Супа от шунка и боб

Мога ли да използвам сушени билки вместо пресни?

Следвайте това правило за използване на пресни срещу сушени билки: За супи, които имат кратко време за готвене като тази рецепта, използвайте пресни стръкчета мащерка, а не сушени. Ако нямате кухненски канап, използвайте един от клончетата, за да завържете останалите заедно. Запазете сушени билки за ястия за бавно готвене и смеси от подправки.

Какво е mirepoix?

пионер жена гърне печен глинен съд

Mirepoix (произнася се meer-PWAH) е френската дума за комбинация от нарязани на кубчета целина, морков и лук. Те се наричат ​​още ароматни, защото издават толкова страхотен аромат, когато се сотират. Mirepoix се използва най-често във френската и американската кухня. Каджунската кухня използва триединство (целина, зелена чушка и лук), а много латиноамерикански кухни използват софрито (чушки, лук, чесън и кориандър).

Мога ли да запазя остатъците от доматено пюре?

Загребвайте супени лъжици доматено пюре върху чиния и замразете, докато стане твърдо, след което съхранявайте в затваряща се торбичка във фризера, докато е необходимо (няма нужда да го размразявате първо).

Добив:

2qt.

 

Време за подготовка:

10мин

 

Общо време:

35мин

 

съставки

• 2 с.л.

  зехтин, плюс още за сервиране

• 8 унция

  шунка на кубчета

• 2

  моркови

  как да си направим домашна баница с пиле

• 2

  парчета целина

• 1

  среден жълт лук, нарязан

  рецепта пълнени чушки

• 1/2 ч.л.

  кошер сол, плюс повече на вкус

• 2

  скилидки чесън

• 2 с.л.

  доматена паста

• 4 ° С.

  пилешки бульон

• 2

  15 унции консерви канелини или морски боб, отцедени и изплакнати

• 1

  дафинов лист

• 6

  стръкчета мащерка

• 1/2 ч.л.

  млян черен пипер

  шунка и сирене киш

• 2 с.л.

  наситнен магданоз

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте голяма холандска фурна на среден огън. Добавете зехтина, а след това и шунката. Гответе, докато стане златисто кафяво, като разбърквате от време на време, около 6 до 8 минути.
  2.  стъпка2 Добавете морковите, целината и лука в холандската фурна. Подправете с 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе 8 до 10 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат. Добавете чесъна и доматеното пюре и разбъркайте, за да се комбинират. Гответе още 2 минути.
  3.  стъпка3 Добавете бульона, боба и дафиновия лист, ако използвате. С помощта на кухненски канап завържете мащерката на снопче и добавете в тенджерата. Оставете супата да къкри на средно силен огън, след което намалете до слаб огън на средно слаб огън за 10 до 12 минути, за да се сгъсти леко и да оставите вкусовете да се смесят.
  4.  стъпка4 Отстранете връзката мащерка и дафиновия лист. Добавете черния пипер и подправете с още сол на вкус. Сервирайте супата в купички и отгоре поръсете с магданоз.