Боб чорба с бекон

Добив:

10порция(и)

 

Време за подготовка:

12часове

 

Време за готвене:

1ч30мин

 

Общо време:

13часове30мин

 

съставки

• 1 lb.

  сушен бял боб, като Great Northern

• 4 ° С.

  пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

• 1 lb.

  дебело нарязан бекон, нарязан на 1-инчови парчета

• 1

  лук, нарязан на кубчета

• 2

  големи моркови, обелени и нарязани на кубчета

• 2

  стръкове целина, нарязани на кубчета

• 1 ч.л.

  кошер сол, плюс повече на вкус

• 1/2 ч.л.

  черен пипер, плюс още на вкус

• 4

  скилидки чесън, нарязани на ситно

• 2 с.л.

  доматена паста

• 2

  дафинови листа

• Нарязан пресен магданоз (по желание)

  гювеч от броколи риц и сирене

• 3

  ромски домати, нарязани (по желание)

Упътвания

• 1.  стъпка1 Преберете зърната и ги изплакнете. Поставете ги в купа и ги покрийте с вода с два инча. Оставете ги да киснат една нощ.
  2.  стъпка2 Отцедете боба и го сложете в тенджера. Добавете пилешкия бульон и 4 чаши вода. Оставете да заври, след което намалете да къкри.
  3.  стъпка3 Докато бобът се готви, гответе бекона в голям тиган на среден огън, докато стане едва хрупкав. Извадете в чиния, покрита с хартиена кърпа. Добавете 2/3 от бекона към боба, а останалото заделете за гарнитура.
  4.  стъпка4 Отцедете мазнината от бекона от тигана и добавете лука, морковите и целината. Подправете ги със сол и черен пипер и гответе, докато започнат да омекват, около 3 до 4 минути. Добавете чесъна и доматеното пюре и гответе още минута-две.
  5.  стъпка5 Добавете зеленчуците към боба. Добавете дафиновия лист и разбъркайте добре. Покрийте и гответе на ниска (до средно ниска), докато бобът омекне, около 1 1/2 часа. Разбърквайте от време на време и добавете чаша бульон или вода, ако нивото на течността стане твърде ниско.
  6.  стъпка6 Когато сте готови за сервиране, опитайте и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо. Ако желаете, разбъркайте доматите. Сервирайте с нарязан бекон и наситнен магданоз.

Съжалявам, че напоследък публикувам толкова много супи, но в ранчото беше адски студено и супите изглежда са единственият механизъм за справяне, който имам. И о… тази супа! Тя е невероятно добра – пълна с вкус, супер засищаща и ще ви напомни за супата от боб с бекон, която сте яли като малко момиченце.

Или малко момче, зависи от личния ви опит.

Ето как да го направите!

Първо, ако можете да си спомните, а аз не винаги си спомням, защото съм въздушен, накиснете половин килограм голям бял северен боб в студена вода за една нощ. Накисването на боба очевидно го кара да абсорбира влагата и значително намалява времето за готвене; също така помага на зърната да се сготвят равномерно, а не да се разцепят и да се разпаднат в тигана.

Когато сте готови да сготвите супата, отцедете водата и хвърлете боба в тенджера.

Добавете пилешки бульон...

И вода. Включете котлона и оставете супата да заври.

Докато се загрява, нарежете пакет дебело нарязан бекон на 1-инчови парчета.

Хвърлете ги в тиган на средно силен огън...

И ги гответе, като ги разбърквате в тигана...

Докато едва започнат да стават хрупкави.

Когато супата заври, изсипете 2/3 от бекона в тигана и запазете другата 1/3 за гарнитура, след като супата е готова. Намалете котлона, за да заври и пуснете останалите съставки.

Вземете моркови, целина и лук.

Нарежете целината на малки кубчета...

След това обелете и нарежете на кубчета и морковите!

И направете същото с лука zee.

Отцедете мазнината от бекона от тигана, но не мийте тигана! Ако го направите, ще съжалявате до края на живота си!

Съжалявам, че съм кралица на драмата, но тези неща са важни.

След това добавете зеленчуците...

И ги разбъркайте около тигана, като ги гответе за няколко минути, докато започнат да омекват. Пътем ги поръсете с малко сол и черен пипер.

Добавете малко чесън...

И няколко супени лъжици доматено пюре...

И ги разбъркайте около тигана, като варите зеленчуците с пастата за няколко минути.

След това - познахте - тази лудост отива направо в супата!

Аааа... вкусът. (И мирише толкова, толкова добре.)

Пуснете няколко дафинови листа...

Разбъркайте всичко още веднъж, поставете капака на тенджерата и оставете супата да къкри на ниска температура за час и половина.

Ето как изглежда. прекрасна! (Между другото, следете супата, докато се готви. Това е горе-долу толкова ниско, колкото бихте искали нивото на течността да спадне. Ако трябва, добавете още една или повече чаша бульон по пътя.)

Сервирайте го, докато е горещо...

С допълнителен бекон...

И малко магданоз!

Блаженство. Абсолютно блаженство. И има точно такъв вкус — имам предвид точно — като супата, която си спомням, че съм яла като дете.

Това ще стане фаворит във вашата ротация. обещание!

О, и ето малка вариация. Нарежете няколко ромски домата...

И ги разбъркайте в готовата супа непосредствено преди сервиране.

Придава му приятна плътност и малко свежа доматеност.

Доматност?

(Винаги обичам да измислям думи в понеделник сутрин.)

Ето удобния денди за печат!