Основен Храна И Готвене Южна пържена бамя

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Южна пържена бамя

Освен че е основна храна на юг, бамята се отглежда и в Оклахома, където Рий Дръмонд засажда летния зеленчук в градината си. Тя често може да бъде намерена да яде прясна бамя сурова само с малко сол (ако това е ново за вас, трябва да опитате). Но независимо дали сте яли бамя или не, вероятно сте я виждали приготвена под някаква форма. Може да се намери на скара, мариновани или разбъркани в бамбо. Но един от най-популярните начини за приготвяне на бамя е пърженето. Можете да запържите бамята на въздух или да я приготвите по старомодния начин, като тази класическа рецепта.

Пържената бамя е вкусно лятно предястие или гарнитура към удобна южняшка храна – когато е приготвена правилно (известна още като без слуз). Въпреки че бамята понякога има лоша репутация, че е мазна, когато се пържи по този начин, не се вижда слуз. Всъщност тази пържена бамя има невероятна изключително хрупкава, златиста коричка, която идва от смес от подправено царевично брашно. Просто се уверете, че маслото ви е загрято до правилната температура, преди да започнете да пържите. Това ще гарантира, че всяко парче е идеално хрупкаво!

Как се прави пържена бамя от нулата?

Пържената бамя се приготвя толкова лесно! Дори не е необходимо да преминавате през всички стъпки на класически драга. Бамята с размер на хапка бързо се потапя в яйце, след което се хвърля в торбичка с цип със смес за паниране, направена от комбинация от царевично брашно, брашно и лют червен пипер. За да се получи хрупкавото покритие, бамята се запържва в нагорещено олио само за няколко минути. Най-добре е да се сервира топло с малко сол.

Размразявате ли замразена бамя преди пържене?

Предпочитаме прясна бамя заради нейната текстура и вкус, но ако сте в щипка, можете да използвате замразена бамя вместо това. Замразената бамя трябва да се размрази напълно преди готвене, но имайте предвид, че размразената бамя ще бъде мокра (което може да я направи каша). Препоръчваме да го отцедите и да го подсушите напълно с хартиени кърпи преди паниране и пържене.

Миете ли бамята преди пържене?

да Както всеки пресен зеленчук, бамята трябва да се измие и изсуши добре, преди да се панира, пържи и яде. Това е за премахване на всякакви замърсявания, химикали и други бактерии, които бамята може да е прихванала. Но бъдете сигурни, че не са необходими специални сапуни или почистващи продукти. Просто изплакнете добре бамята със студена вода и сте готови.

Защо моята бамя е лигава?

Вярно е: бамята има склонност да става мазна, когато се нарязва. И колкото по-дълго стои разрязан, толкова по-хлъзгав ще бъде. Така че най-добрият начин да предотвратите тази нежелана текстура е да го нарежете точно преди ядене или готвене. Потърсете прясна бамя през юли и август (по-малките шушулки ще бъдат нежни и по-малко дървесни) и я изсушете, за да не стане лигава. Ако можете да намерите само замразена бамя, сушенето й е още по-важно. Ще откриете също, че готвенето на бамята на силен огън или пърженето й ще доведе до получаването на бамя с най-добър вкус без тази лигава текстура.

С какво сервирате пържена бамя?

Пържената бамя е отлична пържена гарнитура или вкусна закуска, особено през лятото, когато бамята е свежа и в сезона. Комбинирайте с други южняшки любими като пържен сом или любимите ви рецепти за барбекю на място за готвене или пържена риба. Ако търсите някакъв дип, в който да потопите хрупкавата бамя, опитайте пикантния сос ремулад от тази рецепта за сладкиши от раци. Това е наистина пристрастяващо!

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
4 - 6порция(и)
Време за подготовка:
петнадесетмин
Общо време:
двадесетмин

съставки

Запазване на рецептата
  • 1 lb.

    пресни шушулки бамя

  • 2

    яйца

  • 1 1/2 ч.л.

    кошер сол, разделена, плюс още за сервиране

  • Растително масло, за пържене

  • 1 1/4 ° С.

    жълт царевичен грис

  • 1/4 ° С.

    универсално брашно

  • 1/2 ч.л.

    млян черен пипер

  • 1/4 ч.л.

    смлян кайенски пипер, по желание

Упътвания

    1. стъпка1Отрежете стъблата и тънките връхчета от пресните шушулки бамя. Нарежете бамята напречно на 1/2-инчови парчета.
    2. стъпка2В средна купа разбийте леко яйцата с ½ чаена лъжичка сол. Добавете бамята и разбъркайте добре, за да се покрие с яйцето. Оставете да кисне 10 минути.
    3. стъпка3Загрейте 3/4 инча растително масло в голям чугунен тиган, докато термометърът за дълбоко пържене регистрира 375˚.
    4. стъпка4Междувременно, в плик с размер на галон с цип, смесете царевичното брашно, брашното, останалата 1 чаена лъжичка сол, черен пипер и кайен (ако използвате). Запечатайте торбата и я хвърлете, за да комбинирате.
    5. стъпка5След като олиото е готово, извадете бамята от яйчената смес с решетъчна лъжица, като отцедите възможно най-много яйце и добавете в плика с панировката. Запечатайте торбичката, като хванете малко въздух вътре и разбъркайте добре, за да покриете бамята. Работейки на 2 партиди, добавете бамята в тигана и запържете до златисто кафяво навсякъде, 2 до 3 минути. Използвайте решетъчна лъжица или паяк, за да прехвърлите бамята върху покрита с хартиена кърпа чиния. Завършете с поръсване с кашерна сол, ако желаете.

Съвет: Поставете гевгир с широки дупки върху голяма купа, за да „отсеете“ панираната бамя от брашното преди пържене.

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!