Свинско филе във фритюрник

Кой е най-добрият метод за готвене на свинско филе?

За свинско филе с ароматна коричка и влажна вътрешност, печене във фурната или въздушен фритюрник дава най-добри резултати. Но първо ще искате да започнете с ароматно разтриване. Тази рецепта използва сол и черен пипер за основни подправки, с кафява захар, за да подпомогне покафеняването на екстериора. Сушена мащерка, червен пипер и чесън на прах добавят допълнителен вкус, но можете да смените тези подправки според вашия вкус или това, което има в килера ви. След това изпечете свинското във фурната или във фритюрника на 400 градуса по Фаренхайт за около 25 минути общо, като обърнете веднъж.

Трябва ли да запържите свинско филе преди печене?

Не е задължително. Някои рецепти добавят етап на запичане, за да се получи ароматна „коричка“ на свинското филе. За тази рецепта циркулиращият въздух от въздушния фритюрник действа като конвекционна фурна, придавайки на външната страна на свинското равномерно покафеняване, докато вътрешността се готви до перфектната температура (145 градуса по Фаренхайт).

Свинското филе същото ли е като свинското филе?

Разфасовките са различни! И двете са от задната част на прасето, но свинското филе обикновено е много по-дебело и понякога има прикрепени кости (помислете за печено свинско ребро) и следователно ще отнеме повече време за готвене. Свинското филе е обезкостено, много по-тънко, по-тънко парче и е това, което се използва в тази рецепта.

Добив:

3. 4порция(и)

 

Време за подготовка:

5мин

 

Общо време:

30мин

 

съставки

• 1 1/2 lb.

  свинско бон филе

• 2 ч.л.

  кошер сол

• 2 ч.л.

  светлокафява захар

• 1 ч.л.

  млян черен пипер

• 1 ч.л.

  сушена мащерка

• 1 ч.л.

  червен пипер

• 1/2 ч.л.

  чесън на прах

• 1 с.л.

  зехтин

Упътвания

• 1.  стъпка1 Извадете свинското филе от хладилника и го подсушете много. Нарежете наполовина, така че да се побере в кошницата на 6-литров фритюрник.
  2.  стъпка2 В малка купа смесете солта, кафявата захар, черния пипер, мащерката, червения пипер и чесъна на прах. Намажете с четка или втрийте маслините върху цялото свинско филе. Поръсете сместа от подправки навсякъде, като я притиснете към свинското филе, за да полепне.
  3.  стъпка3 Поставете двете части в кошницата на въздушния фритюрник с разстояние между тях. Гответе на 400°F за 10 минути. Обърнете свинското филе и продължете да готвите при 350°F за още 10 до 15 минути или докато вътрешната температура във всяко парче достигне поне 145°F.
  4.  стъпка4 Прехвърлете свинското върху дъска за рязане и оставете да почине 5 минути, преди да го нарежете и сервирате.

Съвет: Солта, захарта и черният пипер са важните подправки, които трябва да включите във втриването на подправките, но сменяте останалите съставки според това какво има в шкафа ви с подправки.