Основен Храна И Готвене Болонезе за бавно готвене

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Болонезе за бавно готвене

Болонезе е толкова сърдечно, месесто, богато, прекрасно ястие. Това е наистина успокояваща италианска рецепта за вечеря, която се чувства малко по-изкусна от обикновената ви месен сос но е също толкова лесно. Нещото при болонезето обаче е, че съдържа всички тези подли малки нарязани зеленчуци, които го правят толкова вкусно и малко по-здравословно. По отношение на месото можете да използвате само смляно говеждо месо, както направих тук, или комбинация от говеждо и наденица, обикновено смляно свинско или смляно пуешко месо. Използвайте това, което имате, скъпи приятели. Болонезата е много прощаваща. Просто знайте, че тази рецепта за бавно готвене храни малка армия, така че, освен ако не храните малка армия, бъдете готови да замразите половината.

Как да предпазите болонезето да стане воднисто в бавна готварска печка?

Използвайте точното количество течност, за да навлажнете месото, без да го оставяте да плува в домати, мляко или бульон. Болонезето може да изглежда гъсто в началото, но сосът създава пара по време на готвене, която се събира върху капака и се прехвърля обратно в соса. Сосът ще бъде много по-влажен след 4 до 6 часа готвене, отколкото когато започнете!

Болонезето става ли по-добро, колкото по-дълго го готвите?

да! Дългото, бавно готвене омекотява говеждото и зеленчуците за топяща се нежна текстура.

Защо слагате мляко в болонезе?

Млякото помага за омекване на говеждото и балансиране на вкуса на доматите и виното. Сосът няма да бъде млечен или кремообразен, след като се сготви, но придобива богата, копринена текстура от тази млечна добавка. Доверете се на процеса.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
7 - 8° С.
Време за подготовка:
55мин
Общо време:
4часове55мин

съставки

Запазване на рецептата
  • 2 с.л.

    зехтин, разделен

  • 2

    стръкове целина, нарязани

    домати моцарела босилек салата
  • 1

    морков, нарязан

  • 1

    лук, нарязан

  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус

  • 3

    скилидки чесън, нарязани на ситно

  • 1/3 ° С.

    доматена паста

  • 1/2 ° С.

    сухо червено вино

  • 2 lb.

    телешка кайма

  • 1 1/2 ° С.

    пълномаслено мляко

  • 1

    (28-унция) консерва натрошени домати

  • 1 1/2 ч.л.

    сушен риган

  • 1 1/2 ч.л.

    сушен босилек

  • 1 ч.л.

    сушена мащерка

  • 1/4 ч.л.

    червен пипер на люспи, плюс още на вкус

  • 1/4 ч.л.

    смляно индийско орехче

  • 1

    кора от пармезан (по желание)

Да служа:

  • 1 lb.

    фетучини

  • Настърган пармезан, за сервиране

  • Нарязан пресен босилек, за сервиране

  • Нарязан пресен магданоз, за ​​сервиране

Вижте Хранителна информация

Упътвания

    1. стъпка1В голям тиган загрейте 1 супена лъжица олио на среден огън. Добавете целината, моркова и лука и подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато омекнат, около 10 минути.
    2. стъпка2Разбъркайте чесъна и гответе още една минута. Добавете доматеното пюре и гответе още 1 минута. Добавете червеното вино и гответе, като изстържете дъното на тигана, докато се редуцира най-вече, около 3 минути. Изсипете сместа в основата на уред за бавно готвене.
    3. стъпка3Изсипете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете телешкото и подправете със сол и черен пипер. Гответе, натрошавайки месото, докато се зачерви хубаво, около 15 минути. Отцедете излишната мазнина. Разбъркайте млякото и гответе, докато се поеме най-вече от месото, около 7 минути. Добавете това в уреда за бавно готвене заедно с доматите, ригана, босилека, мащерката, люспите от червен пипер, индийското орехче и кората от пармезан, ако използвате. Посолява се. Разбъркайте, покрийте и гответе на висока температура за 4 часа (или ниска за 6 часа).
    4. стъпка4Отстранете мазнината отгоре и проверете консистенцията. (Ако е твърде гъсто, добавете малко вода.) Отстранете кората на пармезана.
    5. стъпка5За сервиране: Сложете голяма тенджера вода да заври. Посолява се. Гответе фетучини според указанията на опаковката. Запазете 2 чаши вода за паста и отцедете пастата.
    6. стъпка6Разбъркайте макароните с половината от соса болонезе и 1 чаша запазена вода за паста (или повече, ако желаете). Запазете останалия сос за още един ден. Сервирайте гарнирано с много настърган пармезан, нарязан босилек и нарязан магданоз.

Съвет: Това е страхотна рецепта за голяма партида. Това прави достатъчно за обличане на 2 килограма паста. Направете партида за неделна вечеря, след което замразете останалото за до 2 месеца!

По Тази Тема

Перфектно ледено кафе
Перфектно ледено кафе
Ри Дръмонд показва колко вкусно може да бъде студеното кафе у дома. Рецептата за сутрешната напитка започва със здрав и лесен за приготвяне домашен концентрат от кафе.
Най-добрата торта с кафе. някога.
Най-добрата торта с кафе. някога.
Това е най-невероятният сладкиш с кафе, който някога сте опитвали, с много масло, канела и ронлив топинг. Ще бъде страхотно като сладко лакомство на закуска или следобедна закуска.
Сандвичи с френски дип
Сандвичи с френски дип
Френските сандвичи с дип са най-добрата комфортна храна. Хрупкавият хляб се натрупва с крехко говеждо и златист лук, след което се сервира топъл с вкусен сок.
Каубойски киш
Каубойски киш
Дълбоко ястие, пълно с карамелизиран лук, бекон и остро сирене чедър, този каубойски киш е това, от което се нуждае вашият неделен брънч. Истинските каубои ядат този киш!
Глазирана великденска шунка
Глазирана великденска шунка
Рецептата за глазирана шунка на Ree Drummond е традиция за Великденски брънч. Покрит е с глазура, направена от Dr Pepper, горчица и кафява захар за лъскаво покритие.
Хрупкаво печено сирене
Хрупкаво печено сирене
Тази рецепта за хрупкаво сирене на скара е вкусно завъртане на класически сандвич. Има сирене между филийките хляб, но и отвън за хрупкава коричка.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Царевични пърленки
Царевични пърленки
Тази рецепта за царевични пържени е бърза, лесна и възхитително вкусна. Това е идеалният начин да използвате прясна лятна царевица, но можете да използвате и консервирана или замразена царевица.
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip е същият дип, който израснах да ям през осемдесетте години, с няколко модификации.
Греян ябълков сайдер
Греян ябълков сайдер
Трябва да опитате тази класическа рецепта за греян ябълков сайдер. Пълно с подправки, това е идеалната есенна или празнична напитка. Добавете малко ром за голям коктейл!
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Любимите ми захарни бисквити
Любимите ми захарни бисквити
Рецептата за любимата захарна бисквитка на Ree е идеална за всички ваши празнични нужди от печене. Украсете тези бисквитки със семейството си или ги направете за размяна на коледни бисквитки.
Печено Зити
Печено Зити
Печено зити е ястие с тестени изделия със сирене, което е идеално за семейна вечеря. Тази лесна рецепта е обилна и вкусна с телешка кайма и италианска наденица.
Веге пържене
Веге пържене
Тази рецепта за пържени зеленчуци от „The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime“ е много вкусна и можете да приготвите зеленчуците и сладко-пикантния сос до 24 часа предварително.
Гювеч от прясна царевица
Гювеч от прясна царевица
Четири съставки са всичко, от което се нуждаете, за да приготвите тази печеливша рецепта за гювеч с прясна царевица. Толкова е лесно да се направи!
Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете
Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете
Може би сте виждали живовляк преди в отдела за тропически плодове на вашия магазин за хранителни стоки. Ето как да ядете живовляк, как да го обелите и още нещо за плода.
Пържена кръгла пържола
Пържена кръгла пържола
Проста, лесна за приготвяне за около 10 до 15 минути и толкова ароматна, тази рецепта за пържена кръгла пържола е задължителна. Ето как да направите комфортната храна от съществено значение.
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Как да си направим шоколадов пудинг
Как да си направим шоколадов пудинг
Въпреки че закупените от магазина шоколадови пудинги всъщност са доста прилични по отношение на вкус и качество, аз наистина обичам да си правя сам шоколадов пудинг.
Пилешки спагети
Пилешки спагети
Тази рецепта за пилешки спагети е идеалната идея за вечеря през седмицата. Това е една от най-добрите комфортни храни за всички времена „направете преди“ от The Pioneer Woman.
Класически Блъди Мери
Класически Блъди Мери
Това не е късна закуска с Блъди Мери! Тази класическа рецепта се приготвя с водка, доматен сок, уорчестършир, хрян и лимонов сок. Забавлявайте се с гарнитури!
Гаспачо
Гаспачо
Лесната рецепта за гаспачо на Ree Drummond е освежаваща студена супа, на която да се насладите през лятото. Просто смесете съставките в кухненски робот!
Незабавно печено гърне
Незабавно печено гърне
Любимо на семейство Дръмонд, това печено в тенджера се приготвя за половината време и се съчетава добре с гарнитура от кремообразно картофено пюре.
Перфектна кейк лира
Перфектна кейк лира
Рецептата за перфектната паунд торта на Ree Drummond е единствената, от която някога ще имате нужда. Използвайки прости съставки, лесната торта излиза влажна, ароматна и на едно парче!