Основен Храна И Готвене Бъдник

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 15 days ago

Share 

Бъдник

Бъдникът е класически коледен десерт, който не само изглежда красиво, но е и адски вкусен. Рий Дръмонд си спомня, че ги е виждала на страниците на готварски списания от години, така че е крайно време да се опита сама да направи торта от бъдници. „Ако се съмнявате, че можете да направите това... обещавам, че можете“, казва тя. Стъпка по стъпка тази празнична коледна торта се сглобява като вълшебно лакомство: изпечете торта, напълнете я със сладък пълнеж, навийте я на руло, замразете я и... безпокойте! Изглежда като разкошен горски труп, излязъл направо от приказка.

Каква е традицията зад тортата за бъдник?

В историята на Коледа, бъдниците датират от 1600 г., когато семействата изгарят истинските трупи на Бъдни вечер, за да символизират настъпването на новата година и късмета. След това те са популяризирани във френските пекарни през 19-ти век, където получават другото си общо име, Bûche de Noël. Много от тези прекрасни сладкиши са гарнирани със сложни гъби безе или други ядливи горски същества, но ще харесате простотата на този.

Бъдниците традиционно се приготвят около зимните празници, тъй като имат такова зашеметяващо качество (и са страхотен център на коледно парти). Определено обаче можете да опитате ръката си в този, когато просто жадувате за вкусна шоколадова торта. Той е толкова вкусен, колкото и красив, благодарение на идеално сладко тесто за торта, пълнеж от разбито крема сирене и богата шоколадова глазура с ганаш. (Разбийте Коледна торта с ром също, което е друг от любимите коледни десерти на Ри.)

Как се търкаля бъдник, без да се счупи?

как мога да приготвя зеленчуци на пара без уред за пара

Ключът е да навиете тортата без пълнеж, току-що извадена от фурната. Тортата е много по-гъвкава, когато е гореща, което означава, че лесно можете да я навиете на руло и да я оформите като дънер, без да се страхувате, че ще се напука и счупи. След като тортата е напълно охладена, внимателно ще я развиете, напълните и навиете отново!

Каква е разликата между швейцарско руло и бъдник?

Въпреки че и двата десерта включват тънък слой торта и пухкава плънка, навити на дънер, разликата между бъдник и швейцарско руло е как са украсени двете. Швейцарските рула обикновено се поддържат обикновени, докато бъдните трупи се нарязват, матират и украсяват, за да изглеждат като, е, трупи! Някои версии са изкусно гарнирани с гъби безе и захаросани боровинки, но прости гарнитури като семена от нар и пресен розмарин работят перфектно.

Бъдниците винаги ли са глазирани с шоколадова глазура?

Традиционно, да, но не е задължително. Ще харесате шоколада тук, защото имитира истинската кора на дърво, но тортата може да бъде глазирана и с ванилова глазура!

печене на барбекю пиле на фурна
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
12порция(и)
Време за подготовка:
петдесетмин
Общо време:
4часове

съставки

Запазване на рецептата

За тортата:

  • 4 с.л.

    осолено масло, разтопено, плюс още за тигана

  • 6

    големи яйца, разделени

  • 1/4 ч.л.

    крем от зъбен камък

  • 1/4 ч.л.

    кошер сол

  • 3/4 ° С.

    гранулирана захар

    дип за пица
  • 3/4 ° С.

    универсално брашно

  • 1/4 ° С.

    неподсладено какао на прах

    как да направите тиква на пюре
  • 1/2 ч.л.

    бакпулвер

  • 1 ч.л.

    чист екстракт от ванилия

  • 1/4 ° С.

    силно сварено кафе, на стайна температура

  • 1/4 ° С.

    пудра захар

За пълнежа:

  • 4 унция

    крема сирене, на стайна температура

  • 1/2 ° С.

    пудра захар, пресята

  • 1 ° С.

    готварска сметана

    Ree Drummond печен френски тост
  • 1 ч.л.

    екстракт от ванилия

За глазурата:

  • 12 унция

    полусладък шоколад, нарязан

  • 3/4 ° С.

    готварска сметана

  • 1 с.л.

    лек царевичен сироп

  • Стръкчета розмарин и семена от нар, за гарнитура

Вижте Хранителна информация

Упътвания

    1. стъпка1 За да направите тортата: Загрейте фурната до 350°F. Намажете с масло тава за печене с размери 12 на 17 инча. Постелете с хартия за печене, като оставите надвес от всички страни. Намажете пергамента с масло.
    2. стъпка2В голяма купа разбийте белтъците, зъбния камък и солта с електрически миксер на средно-висока скорост, докато станат на пяна. Добавете 1/4 чаша гранулирана захар и разбийте на висока скорост, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 2 минути.
    3. стъпка3В средна купа пресейте заедно брашното, какаото на прах и бакпулвера. В отделна голяма купа смесете жълтъците, останалата 1/2 чаша захар и ванилията. Разбийте на висока скорост, докато стане гъста и кремообразна, 3 до 4 минути. Разбийте разтопеното масло и кафето, докато се смесят.
    4. стъпка4Добавете сместа от брашно към сместа от жълтъци и разбийте на ниска скорост, докато се смесят добре. Сложете една лъжица от разбитите белтъци в тестото, докато не останат ивици. Внимателно добавете останалите белтъци, докато се смесят.
    5. стъпка5Прехвърлете тестото в подготвената тава, като леко побутвате тестото, така че да запълни ъглите. Дайте на тигана малко шимми, за да го изравните. Печете, докато горната част просто започне да се връща назад при леко натискане, 10 до 12 минути (горната част все още може да се чувства малко лепкава). Не препичайте, иначе тортата ще се напука.
    6. стъпка6Поставете чиста кърпа за съдове върху голяма решетка. Поръсете сладкиша с 2 супени лъжици пудра захар. Докато тортата е все още гореща, разхлабете краищата на формата, след което обърнете тортата върху кърпата; внимателно отстранете пергамента. Поръсете отгоре с останалите 2 супени лъжици пудра захар.
    7. стъпка7Започвайки от една от дългите страни, използвайте кърпата, за да навиете стегнато тортата с кърпата вътре. Поставете тортата с шевовете надолу и оставете да изстине за около 1 час.
    8. стъпка8За да направите пълнежа: В голяма купа разбийте крема сиренето с електрически миксер на ниска скорост, докато стане гладко. Добавете пудрата захар и разбийте до гладкост, около 1 минута. Постепенно разбийте тежката сметана 1/4 чаша наведнъж, като се уверите, че сместа е гладка, преди да добавите още сметана. Увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато се образуват твърди върхове, 2 до 4 минути. Добавете ванилията и разбийте още няколко секунди, само за да се комбинират.
    9. стъпка9Внимателно развийте охладената торта и намажете равномерно с плънката, оставяйки граница от 1/4- до 1/2-инча от всички страни. Разточете отново тортата, като използвате кърпата, за да ви помогне. Покрийте кексовото руло с хартия за печене и след това го увийте плътно в найлоново фолио. Охладете поне 2 часа.
    10. стъпка10Междувременно за глазурата: В средна купа добавете шоколада. В тенджера сложете сметаната и царевичния сироп да заври, след което ги изсипете върху шоколада. Оставете да престои 5 минути, след което разбийте до гладкост. Оставете да се сгъсти на стайна температура, докато се нанесе, около 2 часа.
    11. стъпкаединадесетРазвийте тортата върху дъска за рязане. Отрежете една четвърт от тортата по остър диагонал за клона. Поставете клона срещу останалото руло в чиния. Покрийте тортата с глазурата, като използвате офсетна шпатула, след което прокарайте вилица през глазурата, за да създадете текстура, подобна на кората. Гарнирайте със стръкчета розмарин и семена от нар.

По Тази Тема

Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!
Телешки фахитас
Телешки фахитас
Най-хубавото при фахитас от телешка пържола е, че можете да ги комбинирате с всякакви зеленчуци, които обичате: чушки, нарязани на кубчета тиквички, дори нарязани гъби.
Как да си направим кисело зеле
Как да си направим кисело зеле
Киселото зеле е една от любимите ми ферментирали храни. Вкусът е сравнително неутрален, така че върви с много ястия. Ето как да си го приготвите у дома.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Боб чорба с бекон
Боб чорба с бекон
Съжалявам, че напоследък публикувам толкова много супи, но в ранчото беше адски студено и супите изглежда са единственият механизъм за справяне, който имам.
Супа със сирене от броколи за бавно готвене
Супа със сирене от броколи за бавно готвене
Тази супа със сирене от броколи за бавно готвене е най-лесният начин да се стоплите в студен зимен ден. Цялото ви семейство също ще хареса тази рецепта!
Овесени бисквити с кафява захар
Овесени бисквити с кафява захар
Тези овесени бисквитки с кафява захар са тъмна, вълшебна бисквитка, която е толкова добра на стайна температура, колкото и топла направо от фурната.
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.
Супа от карфиол
Супа от карфиол
Кремообразната супа от карфиол на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Пълна с карфиол, моркови, целина и лук, тази лесна рецепта е пълна с доброта.
Карамелен ябълков пай
Карамелен ябълков пай
Отклонение от типичните рецепти за ябълков пай, този е покрит с маслена заливка от трохи и струйка карамел! Опитайте го за епичен десерт за Деня на благодарността!
Дип от спанак и артишок
Дип от спанак и артишок
Загребвайте тази гореща, мехурчеста рецепта за дип от спанак и артишок за страхотно предястие. Пищната 30-минутна закуска е идеална за парти за гледане на Super Bowl.
Класически Блъди Мери
Класически Блъди Мери
Това не е късна закуска с Блъди Мери! Тази класическа рецепта се приготвя с водка, доматен сок, уорчестършир, хрян и лимонов сок. Забавлявайте се с гарнитури!
Каубойски киш
Каубойски киш
Дълбоко ястие, пълно с карамелизиран лук, бекон и остро сирене чедър, този каубойски киш е това, от което се нуждае вашият неделен брънч. Истинските каубои ядат този киш!
Мечтен ябълков пай
Мечтен ябълков пай
Този богат, декадентски ябълков пай с ронлива, хрупкава заливка е твърде добър, за да го пропуснете!
Пай с пилешко гърне
Пай с пилешко гърне
Тази рецепта за пай с пилешко месо е класическа семейна вечеря. Пълен с крехко пилешко месо и зеленчуци, пълнежът е съчетан само с люспеста, маслена коричка.
Пико де Гало
Пико де Гало
Тази рецепта за домашно пико де гало е свеж, буци дип. Толкова е добро, заредено с лъжица върху прясно гуакамоле или сервирано с всяко тексско-мексиканско ястие като тако или начос.
9 най-добри начина за подобряване на сместа за торта
9 най-добри начина за подобряване на сместа за торта
Използване на смес за торта? Ето някои от простите начини, по които можете да промените купения от магазина и да направите всеки домашен десерт по-вкусен.
Soul Sweet ‘Taters
Soul Sweet ‘Taters
Търсите нова, вкусна рецепта за сладки картофи за есента или Деня на благодарността? Опитайте ястието със сладки картофи на Ree Drummond, което изисква много кафява захар и пекани.
Пиле барбекю на фурна
Пиле барбекю на фурна
Когато е твърде горещо, за да запалите скарата, направете лесно, вкусно пиле барбекю на фурна за лятна вечеря. Звездата на тази рецепта е лепкаво-сладкият прасковен сос за барбекю!
Най-добрата торта с кафе. някога.
Най-добрата торта с кафе. някога.
Това е най-невероятният сладкиш с кафе, който някога сте опитвали, с много масло, канела и ронлив топинг. Ще бъде страхотно като сладко лакомство на закуска или следобедна закуска.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!