Пикантно настъргано свинско с пипер

Добив:

18порция(и)

 

Време за подготовка:

5мин

 

Време за готвене:

6часове

 

Общо време:

6часове5мин

 

съставки

• 1

  цяла голяма глава лук

• 1

  цяла свинска плешка („свинско дупе“), 5 до 7 паунда

• сол и прясно смлян черен пипер

• 1

  11-унция консерва чипотле чушки в сос адобо

• 2

  кутии Dr Pepper

• 2 с.л.

  кафява захар

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте фурната на 300 градуса. Обелете лука и го нарежете на филийки. Поставете ги на дъното на голяма холандска фурна. Щедро посолете и поръсете с черен пипер свинското печено, след което го наредете върху лука в тигана. Изсипете кутията с чушки върху свинското месо (включете соса). Изсипете и двете кутии Dr Pepper. Добавете кафява захар към сока и разбъркайте.
  2.  стъпка2 Поставете плътно капака върху тенджерата, след което поставете тенджерата във фурната. Гответе най-малко шест часа, като обръщате печеното два или три пъти по време на процеса на готвене. Проверете месото след шест часа; трябва напълно да се разпада (използвайте две вилици за тестване.) Ако не се разпада, върнете във фурната за още един час.
  3.  стъпка3 Извадете месото от тенджерата и го поставете върху дъска за рязане или друга работна повърхност. Използвайте две вилици, за да настържете месото, като изхвърлите големи парчета мазнина. Прецедете колкото можете повече мазнина от горната част на течността за готвене и я изхвърлете. Върнете настърганото месо в течността за готвене и го дръжте на топло до готовност за сервиране. (Можете също така да охладите месото и течността поотделно, след това да отстраните втвърдената мазнина, когато е студена. След това загрейте течността на котлона и върнете месото в течността, за да се затопли.
     Сервирайте върху топли брашнени тортили или кифлички за хамбургер. Отгоре сложете настъргана маруля, нарязани на кубчета домати, настъргано сирене, резени авокадо, салса и каквото друго желаете.

На първо място: свинско дупе. Това не е свинско дупето изобщо, но свинско рамо . Второ, това е просто чудесно парче месо. Готви се влажно и крехко и води до толкова много месо, че можете или да нахраните тълпа, или да разпръснете месото в поне две или три различни ястия за вашето семейство. Трето, обичах Джони Джонсън в пети клас и той не ме обичаше обратно. И накрая, тази забавна и сладка/пикантна смес от Dr Pepper и chipotle peppers наистина се оказа прекрасна комбинация.

Ако никога не сте го опитвали, пригответе свинска плешка по някое време. Ще се изненадате колко много можете да направите с нещата.

Ето и свинската плешка.

Но както виждате, моят местен месар го нарича свинско дупе.

ха ха Казах свинско дупе.

Аз съм зрял.

Развийте го и не ме интересува какво казват - изплакнете го, ако сте толкова склонни. Не мога да не изплакна свинско месо. аз не мога Не мога да не.

Очаквам тази вечер Министерството на земеделието да разпръсне къщата ми.

Вземете голям, тлъст лук. Разполовете го от корена до върха.

Отлепете външния слой...

След това разрежете всяка половина...наполовина.

Отделете резенчетата лук и ги сложете на дъното на голяма тенджера.

Щедро посолете и поръсете с черен пипер свинското месо, след което го сложете върху лука с тлъстината нагоре.

Отворете консерва с чушки чипотъл в сос адобо, след което ги изсипете направо вътре.

Те са spuh-ICY, така че ако сте малко по-слаби по отношение на подправките, можете да направите половин кутия.

Чушки Chipotle: опушени, пикантни, ароматни. Такъв отличителен вкус. Почиства синусите. Лекува взаимоотношенията.

Такито във въздушен фритюрник

След това нещата стават наистина странни.

Отворете две кутии Dr Pepper и ги изсипете направо в тенджерата.

Добавих и няколко супени лъжици кафява захар, но можете да я оставите, ако желаете.

Странно! Но се чувствам странен оптимист.

В този момент ще искате да покриете тенджерата с капак и да я поставите във фурната на 300 градуса за поне шест часа. Това определено е ниско и бавно парче месо, което има полза от готвене за дълъг период от време на слаб огън. Нашата цел е месото абсолютно да се разпадне в голяма голяма каша от чудеса.

Три-четири пъти по време на готвенето свалете капака от тенджерата и внимателно обърнете свинската плешка на другата страна, завършвайки с мазнината нагоре и я оставете да престои поне час след това.

О, Боже мой. Това изглежда добре.

Сега, след шест часа, трябва да тествате месото с вилица. Месото трябва лесно да се разкъсва с вилица; ако срещнете съпротива, просто поставете капака обратно и върнете съда във фурната за още един час. Както е в случая с печено в саксия, гърди или друго бавно приготвено месо:

Ако месото все още е жилаво, не сте го сготвили достатъчно дълго.

Току що си го измислих. Скоро ще продам тениски.

Извадете свинското от тигана и го поставете върху работна повърхност. Знам, че това изглежда лудо и може би малко плашещо, но целият този цвят ще доведе до такова ароматно месо.

Ще искате да отцедите колкото е възможно повече от мазнината от горната част на течността за готвене. (И разбира се, можете да охладите месото и течността поотделно, след което да отстраните втвърдената мазнина от течността, когато е студена. Но това ще изисква да го направите един ден предварително, а аз не винаги съм наясно с нещата. )

(Всъщност рядко съм толкова на върха на нещата.)

(Добре, никога.)

Ето един поглед към разпадащата се природа на месото.

Така че това, което искате да направите, е да работите с няколко вилици и постепенно да извадите и настържете цялото месо.

Продължавайте и продължавайте, докато цялото месо се настърже.

Свинската плешка води до много месо!

Имайте предвид, че можете да го накълцате с остър нож, ако искате парчетата месо да са по-малки. Но ще го оставя както е.

Аз съм мързелив.

Сега, независимо дали ще го направите сега или на следващия ден след процеса на отстраняване на втвърдената мазнина, върнете цялото настъргано месо в течността за готвене.

Дръжте го на топло, докато не сте готови за сервиране. Мммм. Това изглежда толкова вкусно.

Можете да правите абсолютно всичко с това месо: сандвичи върху тексаски тост, начос, дори пица.

Но аз ще тръгна по пътя на топла брашнена тортила. И когато слагате месото върху тортилата, не забравяйте да включите сока от готвенето; това ще внесе малко пикантност и вкус в сместа.

водка крилца паста

Настъргана маруля, домат на кубчета...

(Броя дните, докато мога да засадя домати тази година. Умирам.)

Няколко стръка кориандър...

И малко настъргано сирене от черен пипер, само за да привлече цялата пикантност.

Една добра лъжица салса също е добра.

Сгънете. Донесете до устата. Поставете. Нагъвам.

Изключителна вкусотия. Това беше късна вечеря снощи и съм толкова развълнуван, че имам остатъците от свинско за останалата част от седмицата.

Насладете се на това, момчета!