Пържена пържола Рибай

Кой е най-добрият метод за готвене на рибай стек?

Можете да изпечете пържола и дори можете запържете пържола на въздух . Но мисля, че една пържена пържола на тиган е повече от вкусна. Готвенето на риба в тиган на котлона ви позволява да получите страхотно запържено навсякъде. Освен това, тъй като е обилно подправено и приготвено в масло, месото става наистина ароматно. Говорейки за маслото, можете да намажете с лъжица малко от това мазно, вкусно, остатъчно масло върху вашата пържола и картофено пюре. Това не се получава с пържола на скара!

Трябва ли да готвя риба в олио или масло?

Използвам по малко и от двете. Маслото има по-висока точка на дим, което означава, че няма да гори, когато загреете високо. Маслото обаче му придава страхотен вкус. Използването на двете леко намалява коефициента на дим, като същевременно осигурява приятно цвърчене на мазнината от външната страна на пържолата, за да стане хрупкава.

Добив:

2порция(и)

 

Време за подготовка:

10мин

 

Време за готвене:

5мин

 

Общо време:

петнадесетмин

 

съставки

• 1 с.л.

  Подправка на Lawry's сол

• 3 с.л.

  подправка от лимон и пипер

• 1 ч.л.

  кошер сол

• Прясно смлян черен пипер, на вкус
  

• 2

  (8-унция) рибай пържоли

  пионерска торта с ябълки

• 1 с.л.

  зехтин

• 1 с.л.

  масло

• Картофено пюре и салата, за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 В малка купа смесете подправката сол, подправката от лимон и черен пипер и кошерната сол. Добавете много черен пипер на вкус и разбъркайте, за да създадете пържола за вашите пържоли.
  2.  стъпка2 Поръсете част от подправката от едната страна на пържолите и я натрийте навсякъде, след това обърнете и натрийте останалите подправки върху пържолите.
  3.  стъпка3 Загрейте тиган на среден огън. След като се сгорещи, добавете зехтина и маслото. Гответе, докато маслото се нагорещи и маслото започне да покафенява. С помощта на щипки поставете пържолите направо в цвъртящата смес масло/олио.
  4.  стъпка4 Гответе за около 2 минути от първата страна, след това обърнете и намалете топлината до средно ниска, за да завършите готвенето. Печенето на пържолите за около 2 1/2 минути от втората страна ще доведе до средно изпечено парче месо. Променете малко времето за готвене, за да получите пържола, която е малко по-малко розова в центъра, ако желаете.
  5.  стъпка5 Оставете пържолите да починат за няколко минути, преди да ги заровите, или ги нарежете на филийки за хубава презентация и ги полейте с остатъчния сос от тигана от дъното на тигана. Сервирайте с картофено пюре и гарнитура от салата.
     

Съставът на героите: подправка от лимон и черен пипер, подправена сол на Lawry, прясно смлян черен пипер и кошер (или обикновена) сол.

о И този.

Сега просто ще хвърля този въпрос в ефира на атмосферата на Вселената: какво има в приготвените подправки като лимон и черен пипер и подправената сол на Лоури, което кара иначе любезните и разбиращи хора да бъдат изпълнени с такъв гняв? Ако подобрява вкуса на храната, върху която го поръсвате, толкова ли е грешно?

Защото, хм...лимонът и пиперът и Лоури?

Те започват да го приемат лично.

виждаш ли Трудно е да си готова подправка от пътеката с подправки. Хранителните сноби наистина могат да направят живота им непоносим.

ресторант салса пионер жена

Но както винаги, те ще се подкрепят и ще продължат. И те ще направят света на храната по-добро място заради това.

Обичам, когато подправките говорят помежду си.

Така че в общи линии ще направим триене. Обикновено правя една супена лъжица Lawry's...

Към три супени лъжици лимон и черен пипер.

След това добавям около 1 чаена лъжичка кашерна сол (или 1/2 чаена лъжичка готварска сол)...

И много, много прясно смлян черен пипер.

След това го смесвам и спазвам минута мълчание за кулинарните сноби по света. И аз самият бях такъв, знаеш ли.

След това спазвам минута мълчание за това красиво парче месо в чинията пред мен. Момче, това красиво ли е рибата.

Виждате ли малките ивици мазнина (наречени мраморни) по цялото месо? Осигурява ненадминат вкус и, вярвам, повече нежност. Има известен дебат сред елита на говеждото месо относно валидността на връзката мраморност-нежност, но аз наистина съм в лагера на „вярващите“. За мен мраморността е равно на нежност.

Но аз бях вегетарианец, така че не ме слушайте.

Сега поръсете малко от едната страна на пържолата...

бавно приготвена шунка в бавна готварска печка

И го разтрийте по цялата повърхност.

мексикански наслоен дип

Не се срамувайте...наистина го натъркайте. Тази пържола е преживяла много и заслужава хубав масаж преди...добре, нали знаете.

Мммм…това не само ме кара да огладнявам, но и ме кара да искам масаж.

Сега го обърнете и натрийте подправката от другата страна.

Вземете тиган и започнете да го загрявате на среден огън.

Когато е горещо, добавете 1 супена лъжица зехтин...

И 1 супена лъжица масло. Използването на зехтин и масло заедно леко намалява фактора дим и осигурява приятно цвърчене на мазнината от външната страна на пържолата. Ще го освежи малко.

И животът не си струва да се живее без малко хрупкава мазнина от пържола от време на време.

Вземете го хубаво и горещо; маслото трябва да покафенее.

С щипки поставете пържолата точно върху цвъртящата смес масло/олио.

Това е адски дебела пържола, така че ще я оставя да се готви от първата страна за около 2 минути. Топлината все още е средна в този момент.

След като го обърна, намалявам котлона до средно слаб, за да завърша готвенето. Първоначално исках да е по-високо, за да се получи хубаво хрупкаво запържено отвън, но сега трябва да се успокои и да се готви известно време. Готвих го още около 2 1/2 минути, след като го обърнах. Marlboro Man и аз сме средно печени хора.

Запомнете: не можете да се върнете назад, ако препечете пържолата, така че е по-добре да сгрешите и да я изпечете малко недостатъчно. Винаги можете да го върнете обратно в тигана за още минута или две.

О - Скъпа. О, скъпа… о, мамо… о, Господи. Просто наистина никога не можете да познаете чудото на тази красота, докато не я приготвите в собствената си кухня. Нямам търпение да направиш точно това!

Сега, разбира се, можете просто да сервирате пържолата цяла, точно до печеното картофено пюре с чесън, което току-що направихте.

Но за Свети Валентин искам по-специална презентация. Така че нарязвам месото...

шоколадов пай Ри Дръмънд

И просто го поставете върху картофеното пюре. След това хвърлям красива салата в чинията.

Сега, на по-късна дата, ще ви покажа как да направите вкусни сосове за тиган след пържене на пържоли. Но засега няма абсолютно нищо лошо в това да изсипете с лъжица съвсем малко от олиото/маслото/подправките от дъното на тигана. Защото можете, ето защо.

Не забравяйте да гарнирате картофеното пюре с няколко печени скилидки чесън.

Ммммм. Осъзнаваш ли колко много ще те ОБИЧА твоето сладурче (или приятелче), след като поставиш тази вкусотия пред тях?

Не се притеснявайте… скоро ще разберете.


Следва! Най-приятната шоколадов пай Някога съм ял. Или направени. Или въображаеми. Или чувал за. Или прочетете за. Или мечтаех. амин