Сос за спагети

Добив:

18порция(и)

 

Време за подготовка:

двадесетмин

 

Време за готвене:

1ч

 

Общо време:

1чдвадесетмин

 

съставки

• 5 lb.

  телешка кайма

• 3 с.л.

  зехтин

• 2

  цели големи глави жълт лук, нарязани на кубчета

• 2

  цяла зелена чушка, почистена и нарязана на кубчета

• 6

  скилидки чесън, смлени

• 1 ° С.

  бяло вино (или телешки бульон с ниско съдържание на натрий, ако предпочитате)

• 2

  28-унции кутии смачкани домати

• 1

  14-унция кутия смачкани домати

• 1

  Кутия от 4 унции доматено пюре

• 1

  буркан добър закупен от магазина сос маринара

• 1 ч.л.

  смлян риган

• 1 ч.л.

  смляна мащерка

• 4

  цели дафинови листа

  рецепти с макарони

• 2 с.л.

  захар

• 2 ч.л.

  кошер сол

• 1/2 ч.л.

  смлян червен пипер (по желание)

• 1/4 ° С.

  ситно смлян пресен магданоз (или 3 супени лъжици магданозени люспи)

• 1

  цяла кора от едно резенче пармезан (по желание)

• 1/2 ° С.

  настърган пармезан (по желание)

• 2 lb.

  спагети, сварени ал денте и залети със зехтин

• Допълнително смлян магданоз, за ​​сервиране

• допълнително сирене пармезан, за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 ВАЖНО: Тази рецепта може лесно да се разполови! Просто обичам да направя един тон, за да мога да го замразя. В голяма тенджера на средно силен огън запържете говеждото смляно месо, докато покафенее напълно. Извадете месото от тенджерата с решетъчна лъжица и го сложете в купа. Заделени.
  2.  стъпка2 Изхвърлете всяка мазнина в съда, но не го почиствайте. Полейте със зехтин. Когато се загрее, добавете нарязания на кубчета лук и нарязания на кубчета чушка. Разбъркайте го около 1 1/2 минути, след което добавете чесъна. Разбъркайте и гответе още една минута.
  3.  стъпка3 Налейте виното и го оставете да шупне и намалете за около 1 1/2 минути. Добавете натрошени домати, доматено пюре и сос маринара. Разбъркайте, за да се комбинират, след това добавете риган, мащерка, захар, сол, дафинови листа и счукан червен пипер (ако използвате). Разбъркайте, след това добавете сварена телешка кайма и разбъркайте, за да се комбинират. Поставете капака на съда и оставете да къкри за 1 час, като разбърквате от време на време. Добавете малко вода или бульон с ниско съдържание на натрий, ако има нужда от повече течност.
  4.  стъпка4 След час добавете накълцания магданоз и кората от резен пармезан (или настърган пармезан, ако предпочитате – или и двете!) Разбъркайте, за да се комбинират, след това поставете капака обратно и оставете да къкри още около 30 минути . Изхвърлете дафиновите листа преди сервиране.
  5.  стъпка5 Сервирайте голяма купа намаслена юфка и сос за спагети, за да могат гостите да се сервират сами. Отгоре поръсете всяка порция с нарязан магданоз и настърган пармезан (или пармезанови стърготини) и сервирайте с голямо парче хляб със сирене и чесън. амин

А-спагети без-сирене е като целувка без-стискане!

Италиански сервитьор в Sardi’s в Ню Йорк ми каза това, когато бях малко момиче. Заседна.

Спагети без сирене са като целувка без стискане, а спагети без добър сос са като... е, хилави, безнадеждни юфка.

Този сос за спагети… е добър сос, приятели. Той е богат, месест, лесен за приготвяне и може да се замрази и използва върху спагети, лазаня, върху чеснов хляб или върху пълнени с рикота тестени черупки.

И може да се направи на едро и замразено, което ме кара да го обичам още повече. Направих партидата, която ще видите в тази публикация през уикенда, но партидата в тази снимка в Instagram бяха нещата, които приготвих преди две седмици, когато правех купища запаси и готвене на едро. Никога, никога, никога не можете да имате твърде много сос за спагети във фризера и сега съм зареден, скъпа. Мога да съм спокоен през нощта. Докато не си спомня как изглежда вътрешността на колата ми.

*Изтръпване*

Съставът на героите: смляно говеждо месо (използвах смляно), чесън, лук, зелена чушка, натрошени домати, доматено пюре, пармезан (без снимка), дафинов лист, смляна мащерка, смлян риган, сол, черен пипер…

и мистериозна съставка, която или ще те накара да се смееш, или ще прокълне името ми.

Или и двете.
Но ако му дадеш шанс, ако можеш да видиш отвъд всичко, което знаеш за правилата и благоприличието, здравия разум и чистотата, ако можеш да бръкнеш дълбоко в сърцето си, за да ме обичаш, без значение каква ще бъде съставката, ти ще завършете с фантастична чиния, пълна със спагети.

Нека тръгнем на това пътуване заедно. Аз съм в.

Моля, обърнете внимание, че удвоявам рецептата си, защото вече имам двойна партида сос в контейнери във фризера си и това очевидно не ми е достатъчно. Така че каквито и количества да видите да използвам, можете лесно да ги намалите наполовина.

Отрежете върховете на две глави лук, след това ги обелете и ги нарежете наполовина от корена до върха.

Направете вертикални резени в половинките лук...

След това нарежете в другата посока, за да ги нарежете на кубчета.

След това отрежете горната и долната част на зелените чушки...

Нарежете ги на лентички...

И нарежете лентите на кубчета.

Зеленчуци! Ура.

Обичам зеленчукови остатъци.

Обичам много неща.

Имам нов план. Да предположим, че обичам всичко. След това, когато попадна на нещо, което мразя, със сигурност ще ви кажа. Звучи ли градивно? Страхотен! Това е план.

Мразя да не обичам чесън.

мак и шах

Превод: Обичам чесън.

Няма значение. не мога да го направя Обичам да обичам любовта.

Накълцайте куп! Например пет или шест скилидки. Или, за предпочитане, повече. Бъди смел! Бъди смел!

Носете дъх мента!

Сега вземи това красиво говеждо, скъпа.

Стремя се към алитерация.

Хвърлете го в тенджера...

И го запечете напълно, като го раздробявате, докато вървите.

Извадете го от тенджерата и засега го хвърлете в купа, като оставите колкото се може повече мазнина да се отцеди.

Изхвърлете излишната мазнина в тенджерата (аз нямах твърде много, защото говеждото ми беше много постно, за разлика от дъното ми) и капнете малко зехтин.

Една добра двойка/три супени лъжици ще свърши работа.

Когато маслото се загрее на среден огън, добавете лука и зеления пипер...

И ги гответе за няколко минути, докато започнат да омекват. Това, което също ще се случи е, че те ще поемат целия прекрасен вкус на месото от тигана. Не че има значение, тъй като всичко това в крайна сметка ще се превърне в голяма яхния и ще се сготви на пух и прах. Но така или иначе ме кара да се чувствам красива.

за нас

След това добавете чесъна. Тъй като удвоих соса, можех да добавя още.

Обичам да не мразя чесъна.

Разбъркайте го и оставете чесъна да се готви за около минута, след което отлепете огромната чаша вино от устните си и я изсипете в тенджерата.

По-добре е в соса!

Аз мисля.

Разбъркайте и оставете виното да се редуцира за няколко минути...

След това изсипете една връзка смачкани домати! Обичам всички консервирани доматени продукти (цели, на кубчета, задушени, пюрирани, сосове), но за сосове обичам да използвам натрошени.

Има хубава, сърдечна текстура, но няма огромни парчета домати, с които да се борите.

За да задълбочите вкуса, добавете хубава порция доматено пюре.

Плъскайте! И вижте: бучката доматено пюре се укрепва срещу врага. Вече е построил ров, за да държи нападателите на разстояние.

Виждам нещата.

Добре, разбъркайте, след това добавете малко смляна мащерка...

Смлян риган…

Малко захар, за да се противодейства на киселинния ефект на доматите...

И сол.

Разбъркайте го и го оставете да започне да се нагрява...

След това бръкнете в мистериозната чанта.

Изчакайте! Спрете само за секунда.

Само запомни едно нещо: винаги съм те обичал.

И вашето облекло изглежда наистина красиво днес.

Купен от магазина сос маринара!

рецепта за дип от черноок грах

*Хващам се за крака ти*

*Не те оставя да си тръгнеш*

*Плач и крещи Ако ме оставиш, отивам с теб!*

Ето това е нещото. Можете напълно да оставите това. Можете просто да добавите същото количество в още натрошени домати (или всеки доматен продукт) и нещата ще се оправят. И наистина вярвам, че ако запечете куп смляно говеждо месо и изсипете куп купен от магазина сос маринара, просто никога няма да имате вкусния, наситен, домашен вкус на нещата, които можете да направите сами. Всъщност щеше да бъде изключително... с вкус на сос в буркани. Но един буркан (или половин буркан, каквото предпочитате) от закупените от магазина неща е почти като да добавите малко нещо. Той обогатява вашия домашен сос с още едно малко измерение на вкуса; получавате ползата от часовете и часовете, прекарани от друг субект (производител, фабрика, Emeril), задушавайки техния сос.

Освен това е просто добро, чисто и зловещо забавление да прекарате цялото това време и усилия в приготвяне на сос от нулата, след което да отворите буркан със сос, закупен от магазина, и да го хвърлите вътре.

Правя го...Правя го...

Направих го.

Сега наистина го направих.

След това вземете говеждото...

И го хвърлете в тенджерата.

След това го разбъркайте...

Вземете малко дафинови листа...

И хвърлете и тях.

След това намалете котлона, за да къкри, сложете капака на тенджерата и гответе много, много внимателно около час. Разбърквайте го от време на време, като гледате повторения на Real Housewives на вашия DVR между разбъркванията.

След час вземете малко магданоз (или можете да използвате сушени магданозени люспи).

Накълцайте го...

И продължете, докато стане наистина, наистина фино смляно.

Хвърлете го вътре и го разбъркайте.

И следващото - това е само едно приятно малко докосване, ако случайно имате парче пармезан - отрежете твърдата кора от края...

И го хвърлете направо в соса.

Ако нямате парче сирене, няма проблем. Просто добавете малко настърган пармезан и сте готови.

След това силно го оставете да къкри още 30 минути. Имайте предвид, че не казах да го оставяте да къкри силно. Яростното кипене, разбира се, се нарича кипене.

Редът на думите е толкова важен.

Познай какво? Сега е време за ядене.

Отцедете сварените пагети в купа и ги поръсете със зехтин.

След това го разхвърлете, така че юфката да е хубава и покрита. И зехтин.

За да сервирате, насипете малко юфка върху чиния.

Между другото, по принцип не обичам да слагам голяма купчина юфка и голяма купчина сос върху огромна чиния, след което да накарам всеки да се зарови и да вземе своята помощ от същата чиния. Първо, платото се обърква напълно за секунди и е трудно да се спаси допълнителен сос, ако искате остатъци, защото всичко е смесено с пасгетите. Освен това просто обичам вида на спретната отделна чиния, пълна със спагети и сос. Това е просто толкова класически сос за спагети.

Сложете купчина сос точно отгоре.

Сериозно. Вкусът ме боли в очите.

Ох! Някой да има Advil?

Здравей, любовник.

Но почакай! Има още!

Поръсете малко магданоз за малко свежест и зеленина, красота и цвят.

Но почакай! Има още!

Пармезан. Хубави, едри стърготини от пармезан.

Но почакай! Има още!

Чесново сирене хлебче. О да.

пионерска рецепта за натрошени картофи

А-чеснов хляб без-сирене е като целувка без-стискане.

Който каза, че? Фройд?

Няма значение. Няма значение. Всъщност нищо вече няма значение.

Нищо освен… сос за спагети.

Насладете се, приятели!