Основен Храна И Готвене Перфектна кора за пай

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 15 days ago

Share 

Перфектна кора за пай

Получавам рецепти от читатели доста често и чета всяка една. Предполагам, че ако някой ще отдели време да напише и да ми изпрати рецепта по имейл, вероятно е доста добра. Имам папка с рецепти за читатели, които планирам да опитам през новата година, но тази, която нямах търпение да изпробвам, беше тази рецепта за кори за пай, изпратена ми от Силвия Л ., читател. Бях виждал различни пермутации/комбинации на тази рецепта и преди – всъщност вярвам, че „перфектната кора за пай“ на майка ми използва същите тези съставки. Нещо, което скъпата Силвия предложи обаче, наистина привлече вниманието ми: Можете дори да ги направите предварително и замразете ги ,' тя каза. ' Корите стават още по-люспести !' Сега ти говориш, Силвия.

Наистина обичам люспеста кора за моите домашни пайове и винаги ми е било трудно да го постигна, въпреки твърденията на повечето хора, че тяхната рецепта е на най-люспестата съществуваща кора за пай. Бях заинтригуван и реших да изпробвам рецептата и метода на Силвия тук на видно място. Оказа се, че моята приятелка Силвия е права. Това наистина е най-люспите, най-вкусните кори за пай... някога. Използвайте го за вашите кишове, пайове за Деня на благодарността, вашите пайове с пилешко месо ... всеки вид пай. Ще прибера няколко във фризера си преди да настъпят празниците, за да направя живота по-прост.

Благодаря ти, Силвия. Тази кора за пай е абсолютно, положително пазител.

Кой е най-добрият начин за нагъване на кори за пай?

Има милиони начини за нагъване на кори за пай. Можете да използвате пръстите си, за да направите шарка или да вземете вилица и да обиколите ръба, като натиснете зъбците в тестото за различен дизайн на кората за пай. За класически изглеждаща нагъната кора използвайте пръста и палеца на едната си ръка и пръста на противоположната ръка, за да обиколите кората, правейки V-образни форми. Не се притеснявайте да го направите идеален, особено ако е само за семейството. Ще има добър вкус, независимо как изглежда.

Защо слагате оцет в корите за пай?

Прави кората за пай изключително нежна и люспеста. Доверете ми се на това!

Какво ми се разпада кората за пай?

Може да е прекалено сухо. Ако установите, че вашият се разпада, има лесно решение. Просто поръсете със студена вода върху тестото, малко по малко, докато стане по-добро.

Какви инструменти са ви необходими, за да направите кори за пай?

Приготвянето на кори за баница не изисква нищо сложно. Няколко купи с различни размери, няколко мерителни лъжици и чаши, точилка, чиния за пай - просто обичайните консумативи за печене. Един инструмент, който е съществено е a резачка за сладкиши . Да, това нещо, което стои в задната част на чекмеджето ви от десетилетие. Дори ако го изваждате само веднъж годишно, за да направите корите за годишния си коледен пай, струва си да имате такъв. Разбира се, бихте могли да използвате пръстите си, два ножа, каквото и да е, но ножът за сладкиши прави рязането на мазнината в брашното толкова лесно!

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
1порция(и)
Време за подготовка:
Четири петмин
Общо време:
Четири петмин

съставки

перфектни кори за пайЗапазване на рецептата
  • 1 1/2 ° С.

    Криско (зеленчукова мазнина)

  • 3 ° С.

    универсално брашно

  • 1

    яйце

  • 5 с.л.

    студена вода

  • 1 с.л.

    бял оцет

  • 1 ч.л.

    сол

Вижте Хранителна информация перфектни кори за пай

Упътвания

    1. стъпка1В голяма купа, с помощта на нож за сладкиши, постепенно разбъркайте Криско в брашното за около 3 или 4 минути, докато заприлича на грубо брашно. В малка купа разбийте яйцето с вилица и след това го изсипете в сместа от брашно/маса. Добавете 5 супени лъжици студена вода, 1 супена лъжица бял оцет и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте внимателно, докато всички съставки се смесят.
    2. стъпка2Разделете тестото на трети. *Забележка: Разделяйки го на трети ще се получат три тънки кори. Ако предпочитате по-голяма кора, разделете я наполовина.* Оформете 3 еднакви по големина топки тесто и поставете всяка топка в голяма торбичка с цип. С помощта на точилка сплескайте леко всяка топка тесто (с дебелина около 1/2 инча), за да улесните разточването по-късно. Запечатайте торбичките и ги поставете във фризера, докато ви потрябват. (Ако ще го използвате веднага, все още е добра идея да го поставите във фризера за около 15 до 20 минути, за да се охлади.)
    3. стъпка3Когато сте готови да използвате тестото за направата на коричка, извадете от фризера и оставете да се размрази за 15 минути. Върху набрашнена повърхност разточете тестото, като започнете от центъра и стигнете навън. (Поръсете малко брашно върху горната част на тестото, ако е твърде влажно.) Ако тестото залепва за плота, използвайте метална шпатула и внимателно го изстържете нагоре, обърнете го и продължете да го разточвате, докато стане с около ½ инча по-голям в диаметър от вашата форма за пай.
    4. стъпка4С шпатула повдигнете тестото внимателно от повърхността на плота във формата за пай. Внимателно притиснете тестото към ъгъла на тавата. Обиколете формата за пай, като защипвате и прибирате тестото, за да направите чист ръб.

перфектни-кори-за-баница-2


Съставът на героите: Криско (зеленчукова мазнина), брашно, сол, вода, оцет и яйце. О, как може нещо толкова правилно да се обърка?


перфектни-кори-за-пай-3


Първо измерете 3 чаши универсално брашно в купа за смесване.


перфектни-кори-за-пай-4


След това измерете 1 1/2 чаши Криско. Веднъж в живота си ще кажа това… и никога повече няма да се случи: Трябва да използвате Криско, а не масло. Маслото просто няма да работи.

Господи, моля те, прости ми.

И какво е НАГОРЕ с пръста ми на тази снимка? Колко страшно изглежда ТОВА?


перфектни-кори-за-баница-5


Добавете Криско към брашното...


перфектни кори за баница-6


И намерете своя нож за сладкиши. Това наистина е основен инструмент, когато става въпрос за кори за пай. (Да, да, можете да използвате два ножа и всичко това, но никога не съм го правил успешно. Всъщност никога не съм го опитвал. Но ако някога го опитах, знам, че няма да работи. Просто знам то.)


перфектни кори за баница-7


Използване на резачка за сладкиши…


перфектни кори за пай-8


Просто постепенно разбъркайте Криско в брашното.


перфектни кори за пай-9


Очаквайте това да отнеме 3 до 4 минути...


перфектни-кори-за-баница-10


Просто продължете да работите, докато сместа заприлича на грубо брашно, въпреки че никога не съм разбирал какво означава това. По принцип не трябва да остават големи парчета скъсяване; всичко трябва да се интегрира в брашното. Или брашното трябва да се интегрира в мазнината. Всичко е как го гледате.


перфектни-кори-за-баница-11


Сега счупете едно яйце в купа...


перфектни-кори-за-баница-12




перфектни-кори-за-баница-13


И го разбийте с вилица.


печене на картофи във фурна
перфектни-кори-за-баница-14


Сега изсипете яйцето в сместа от брашно/маса.


перфектни-кори-за-баница-15


Добавете 5 супени лъжици студена вода...


перфектни-кори-за-баница-16


Тогава намерете своя бял оцет...


перфектни-кори-за-баница-17


И добавете 1 супена лъжица.


перфектни-кори-за-баница-18




перфектни-кори-за-баница-19


След това добавете 1 чаена лъжичка сол...


перфектни-кори-за-баница-20


И разбъркайте внимателно.


перфектни-кори-за-баница-21


Това означава, че не бийте катрана от него. Просто включете съставките, човече.


перфектни-кори-за-баница-22


Сега пъхнете големия си нокът в купата и отстранете една трета от тестото.


перфектни-кори-за-баница-23


Повторете, за да оформите три еднакви по размер топки тесто.


перфектни-кори-за-баница-24


Сега поставете всяко тесто в голяма торба Ziploc.


перфектни-кори-за-баница-25


Ще подготвим топките тесто за замразяване.


перфектни-кори-за-баница-26


С помощта на точилка сплескайте леко всяка топка тесто, за да улесните разточването по-късно...


перфектни-кори-за-баница-27


След това запечатайте всеки Ziploc и поставете торбичките във ФРИЗЕРА – да, Силвия, слушам те, скъпа – докато ти потрябват.


Ето как протича животът ми: възнамерявах да замразя тестото за около двадесет минути, за да се стегне и да улесни разточването на пая, който щях да направя за вас, моите скъпи, скъпи, любими читатели. Тогава ми се обади мой познат, който беше хванат от ослепителната снежна буря, връхлетяла страната ни този следобед. Беше избягала от магистралата и беше заседнала в канавката и искаше да знае дали Marlboro Man и аз сме свободни да дойдем да й помогнем. Разбира се, казах й, че ще пристигнем веднага и след минути натоварихме децата и се отправихме към нашия закъсал шофьор.

Marlboro Man закачи верига за нейния много лек пикап и знаейки колко е нервна от лед и сняг, предложих да насоча автомобила й от снега и да я закарам до дома. Тъй като е перфектен във всичко, Marlboro Man ни измъкна, каза: Следвайте ме и се насочи към къщата на нашия приятел в провинцията. Толкова си смел , избухна нашият приятел, докато излитах по магистралата. Толкова съм нервен в такова време .

Уау, не е голяма работа , казах, като свалих едната си ръка от волана и се облегнах удобно назад. След единадесет години брак тук, трябваше да се науча как да карам в лед и сняг .

Тогава много лекият пикап започна да се люлее и аз незабавно използвах уменията си за лудо шофиране на лед, за да карам право в огромна снежна преспа в канавката. Тогава се почувствах малко глупаво от това, което току-що бях казал за единадесетте години брак и ученето да шофирам в лед и сняг и всичко останало.

За да кажа всичко това, Marlboro Man трябваше да се обърне ОБРАТНО и да МЕ измъкне от канавката и когато най-накрая пристигнахме у дома, корите за пай бяха твърди като камък във фризера. Чудех се как това може да се отрази на вкуса на изпечената кора по-късно? Ще наруши ли целостта на съставките? Помрачете красотата на перфектната смес? Само времето щеше да покаже.

Бях доволен обаче, че отне само около петнадесет минути размразяване на плота, преди тестото да е готово за разточване. Най-добре е да започнете, докато тестото е доста твърдо, така че няма нужда да чакате вечно.

перфектни-кори-за-баница-28


Започнете с набрашняване на повърхността.


перфектни-кори-за-баница-29


Разстелете брашното, така че да е равномерно разпределено и ако някога имате възможност да ремонтирате някоя повърхност в кухнята си, силно бих препоръчал обикновена ламарина от неръждаема стомана. Това е евтино и гладко, безпроблемно и готино.

И като казвам ламарина имам предвид ламарина. Нямах никакво изискано-шмантичност, високофалшив кухненски дизайнер, който да направи плота ми от неръждаема стомана специално изработен. Обадих се на място за ламарина, дадох им размерите си и казах, Може ли малко неръждаема стомана, моля ? Беше много зарадващо.


перфектни-кори-за-баница-30


Сега извадете диска с тестото от Ziploc и го поставете върху набрашнената повърхност. Отгоре се поръсва с малко брашно. Тестото започна малко влажно, така че не се страхувайте да използвате малко брашно, за да не лепне.


перфектни-кори-за-баница-31


Сега с точилка започнете да разточвате тестото от центъра навън.


перфектни-кори-за-баница-32


Бъдете нежни. Ще отнеме известно време, за да го разгърнете напълно.


перфектни-кори-за-баница-33


Само запомнете: търкаляйте се от центъра, навън с едно движение. Не правете старата маневра Play-Dough напред-назад, напред-назад. Тестото за кори за пай не го харесва.


перфектни-кори-за-баница-34


Когато тестото започне да се напуква по краищата, просто използвайте ръцете си, за да го оформите обратно във формата на кръг.


перфектни-кори-за-баница-35


Ако усетите, че дъното наистина е залепнало за повърхността отдолу, просто използвайте хубава, остра шпатула и го обърнете.


перфектни-кори-за-баница-36


Просто не забравяйте отново да набрашните повърхността, преди да я обърнете.


перфектни-кори-за-баница-37


Продължете процеса на разточване, докато разточеното тесто стане с около 1/2 инча по-голямо (наоколо) от диаметъра на тавата за пай.


перфектни-кори-за-баница-38


След това с шпатула, ако е необходимо, повдигнете тестото от повърхността и внимателно го поставете върху формата за пай.

И аз харесвам метални, традиционни форми за баница. Стъклените съдове за пай са против моята религия, но ако това е, което предпочитате, излезте с мир.


перфектни-кори-за-баница-39


Внимателно нагласете тестото, така че да лежи точно срещу тигана.


перфектни-кори-за-баница-40


Сега мразя да изрязвам кората за пай около тавата, така че обикновено просто прибирам излишното тесто под ръба...


перфектни-кори-за-баница-41


Няма нужда да сте перфектни; просто обиколете формата за пай и я пъхнете отдолу.



Тогава можете да правите такива неща, ако искате. Моето десетгодишно дете ми помогна. Мисля, че изглежда добре и като цяло не се притеснявам дали пайовете ми изглеждат абсолютно перфектно. Това, което ме интересува, е доколко готовият пай кара Marlboro Man да стене. Сега това е моята мярка за успех.

пионер жена д-р пипер дърпано свинско гърне

По-късно ще можете да видите дали това се е случило или не.

Не го пропускай. Това ще ви вдъхнови за величие в живота ви. И това ще накара бедрата ви да потръпнат от вълнение. И страх.

По Тази Тема

Мечтен ябълков пай
Мечтен ябълков пай
Този богат, декадентски ябълков пай с ронлива, хрупкава заливка е твърде добър, за да го пропуснете!
Торта Tres leches
Торта Tres leches
Тортата Tres leches се приготвя, като се залее със смес от три млека лек, ефирен пандишпан. Тази рецепта прави вкусен десерт за пролетта и лятото.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Пресен зелен фасул
Пресен зелен фасул
Рецепта за печат на пресен зелен фасул на PW Добре, трябва да извадя нещо от гърдите си. YUM.
Как да си направим кисело зеле
Как да си направим кисело зеле
Киселото зеле е една от любимите ми ферментирали храни. Вкусът е сравнително неутрален, така че върви с много ястия. Ето как да си го приготвите у дома.
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Пай с шоколадово фъстъчено масло е най-лесната рецепта за десерт, която някога ще правите. Кремообразният пълнеж от четири съставки е прибран в кора Oreo. Това е ултра богато!
Френски лучен дип
Френски лучен дип
Този френски лучен дип е перфектната закуска за парти на Super Bowl или друго парти! Загребете го с картофен чипс за лесна рецепта за предястие.
Ябълкови пържени
Ябълкови пържени
Домашните пържени ябълки са най-добрата есенна закуска или рецепта за десерт. Есенна версия на поничка, те се пържат до златисто кафяво и се поръсват със захар.
Халапеньо, обвито с бекон
Халапеньо, обвито с бекон
Увитите в бекон халапеньо попърс са най-добрата рецепта за парти храна! Половинките халапеньо се пълнят с крема сирене, увиват се в опушен бекон и се пекат.
Пикантно настъргано свинско с пипер
Пикантно настъргано свинско с пипер
Тази рецепта за пикантни сандвичи с дръпнато свинско месо е забавен обрат към любимата ви лятна комфортна храна. Ще ви покажем как да го направите у дома.
Перфектна картофена салата
Перфектна картофена салата
Направете перфектната картофена салата на Ree Drummond за всички ваши летни пикници и барбекюта. Намачкването на картофите наполовина е тайната!
Най-добрата шоколадова торта
Най-добрата шоколадова торта
Шоколадовата торта на Ree Drummond е богата десертна рецепта, която се прави предимно с основни продукти за килера. Обсипаната с орехи пекан глазура отгоре е чист упадък!
Тост с канела по правилния начин
Тост с канела по правилния начин
Ето как да направите тост с канела по правилния начин - заедно с подробни инструкции, които да ви държат на път. В крайна сметка има правилен и грешен начин и това е най-добрата рецепта.
Мед, соева сьомга
Мед, соева сьомга
Лепкавият сос на тази медена соева сьомга има повече вкус, отколкото знам какво да правя. Ето как да направите това, което със сигурност ще се превърне в основна част от вашата вечеря през седмицата!
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Пилешка тортила супа
Пилешка тортила супа
Тази вкусна рецепта за пилешка тортила супа издига нещата на следващото ниво с домашно приготвена подправка за тако и тонове топинги: сирене, заквасена сметана и други!
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарският пай е селско ястие, традиционно приготвено с агнешко, но можете да го замените с говеждо месо за еднакво успокояваща храна, която също е подходяща за фризер.
Свинско печено филе с билки с консерви
Свинско печено филе с билки с консерви
Това печено свинско филе с билки е абсурдно просто ястие, което изглежда така, сякаш сте отделили много повече време за него, отколкото сте. Любимите ми видове рецепти!
Греян ябълков сайдер
Греян ябълков сайдер
Трябва да опитате тази класическа рецепта за греян ябълков сайдер. Пълно с подправки, това е идеалната есенна или празнична напитка. Добавете малко ром за голям коктейл!
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.