Основен Храна И Готвене Макарони и сирене

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Макарони и сирене

Ела, дете мое… ела. Ще те хвана за ръка и ще те заведа където трябва.

Ще ви покажа комфортната храна, която е единствената отговорна за размножаването и растежа на костите и тъканите ми в ранна възраст.

Това са макарони и сирене, приготвени с най-доброто масло, пълномаслено мляко и цялото сирене, което бихте могли да пожелаете. Това е и единствената паста (или храна), която консумирах до около четиринадесетгодишна възраст. Ах, това бяха дните.

Ела… ела, дете мое.

Аз ще ти покажа пътя.

Как се прави най-добрият мак със сирене?

Има няколко съставки, които правят това най-добрият макарон със сирене. Добавянето на яйце към мак и сирене прави соса гладък, кадифен и божествено богат. Горчицата на прах (или заместител на суха горчица, ако наистина сте закъсали) осигурява перфектната пикантна хапка, която балансира цялото това богатство, а след това е и сиренето. О, сиренето! Предварително настърганите, пакетирани сирена не се топят толкова добре, колкото сиренето, настъргано направо от блока, така че не забравяйте да го направите сами. Получената кремообразност си заслужава допълнителната стъпка.

Защо не сварявате пастата за макарони със сирене?

Преварената паста е кашава и неприятна. За да избегнете преваряването му в ястия с тестени изделия на фурна като Mac и сирене, първо трябва да го сготвите недостатъчно. Това означава, че сварете пастата, докато е все още доста твърда. Обичам да тествам юфка около пет минути в процеса на готвене. Ако е твърде твърдо за ядене точно тогава, време е да продължите и да го отцедите. Доверете ми се на това. Пастата ще се свари напълно, докато макароните и сиренето се пекат във фурната.

Защо домашният ми мак със сирене става зърнист?

Има няколко неща, които можете да направите, за да избегнете зърнест сос от сирене. Първо използвайте прясно настъргано сирене. Предварително настърганите неща имат добавки, за да не се натрупват в торбата. Това обаче означава, че не се топи толкова гладко, колкото прясно настърганото сирене. Второ, разбъркайте сиренето в шепа наведнъж, като разбърквате, докато се разтопи, преди да добавите още. И накрая, уверете се, че котлонът ви е на слаб огън. Силната топлина може да доведе до отделяне на сметанов сос и получаване на зърна.

Как поддържате макароните и сиренето кремообразни?

Звездата на тази рецепта е най-сиреният, най-мечтаният сметанов сос, който потъва във всяко кътче и кътче. (Можете да благодарите на пълномасленото мляко, половин килограм сирене и едно яйце за тази текстура.) Но тайната на печения Mac и сирене е тази хрупкава горна част, която крие кремообразно, меко дъно. Този допълнителен слой сирене помага да се задържи влагата, когато се пече във фурната. Само внимавайте да не го печете твърде дълго, за да не изсъхнат макароните! Печете само докато сиренето се разтопи и шупне.

Кое е най-доброто сирене за мак и сирене?

Почти винаги смесвам различни видове сирена: Colby, monterey jack, fontina, mek чедър, pepper jack... дори малко грюер, ако си позволя да отричам колко скъпо е да се купи. (Винаги има и добър заместител на сирене грюер в магазина за хранителни стоки.) Опростете го само с остър чедър или поръсете с разнообразие в зависимост от това какво ви харесва най-много.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
6порция(и)
Време за подготовка:
петнадесетмин
Време за готвене:
петнадесетмин
Общо време:
30мин

съставки

макарони-сиренеЗапазване на рецептата
  • 4 ° С.

    сушени макарони

  • 1

    яйце

  • 1/4 ° С.

    осолено масло

  • 1/4 ° С.

    универсално брашно

  • 2 1/2 ° С.

    пълномаслено мляко

  • 2

    натрупване на ч.ч. суха горчица, плюс още на вкус

  • 1 lb.

    сирене (като чедър, джак и/или фонтина), настъргано

  • 1/2 ч.л.

    кошер сол, повече на вкус

  • 1/2 ч.л.

    подправена сол, плюс още на вкус

  • 1/2 ч.л.

    млян черен пипер

  • Лют пипер, червен пипер и/или мащерка (по желание)

Вижте Хранителна информация макарони-сирене

Упътвания

    1. стъпка1Сварете макароните, докато станат много твърди. Макароните трябва да са твърде твърди, за да се консумират направо от тенджерата. Изцедете.
    2. стъпка2Разбийте яйцето в малка купа.
    3. стъпка3Разтопете маслото в голяма тенджера и поръсете в брашното. Разбийте заедно на средно слаб огън. Гответе сместа за 5 минути, като бъркате непрекъснато. Не го оставяйте да изгори. Налейте млякото, добавете горчицата и разбийте до гладкост. Гответе 5 минути, докато стане много гъст. Намалете топлината до минимум.
    4. стъпка4Вземете 1/4 чаша от соса и бавно го изсипете в разбитото яйце, като бъркате непрекъснато, за да избегнете сваряването на яйцето. Разбийте заедно до гладкост.
    5. стъпка5Изсипете яйчената смес в соса, като бъркате непрекъснато. Разбърква се до гладкост. Добавете сиренето и разбъркайте, за да се разтопи. Добавете сол, овкусена сол, черен пипер и други подправки по избор. Опитайте соса, като добавите още сол и овкусена сол, ако е необходимо. (Не подсолявайте!) Изсипете отцедените сварени макарони и разбъркайте, за да се смесят. Изсипете в намазана с масло тава за печене, отгоре поръсете с допълнително сирене и печете на 350°F за 20 до 25 минути, след което сервирайте.
макарони-сирене

Ралф Смит

Обичате ли тази рецепта? След това опитайте едно от тези!
макарони-сирене-4

Лакът макарони. Можете да го купите на едро и можете да го купите евтино.

макарони-сирене-5

Ще ви трябва масло. Обикновено, осолено масло.

И само имайте предвид, че аз почти никога не използвам несолено масло, освен за няколко избрани рецепти за печене.

макарони-сирене-6

Универсално брашно.

Пълномаслено мляко. Представете си, че има снимка на пълномаслено мляко, поставено на плот, който не можете да видите.


макарони-сирене-7

Суха горчица. Обичам тази съставка в макароните със сирене. Осигурява остра острота, без да инжектира определим вкус.


макарони-сирене-8

Едно яйце. Вярвай ми.


макарони-сирене-9

И сирене. Един великолепен, красив килограм прясно настъргано сирене. Днес използвам изцяло остър чедър, но почти винаги смесвам различни видове сирена: колби, монтерей джак, фонтина, мек чедър, пипер джак… дори малко грюер, ако си позволя да отричам колко е скъпо.

колко време се готви пиле на барбекю във фурната

Но днес всичко е чедър, през цялото време.


макарони-сирене-10

Гответе четири чаши сушени макарони, докато станат много „ал денте“. Имайте предвид, че ще печем макароните, след като ги смесим, така че трябва да са доста твърди, когато ги извадите от водата. Обикновено тествам макаронена юфка около пет минути в процеса на готвене – ако е твърде твърда, за да я сервирам и изям веднага, време е да я свалите от котлона и да я отцедите.

Накратко: Недоварете макароните! Ще се радваш.

Загрейте фурната до 350 градуса.

Разбийте яйцето i n малка купа . Заделени.


макарони-сирене-11

Добавете добра чаена лъжичка сол към водата.


макарони-сирене-12

Сега, в голяма тенджера или холандска фурна, разтопете 1/4 чаша (1/2 пръчка ИЛИ 4 супени лъжици) масло.


макарони-сирене-13

Поръсете в равно количество (4 супени лъжици) брашно.


рецепта за пържена бамя
макарони-сирене-14

Разбийте сместа на средно слаб огън (внимавайте да не загори!), докато се смесят напълно...


макарони-сирене-15

След това продължете да готвите около пет минути, като бъркате непрекъснато.

Това се нарича ру, което е в основата на сметанов сос или сос.


макарони-сирене-16

Налейте 2 1/2 чаши пълномаслено мляко. Можете да използвате 1% или 2%… но защо?

Сериозно, съдържанието на мазнини в пълномасленото мляко, по мое мнение, прави по-кремообразен, по-вкусен мак със сирене. Но аз не съм тук, за да правя избор вместо тях, така че не се колебайте да използвате млечен продукт с по-ниска масленост.


макарони-сирене-17


макарони-сирене-18

Незабавно изхвърлете във 2 натрупване супени лъжици суха горчица.


макарони-сирене-19

Със сигурност бихте могли да добавите още една чаена лъжичка безнаказано... но първо вижте какъв е вкусът на 2. Ако ви харесва, добавете още.


макарони-сирене-20

Сега разбийте сместа заедно и гответе за около пет минути. Ще стане изключително гъсто, почти като сметанов сос.


макарони-сирене-21

В този момент намалете котлона до минимум. Използвайте мярка за 1/4 чаша, за да вземете малко количество от соса.


макарони-сирене-22

Изсипете малкото количество сос в разбитото яйце бавно...


макарони-сирене-23

Започнете да бъркате непрекъснато, за да избегнете сваряването на яйцата.


макарони-сирене-24

Продължете да разбивате, докато сместа се охлади. Това се нарича темпериране. Вместо да изсипете разбитото яйце в много горещата смес в тигана - което би довело до разбъркване на яйцата - добавете малко от горещата смес в яйцето.


макарони-сирене-25

СЛЕД това изсипете темперираното яйце в тигана.


макарони-сирене-26

Разбийте го заедно...


макарони-сирене-27

До пълно комбиниране.


макарони-сирене-28

Сега изсипете всичко, но около 1/2 чаша настъргано сирене. Вижте тази прекрасна кашкавал.


макарони-сирене-29

И разбъркайте, докато всичко се разтопи. Хайде и изключете котлона.


макарони-сирене-30

Сега е време за подправки! Добавете около 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка подправена сол (аз използвах Lawry's .) Ако сте чувствителни към сол, започнете много ниско и продължете напред... и не забравяйте, че сиренето придава доста сол на сместа.

НО — и ​​това е важно — внимавайте да не ОСОЛЯВАТЕ МАКА и сиренето. Наистина се нуждае от достатъчно сол, за да добави вкуса отгоре.

* Използвам също червен пипер, лют червен пипер, дори смляна мащерка от време на време. Играйте с различни смлени подправки и вижте кое ви харесва най-много.


макарони-сирене-31

И накрая добавете обилно количество черен пипер от сорта Black Dust. Честно казано, обичам прясно смлян пипер… но не и в домашно приготвени мак със сирене. За мен това трябва да са прахообразните неща.


макарони-сирене-32

Сега за ТОВА говоря.

И познай какво? Можете просто да приготвите на пара малко пресни броколи и да залеете малко от тях отгоре. Деца от цялата страна ще се появят на прага ви.

Знаете ли, че една порция броколи е положително заредена с витамин С?


макарони-сирене-33

Сега просто изсипете отцедените, не напълно сварени макарони!


макарони-сирене-34

И разбъркайте сместа заедно.


макарони-сирене-35

Използвам малко по-малко от пълното количество сварени макарони, защото ги обичам изключително кремообразни и с покритие. Просто го добавете според това как ви харесва.

Сега можете или да го приготвите така, както е в момента, което прави ултра кремообразен любовен празник...


макарони-сирене-36

ИЛИ можете да изсипете макароните в намаслена тава за печене. Това е 2-литров съд, но тиган 9 x 13 ще свърши добра работа.


макарони-сирене-37

След това поръсете ястието с останалото настъргано сирене.


макарони-сирене-38

Сега го изпечете за около 20 до 25 минути, докато сиренето се разтопи, стане мехурче и златисто.


макарони-сирене-39

Нещо като това.


макарони-сирене-40

Тайната на добрия печен мак със сирене е тази хрупкава горна част, която крие кремообразно, меко дъно.


макарони-сирене-41


макарони-сирене-42

Здравей, любовник.


макарони-сирене-43

Имахме красив живот заедно, нали? Благодаря ви, че ми позволихте да раста и да се развивам.


макарони-сирене-44

Благодаря ти, че направи живота ми пълен.


И благодаря, че си такъв: непретенциозен, непретенциозен и истински.

Наслади се!

ри дръмънд лазаня

По Тази Тема

Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете
Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете
Може би сте виждали живовляк преди в отдела за тропически плодове на вашия магазин за хранителни стоки. Ето как да ядете живовляк, как да го обелите и още нещо за плода.
Сандвичи с френски дип
Сандвичи с френски дип
Френските сандвичи с дип са най-добрата комфортна храна. Хрупкавият хляб се натрупва с крехко говеждо и златист лук, след което се сервира топъл с вкусен сок.
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.
Печени аспержи
Печени аспержи
Тези печени на фурна аспержи са една от най-добрите рецепти за зеленчукова гарнитура, които можете да приготвите. Просто подправени, те вървят добре с великденска шунка или друг протеин.
Пържена пържола Рибай
Пържена пържола Рибай
Тази рецепта за пържена рибай пържола е страхотно ястие за специални поводи. Сервирайте го с картофено пюре от чесън и салата за романтично хранене за Свети Валентин.
Халапеньо, обвито с бекон
Халапеньо, обвито с бекон
Увитите в бекон халапеньо попърс са най-добрата рецепта за парти храна! Половинките халапеньо се пълнят с крема сирене, увиват се в опушен бекон и се пекат.
Перфектна картофена салата
Перфектна картофена салата
Направете перфектната картофена салата на Ree Drummond за всички ваши летни пикници и барбекюта. Намачкването на картофите наполовина е тайната!
Два пъти печени картофи
Два пъти печени картофи
Два пъти печени картофи правят лесна вечеря или гарнитура.
Шоколадов пай
Шоколадов пай
Любимият десерт на Ladd Drummond за всички времена, тази рецепта за шоколадов пай е проста, но ефектна. Пълнежът е гладък, изключително наситен, наситен шоколадов пудинг.
Сос от вътрешности
Сос от вътрешности
Сосът от вътрешности е от съществено значение за вашия празник за Деня на благодарността! Само с няколко съставки и половин час, рецептата на Ree Drummond е лесна и толкова неустоима.
Перфектно печено в саксия
Перфектно печено в саксия
Тази рецепта за печено в саксия започва с печено парче, което се запича и след това се задушава, докато стане омекнало и сочно. Вашето семейство ще хареса тази обилна вечеря!
Как да си направим шоколадов пудинг
Как да си направим шоколадов пудинг
Въпреки че закупените от магазина шоколадови пудинги всъщност са доста прилични по отношение на вкус и качество, аз наистина обичам да си правя сам шоколадов пудинг.
Перфектно ледено кафе
Перфектно ледено кафе
Ри Дръмонд показва колко вкусно може да бъде студеното кафе у дома. Рецептата за сутрешната напитка започва със здрав и лесен за приготвяне домашен концентрат от кафе.
Бърз и лесен ябълков тарт
Бърз и лесен ябълков тарт
Тази ябълкова тарта от бутер тесто е бърза, лесна и толкова вкусна. Използвайте замразено бутер тесто, за да намалите времето, и не забравяйте да сервирате с ванилов или канелен сладолед!
Soul Sweet ‘Taters
Soul Sweet ‘Taters
Търсите нова, вкусна рецепта за сладки картофи за есента или Деня на благодарността? Опитайте ястието със сладки картофи на Ree Drummond, което изисква много кафява захар и пекани.
Енчилада с бяло пиле
Енчилада с бяло пиле
Рецептата за енчилада с бяло пиле на Ree Drummond прави вкусна семейна вечеря. Приготвени с царевични тортили и декадентски сметанов сос, те са сърдечни и засищащи.
Хоппин Джон
Хоппин Джон
Hoppin' John е традиционна новогодишна рецепта, приготвена от задушен черноок грах и ориз. Лесната версия на Ree Drummond не може да бъде по-проста!
Пресен зелен фасул
Пресен зелен фасул
Рецепта за печат на пресен зелен фасул на PW Добре, трябва да извадя нещо от гърдите си. YUM.
Домашно пиле и фиде
Домашно пиле и фиде
Тази гъста и обилна рецепта за пилешка супа с юфка съперничи на по-тънките, по-бройни версии от вашето детство. Толкова е перфектно вкусно и приятно за душата.
Пилешка тортила супа
Пилешка тортила супа
Тази вкусна рецепта за пилешка тортила супа издига нещата на следващото ниво с домашно приготвена подправка за тако и тонове топинги: сирене, заквасена сметана и други!
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Запеканка от броколи-карфиол
Запеканка от броколи-карфиол
Запеканката от броколи и карфиол е празнична храна! Рецептата за гарнитура е покрита със сметанов сос и много сирене и покрита с намазани с масло галета.
Царевични пърленки
Царевични пърленки
Тази рецепта за царевични пържени е бърза, лесна и възхитително вкусна. Това е идеалният начин да използвате прясна лятна царевица, но можете да използвате и консервирана или замразена царевица.