Гаспачо

От какво се прави гаспачото?

Това е доматена супа, приготвена от пресни домати, доматен сок и много други зеленчуци като краставица, целина, лук и тиквички. Някои от съставките се смесват в кухненски робот, а други не, за да се добави текстура. Зехтинът, оцетът и табаско (или любимият ви лют сос) му придават повече вкус, а малко захар балансира киселинността

Гаспачото прави ли се за консумация студено?

Да да да! Толкова е готино и свежо, тъй като се прави със сурови зеленчуци и не се готви. Това е толкова вкусен обяд в горещите летни дни.

Гаспачото здравословна супа ли е?

С всички тези зеленчуци и плодове, как да не бъде? Гаспачото е пълно с хранителни вещества и освен това е вкусно!

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

петнадесетмин

 

Време за готвене:

петнадесетмин

 

Общо време:

30мин

 

съставки

• 2

  скилидки чесън, смлени

• 1/2

  цял червен лук, нарязан на кубчета и разделен

• 1

  цяла голяма краставица, нарязана на кубчета и разделена

• 5

  цели ромски домати, нарязани на кубчета и разделени

• 1

  цели тиквички, нарязани на кубчета и разделени

• 2

  стръкове целина, нарязани и разделени

• 1/4

  галон доматен сок, разделен

• 1/4 ° С.

  екстра върджин зехтин

• 1/8 ° С.

  червен винен оцет

• 2 с.л.

  Бяла захар

• 6

  тирета Табаско

  бургундско говеждо

• 1

  щипка сол, на вкус

• 1

  стрък черен пипер, на вкус

• Авокадо, заквасена сметана, кориандър, скариди на скара и хляб на скара за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 Комбинирайте смления чесън с половината червен лук, половината краставица, половината домат, половината тиквичка, половината целина, половината доматен сок, зехтин, червен винен оцет, захар, табаско и щипка сол в купа. на кухненски робот или в блендер. Пулсирайте, докато всички съставки се смесят добре; сместа ще има хубава пъстра, цветна текстура.
  2.  стъпка2 Изсипете в голяма купа и добавете останалата част от доматения сок и половината от останалия лук, краставица, домат, тиквичка и целина. (Запазете останалите нарязани зеленчуци за гарнитура.)
  3.  стъпка3 Разбъркайте сместа и проверете подправките, като добавите сол, ако е необходимо. Охладете супата поне за няколко часа; супата трябва да е много студена!
  4.  стъпка4 Извадете супата от хладилника и разбъркайте. Проверете подправките за последен път. Изсипете в купа и гарнирайте с останалите нарязани на кубчета зеленчуци, парче прясно авокадо, заквасена сметана и кориандър. Накрая отгоре сложете скарида на скара и поднесете с изпечени филийки хляб. Това е лятна вечеря за умиране.

Имах любовна афера с Гаспачо, откакто гледах филма Violets are Blue с Кевин Клайн и Сиси Спейсек през 1986 г. Моля, кажете ми, че сте го гледали.

Добре, Кевин Клайн (положително красив през 1986 г.) играе Хенри, малък собственик на вестник в крайбрежен град Мериленд. Той щеше да се ожени за Гъси Сойер, изиграна от Сиси Спейсек (неговата възлюбена от гимназията), ако нейната амбиция не я отведе по целия свят като военен фотограф в списание Life. Или може би беше Време; не мога да си спомня Както и да е, двамата имаха тотално горещ роман и кариерата й попречи на пътя - в крайна сметка. Хенри остава в родния си град и започва да работи във вестника, собственост на баща му, след което се сдобива с много по-малко светската Бони Беделия, жени се за нея и се установява. Те имаха сладък син и изградиха щастлив живот заедно.

Петнадесет години по-късно Сиси Спейсек (Гъси) се появява за първи път, откакто си тръгна. Кевин Клайн (Хенри) не знае, че тя се е върнала в града за посещение, докато не осъзнава, че се състезава срещу нея в състезание с платноходка; след като разбира, че това е тя, той пада в океана в шок. На следващата сутрин, докато тичаше из града, Гъси се отбива, за да каже много неловко и напрегнато как си по дяволите ? и Хенри я кани в дома си за вечеря на следващата вечер със семейството.

Хенри/Кевин се прибира вкъщи. На следващата сутрин по време на закуска той обявява безгрижно, Вчера се натъкнах на Гъси Сойер .

Старата ти приятелка ? — пита Бони, вдигайки поглед от френския тост, който пържи на тигана. (Забелязах храната дори през 1986 г.)

да Поканих я на вечеря тази вечер , продължава той.

Ох скъпа , казва тя сладко. Вие не го направихте .

Просто се опитвах да бъда мил , Хенри се усмихва. Не е била вкъщи повече от петнадесет години …

Същата вечер Гуси се появява. Всички са мили, но във въздуха се усеща напрежение. След това Бони Беделия сервира вечеря: Гаспачо и хрупкав френски хляб.

Студено е , казва любимият им син тийнейджър.

Предполага се, че е така , отговаря Бони, усмихвайки се със сладка майчинска усмивка.

Студена СУПА ? – пита синът й. Тийнейджърски неща.

Това Гаспачо изглеждаше толкова, толкова добре.

След вечеря започва буря и Гъси обявява, че се прибира пеш, защото харесва дъжда. Бони Беделия настоява Хенри да изпрати Гъси до вкъщи и тъй като е здрав и грижовен джентълмен, той се подчинява.

След това Гъси и Хенри се озовават да спят заедно под кея на път за вкъщи и филмът почти се разпада оттам.

Но поне ме запозна с гаспачото, което Бони описва като основно салата в блендер. Гаспачото е сурова, студена супа - не трябва да се счита за варена доматена супа, която се сервира студена. Няма начин! Гаспачото е свежо, текстурирано, леко и толкова вкусно лятно лакомство. Обичам го повече всеки път, когато го ям. Просто се чувства добре.

И между другото, КАКВО си мислеше майка ми, като ми позволи да гледам такива филми? Marlboro Man ги нарича 'Cheatin' филми. По някаква причина винаги ги гледам. Винаги уверявам Marlboro Man, че нямам предвид нищо с това. За мен всичко е свързано с актьорската игра.

Както и да е, Гаспачо. Ето как го правя:

Започнете със зеленчуци! Пресни, свежи зеленчуци. Колкото по-пресни, толкова по-добре.

Домат, краставица, тиквичка...

Чесън, червен лук, целина... и някои съставки за гарнитура като авокадо, кориандър и др.

Много харесвам тези неща. Това е марката на магазина и не е много кисела.

Или можете да използвате V8! Каквато и да е вашата отрова.

Първо нарежете 2 скилидки чесън на ситно.

След това обелете червения лук, нарежете го наполовина...

И го нарежете доста ситно. Опитвам се да запазя всички кубчета доста малки. Лично предпочитание.

След това нарежете една краставица по средата по дължина.

И го нарежете на кубчета също.

Смятам, че е най-лесно да нарежа тези дълги зеленчуци на клечки кибрит, след което да ги нарежа в другата посока, за да нарежа на кубчета.

Използвайте този метод и за нарязване на тиквички. Добре? Добре.

Следват няколко зрели домата. Използвах около пет.

Накрая нарежете на кубчета няколко стръка целина – аз обичам да има малко листа. вкусно

Така че в общи линии, ето какво ще направим. Ще смесим чесъна с половината доматен сок и половината зеленчуци – както и някои други съставки. След това, по-късно, ще разбъркаме някои от останалите зеленчуци, така че да имате хубава комбинация от гладко и буци. Това е начинът, по който го харесвам.

И така: ЦЕЛИЯТ чесън и ПОЛОВИНАТА червен лук, краставица, домат, тиквичка и целина.

Вижте — наистина се възползвах от наградата!

След това налейте 2 чаши доматен сок...

1/4 чаша зехтин. Използвайте екстра върджин тук, моля.

След това добавете малко оцет. Използвах около 1/8 чаша червен винен оцет. Имам доста ниска толерантност към ужилване и ухапване от оцет, така че можете да използвате малко повече, ако желаете - и да използвате какъвто оцет имате под ръка, чак до белите дестилирани неща.

За да противодействам както на оцета, така и на киселинността в доматения сок, винаги добавям захар. Наистина го правя и добавям 2 супени лъжици и никога, никога не е твърде много за мен. Но добавете малко по-малко, ако желаете, след което проправете път нагоре, ако има нужда.

След това добавете няколко тирета Табаско. Повече, ако обичате пикантни неща.

Следва малко сол... и е време да я смесите!

Ето преди.

Ето след това.

вкусно! Ще забележите, че не търсим напълно пулверизирана, гладка смес; ще има хубава текстура и красиви цветни петна навсякъде. Обичам зелените петънца от краставицата и тиквичките. здрав!

Сега го изсипете в голяма купа.

Добавете останалата част (2 чаши) от доматения сок.

И половината от останалите зеленчуци - с други думи 1/4 от общото количество зеленчуци. Мога да правя математика! Мога да правя математика!

Аз мисля.

Опитайте го на вкус, след което добавете още малко сол, ако има нужда. След това покрийте купата и охладете супата за поне няколко часа. Не само, че искате гаспачото да е много студено, но и вкусовете да имат възможност да се слеят.

Вземете останалите зеленчуци и ги сложете в купа. Покрийте и охладете.

Зеленчуците. Не ти.

Когато супата е охладена и наближава времето за сервиране, пригответе малко кориандър (аз просто отделям листата от стъблата) и нарежете авокадо наполовина.

С лъжица отстранете хубавите части от всяка половина. Опитайте се да го запазите едно цяло.

Нарежете авокадото на тънки филийки.

И изпечете няколко филийки хрупкав хляб. Полейте всяко парче с малко зехтин.

Или много, ако сте аз.

Радвай се, че не си аз. Добре?

И накрая - и това е напълно по избор, но въпреки това вкусно по избор - изпечете на скара или сотирайте някои големи, вкусни скариди.

Извадете супата от хладилника и направете последна проверка на подправките.

Сега го сервирайте! Използвам хубава голяма, плоска купа, тъй като се готвя да сложа наистина неудобно количество гарнитури и украшения по цялата повърхност.

Мммм. Само вижте тази вкусна, свежа наслада!

вкусно! Сега можете да продължите и да се заровите направо в това и да си направите хубава, лека вечеря или обяд с това парче хляб, което печете на скара.

Но това никога не ми е достатъчно.

Вземете останалите нарязани зеленчуци, които сте охлаждали в хладилника, и хвърлете една лъжица върху всяка порция.

Добавете хубава доза заквасена сметана. Това е наистина, наистина удоволствие, така че ако можете да го намерите в сърцето си, да не го изоставяте, ще съм много задължен.

Следва малко кориандър - не прекалено, твърде много.

След това идват няколко резена авокадо. Още едно вкусно допълнение. Не го пропускайте.

И не забравяйте хляба. ОБИЧАМ филийки хрупкав хляб на скара с гаспачо. Не знам защо. Ставам много раздразнителен, когато трябва да ям гаспачо без хляб на скара. Сериозно. Хвърлям неща.

Говорете за капризни. Бях хапнал няколко хапки, когато осъзнах, че съм забравил скаридите на скара. Колко небрежно от моя страна!

Никога, никога няма да направя това отново. обещание

Направете това скоро, мои сладки приятели. Дайте шанс на Гаспачо. През горещото лято това е абсолютно удоволствие - особено за компания. Може да се приготви няколко часа предварително и освен нарязването на зеленчуците, това е храна с изключително малко усилия.

Наслади се!