Основен Храна И Готвене Ребра на скара

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Ребра на скара

Да се ​​научите как да готвите ребра на скара може да отнеме малко време и търпение, но процесът не може да бъде по-лесен! Просто намажете ребрата с подправките, увийте ги във фолио и ги залепете върху скарата. Те се готвят на индиректна топлина за около два часа, преди да завършат на пламъците. Дали ще изберете скара на дървени въглища или газова скара е ваш избор! Така или иначе те ще бъдат опушени, нежни и овъглени. Финалният щрих е хубаво намазване с барбекю сос, който става лепкаво-сладък и карамелизиран на горещата скара. Направете свой собствен сос за барбекю или просто вземете бутилка сос от магазина, за да направите нещата още по-лесни. Каквото и пътуване да предприемете за тези ребра, не забравяйте да приготвите гарнитури за барбекю към тях! (Можем ли да предложим любимата на Ри за всички времена печен боб ?)

Бебешки гръбни ребра срещу резервни ребра – каква е разликата?

Има малко разлики между бебешки гръб и резервни ребра. Първото е мястото, откъдето се изрязват – ребрата на гърба на бебето идват от горната част на гръдния кош, докато резервните ребра се изрязват от дъното на гръдния кош. Бебешките гръбни ребра получават името си, защото са по-къси от резервните ребра, но също така са по-крехки и по-слаби от по-месестите и по-тлъсти ребра. Освен това, тъй като са по-малки, се готвят по-бързо! Бебешки гръбни ребра направи все пак са склонни да струват повече от резервните ребра.

Какво помага на сухото разтриване да се придържа към ребрата?

Малко растително масло е всичко, от което се нуждаете, за да може подправката да полепне по ребрата. Използвайте ръцете си, за да разтриете няколко супени лъжици масло по ребрата, преди да нанесете разтривката и тя ще залепне перфектно. Горчицата е друг популярен вариант!

Трябва ли да готвите ребра преди печене на скара?

Традиционните ребърца за барбекю не е необходимо да се приготвят преди печене на скара - а през лятото можем да оценим фурната изключена. Вместо това ребрата могат да се приготвят изцяло на скара. Това е процес, който отнема време и търпение (ребрата се готвят на индиректна топлина при ниска температура), но си заслужава.

Печете ли ребрата с кост нагоре или надолу?

Изпечете ребрата с костите надолу. Това означава, че извивките на костите трябва да са обърнати надолу. Това предпазва месото от топлината! По време на финалните етапи на готвене, когато сте намазали ребрата с барбекю сос, ще искате да ги обърнете и да изпечете от двете страни, за да позволите на соса да стане гъст, лепкав и леко карамелизиран.

По-добре ли е да приготвяте ребърца на фурна или на скара?

Тук наистина няма правилен отговор. Приготвянето на ребра на скара (както правим тук) ще ви даде опушените вкусове, които познавате и обичате, но приготвянето им във фурната е по-бързо и ви дава по-голям контрол върху температурата. И двата метода работят, но ако имате време, просто запалете скарата.

коктейл Bay Breeze

Колко време отнема приготвянето на ребра на скара?

В зависимост от топлината на вашата скара, ребрата ви трябва да отнеме около 1 ½ до 2 часа общо. Използвайте визуални подсказки, за да разберете кога ребрата ви са готови – искате да са крехки и лесно да се пробиват с вилица, но да не падат напълно от костта.

Трябва ли ребрата да се увиват във фолио при печене на скара?

да Опаковането на ребрата във фолио помага да ги запазите влажни и крехки по време на продължително посещение на скара, но това не е всичко, което фолиото прави... то също така улавя топлината, позволявайки на ребрата да се сготвят по-бързо! След около 2 часа тези бебешки гърбове се намазват със сос за барбекю и се насочват към скарата още веднъж – без фолио – за да се позволи на соса да се карамелизира и ребрата да получат тези прекрасни следи от овъгляване.

Как омеквате свинските ребра преди печене на скара?

Премахването на мембраната от долната страна на ребрата преди печенето им ще направи ребрата ви по-крехки и ще им придаде повече вкус. Това е ключова стъпка и е лесна за изпълнение! Използвайте нож, за да издърпате ъгъла на тънката мембрана от месото, след което използвайте пръстите си, за да издърпате мембраната. Можете да използвате хартиена кърпа, за да се захванете добре, ако е необходимо.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
6 - 8порция(и)
Време за подготовка:
петнадесетмин
Общо време:
2часовепетнадесетмин

съставки

Запазване на рецептата

За втриването на подправките:

  • 1/4 ° С.

    светлокафява захар

  • 2 с.л.

    пушен червен пипер

  • 1 1/2 ч.л.

    лук на прах

  • 1 1/2 ч.л.

    чесън на прах

  • 1 1/2 ч.л.

    кошер сол

  • 1 ч.л.

    млян черен пипер

  • 1/2 ч.л.

    смлян кайенски пипер (по желание)

За ребрата на скара:

  • 2

    стелажи бебешки гръбни ребра (общо около 5 до 6 фунта)

  • 3 с.л.

    растително масло, плюс още за намасляване на решетките

  • 1/2 ° С.

    пилешки бульон

  • 1/4 ° С.

    ябълков оцет

  • 1 1/2 ° С.

    барбекю сос, плюс още за сервиране

Вижте Хранителна информация

Упътвания

    1. стъпка1Загрейте предварително скара (въглен или газ) до 300°F, като въглищата или пламъците са само под едната половина на скарата.
    2. стъпка2За подправката: В малка купа смесете кафявата захар, пушения червен пипер, лука на прах, чесъна на прах, солта, черния пипер и лютия червен пипер, ако използвате.
    3. стъпка3Поставете решетката с ребра върху голяма тава и отстранете мембраната от долната страна на ребрата. Втрийте растителното масло от двете страни на ребрата, след което поръсете равномерно с подправката.
    4. стъпка4Поставете ребрата върху тавата с листа, с извивките на костите надолу. Добавете пилешкия бульон и оцета в тавата. Увийте тавата плътно с алуминиево фолио и я поставете върху скарата върху страната без въглища/пламък. Гответе на непряк огън, докато вътрешната температура на ребрата достигне 180°F до 190°F, около 90 минути до 2 часа. (Алтернативно можете да изпечете тези ребра във фурна на 300°F.)
    5. стъпка5Увеличете температурата на скарата до 375°F и намажете добре решетките с масло. Прехвърлете ребрата директно върху решетките на скара и намажете горната им част със соса за барбекю. Покрийте и гответе за 5 минути. Внимателно обърнете ребрата и намажете другата страна с барбекю соса. Покрийте отново и гответе още 5 минути. Продължете да намазвате и обръщате ребрата, докато сосът за барбекю създаде лепкаво покритие и ребрата се овъглят на петна, още 10 до 20 минути.
    6. стъпка6Прехвърлете ребрата върху дъска за рязане, намажете с останалия сос, нарежете на парчета и сервирайте.

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!