Скариди Po'Boy

Защо се нарича po'boy?

Съкратено от „бедно момче“, името po'boy се прикрепи към този вкусен сандвич, когато стана известен по време на стачката на кондукторите в трамвай в Ню Орлиънс в края на 20-те години на миналия век. Първоначално замислен като евтин обяд, който джазира остатъците от хляб с ароматни гарнитури, po'boys - особено po'boys със скариди - са нараснали в популярност от своето скромно начало.

Какво има на po'boy?

Докато po'boys със стриди и печено говеждо po'boys с 'отломки' (сос) са вкусни, трудно е да се победи po'boy, натоварен със златисто пържени скариди. Освен хрупкавите пържени скариди, po'boys са пълни с настъргана маруля айсберг, домати, кисели краставички и, разбира се, този специален сос.

Кой е най-добрият хляб за po'boys?

Може да е трудно да се намери автентичен хляб po'boy извън Ню Орлиънс (професионален съвет: често можете да намерите подобен тип хляб във виетнамските магазини за хранителни стоки), но можете да замените френския хляб (мекия вид, не багети), за да направите страхотен по'бой. Hoagie ролките също ще работят.

Какво има в соса Po' Boy?

как да направите паста Алфредо от нулата

Този сос po'boy е базиран на френско-каджунската класика, ремулад. Приготвя се супер лесно – просто подправете любимата си майонеза с малко креолска подправка и горчица, заедно с каперси, лют сос, хрян, лимон, чесън и капка сос Worcestershire. Като всичко Cajun, то е пълно с вкус и е чудесно с всякакъв вид морски дарове или за потапяне на пържени картофи.

Какво ядеш с po'boys?

Сандвичите и картофеният чипс са съвпадение, направено на небето, но ако искате да го направите, голяма купа кремообразна картофена салата или салата с паста, прясно извадена от хладилника, е вкусен баланс към горещите, пържени скариди.

Добив:

6порция(и)

 

Време за подготовка:

двадесетмин

 

Общо време:

30мин

 

съставки

За соса:

• 3/4 ° С.

  майонеза

• 2 с.л.

  едрозърнеста или креолска горчица

• 1 с.л.

  каперси, отцедени и нарязани

  колко време да готвя тънки свински пържоли

• 1 с.л.

  лют сос

• 1 с.л.

  лимонов сок

• 2 ч.л.

  готов хрян

• 1 1/2 ч.л.

  Креолска подправка

  пионер жена гърне пай

• 1 ч.л.

  сос Уорчестър

• 1

  скилидка чесън, настъргана

За сандвича:

• Растително или фъстъчено масло, за пържене

• 1 ° С.

  мътеница

• 2 ° С.

  жълт царевичен грис

• 2 с.л.

  Креолска подправка

• 2 lb.

  средни скариди, обелени и без жилки

  рецепти за пържени свински пържоли

• Сол на вкус

• 6

  hoagie ролки или 6-инчови парчета френски хляб, разделени по дължина

• 3 ° С.

  настъргана салата айсберг

• 2

  домати, нарязани на ситно

• 1/2 ° С.

  чипс от кисели краставички от копър

• Лют сос, за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 За соса: В средна купа разбъркайте заедно майонезата, горчицата, каперсите, лютия сос, лимоновия сок, хряна, креолската подправка, соса Worcestershire и чесъна, докато се смесят добре. Заделени.
  2.  стъпка2 За сандвича: В голям чугунен тиган загрейте 1 инч масло на средна температура до 375°F. Поставете мътеницата в плитка купа. В друга плитка купа разбъркайте заедно царевичното брашно и креолската подправка. Работейки на партиди, потопете скаридите в мътеницата, като оставите излишъка да се отцеди. Хвърлете скаридите в царевичното брашно, като изтръскате излишното.
  3.  стъпка3 Работейки на партиди, запържете скаридите до златисто кафяво и хрупкави, 2 до 3 минути, като ги обръщате от време на време. Прехвърлете в покрита с хартиена кърпа тава за печене, за да се отцеди. Посолява се.
  4.  стъпка4 Намажете разрязаните страни на рулата със соса. Отгоре поръсете равномерно марулята, доматите, киселите краставички и пържените скариди. Сервирайте с лют сос и останалия сос отстрани, ако желаете.

Съвет: Използвайте термометър за незабавно отчитане, за да следите температурата на маслото, когато пържите скаридите, и регулирайте топлината, ако е необходимо.