Телешка яхния с бира и червен пипер

Добив:

6порция(и)

 

Време за подготовка:

10мин

 

Време за готвене:

2часове30мин

 

Общо време:

2часове40мин

 

съставки

• 3 с.л.

  зехтин

• 1 с.л.

  масло

• 2 lb.

  задушено месо

• 1

  цял среден лук, нарязан на кубчета

• 3

  скилидки чесън, смлени

• 1

  кутия (размер 12 унции) бира

• 4 ° С.

  телешки бульон (или 4 чаши вода + 4 кубчета телешки бульон)

• 2 ° С.

  вода (допълнително, ако е необходимо)

• 1 с.л.

  сос Уорчестър

• 2 с.л.

  доматена паста

• 1/2 ч.л.

  червен пипер

• 1/2 ч.л.

  Кошерна сол

• Прясно смлян черен пипер

• 1 1/2 ч.л.

  захар

• 4

  цели моркови, измити, необелени и нарязани на едро

• 4

  цели млади картофи, нарязани на четвъртинки

• Смлян магданоз (по желание)

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте олиото и маслото в голяма тенджера на средно висока температура. Кафяво месо на две партиди, оставяйки настрана в чиния, когато стане кафяво. Разполовете парчета. Заделени.
  2.  стъпка2 Добавете нарязания на кубчета лук в тенджерата. Разбъркайте и гответе две-три минути, докато омекнат, след което добавете чесъна за още една минута. Налейте бира и телешки бульон, след това добавете Worcestershire, доматено пюре, червен пипер, сол, черен пипер и захар. Добавете говеждо обратно в тенджерата. Разбъркайте, за да се комбинират. Покрийте и оставете да къкри за 1 1/2 до 2 часа.
  3.  стъпка3 *АКТУАЛИЗАЦИЯ: Течността трябва да се свари до по-гъсто състояние. Ако стане твърде гъсто/намали твърде много, добавете още вода, ако е необходимо.
  4.  стъпка4 Добавете морковите и картофите, след това покрийте и гответе още 30 минути. (Ако яхнията стане суха, просто добавете чаша гореща вода наведнъж, за да попълните течността.) Овкусете и коригирайте подправките според нуждите.
  5.  стъпка5 Сервирайте в купички до хрупкав френски хляб. По желание поръсете със смлян магданоз.

(Актуализирани бележки/рецепта по-долу.)

Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на говеда и коне в снега.

Или поне да гледате съпруга си да напуска къщата, за да може да нахрани говеда и коне в снега.

Навън е студено! Освен това съм по-полезен в кухнята.

Поне това си казвам.

Започнете с малко задушено месо, обикновено продавано в магазина за хранителни стоки с етикет - готови ли сте? Задушено месо.

Не се ли радваш, че съм тук, за да ти обясня тези неща?

Ри Дръмънд брауни

Загрейте малко зехтин и малко масло (за цвят и вкус) в голяма холандска фурна или тенджера.

Добавете месото на две или три партиди (за да избегнете претрупване) и го извадете в отделна чиния.

Нарежете малко лук...

И малко чесън...

И ги добавете в тенджерата. Запържете ги за няколко минути...

След това се налива малко гореща вода.

Развийте няколко кубчета телешки бульон...

И ги пуснете. И ако можете също хронично да забравяте да се грижите за външния вид на ноктите си, това със сигурност ще ме накара да се почувствам по-добре.

Благодаря Ви за съдействието.

(О, и можете също така просто да използвате обикновен телешки бульон, ако го имате под ръка.)

печене на говеждо енчилада

След това вземете кутия бира.

Това е важно: не го пийте.

Вместо това го изсипете в тенджерата.

След това нарежете запеченото задушено месо на по-малки парчета.

След това го хвърлете в тенджерата.

Не забравяйте да оставите всички сокове от месото да изтекат от чинията. Не искате великолепната вкусотия да отиде на вятъра.

Или това е вкусната слава?

Винаги ги бъркам двете.

След това добавете малко сол.

И ако можете да използвате изкривената си ръка, която изглежда приблизително колкото Тексас, ще съм ви много задължен.

Благодаря ви любезно.

Вземете малко Worcestershire...

И добавете добра супена лъжица или така.

Не е показано: малко доматено пюре. За богатство.

Добавете малко захар...

И накрая…

Малко червен пипер.

Сега покрийте тенджерата и оставете яхнията да къкри за добър час и половина до два часа. Месото ще започне да става крехко (отнема много време на слаб огън) и останалите вкусове ще се смесят толкова добре.

АКТУАЛИЗАЦИЯ: В този момент течността трябва да е много по-гъста. Разредете с допълнително вода, ако е необходимо.

В този момент измийте старателно, след това нарежете на хапки, няколко моркова...

След това нарежете малко червени картофи на филийки.

Добавете ги всички в тенджерата, след това покрийте отново и гответе, докато и морковите, и картофите омекнат, още около тридесет минути. Ако нивото на водата/течността падне, просто добавете още малко гореща вода с разтворено в нея кубче бульон. Можете също така да пръснете малко повече бира, ако се чувствате опасни!

вкусно! Изглежда толкова вкусно.

Ще искате да опитате яхнията в този момент, като добавите каквато подправка мислите, че може да е необходима.

Освен това нямах под ръка пресен магданоз, но поръсването отгоре създава хубав завършек.

запеканка със сирене от броколи с риц крекери

И това, приятели мои, е обикновена телешка яхния! Сервирайте го с хрупкав френски хляб и хрупкава салата айсберг, след което гледайте как хората около масата ви се усмихват с пълно задоволство.

Това е това, което наричат ​​комфортна храна.