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip е същият дип, който израснах да ям през осемдесетте години, с няколко модификации.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Пилешка тортила супа за бавно готвене
Пилешка тортила супа за бавно готвене
Пилешката тортила супа е толкова лесна за приготвяне в бавна готварска печка. Пълен с настъргано пиле, черен боб, черен пипер и домати, това е обилна, засищаща рецепта.