Основен Храна И Готвене Телешко бургундско

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 15 days ago

Share 

Телешко бургундско

О, говеждо бургундско. Това е една от онези специални рецепти с говеждо месо, които не приготвям достатъчно. Но когато го направя, райските порти се отварят, ангелите пеят и всеки, който е наоколо, за да помирише готвено, припада точно както направих аз, когато за първи път се запознах с бургундските гъби.

Приготвено с печено месо, моркови, гъби, перлен лук и цяла бутилка червено вино, това е едно от онези ястия, които не трябва да се прибързват. Не бързайте. Необходимо е достатъчно време, за да омекне говеждото и всички вкусове да се обединят. Ефектен е за коледна вечеря, сервиран с кремообразно картофено пюре !

Кое е най-доброто парче месо за говеждо бургундско?

Изберете тлъсто, жилаво парче месо, като патрон, гърди, филе или къси ребра и го гответе на ниска и бавна основа, докато омекне като лъжица. Любимото ми парче месо, което използвам за това, е печено месо. Трябва да му дадете известно време, докато съединителните тъкани омекнат и се разтворят, но се получава толкова прекрасно и нежно.

Традиционно обаче говеждото бургундско се прави с две парчета месо! Можете да използвате изискан френски лардон или италианска панчета, но добрият старомоден американски бекон работи чудесно. Той придава своя богат, мазен вкус на течността за задушаване и също така прави божествен, хрупкав топинг накрая.

Как сгъстявате говеждо бургундско?

най-добрата картофена супа

Течността в говеждото бордо не е гъст сос, но все пак има много плътност и е страхотна за картофено пюре! Тази рецепта започва с обикновен руф, направен от брашно и телешка мазнина и бекон, който помага да се сгъсти. Доматената паста също добавя фина плътност и дълбок, богат вкус на яхнията. Накрая, 1 1/2 до 2 часа задушаване във фурната обединява всичко. Позволява достатъчно време на вкусовете да се концентрират и да се смесят в изключително богато, ароматно ястие!

Трябва ли да използвате хубаво бургундско вино, за да направите говеждо бургундско?

не! Запазете скъпото си френско вино за пиене. Можете просто да използвате бутилка пино ноар за тази рецепта. Наречени на региона във Франция, където се отглежда гроздето, вината от Бургундия се произвеждат предимно от грозде пино ноар. Просто се уверете, че виното все още е достатъчно вкусно за пиене, тъй като е голяма част от тази яхния.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
6порция(и)
Време за подготовка:
30мин
Общо време:
2часове30мин

съставки

Запазване на рецептата
  • 8

    филийки дебело нарязан бекон, нарязан

  • 1

    (4- до 5-lb) обезкостено печено парченце, нарязано на 1 1/2-инчови кубчета

    рецепти за кървава мери
  • 2 ч.л.

    кошер сол, разделена, плюс повече на вкус

  • 1 1/2 ч.л.

    смлян черен пипер, разделен

  • 1

    среден жълт лук, нарязан

  • 1

    стрък целина, нарязан

  • 2 с.л.

    доматена паста

  • 1/4 ° С.

    универсално брашно

    Roadt рецепта
  • 6

    скилидки чесън, нарязани на ситно

  • 1

    (750 мл) бутилка червено вино

  • 1

    (14,4-унция) пакет замразен перлен лук

  • 1 ч.л.

    нарязана прясна мащерка

  • 1

    дафинов лист

  • 4

    обелени моркови, нарязани на 1-инчови парчета

    гювеч от броколи
  • 3 ° С.

    телешки бульон

  • 1

    паунд бутон гъби, стъблата подрязани

  • Картофено пюре, за сервиране

  • Нарязан пресен магданоз, за ​​сервиране (поне 2 супени лъжици)

Вижте Хранителна информация

Упътвания

    1. стъпка1Загрейте фурната до 325°F.
    2. стъпка2Поставете голяма холандска фурна на среден огън и добавете бекона. Гответе, докато станат хрупкави, 5 до 7 минути. С решетъчна лъжица извадете бекона върху покрита с хартиена кърпа чиния, като оставите бекона да капе в тенджерата.
    3. стъпка3Подсушете говеждото и го подправете с 1 1/2 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Увеличете топлината до средно висока и запържете говеждото месо на партиди от всички страни, 4 до 5 минути на партида. Извадете месото в чиния, оставена настрана. Ако е останало много масло, изсипете всичко освен 2 супени лъжици, като останалото запазете за гъбите.
    4. стъпка4Добавете лука и целината в тенджерата и гответе, докато зеленчуците омекнат и станат златисти, 2 до 3 минути. Разбъркайте доматеното пюре, брашното, чесъна, останалата 1/2 чаена лъжичка сол и останалата 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе още 1 до 2 минути. Налейте виното, разбийте, за да се комбинират, и оставете да заври. Добавете перления лук, мащерката, дафиновия лист и морковите. Върнете телешкото и половината бекон в тенджерата. Налива се бульон, колкото да покрие месото и се оставя да къкри. Покрийте и поставете във фурната. Гответе, докато говеждото омекне, 1 1/2 до 2 часа.
    5. стъпка5Междувременно в голям тиган разтопете 2 супени лъжици запазена мазнина за готвене на среден огън. Добавете гъбите на един слой и гответе, без да мърдате, до златисто, около 5 минути. Обърнете ги и продължете да готвите до златисто кафяво навсякъде, още 5 до 7 минути. Свалете от котлона.
    6. стъпка6Отстранете излишната мазнина от горната част на яхнията и разбъркайте сотираните гъби. Опитайте за сол. Сервирайте яхнията върху картофено пюре, поръсено с магданоз и останалия бекон.

Съвет: Не е необходимо да размразявате замразения перлен лук. В течността за задушаване те се размразяват мигновено и се разпадат на топени хапки нежен лук.

По Тази Тема

Мечтен ябълков пай
Мечтен ябълков пай
Този богат, декадентски ябълков пай с ронлива, хрупкава заливка е твърде добър, за да го пропуснете!
Торта Tres leches
Торта Tres leches
Тортата Tres leches се приготвя, като се залее със смес от три млека лек, ефирен пандишпан. Тази рецепта прави вкусен десерт за пролетта и лятото.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Пресен зелен фасул
Пресен зелен фасул
Рецепта за печат на пресен зелен фасул на PW Добре, трябва да извадя нещо от гърдите си. YUM.
Как да си направим кисело зеле
Как да си направим кисело зеле
Киселото зеле е една от любимите ми ферментирали храни. Вкусът е сравнително неутрален, така че върви с много ястия. Ето как да си го приготвите у дома.
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Пай с шоколадово фъстъчено масло е най-лесната рецепта за десерт, която някога ще правите. Кремообразният пълнеж от четири съставки е прибран в кора Oreo. Това е ултра богато!
Френски лучен дип
Френски лучен дип
Този френски лучен дип е перфектната закуска за парти на Super Bowl или друго парти! Загребете го с картофен чипс за лесна рецепта за предястие.
Ябълкови пържени
Ябълкови пържени
Домашните пържени ябълки са най-добрата есенна закуска или рецепта за десерт. Есенна версия на поничка, те се пържат до златисто кафяво и се поръсват със захар.
Халапеньо, обвито с бекон
Халапеньо, обвито с бекон
Увитите в бекон халапеньо попърс са най-добрата рецепта за парти храна! Половинките халапеньо се пълнят с крема сирене, увиват се в опушен бекон и се пекат.
Пикантно настъргано свинско с пипер
Пикантно настъргано свинско с пипер
Тази рецепта за пикантни сандвичи с дръпнато свинско месо е забавен обрат към любимата ви лятна комфортна храна. Ще ви покажем как да го направите у дома.
Перфектна картофена салата
Перфектна картофена салата
Направете перфектната картофена салата на Ree Drummond за всички ваши летни пикници и барбекюта. Намачкването на картофите наполовина е тайната!
Най-добрата шоколадова торта
Най-добрата шоколадова торта
Шоколадовата торта на Ree Drummond е богата десертна рецепта, която се прави предимно с основни продукти за килера. Обсипаната с орехи пекан глазура отгоре е чист упадък!
Тост с канела по правилния начин
Тост с канела по правилния начин
Ето как да направите тост с канела по правилния начин - заедно с подробни инструкции, които да ви държат на път. В крайна сметка има правилен и грешен начин и това е най-добрата рецепта.
Мед, соева сьомга
Мед, соева сьомга
Лепкавият сос на тази медена соева сьомга има повече вкус, отколкото знам какво да правя. Ето как да направите това, което със сигурност ще се превърне в основна част от вашата вечеря през седмицата!
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Пилешка тортила супа
Пилешка тортила супа
Тази вкусна рецепта за пилешка тортила супа издига нещата на следващото ниво с домашно приготвена подправка за тако и тонове топинги: сирене, заквасена сметана и други!
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарският пай е селско ястие, традиционно приготвено с агнешко, но можете да го замените с говеждо месо за еднакво успокояваща храна, която също е подходяща за фризер.
Свинско печено филе с билки с консерви
Свинско печено филе с билки с консерви
Това печено свинско филе с билки е абсурдно просто ястие, което изглежда така, сякаш сте отделили много повече време за него, отколкото сте. Любимите ми видове рецепти!
Греян ябълков сайдер
Греян ябълков сайдер
Трябва да опитате тази класическа рецепта за греян ябълков сайдер. Пълно с подправки, това е идеалната есенна или празнична напитка. Добавете малко ром за голям коктейл!
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.