Основен Храна И Готвене Посоле

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Посоле

Ако сте голям фен на пилешка тортила супа или чили , тогава ще ви хареса posole! Тази леко пикантна мексиканска супа е прекрасна комфортна храна благодарение на крехките парчета бавно приготвено свинско месо, овкусено с опушен кимион и много сушени люти чушки. Въпреки че има време и място за преки пътища, тази рецепта за posole е ниска и бавна, за да достави богат, успокояващ вкус. Всичко, от което се нуждаете, е стока Холандска фурна и малко време. Преди да се усетите, ще добавите тази рецепта към списъка си с любими яхнии и супи, за да ви стоплят в студения ден!

Каква е разликата между posole и pozole?

Всъщност няма голяма разлика между pozole и posole, освен буква. В Мексико, откъдето произхожда бульонната супа с чили, тя често се изписва с „z“; близо до границата и извън нея, често се изписва с 's'. Просто зависи къде се намирате и кой ви е научил да го готвите.

пионерка печени картофи

От какво е направен посол?

Въпреки че има много вкусни версии на посоле, повечето автентични рецепти за посоле включват 3 основни съставки: сушени люти чушки, свинско месо и хомин. Hominy (това, от което се прави зърното) всъщност са царевични зърна, които са преминали през процес за отстраняване на външната им обвивка. Тази рецепта изисква консервирана хоминия; подпухналите, дъвчащи царевични зърна са страхотен пряк път, който просто трябва да се отцеди и изплакне като консервиран боб преди употреба.

Как да използвам сушени люти чушки?

Целите сушени люти чушки са забавна съставка за готвене, защото са пълни със страхотен вкус. Потърсете ги в мексиканската/испаноамериканската пътека на магазина за хранителни стоки или се отбийте до местния мексикански пазар. Тази рецепта изисква сушени люти чушки гуахило, но лютите чушки анчо (които всъщност са сушени чушки поблано!) са чудесен заместител. Просто препечете лютите чушки, след това ги накиснете в гореща течност, за да омекнат, преди да ги смесите гладко. След това изсипете яркочервения чили сос през a фина мрежеста цедка направо в супата, за да добавите опушен, пикантен вкус.

Какво месо се използва в posole?

Въпреки че можете да приготвите posole с пиле или говеждо, свинското е месото, което традиционно се използва в posole. Тази рецепта изисква около 3 килограма свинска плешка, нарязана на кубчета, но можете да използвате всяко добре мраморно парче свинско месо, което харесвате. (Избягвайте печено свинско филе или филе, които са по-слаби.) Повечето печени свински плешки (известни още като бостънско дупе) се продават с кости; просто изрежете около костта и нарежете месото на кубчета по желание. Докато искате малко мазнина, отрежете и изхвърлете всички по-големи парчета. Увеличете размера, когато купувате печено с кост; ако искате около 3 килограма нарязано на кубчета месо, потърсете 4-килограмово или по-голямо печено. Винаги можете да замразите допълнителното, ако е необходимо.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
10 - 12порция(и)
Време за подготовка:
30мин
Общо време:
3часове30мин

съставки

Запазване на рецептата
  • 3 унция

    сушени люти чушки гуахило или анчо

  • 8 ° С.

    пилешки бульон с намалено съдържание на натрий, разделен

  • 1 с.л.

    кимион

  • 1 с.л.

    сол

  • 1 ч.л.

    млян черен пипер

  • 3 lb.

    свинска плешка, нарязана на 2' парчета

  • 3 с.л.

    растително масло

  • 1

    жълт лук, нарязан

  • 6

    скилидки чесън, наситнени

  • 2 ч.л.

    сушен риган

  • 2

    дафинови листа

  • 3

    15 унции кутии бяла или жълта мамалига, изплакнати и отцедени

  • Настъргано зелено зеле, тънко нарязани репички, queso fresco, нарязано на кубчета авокадо и листа кориандър, за гарнитура

  • Резенчета лайм, за сервиране

Упътвания

    1. стъпка1Отрежете дръжките на лютите чушки. Изхвърлете стъблата и леко разклатете лютите чушки, за да отстраните колкото можете повече семена.
    2. стъпка2Загрейте голяма холандска фурна на среден огън и добавете лютите чушки. Гответе, като обръщате от време на време, докато лютите чушки са леко препечени, около 5 минути. Поставете препечени люти чушки в блендер и оставете настрана.
    3. стъпка3Сложете в микровълнова 4 чаши пилешки бульон в купа или мерителна чаша, докато стане много горещо, около 3 минути. Добавете горещия бульон в блендера с лютите чушки. Оставете да престои, докато лютите чушки омекнат, 15 до 20 минути. Пасирайте до почти гладкост. Заделени.
    4. стъпка4В малка купа смесете кимиона, солта и черния пипер. Поръсете сместа равномерно върху цялото свинско месо.
    5. стъпка5В същата холандска фурна загрейте растителното масло на средно висока температура. Гответе свинското на порции, докато покафенее от всички страни, 3 до 5 минути на партида, като внимавате да не препълните тигана. (Тук ще запържите набързо; свинското ще се сготви по-късно.) Прехвърлете запеченото свинско в купа.
    6. стъпка6Намалете топлината до средна и добавете лука, чесъна и ригана в холандската фурна. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 5 до 7 минути. Добавете дафиновите листа и останалите 4 чаши бульон в тигана. Увеличете котлона до средно силен и оставете да къкри.
    7. стъпка7Върнете свареното свинско в холандската фурна. Постепенно изсипете смесения чили сос през ситна мрежеста цедка в холандска фурна, като натиснете, ако е необходимо. Изхвърлете твърдите частици в цедката. Намалете топлината до средно ниска; частично покрийте и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато свинското омекне, около 2 часа. С помощта на две вилици начупете свинското месо на хапки. Добавете мамалига и оставете да къкри още 15 минути.
    8. стъпка8Сервирайте гарнирани със зелено зеле, репички, queso fresco, нарязано на кубчета авокадо и/или кориандър по желание. Изстискайте резени лайм върху всяка купа, ако желаете.

Посоле е още по-добро, когато се направи ден-два по-рано. Преди повторно затопляне изстържете втвърдената мазнина отгоре и я изхвърлете.

По Тази Тема

Перфектно ледено кафе
Перфектно ледено кафе
Ри Дръмонд показва колко вкусно може да бъде студеното кафе у дома. Рецептата за сутрешната напитка започва със здрав и лесен за приготвяне домашен концентрат от кафе.
Най-добрата торта с кафе. някога.
Най-добрата торта с кафе. някога.
Това е най-невероятният сладкиш с кафе, който някога сте опитвали, с много масло, канела и ронлив топинг. Ще бъде страхотно като сладко лакомство на закуска или следобедна закуска.
Сандвичи с френски дип
Сандвичи с френски дип
Френските сандвичи с дип са най-добрата комфортна храна. Хрупкавият хляб се натрупва с крехко говеждо и златист лук, след което се сервира топъл с вкусен сок.
Каубойски киш
Каубойски киш
Дълбоко ястие, пълно с карамелизиран лук, бекон и остро сирене чедър, този каубойски киш е това, от което се нуждае вашият неделен брънч. Истинските каубои ядат този киш!
Глазирана великденска шунка
Глазирана великденска шунка
Рецептата за глазирана шунка на Ree Drummond е традиция за Великденски брънч. Покрит е с глазура, направена от Dr Pepper, горчица и кафява захар за лъскаво покритие.
Хрупкаво печено сирене
Хрупкаво печено сирене
Тази рецепта за хрупкаво сирене на скара е вкусно завъртане на класически сандвич. Има сирене между филийките хляб, но и отвън за хрупкава коричка.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Царевични пърленки
Царевични пърленки
Тази рецепта за царевични пържени е бърза, лесна и възхитително вкусна. Това е идеалният начин да използвате прясна лятна царевица, но можете да използвате и консервирана или замразена царевица.
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip е същият дип, който израснах да ям през осемдесетте години, с няколко модификации.
Греян ябълков сайдер
Греян ябълков сайдер
Трябва да опитате тази класическа рецепта за греян ябълков сайдер. Пълно с подправки, това е идеалната есенна или празнична напитка. Добавете малко ром за голям коктейл!
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Любимите ми захарни бисквити
Любимите ми захарни бисквити
Рецептата за любимата захарна бисквитка на Ree е идеална за всички ваши празнични нужди от печене. Украсете тези бисквитки със семейството си или ги направете за размяна на коледни бисквитки.
Печено Зити
Печено Зити
Печено зити е ястие с тестени изделия със сирене, което е идеално за семейна вечеря. Тази лесна рецепта е обилна и вкусна с телешка кайма и италианска наденица.
Веге пържене
Веге пържене
Тази рецепта за пържени зеленчуци от „The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime“ е много вкусна и можете да приготвите зеленчуците и сладко-пикантния сос до 24 часа предварително.
Гювеч от прясна царевица
Гювеч от прясна царевица
Четири съставки са всичко, от което се нуждаете, за да приготвите тази печеливша рецепта за гювеч с прясна царевица. Толкова е лесно да се направи!
Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете
Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете
Може би сте виждали живовляк преди в отдела за тропически плодове на вашия магазин за хранителни стоки. Ето как да ядете живовляк, как да го обелите и още нещо за плода.
Пържена кръгла пържола
Пържена кръгла пържола
Проста, лесна за приготвяне за около 10 до 15 минути и толкова ароматна, тази рецепта за пържена кръгла пържола е задължителна. Ето как да направите комфортната храна от съществено значение.
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Как да си направим шоколадов пудинг
Как да си направим шоколадов пудинг
Въпреки че закупените от магазина шоколадови пудинги всъщност са доста прилични по отношение на вкус и качество, аз наистина обичам да си правя сам шоколадов пудинг.
Пилешки спагети
Пилешки спагети
Тази рецепта за пилешки спагети е идеалната идея за вечеря през седмицата. Това е една от най-добрите комфортни храни за всички времена „направете преди“ от The Pioneer Woman.
Класически Блъди Мери
Класически Блъди Мери
Това не е късна закуска с Блъди Мери! Тази класическа рецепта се приготвя с водка, доматен сок, уорчестършир, хрян и лимонов сок. Забавлявайте се с гарнитури!
Гаспачо
Гаспачо
Лесната рецепта за гаспачо на Ree Drummond е освежаваща студена супа, на която да се насладите през лятото. Просто смесете съставките в кухненски робот!
Незабавно печено гърне
Незабавно печено гърне
Любимо на семейство Дръмонд, това печено в тенджера се приготвя за половината време и се съчетава добре с гарнитура от кремообразно картофено пюре.
Перфектна кейк лира
Перфектна кейк лира
Рецептата за перфектната паунд торта на Ree Drummond е единствената, от която някога ще имате нужда. Използвайки прости съставки, лесната торта излиза влажна, ароматна и на едно парче!