Шах пай

От какво се прави шахматният пай?

Няма нищо сложно в това какво влиза в този пай. Всъщност вероятно вече имате повечето от съставките под ръка! Пълнежът е от масло, захар, яйца, царевично брашно, брашно и мляко, заедно с ванилия и малко тръпчив лимонов сок, за да се балансира захарната сладост. Пълнежът се изсипва в кора за пай, изпича се и се охлажда, след което е готов за наслада.

Шахматният пай същото ли е като паят с пекан?

Не, в шахматния пай няма ядки! Двата пая за Деня на благодарността обаче споделят подобна карамелизирана основа с крем, която е упадъчно богата и сладка.

Какъв е вкусът на шахматния пай?

Шахматният пай е декадентска комбинация от масло, захар, яйца и мляко – и има толкова сладък и крехък вкус, колкото можете да си представите! Царевичното брашно придава на пълнежа малко текстура и цялата захар в пая се изпича до хрупкав, карамелизиран слой отгоре.

Каква е разликата между шахматен пай и пай с мътеница?

И двата пая са много сходни, но имат няколко различни разлики. Подобно на шахматния пай, паят с мътеница започва със същите основни компоненти масло, захар и яйца. Но вместо мляко и лимонов сок (или оцет), той използва чиста мътеница, за да му придаде тръпчива сладост. Шахматният пай се сгъстява с царевично брашно (а понякога и малко универсално брашно!), докато пайовете с мътеница използват само универсално брашно. Много рецепти с мътеница ще подсилят тръпчивостта, с добавен лимонов сок и кора, придавайки приятен цитрусов вкус.

Добив:

6 - 8порция(и)

 

Време за подготовка:

петнадесетмин

 

Общо време:

3часовепетнадесетмин

 

съставки

• 1

  неизпечени кори за пай, закупени от магазина или домашно приготвени

• 1

  парче масло, разтопено

• 2 ° С.

  гранулирана захар

• 4

  големи яйца

• 3 с.л.

  жълт царевичен грис

• 1 с.л.

  универсално брашно

• 1/4 ° С.

  мляко, стайна температура

• 1 1/2 с.л.

  лимонов сок

• 1 ч.л.

  екстракт от ванилия

• Щипка сол

• Пудра захар, по желание

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте фурната до 375°F.
  2.  стъпка2 Върху леко набрашнена повърхност разточете кората на 12-инчов кръг. Прехвърлете го в 9-инчова чиния за пай (не повече от 1 1/4-инча дълбочина). Подпъхнете ръбовете отдолу и нагънете по желание. Замразете за 20 минути. Надупчете долната част на кората 8 до 10 пъти, навсякъде, с вилица.
  3.  стъпка3 Постелете замразената кора с хартия за печене и напълнете с тежести за пай. Поставете върху тава за печене с ръбове. Печете само докато краищата на кората изсъхнат, 10 до 12 минути. Внимателно отстранете хартията с тежести. Върнете във фурната и печете, докато дъното на кората изсъхне и краищата просто започнат да стават светлокафяви, 3 до 5 минути. Оставете леко да се охлади. Намалете температурата на фурната до 350°F.
  4.  стъпка4 В средно голяма купа разбийте заедно разтопеното масло и захарта. Разбийте яйцата, след това царевичния грис и брашното. Добавете млякото, лимоновия сок, екстракта от ванилия и щипка сол; смесете, за да комбинирате.
  5.  стъпка5 Внимателно изсипете плънката в кората. Печете, докато ръбовете и центърът на пая се стегнат напълно, 45 до 50 минути. (Застелете пая с фолио към края, ако или кората, или повърхността на пая изглеждат по-тъмни от златисто кафяво.) Оставете пая да се охлади напълно, около 2 часа. Отгоре се поръсва с пудра захар, ако желаете.