Кокосово къри със скариди

Какъв вид кокосово мляко използвате за скариди с кокосово къри?

Използвайте консервирано кокосово мляко за тази рецепта. Това е сортът, който обикновено се намира на международните магазини за хранителни стоки. Когато отворите кутията, ще забележите, че има дебел, твърд слой крем отгоре и течност точно под него. Това е напълно нормално; просто загребете всичко в тенджерата и разбъркайте!

Какъв вид къри на прах използвате за скариди с кокосово къри?

Можете да използвате каквото къри на прах искате. Когато веднъж бях в Ню Йорк и отидох на пазар за подправки, бях поразен от колко различни комбинации от къри имаше! Но бъдете сигурни, ако всичко, което имате в килера си, е масово произвеждана пластмасова бутилка за подправки, на етикета на която пише просто „Къри на прах“… вие сте добре. Повярвайте ми, имам опит от първа ръка с това. Използвах жълто къри на прах в този.

Добив:

6порция(и)

 

Време за подготовка:

5мин

 

Време за готвене:

петнадесетмин

 

Общо време:

двадесетмин

 

съставки

• 2 с.л.

  масло

• 1 1/2 lb.

  джъмбо скариди, обелени и без жилки

• 1

  среден лук, нарязан на кубчета

• 4

  скилидки чесън, нарязани на ситно

• 1 с.л.

  жълто къри на прах

• 1

  (13,5 унции) консерва кокосово мляко

• 2 с.л.

  мед, плюс още на вкус

• 1/4 ч.л.

  кошер сол, плюс повече на вкус

• 1

  лайм, изцеден

• 12

  листа босилек, нарязани, плюс още за сервиране

• лют сос (по желание)

• Варен ориз басмати, за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 В голям тиган (аз използвах незалепващ) загрейте маслото на средно висока температура. Добавете скаридите и гответе за 2 до 3 минути, като ги обърнете по средата, докато се сварят напълно. Извадете в чиния и оставете настрана.
  2.  стъпка2 Добавете лука и чесъна в тигана и разбъркайте, за да се готви за 2 минути. Поръсете кърито върху лука и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, още няколко минути.
  3.  стъпка3 Намалете котлона до средно слаб и изсипете кокосовото мляко, като разбърквате, за да се комбинират. Добавете меда, солта и сока от лайм и оставете соса да се готви, докато леко шупне.
  4.  стъпка4 Добавете скаридите в соса, разбъркайте, за да се покрият, и го оставете да къкри, докато леко се сгъсти, 2 до 3 минути. Опитайте соса и добавете още сол, сок от лайм или мед, ако желаете. Разбъркайте босилека и добавете лют сос, ако искате малко ритник.
  5.  стъпка5 Сервирайте скаридите и соса върху ориза, като поръсите с още босилек. Много вкусен!

Първо вземете малко ориз! Използвах басмати, защото обичам вкуса и леката консистенция… и мисля, че е идеален за къри.

Но всеки ориз ще свърши работа!

сусамови юфка

Просто го сгответе според указанията на опаковката, раздухайте го с вилица и ще бъде леко, перфектно и прекрасно.

След това хвърлете малко масло в голям тиган на средно силен огън...

И хвърлете купчина обелени скариди без жилки! Сега тази скарида, която взех за партито, е колосална, огромна и гигантска. Но можете да използвате всякакъв размер скариди, който искате. Това е около килограм и половина… може би малко повече. Така че независимо дали ставате колосални или малки, просто използвайте килограм и половина и ще се оправите.

Гответе ги от първата страна за няколко минути, след това ги обърнете и ги изпечете от другата страна.

Просто искате да ги сготвите, докато станат непрозрачни...

След това ги сложете в чиния и ги оставете настрана за малко.

карамелен ябълков пай

Сега нарежете малко лук на ситно...

Накълцайте малко чесън...

И ги хвърлете в същия тиган.

Разбъркайте лука и чесъна за няколко минути, за да започнат да се готвят, след което поръсете малко къри на прах отгоре.

Сега просто трябва да продължите да бъркате и да готвите лука, за да събудите малко вкуса на кърито на прах.

P.S. Кухнята ви мирише много на къри в момента!

Сега е време да продължим напред със соса и няма по-добър начин да го направите от това да отворите кутия кокосово мляко, което е мистериозно, кремообразно... и малко мрачно, както можете да видите.

Но о… магията, която създава. Просто изсипете цялата кутия...

И разбъркайте, докато всичко се смеси. Сега можете абсолютно да използвате комбинация от мляко и/или половина и половина, за да получите тази кремообразна консистенция… но вкусът на кокосовото мляко е това, което искате тук.

Сега всичко се нуждае от малко аромат, така че изстискайте малко сок от лайм...

И аз обичам малко сладост в моето къри, така че добавете малко мед. Вместо това можете да използвате кафява захар или просто да оставите сладостта напълно, ако предпочитате!

Определено има нужда и от малко сол. Добавете малко, след това опитайте и вижте дали има нужда от още.

Тогава, само за да накарам полата си да се вдигне, изстисках малко Sriracha/лют сос. Някои къри на прах вече са пикантни, така че може първо да опитате соса, преди да започнете да добавяте подправки.

Но не се страхувам от малко пикантно.

Всъщност не се страхувам от много подправки.

Знаете ли, че поглъщането на пикантни храни предизвиква освобождаване на ендорфини? Вярно е. И много се радвам. Предпочитам да ям купа къри, отколкото да скоча от планина.

пионер жена картофи

Сега просто го разбъркайте наоколо...

И го оставете да шупне и гответе още около минута. И в този момент е наистина важно да опитате соса, за да можете да добавите малко повече сол, малко повече сок от лайм, малко повече мед, малко повече подправки – каквото мислите, че има нужда.

След това добавете скаридите обратно в тигана...

супа с чедър от броколи за глинен съд

И оставете да къкри още една минута.

Сега можете да добавите магданоз или кориандър тук...но аз реших да добавя босилек. Просто се чувствах правилно.

Просто го купете, добавете го в...

Разбъркайте... и е готово!

Пригответе малко ориз...

Лъжица върху малко от скаридите...

Поръсете с малко допълнителен сос...

И украсете с още малко босилек и парче лайм.

Напълно бих изял това.

Искам да кажа... напълно изядох това!

И беше толкова, толкова хубаво. Кремообразен, ароматен, леко пикантен и просто напълно прекрасен.

Ето удобния денди за печат!