Макарони и сирене

Ще ви покажа комфортната храна, която е единствената отговорна за размножаването и растежа на костите и тъканите ми в ранна възраст.

Това са макарони и сирене, приготвени с най-доброто масло, пълномаслено мляко и цялото сирене, което бихте могли да пожелаете. Това е и единствената паста (или храна), която консумирах до около четиринадесетгодишна възраст. Ах, това бяха дните.

Ела… ела, дете мое.

Аз ще ти покажа пътя.

Как се прави най-добрият мак със сирене?

Има няколко съставки, които правят това най-добрият макарон със сирене. Добавянето на яйце към мак и сирене прави соса гладък, кадифен и божествено богат. Горчицата на прах (или заместител на суха горчица, ако наистина сте закъсали) осигурява перфектната пикантна хапка, която балансира цялото това богатство, а след това е и сиренето. О, сиренето! Предварително настърганите, пакетирани сирена не се топят толкова добре, колкото сиренето, настъргано направо от блока, така че не забравяйте да го направите сами. Получената кремообразност си заслужава допълнителната стъпка.

Защо не сварявате пастата за макарони със сирене?

Преварената паста е кашава и неприятна. За да избегнете преваряването му в ястия с тестени изделия на фурна като Mac и сирене, първо трябва да го сготвите недостатъчно. Това означава, че сварете пастата, докато е все още доста твърда. Обичам да тествам юфка около пет минути в процеса на готвене. Ако е твърде твърдо за ядене точно тогава, време е да продължите и да го отцедите. Доверете ми се на това. Пастата ще се свари напълно, докато макароните и сиренето се пекат във фурната.

Защо домашният ми мак със сирене става зърнист?

Има няколко неща, които можете да направите, за да избегнете зърнест сос от сирене. Първо използвайте прясно настъргано сирене. Предварително настърганите неща имат добавки, за да не се натрупват в торбата. Това обаче означава, че не се топи толкова гладко, колкото прясно настърганото сирене. Второ, разбъркайте сиренето в шепа наведнъж, като разбърквате, докато се разтопи, преди да добавите още. И накрая, уверете се, че котлонът ви е на слаб огън. Силната топлина може да доведе до отделяне на сметанов сос и получаване на зърна.

Как поддържате макароните и сиренето кремообразни?

Звездата на тази рецепта е най-сиреният, най-мечтаният сметанов сос, който потъва във всяко кътче и кътче. (Можете да благодарите на пълномасленото мляко, половин килограм сирене и едно яйце за тази текстура.) Но тайната на печения Mac и сирене е тази хрупкава горна част, която крие кремообразно, меко дъно. Този допълнителен слой сирене помага да се задържи влагата, когато се пече във фурната. Само внимавайте да не го печете твърде дълго, за да не изсъхнат макароните! Печете само докато сиренето се разтопи и шупне.

Кое е най-доброто сирене за мак и сирене?

Почти винаги смесвам различни видове сирена: Colby, monterey jack, fontina, mek чедър, pepper jack... дори малко грюер, ако си позволя да отричам колко скъпо е да се купи. (Винаги има и добър заместител на сирене грюер в магазина за хранителни стоки.) Опростете го само с остър чедър или поръсете с разнообразие в зависимост от това какво ви харесва най-много.

Добив:

6порция(и)

 

Време за подготовка:

петнадесетмин

 

Време за готвене:

петнадесетмин

 

Общо време:

30мин

 

съставки

• 4 ° С.

  сушени макарони

• 1

  яйце

• 1/4 ° С.

  осолено масло

• 1/4 ° С.

  универсално брашно

• 2 1/2 ° С.

  пълномаслено мляко

• 2

  натрупване на ч.ч. суха горчица, плюс още на вкус

• 1 lb.

  сирене (като чедър, джак и/или фонтина), настъргано

• 1/2 ч.л.

  кошер сол, повече на вкус

• 1/2 ч.л.

  подправена сол, плюс още на вкус

• 1/2 ч.л.

  млян черен пипер

• Лют пипер, червен пипер и/или мащерка (по желание)

Упътвания

• 1.  стъпка1 Сварете макароните, докато станат много твърди. Макароните трябва да са твърде твърди, за да се консумират направо от тенджерата. Изцедете.
  2.  стъпка2 Разбийте яйцето в малка купа.
  3.  стъпка3 Разтопете маслото в голяма тенджера и поръсете в брашното. Разбийте заедно на средно слаб огън. Гответе сместа за 5 минути, като бъркате непрекъснато. Не го оставяйте да изгори. Налейте млякото, добавете горчицата и разбийте до гладкост. Гответе 5 минути, докато стане много гъст. Намалете топлината до минимум.
  4.  стъпка4 Вземете 1/4 чаша от соса и бавно го изсипете в разбитото яйце, като бъркате непрекъснато, за да избегнете сваряването на яйцето. Разбийте заедно до гладкост.
  5.  стъпка5 Изсипете яйчената смес в соса, като бъркате непрекъснато. Разбърква се до гладкост. Добавете сиренето и разбъркайте, за да се разтопи. Добавете сол, овкусена сол, черен пипер и други подправки по избор. Опитайте соса, като добавите още сол и овкусена сол, ако е необходимо. (Не подсолявайте!) Изсипете отцедените сварени макарони и разбъркайте, за да се смесят. Изсипете в намазана с масло тава за печене, отгоре поръсете с допълнително сирене и печете на 350°F за 20 до 25 минути, след което сервирайте.

Ралф Смит

 Обичате ли тази рецепта? След това опитайте едно от тези! 

•   Crock-Pot Mac и сирене 
•   Пържен Мак и топки със сирене 
•   Омар Mac и сирене 

Лакът макарони. Можете да го купите на едро и можете да го купите евтино.

Ще ви трябва масло. Обикновено, осолено масло.

И само имайте предвид, че аз почти никога не използвам несолено масло, освен за няколко избрани рецепти за печене.

Универсално брашно.

Пълномаслено мляко. Представете си, че има снимка на пълномаслено мляко, поставено на плот, който не можете да видите.

Суха горчица. Обичам тази съставка в макароните със сирене. Осигурява остра острота, без да инжектира определим вкус.

Едно яйце. Вярвай ми.

И сирене. Един великолепен, красив килограм прясно настъргано сирене. Днес използвам изцяло остър чедър, но почти винаги смесвам различни видове сирена: колби, монтерей джак, фонтина, мек чедър, пипер джак… дори малко грюер, ако си позволя да отричам колко е скъпо.

колко време се готви пиле на барбекю във фурната

Но днес всичко е чедър, през цялото време.

Гответе четири чаши сушени макарони, докато станат много „ал денте“. Имайте предвид, че ще печем макароните, след като ги смесим, така че трябва да са доста твърди, когато ги извадите от водата. Обикновено тествам макаронена юфка около пет минути в процеса на готвене – ако е твърде твърда, за да я сервирам и изям веднага, време е да я свалите от котлона и да я отцедите.

Накратко: Недоварете макароните! Ще се радваш.

Загрейте фурната до 350 градуса.

Разбийте яйцето i n малка купа . Заделени.

Добавете добра чаена лъжичка сол към водата.

Сега, в голяма тенджера или холандска фурна, разтопете 1/4 чаша (1/2 пръчка ИЛИ 4 супени лъжици) масло.

Поръсете в равно количество (4 супени лъжици) брашно.

рецепта за пържена бамя

Разбийте сместа на средно слаб огън (внимавайте да не загори!), докато се смесят напълно...

След това продължете да готвите около пет минути, като бъркате непрекъснато.

Това се нарича ру, което е в основата на сметанов сос или сос.

Налейте 2 1/2 чаши пълномаслено мляко. Можете да използвате 1% или 2%… но защо?

Сериозно, съдържанието на мазнини в пълномасленото мляко, по мое мнение, прави по-кремообразен, по-вкусен мак със сирене. Но аз не съм тук, за да правя избор вместо тях, така че не се колебайте да използвате млечен продукт с по-ниска масленост.

Незабавно изхвърлете във 2 натрупване супени лъжици суха горчица.

Със сигурност бихте могли да добавите още една чаена лъжичка безнаказано... но първо вижте какъв е вкусът на 2. Ако ви харесва, добавете още.

Сега разбийте сместа заедно и гответе за около пет минути. Ще стане изключително гъсто, почти като сметанов сос.

В този момент намалете котлона до минимум. Използвайте мярка за 1/4 чаша, за да вземете малко количество от соса.

Изсипете малкото количество сос в разбитото яйце бавно...

Започнете да бъркате непрекъснато, за да избегнете сваряването на яйцата.

Продължете да разбивате, докато сместа се охлади. Това се нарича темпериране. Вместо да изсипете разбитото яйце в много горещата смес в тигана - което би довело до разбъркване на яйцата - добавете малко от горещата смес в яйцето.

СЛЕД това изсипете темперираното яйце в тигана.

Разбийте го заедно...

До пълно комбиниране.

Сега изсипете всичко, но около 1/2 чаша настъргано сирене. Вижте тази прекрасна кашкавал.

И разбъркайте, докато всичко се разтопи. Хайде и изключете котлона.

Сега е време за подправки! Добавете около 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка подправена сол (аз използвах Lawry's .) Ако сте чувствителни към сол, започнете много ниско и продължете напред... и не забравяйте, че сиренето придава доста сол на сместа.

НО — и ​​това е важно — внимавайте да не ОСОЛЯВАТЕ МАКА и сиренето. Наистина се нуждае от достатъчно сол, за да добави вкуса отгоре.

* Използвам също червен пипер, лют червен пипер, дори смляна мащерка от време на време. Играйте с различни смлени подправки и вижте кое ви харесва най-много.

И накрая добавете обилно количество черен пипер от сорта Black Dust. Честно казано, обичам прясно смлян пипер… но не и в домашно приготвени мак със сирене. За мен това трябва да са прахообразните неща.

Сега за ТОВА говоря.

И познай какво? Можете просто да приготвите на пара малко пресни броколи и да залеете малко от тях отгоре. Деца от цялата страна ще се появят на прага ви.

Знаете ли, че една порция броколи е положително заредена с витамин С?

Сега просто изсипете отцедените, не напълно сварени макарони!

И разбъркайте сместа заедно.

Използвам малко по-малко от пълното количество сварени макарони, защото ги обичам изключително кремообразни и с покритие. Просто го добавете според това как ви харесва.

Сега можете или да го приготвите така, както е в момента, което прави ултра кремообразен любовен празник...

ИЛИ можете да изсипете макароните в намаслена тава за печене. Това е 2-литров съд, но тиган 9 x 13 ще свърши добра работа.

След това поръсете ястието с останалото настъргано сирене.

Сега го изпечете за около 20 до 25 минути, докато сиренето се разтопи, стане мехурче и златисто.

Нещо като това.

Тайната на добрия печен мак със сирене е тази хрупкава горна част, която крие кремообразно, меко дъно.

Здравей, любовник.

Имахме красив живот заедно, нали? Благодаря ви, че ми позволихте да раста и да се развивам.

Благодаря ти, че направи живота ми пълен.

И благодаря, че си такъв: непретенциозен, непретенциозен и истински.

Наслади се!

ри дръмънд лазаня