Основен Храна И Готвене Паста с водка

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 15 days ago

Share 

Паста с водка

Pasta alla vodka ми е слабост. Това е едно от онези тестени ястия, които са толкова прости, но толкова луксозни. Сосът е на доматена основа, но е и кремообразен. И ако сте като мен, доматеният сметанов сос е най-доброто от двата свята. Хубава зелена салата и малко хрупкав италиански хляб и сте готови.

Какво означава Pasta alla Vodka?

кремообразен спанак

Точно така звучи – паста с водка! Е, наистина сосът е подправен с водка. Кремообразен, копринен доматен сос. Penne е класически за Pasta alla Vodka, защото наистина държи на соса.

Какво прави водката в пастата?

Запазва соса кремообразен и го предпазва от разслояване, но водката придава и дълбочина на соса и неописуемо чист финал. Придава малко острота, но без никаква горчивина. И сосът изобщо не прилича на водка. обещание!

Алкохолна ли е Pasta alla Vodka?

По-голямата част от алкохола се готви, докато сосът къкри, а този продължава достатъчно дълго, за да бъде безопасен за всички. Хранете с него децата си без притеснение!

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
6порция(и)
Време за подготовка:
петнадесетмин
Време за готвене:
25мин
Общо време:
40мин

съставки

паста-алла-водкаЗапазване на рецептата
  • 1 lb.

    паста

  • 2 с.л.

    зехтин

  • 2 с.л.

    масло

  • 1

    цял среден лук, нарязан на ситно

  • 2

    към 3 скилидки чесън, наситнени

  • 3/4

    до 1 c. водка

  • 1

    консерва (около 14 унции) доматено пюре

  • 1 ° С.

    готварска сметана

  • 1

    щипка червен пипер на люспи

  • 1/4

    към 1/2 ч.л. сол

  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

  • 1 ° С.

    настърган пармезан, плюс още за сервиране

Вижте Хранителна информация паста-алла-водка

Упътвания

    1. стъпка1Сварете макароните според указанията на опаковката, като внимавате да не се преварят.
    2. стъпка2В голям тиган на среден огън добавете зехтина и маслото. Когато маслото се разтопи, добавете наситнените лук и чесън. Разбъркайте и оставете да се готви две минути. Налейте водката. Разбъркайте и гответе три минути. Добавете доматеното пюре и разбъркайте.
    3. стъпка3Намалете котлона и разбъркайте сметаната. Оставете да къкри, като внимавате да не прегреете. Разбъркайте червен пипер на люспи, сол и черен пипер.
    4. стъпка4Отцедете макароните, като запазите 1 чаша вода за паста, в случай че сосът е твърде гъст. Добавете сварената паста към соса, разбъркайте, за да се комбинират. Напръскайте с малко вода, ако има нужда. Разбъркайте пармезана.
    5. стъпка5Изсипете сместа в голяма купа за сервиране. Поръсете с още пармезан.
    6. стъпка6Изяжте го от купата за сервиране. Губя съзнание. Повторете, ако е необходимо.

Не, не се спускам спираловидно надолу в яма от грях и алкохол, въпреки това, което може би си мислите. Искам да кажа, че само защото съм споделил рецептите за моркови с глазура от уиски, коледна ромова торта и макаронени изделия с водка в рамките на един и същ двумесечен период, не означава, че съм на крачка или нещо подобно! Това просто означава, че е празничният сезон – сезонът, в който трябва да бъдете весели – и ако не можете да добавите малко забавление (превод: алкохол) към готвенето си по време на празничния сезон, кога МОЖЕТЕ?

Любовта, кралицата на рационализацията.

Паста с водка, хора. Паста с водка . Как мога да ви опиша адекватно любовта си към това ястие с доматен крем? Така или иначе съм яростен маниак на доматено-сметановия сос, но този… просто има нещо в него. Обикновено бих използвал бяло вино в сос за паста, а не водка, и това също е страхотно. Трудно ми е да опиша разликата между вкуса на това ястие, когато използвате водка срещу вино, но ще опитам:

Когато готвите този сос с вино, той оставя онзи прекрасен винен послевкус – този удовлетворяващ мммм… вкус на вино, който е безпогрешен и прекрасен. Но когато използвате водка, има чистота в нея - лека острота. Изобщо не е горчивина - всъщност винаги се изненадвам колко мек е окончателният сос, като се има предвид, че има чаша остри неща в него. Но е... меко е. И всяка хапка има наистина чист завършек, перфектен край.

Както казах, трудно ми е да го опиша. И така или иначе не съм тук за това. Тук съм, за да ви ПОКАЖА.

Така че защо да не го направя сега? (Току-що те чух да въртиш очи и да казваш НАЙ-НАКРАЯ. Мислиш, че не те чувам да въртиш очи, но аз го чувам.)


паста-алла-водка-2

Съставът на героите: паста, водка, доматено пюре, лук, масло, олио, сол, черен пипер, люспи от червен пипер, сирене пармезан и сметана.


паста-алла-водка-3

Класическата Pasta alla Vodka всъщност използва Penne, но аз съм истински бунтар, когато става въпрос за използване на различни форми на паста. Открих това преди няколко седмици, когато се спрях в магазин за луксозни хранителни стоки в големия град и знаех, че трябва да го имам.

Любител съм на уникалните форми на паста.

Във всеки случай сварете 1 килограм паста според указанията на опаковката, като внимавате да НЕ я преварите. Преварената паста е кощунство.


паста-алла-водка-4

Започнете с нарязване на доста ситно 1 средно голяма глава лук. Почти винаги си нарязвам лука на ситно.


паста-алла-водка-5

След това вземете 2 или 3 скилидки пресен чесън, натрошете ги с консервна кутия, след което отлепете външната хартиена обвивка.

как да си направим сос за колбаси


паста-алла-водка-6

Накълцайте ги, сякаш животът ви зависи от това.


паста-алла-водка-7

В тиган на среден до средно слаб огън добавете 2 супени лъжици зехтин и 2 супени лъжици масло.


паста-алла-водка-8

Оставете маслото да се разтопи...


паста-алла-водка-9

След това добавете нарязания на кубчета лук.


паста-алла-водка-10

Отгоре добавете наситнения чесън...


паста-алла-водка-11

Разбъркайте наоколо, за да се комбинират.


паста-алла-водка-12

Оставете това да се готви две минути на средно слаб огън. Искате да цвърчи, но не и да гори.


паста-алла-водка-13

След две минути налейте 3/4 чаша водка. Или, ако се чувствате авантюристично настроени, направете чаша. Така или иначе е добре.


паста-алла-водка-14

Оставете тази смес да се готви за три минути. Ще започне да намалява малко.


паста-алла-водка-15

След това се налива 1 кутия доматено пюре. Определено можете да използвате и доматен сос, но това ще доведе до малко по-рядък водка сос. Не че има нещо лошо в това.


паста-алла-водка-16

Разбъркайте сместа...


паста-алла-водка-17

Докато се комбинира напълно.

НАМАЛЕТЕ ТОПЛИНАТА ДО НИСКА.

как се прави студено кафе


паста-алла-водка-18

Налейте 1 чаша сметана. Не, не можете да използвате пълномаслено мляко. Не, не можете да използвате half-n-half. Къде е твоята сила? Къде ти е смелостта?

Къде е вашият велоергометър? Защото утре сутрин ще ви потрябва.


паста-алла-водка-19

Мммм. Доматен сос и сметана. Има ли нещо по-хубаво на света?


най-добрите картофи за картофена супа
паста-алла-водка-20

Внимателно разбъркайте сместа...


паста-алла-водка-21

Докато стане кремообразна, мечтателна, светла смес.


паста-алла-водка-22

Уверете се, че топлината е много, много ниска - аз го слагам на възможно най-слабия огън. След това поръсете здравословна щипка люспи от червен пипер. Това не е задължително, ако не можете да СЕ СПРАВИТЕ с топлината.


паста-алла-водка-23

Добавете ПОНЕ 1/4 чаена лъжичка сол.

Това е важно: готвенето с вино намалява нуждата от много сол. Но готвенето с водка не го прави - наистина трябва да сте сигурни, че сте осолили това адекватно.


паста-алла-водка-24

И РАЗБИРА СЕ - това изисква много прясно смлян черен пипер.


паста-алла-водка-25

Разбъркайте, като се уверите, че топлината не е твърде висока.


паста-алла-водка-26

След това, тъй като сте бунтар като мен, добавете още една супена лъжица масло.

Наистина няма основателна причина да правите това. Просто се чувства правилно.

Това обобщава цялата ми мотивация да правя почти всичко, което правя.


паста-алла-водка-27

След това настържете добра чаша пармезан.

И ако искате да използвате закупените от магазина предварително настъргани неща, давайте. Не бих мечтал да те съдя.


паста-алла-водка-28

БЪРЗ СЪВЕТ: Точно преди да отцедите макароните, пъхнете чаша там и вземете чаша или нещо от водата за готвене. По този начин, ако сосът за паста се окаже прекалено мръсен или гъст, след като го хвърлите с пастата, можете да напръскате малко, за да го направите разбъркващ.


паста-алла-водка-29

Леле мале.


паста-алла-водка-30

Изключете тигана. След това отцедете пастата и я добавете в тигана. Обикновено първо добавям около 3/4 от пастата, за да съм сигурен, че ще имам достатъчно сос, след което добавям останалото, ако е необходимо.


паста-алла-водка-31

Внимателно разбъркайте пастата, за да се покрие със соса.


паста-алла-водка-32

След като всичко се смеси, добавете по-голямата част от настъргания пармезан и го разбъркайте също.

(За вас, любители на фотографията, ето страхотен пример за предизвикателствата на експозицията. В този случай, ако бях експонирал за пастата, пармезанът щеше да бъде преекспониран или издухан. Така че трябваше да експонирам за пармезана по ред за да запази детайлите си… и това доведе до по-тъмна паста.


паста-алла-водка-33

Когато сте готови да сервирате, изсипете го в голяма купа за сервиране.


паста-алла-водка-34

Поръсете обилно с още пармезан...


идеи за вечеря с пиле на барбекю
паста-алла-водка-35

И тогава, ако сте аз, просто давайте и го изяжте направо от купата за сервиране.


Не е като Marlboro Man да яде това така или иначе.

Понякога е удобно да си женен за животновъд.

Наслади се!

любов,
Жена пионер

По Тази Тема

Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!
Телешки фахитас
Телешки фахитас
Най-хубавото при фахитас от телешка пържола е, че можете да ги комбинирате с всякакви зеленчуци, които обичате: чушки, нарязани на кубчета тиквички, дори нарязани гъби.
Как да си направим кисело зеле
Как да си направим кисело зеле
Киселото зеле е една от любимите ми ферментирали храни. Вкусът е сравнително неутрален, така че върви с много ястия. Ето как да си го приготвите у дома.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Боб чорба с бекон
Боб чорба с бекон
Съжалявам, че напоследък публикувам толкова много супи, но в ранчото беше адски студено и супите изглежда са единственият механизъм за справяне, който имам.
Супа със сирене от броколи за бавно готвене
Супа със сирене от броколи за бавно готвене
Тази супа със сирене от броколи за бавно готвене е най-лесният начин да се стоплите в студен зимен ден. Цялото ви семейство също ще хареса тази рецепта!
Овесени бисквити с кафява захар
Овесени бисквити с кафява захар
Тези овесени бисквитки с кафява захар са тъмна, вълшебна бисквитка, която е толкова добра на стайна температура, колкото и топла направо от фурната.
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.
Супа от карфиол
Супа от карфиол
Кремообразната супа от карфиол на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Пълна с карфиол, моркови, целина и лук, тази лесна рецепта е пълна с доброта.
Карамелен ябълков пай
Карамелен ябълков пай
Отклонение от типичните рецепти за ябълков пай, този е покрит с маслена заливка от трохи и струйка карамел! Опитайте го за епичен десерт за Деня на благодарността!
Дип от спанак и артишок
Дип от спанак и артишок
Загребвайте тази гореща, мехурчеста рецепта за дип от спанак и артишок за страхотно предястие. Пищната 30-минутна закуска е идеална за парти за гледане на Super Bowl.
Класически Блъди Мери
Класически Блъди Мери
Това не е късна закуска с Блъди Мери! Тази класическа рецепта се приготвя с водка, доматен сок, уорчестършир, хрян и лимонов сок. Забавлявайте се с гарнитури!
Каубойски киш
Каубойски киш
Дълбоко ястие, пълно с карамелизиран лук, бекон и остро сирене чедър, този каубойски киш е това, от което се нуждае вашият неделен брънч. Истинските каубои ядат този киш!
Мечтен ябълков пай
Мечтен ябълков пай
Този богат, декадентски ябълков пай с ронлива, хрупкава заливка е твърде добър, за да го пропуснете!
Пай с пилешко гърне
Пай с пилешко гърне
Тази рецепта за пай с пилешко месо е класическа семейна вечеря. Пълен с крехко пилешко месо и зеленчуци, пълнежът е съчетан само с люспеста, маслена коричка.
Пико де Гало
Пико де Гало
Тази рецепта за домашно пико де гало е свеж, буци дип. Толкова е добро, заредено с лъжица върху прясно гуакамоле или сервирано с всяко тексско-мексиканско ястие като тако или начос.
9 най-добри начина за подобряване на сместа за торта
9 най-добри начина за подобряване на сместа за торта
Използване на смес за торта? Ето някои от простите начини, по които можете да промените купения от магазина и да направите всеки домашен десерт по-вкусен.
Soul Sweet ‘Taters
Soul Sweet ‘Taters
Търсите нова, вкусна рецепта за сладки картофи за есента или Деня на благодарността? Опитайте ястието със сладки картофи на Ree Drummond, което изисква много кафява захар и пекани.
Пиле барбекю на фурна
Пиле барбекю на фурна
Когато е твърде горещо, за да запалите скарата, направете лесно, вкусно пиле барбекю на фурна за лятна вечеря. Звездата на тази рецепта е лепкаво-сладкият прасковен сос за барбекю!
Най-добрата торта с кафе. някога.
Най-добрата торта с кафе. някога.
Това е най-невероятният сладкиш с кафе, който някога сте опитвали, с много масло, канела и ронлив топинг. Ще бъде страхотно като сладко лакомство на закуска или следобедна закуска.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!