Пико де Гало

Винаги съм имал проблеми с приготвянето на пико де гало. Дълго време погрешно приемах, че доматите са основната му съставка, а останалите елементи са там само за фин вкус. Всеки път, когато се опитвах (неуспешно, оказа се) да направя пико де гало, ставаше нещо подобно: Нарежете цяла връзка домати, след това добавете малко парче лук, няколко лъжици нарязан кориандър, малко... малка лъжица прясно халапеньо, куп сок от лайм и един тон сол. И не беше добре. някога. И бих плакал за моя тортила чипс. О, как щях да плача за моя тортила чипс.

Но тогава срещнах Анна. И тя ми показа пътя.

Ето най-важното, което научих за пико де гало: доматите са само една част от готовия продукт. Халапеньо, кориандър, лук - те изискват еднакво таксуване с доматите, за да направят пико де гало толкова добър вкус с гуакамоле или ресторантски сос .

Каква е разликата между пико де гало и салса?

Pico de gallo е по-буци, а салсата е по-мека. За първото всичко, което правите, е да нарежете на кубчета всички съставки, но салсата смесва съставките (обикновено в кухненски робот), така че всичко да стане гладко и комбинирано.

Pico de gallo пикантен ли е?

Ри Дръмънд ябълков пай

Пикантно е, но не и непоносимо люто. Ако искате, отстранете семената и мембраните на халапеньо (оттук идва топлината), преди да ги нарежете на кубчета.

Какво сервирате с пико де гало?

Тортила чипс за начало. Освен това, използвайте го върху всякакъв вид тексаско-мексиканска храна като тако, енчилада за закуска, начос , вие го наречете. Добър е дори за тост с авокадо и бъркани яйца.

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

30мин

 

Общо време:

30мин

 

съставки

За Pico de Gallo:

• 5

  цели сливи (рома) домати

• 1/2

  цяла голяма (или 1 малка) глава лук

• 3

  цели чушки халапеньо

• Кориандър

• Сок от лайм

• Кошерна сол, на вкус

За гуакамолето:

• Пико де гало

• 3

  цели авокадо

• Сок от лайм

• Кошерна сол, на вкус

  първокласно печено ребро

Упътвания

• 1.  стъпка1 За да направите пико де гало: Нарежете халапеньо, доматите и лука на много малки кубчета. (Оставете семена във вашите халапеньо за по-горещо пико). Регулирайте количеството халапеньо към предпочитаната от вас температура.
  2.  стъпка2 Нарежете връзка кориандър с хубав размер. Просто отстранете и изхвърлете дългите безлистни стъбла преди нарязване. Не е необходимо да премахвате напълно листата от стъблата. Поставете всички тези съставки заедно в купа и разбъркайте добре.
  3.  стъпка3 Изстискайте сока на половин лайм в купа. Посолява се на вкус и отново се разбърква.
  4.  стъпка4 За да направите гуакамоле: Започнете с меко като масло авокадо. Разполовете ги по дължина и отстранете костилките. Използвайте лъжица, за да изстържете месото върху голяма чиния. След това с дъното на чиста чаша (или с вилица) намачкайте авокадото, като се уверите, че го оставяте сравнително буци. Добавете само няколко струйки сол на вкус.
  5.  стъпка5 Добавете щедра порция пико де гало и комбинирайте заедно.
  6.  стъпка6 Отгоре изстискайте сока на половин лайм. Разбъркайте го още веднъж.

Съставът на героите: пет сливови (ромски) домата (твърди, не меки), 1/2 голяма или 1 малка глава лук, 3 чушки халапеньо, кориандър, сок от лайм и сол. Тези количества са приблизителни; може да се наложи да увеличите или намалите броя в зависимост от размера на зеленчуците, които намерите.

Започнете, като отрежете краищата на халапеньо и ги нарежете на малки кубчета.

Продължете, докато получите купчина с хубав размер.

Хвърлете ги в купа, семената и всичко останало. Изненадващо, това количество халапеньо го направи не добавете непоносима топлина към крайния продукт. Ако се притеснявате от пикантността, можете да намалите това количество в началото, като добавите още по-късно, ако смятате, че можете да се справите. Или можете да изстържете семената от халапеньо и да ги изхвърлите, тъй като там се намира голяма част от топлината.

Сега започнете да нарязвате доматите на кубчета. Първо ги нарежете по дължина на тънки филийки.

След това завъртете клиновете на 90 градуса и ги нарежете на фини кубчета.

Продължете, докато не бъдат нарязани на кубчета...

След това ги хвърлете в купата с халапеньо.

Разбъркайте с нож, ако сте готини като Ана и не се нуждаете от лъжица.

Сега е време да нарежете лука на кубчета. Първо обърнете обеления лук настрани и направете вертикални резени.

След това завъртете лука на 90 градуса и нарежете надолу, за да го нарежете на кубчета.

Продължавайте докато не свърши всичко...

И го хвърлете върху халапеньото и доматите.

Разбъркайте с нож, ако сте готини като Ана и не се нуждаете от лъжица. Казах ли го току-що?

Сега нарежете килантро с хубав размер. Не бъдете скъперници тук! Можете да отрежете дългите стъбла, преди да започнете, но няма нужда да белите листата от стъблата.

Накълцайте, докато стане сравнително фино, но не на кайма.

Изсипете го в купата с останалите вкусни съставки.

След това изцедете половината малък лайм в купата. (Ако имате палец с двойна става, това помага!)

Посолява се на вкус. Няколко разклащания трябва да са достатъчни. Може да ви трябва малко повече, но имайте предвид, че вашият чипс (или друг акомпанимент) вероятно ще бъде солен.

Разбъркайте заедно.

рецепта за спагети с пиле

И ето го — Pico de Gallo, скъпа! Забележете как доматите са само a част на красивия меланж от съставки? Има изобилие от халапеньо, лук и кориандър, които да добавят към разнообразието от вкус и текстура. Сега всичко е готово за такос, вътре в кесадили, върху задушена риба или РАЗБИРА СЕ, с тортила чипс.

Моят най-добър приятел Хиацинт случайно беше на разположение за тестване на вкуса. Тя е добра така.

Pico de Gallo няма да се съхранява много дълго в хладилника - вероятно около 24 часа. След това захарите започват да се разграждат и се превръща в супена каша. Така че е най-добре да го направите същия ден, в който искате да го сервирате, въпреки че със сигурност можете да го направите няколко часа преди това.

Едно от най-вкусните неща, които можете да направите с Pico de Gallo, е да го използвате, за да направите...

Гуакамоле! Позволете на Ана да демонстрира.

Започнете с меко като масло авокадо. Разполовете ги по дължина и отстранете костилките.

Изстържете месото върху голяма чиния.

Ако получите малко отстрани на чинията, няма проблем. (Извинявам се на всички мои обсесивно-компулсивни читатели, които ще прекарат остатъка от днешния ден, притеснявайки се от това малко парче авокадо отстрани на чинията.)

Намачкайте авокадото с дъното на (много чиста) пластмасова чаша.

Или можете да го намачкате с вилица. Така или иначе, не забравяйте да го оставите сравнително буци.

Посолява се на вкус. Само няколко разклащания ще свършат работа.

рецепта за начос

Сега хвърлете доста щедра порция пико де гало, което току-що направихте отгоре. Не пестете; гуакамолето трябва да е на буци.

Сгънете заедно.

Отгоре изстискайте половин малък лайм.

И сгънете заедно, докато всичко се смеси. Може да искате да добавите малко повече пико де гало, ако гуакамолето не е достатъчно буци за вас.

Здравей, красавице. Обичам те повече, отколкото думите могат да кажат.

Гуакамолето със сигурност не се съхранява дълго в хладилника. Ако натиснете слой Saran Wrap по цялата повърхност и попречите на въздуха да достигне до него, може да продължи 24 часа. Но гуакамолето обикновено е нещо за същия ден.

Забележка: Ако се случи да оставите вашето пико де гало в хладилника за няколко дни и вече не е достатъчно добро за ядене с чипс, то все още работи чудесно в гуакамоле. Ако сте само вие, просто намачкайте едно авокадо, добавете няколко лъжици пико де гало и организирайте малко парти в кухнята си. Или ми се обади. аз ще дойда