Паста с водка

Какво означава Pasta alla Vodka?

кремообразен спанак

Точно така звучи – паста с водка! Е, наистина сосът е подправен с водка. Кремообразен, копринен доматен сос. Penne е класически за Pasta alla Vodka, защото наистина държи на соса.

Какво прави водката в пастата?

Запазва соса кремообразен и го предпазва от разслояване, но водката придава и дълбочина на соса и неописуемо чист финал. Придава малко острота, но без никаква горчивина. И сосът изобщо не прилича на водка. обещание!

Алкохолна ли е Pasta alla Vodka?

По-голямата част от алкохола се готви, докато сосът къкри, а този продължава достатъчно дълго, за да бъде безопасен за всички. Хранете с него децата си без притеснение!

Добив:

6порция(и)

 

Време за подготовка:

петнадесетмин

 

Време за готвене:

25мин

 

Общо време:

40мин

 

съставки

• 1 lb.

  паста

• 2 с.л.

  зехтин

• 2 с.л.

  масло

• 1

  цял среден лук, нарязан на ситно

• 2

  към 3 скилидки чесън, наситнени

• 3/4

  до 1 c. водка

• 1

  консерва (около 14 унции) доматено пюре

• 1 ° С.

  готварска сметана

• 1

  щипка червен пипер на люспи

• 1/4

  към 1/2 ч.л. сол

• Прясно смлян черен пипер, на вкус

• 1 ° С.

  настърган пармезан, плюс още за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 Сварете макароните според указанията на опаковката, като внимавате да не се преварят.
  2.  стъпка2 В голям тиган на среден огън добавете зехтина и маслото. Когато маслото се разтопи, добавете наситнените лук и чесън. Разбъркайте и оставете да се готви две минути. Налейте водката. Разбъркайте и гответе три минути. Добавете доматеното пюре и разбъркайте.
  3.  стъпка3 Намалете котлона и разбъркайте сметаната. Оставете да къкри, като внимавате да не прегреете. Разбъркайте червен пипер на люспи, сол и черен пипер.
  4.  стъпка4 Отцедете макароните, като запазите 1 чаша вода за паста, в случай че сосът е твърде гъст. Добавете сварената паста към соса, разбъркайте, за да се комбинират. Напръскайте с малко вода, ако има нужда. Разбъркайте пармезана.
  5.  стъпка5 Изсипете сместа в голяма купа за сервиране. Поръсете с още пармезан.
  6.  стъпка6 Изяжте го от купата за сервиране. Губя съзнание. Повторете, ако е необходимо.

Не, не се спускам спираловидно надолу в яма от грях и алкохол, въпреки това, което може би си мислите. Искам да кажа, че само защото съм споделил рецептите за моркови с глазура от уиски, коледна ромова торта и макаронени изделия с водка в рамките на един и същ двумесечен период, не означава, че съм на крачка или нещо подобно! Това просто означава, че е празничният сезон – сезонът, в който трябва да бъдете весели – и ако не можете да добавите малко забавление (превод: алкохол) към готвенето си по време на празничния сезон, кога МОЖЕТЕ?

Любовта, кралицата на рационализацията.

Паста с водка, хора. Паста с водка . Как мога да ви опиша адекватно любовта си към това ястие с доматен крем? Така или иначе съм яростен маниак на доматено-сметановия сос, но този… просто има нещо в него. Обикновено бих използвал бяло вино в сос за паста, а не водка, и това също е страхотно. Трудно ми е да опиша разликата между вкуса на това ястие, когато използвате водка срещу вино, но ще опитам:

Когато готвите този сос с вино, той оставя онзи прекрасен винен послевкус – този удовлетворяващ мммм… вкус на вино, който е безпогрешен и прекрасен. Но когато използвате водка, има чистота в нея - лека острота. Изобщо не е горчивина - всъщност винаги се изненадвам колко мек е окончателният сос, като се има предвид, че има чаша остри неща в него. Но е... меко е. И всяка хапка има наистина чист завършек, перфектен край.

Както казах, трудно ми е да го опиша. И така или иначе не съм тук за това. Тук съм, за да ви ПОКАЖА.

Така че защо да не го направя сега? (Току-що те чух да въртиш очи и да казваш НАЙ-НАКРАЯ. Мислиш, че не те чувам да въртиш очи, но аз го чувам.)

Съставът на героите: паста, водка, доматено пюре, лук, масло, олио, сол, черен пипер, люспи от червен пипер, сирене пармезан и сметана.

Класическата Pasta alla Vodka всъщност използва Penne, но аз съм истински бунтар, когато става въпрос за използване на различни форми на паста. Открих това преди няколко седмици, когато се спрях в магазин за луксозни хранителни стоки в големия град и знаех, че трябва да го имам.

Любител съм на уникалните форми на паста.

Във всеки случай сварете 1 килограм паста според указанията на опаковката, като внимавате да НЕ я преварите. Преварената паста е кощунство.

Започнете с нарязване на доста ситно 1 средно голяма глава лук. Почти винаги си нарязвам лука на ситно.

След това вземете 2 или 3 скилидки пресен чесън, натрошете ги с консервна кутия, след което отлепете външната хартиена обвивка.

как да си направим сос за колбаси

Накълцайте ги, сякаш животът ви зависи от това.

В тиган на среден до средно слаб огън добавете 2 супени лъжици зехтин и 2 супени лъжици масло.

Оставете маслото да се разтопи...

След това добавете нарязания на кубчета лук.

Отгоре добавете наситнения чесън...

Разбъркайте наоколо, за да се комбинират.

Оставете това да се готви две минути на средно слаб огън. Искате да цвърчи, но не и да гори.

След две минути налейте 3/4 чаша водка. Или, ако се чувствате авантюристично настроени, направете чаша. Така или иначе е добре.

Оставете тази смес да се готви за три минути. Ще започне да намалява малко.

След това се налива 1 кутия доматено пюре. Определено можете да използвате и доматен сос, но това ще доведе до малко по-рядък водка сос. Не че има нещо лошо в това.

Разбъркайте сместа...

Докато се комбинира напълно.

НАМАЛЕТЕ ТОПЛИНАТА ДО НИСКА.

как се прави студено кафе

Налейте 1 чаша сметана. Не, не можете да използвате пълномаслено мляко. Не, не можете да използвате half-n-half. Къде е твоята сила? Къде ти е смелостта?

Къде е вашият велоергометър? Защото утре сутрин ще ви потрябва.

Мммм. Доматен сос и сметана. Има ли нещо по-хубаво на света?

най-добрите картофи за картофена супа

Внимателно разбъркайте сместа...

Докато стане кремообразна, мечтателна, светла смес.

Уверете се, че топлината е много, много ниска - аз го слагам на възможно най-слабия огън. След това поръсете здравословна щипка люспи от червен пипер. Това не е задължително, ако не можете да СЕ СПРАВИТЕ с топлината.

Добавете ПОНЕ 1/4 чаена лъжичка сол.

Това е важно: готвенето с вино намалява нуждата от много сол. Но готвенето с водка не го прави - наистина трябва да сте сигурни, че сте осолили това адекватно.

И РАЗБИРА СЕ - това изисква много прясно смлян черен пипер.

Разбъркайте, като се уверите, че топлината не е твърде висока.

След това, тъй като сте бунтар като мен, добавете още една супена лъжица масло.

Наистина няма основателна причина да правите това. Просто се чувства правилно.

Това обобщава цялата ми мотивация да правя почти всичко, което правя.

След това настържете добра чаша пармезан.

И ако искате да използвате закупените от магазина предварително настъргани неща, давайте. Не бих мечтал да те съдя.

БЪРЗ СЪВЕТ: Точно преди да отцедите макароните, пъхнете чаша там и вземете чаша или нещо от водата за готвене. По този начин, ако сосът за паста се окаже прекалено мръсен или гъст, след като го хвърлите с пастата, можете да напръскате малко, за да го направите разбъркващ.

Леле мале.

Изключете тигана. След това отцедете пастата и я добавете в тигана. Обикновено първо добавям около 3/4 от пастата, за да съм сигурен, че ще имам достатъчно сос, след което добавям останалото, ако е необходимо.

Внимателно разбъркайте пастата, за да се покрие със соса.

След като всичко се смеси, добавете по-голямата част от настъргания пармезан и го разбъркайте също.

(За вас, любители на фотографията, ето страхотен пример за предизвикателствата на експозицията. В този случай, ако бях експонирал за пастата, пармезанът щеше да бъде преекспониран или издухан. Така че трябваше да експонирам за пармезана по ред за да запази детайлите си… и това доведе до по-тъмна паста.

Когато сте готови да сервирате, изсипете го в голяма купа за сервиране.

Поръсете обилно с още пармезан...

идеи за вечеря с пиле на барбекю

И тогава, ако сте аз, просто давайте и го изяжте направо от купата за сервиране.

Не е като Marlboro Man да яде това така или иначе.

Понякога е удобно да си женен за животновъд.

Наслади се!

любов,
Жена пионер